测定稻谷出糙率
稻米品质测定技术
稻米品质测定技术一、稻谷碾磨品质测定稻谷碾磨品质包括出糙率、精米率和整精米率1、出糙率的测定取稻谷试样100克，各两份，放在糙米机上脱壳，然后称取糙米重量（精确到0.1克）出糙率（%）=糙米质量（g）/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数）2、精米率是糙米或稻谷经碾磨加工，碾去糠层（包括果皮、种皮和糊粉层）及胚。
将已称重的糙米试样放在碾磨机上碾磨5-10分钟，使米皮去净。
然后取出精米，用直径1.0毫米圆孔筛筛去米糠，待精米冷却至室温后称出重量（0.1克）；精米率（%）=精米重量（g）/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过1%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数）3、整精米率的测定（1）筛选法：将已称重的精米试样放入直径2.0毫米圆孔筛内，下接筛底，上盖筛盖，放在电动筛选器托盘上，让选筛自动顺、逆各筛1分钟，筛停后静止片刻，把两个筛内的精米分别倒入两个样品盘内，卡在筛孔中间的米粒属筛上物。
然后按分类标准分别拣出整粒米，并称出重量（精确到0.1克）。
（2）手选法：把精米放在干净的台桌上或者搪瓷盘内，用手拣出整粒精米，称其重量（精确到0.1克）整精米率（%）=整粒精米重量（g）/稻谷试样重量(g)×100两次测定结果允许误差不超过2%，求平均数，即为检测结果（保留一位小数）二、稻米外观品质鉴定稻米外观品质是决定稻米市场价格的重要因素，包括胚乳垩白、透明度、米粒长度和形状等性状。
垩白是米粒中不透明、疏松的白色部分。
依其位置不同可分为腹白、心白和背白）分别在米粒腹部、中心部和背部）。
根据垩白影响稻米外观的情况，常用垩白率和垩白大小两个项目评价。
米粒长度是指整粒精米的平均长度米粒性状常用米粒的长宽比表示一般来说，粒形细长，无垩白而米粒透明和垩白立率少、垩白小而半透明的稻米品质优良。
1、垩白粒率的测定垩白粒率是垩白粒率占试样总粒数的百分比。
稻谷的质量标准
稻谷质量标准
籼稻谷质量指标(一)
商品周转粮在安全水分和正常储存条件下的稻谷储存品质还需按稻谷储存品质判定规则进行判定。
2、水分含量大于表（一）中规定的稻谷的收购，按国家有关规定执行。
对实际水分(杂
质）指标高于标准规定指标的，以标准规定的水分（杂质）指标为基础，每高0。
5％,减量0。
75%，高不足0。
5％的,不减量。
3、稻谷按出糙率和整精米率分等级，以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。
中央
储备粮、地方储备粮的等级必须符合国标中等质量标准以上(含中等）。
4、稻谷中黄粒米不超过1。
0%，谷外糙米不超过2。
0%.
5、卫生检验和植物检疫按国家有关标准和规定执行.
籼稻谷储存品质技术要求（二）
收购（轮换)的中央储备粮、地方储备粮必须符合“宜存”。
2、色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值均符合表(二)“不宜存"判定的,判定为不宜存.
3、色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值三项指标中,有一项符合表（二)“陈化"规定的,
即可判定为陈化。
对判定为陈化的样品，必须在检验报告中报告色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值三项指标的检验结果.。
稻谷出糙率检验操作规程修订稿
稻谷出糙率检验操作规程WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-稻谷出糙率检验操作规程一、目的：规范稻谷出糙率检验的操作规程。
二、适用范围：稻谷出糙率检验。
三、仪器设备：分样器，分样板，分析盘，谷物选筛，电子天平（感量0.01g），实验砻谷机。
四、操作步骤：1.先将样品用分样器（或分样板）混合均匀，然后缩分至约30g，拣出其中的杂质和谷外糙米，作为净稻谷备用。
2.将砻谷机平稳地放在操作台上，根据稻谷的粒型，用调节螺丝调整好胶辊的间距。
3.称取净稻谷20~25g，记录质量m，先拣出生霉粒和生芽粒，单独剥壳检验，属于不完善粒的称量质量m1，将剩余试样放在砻谷机小畚斗中备用。
4.打开砻谷机电源开关，稍等片刻后将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进料斗内，试样流完后，抽出盛糙米的抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳或手工脱壳。
5.关闭电源开关，除去糙米中的糠杂，糙米（连同单独剥壳的完善糙米）称量质量m2，再拣出不完善粒，称量质量m3。
五、结果计算稻谷出糙率按式（1）计算。
()()1213m +m -m +m 2X=100m÷⨯ ………………（1） 双试验结果允许差不大于%，求取平均数即为检验结果，检验结果取小数点后1位。
六、 注意事项1. 检验员检验时需穿工作服。
2. 进行检验前需检查仪器设备，确保仪器设备正常后方能进行检验。
3. 检验过程需按照操作规程执行。
4. 砻谷机调整时，用待测试样或相同粒型的稻谷进行脱壳，以调整砻谷机，不应出现糙米皮层损伤，分离出的稻壳中出现糙米或稻谷，糙米中出现稻壳等现象 。
5. 原始记录要干净整洁，不得涂改。
6. 实验结束后要整理好仪器设备，做好实验现场清洁工作。
稻谷出糙率检验操作规程
稻谷出糙率检验操作规程一、检验目的和依据二、仪器设备和试剂准备1.水分测定仪2.精密电子天平3. 直径为10cm的精密筛网4.玻璃烧杯、容量瓶等基本实验器材5.纯净水6.稻谷样品三、操作步骤1.样品准备（1）选择代表性好、坏稻谷各1000g作为样品。
（2）对样品进行清理，去除杂质和碎米。
（3）将样品放入烘干箱中，以110℃±5℃烘干至恒重。
2.水分测定（1）将待测样品称重10g，并记录质量。
（2）将样品放入水分测定仪中，按照仪器操作说明进行测定。
（3）测定完成后，记录稻谷的水分含量。
3.筛分（1）将样品用精密筛网进行筛分，筛子直径为10cm，筛孔直径为0.125cm。
（2）将稻谷样品放入筛子中，用手轻轻摇动筛子，使糙米通过筛孔。
（3）将筛子上的糙米收集起来，记录质量。
4.出糙率计算（1）根据步骤3中筛过程收集到糙米的质量和加权样品初始质量计算出糙率。
（2）出糙率的计算公式为：出糙率(%)=(糙米质量/样品初始质量)×100。
四、质量控制与报告处理1.质量控制（1）在检验过程中，进行质量控制样品的测定，确保仪器和试剂的准确性。
（2）每批次检验前进行仪器的检查和校正，确保测定结果的准确性和可靠性。
2.报告处理（1）将测定结果进行记录，包括样品编号、水分含量和出糙率等数据。
（2）对结果分析和评定，根据国家标准对稻谷的质量进行评价，判断是否合格。
（3）对不合格的稻谷进行处理，如返工、退货等。
五、操作规范要求1.操作人员必须穿戴干净、整洁、无尘、无杂质的工作服和帽子。
2.操作前，对仪器设备进行检查和校正，并确保仪器正常工作。
3.操作过程中要注意操作规范，尽量减少人为误差的影响。
4.检验结果应及时、准确、真实地记录，避免数据的虚假性和误导性。
5.检验结束后，将使用过的器材进行清洁和消毒，保证器材的卫生和安全。
通过严格按照上述操作规程进行稻谷出糙率检验，能够准确判断稻谷质量，指导农户合理种植、采购和销售，提高农产品的质量和竞争力。
稻谷品质测定指标及方法
测定指标及其方法总体指标：杂质、不完善粒含量、出糙率、黄粒米、整精米率、（色泽、气味、口味）鉴定、异品种粒、垩白粒率、垩白度、特型长宽比、胶稠度、食味品质、直链淀粉含量、粗蛋白含量（13种）具体方法如下：1.杂质和不完善粒含量杂质：除本种粮粒以外的其他物质，包括以下几种：筛下物：通过直径2.0mm圆孔筛的物质无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其无机杂质。
有机杂质：无食用价值的稻谷粒、异种谷粒和其他有机物质。
不完善粒：包括以下尚有食用价值的颗粒：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。
1.1仪器与用具天平：精度0.01g、0.1g、1g。
谷物选筛：直径2.0mm电动筛选器分样器或分样板分析盘、镊子等。
1.2 样品制备检验杂质分大样、小样，大样用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下午；小样是从检验过大样的杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。
按GB 5491的方法，将样品倒在光滑平坦的桌面上或者玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方形，然后从样品左右两边铲起样品约1cm高，对准中心同时倒落，再换一个方向同样操作（中心点不动），如此反复混合4、5次，将样品摊成等厚的正方形，用分样板在样品上划两条对角线，分成4个三角形，取出其中2个对顶三角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三角形的样品接近所需试样重量为止（约500g）。
1.3 操作步骤1.3.1大样杂质检验将质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），称取制备好的样品 (m)（大约500g，精确至1g）放入筛上，放在电动筛选器上，接通电源，打开开关，筛选自动地向左向右各筛1min（110r/min-120r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘中，卡在筛孔中的颗粒属于筛上物。
拣出筛上大型杂质和筛下物合并称重（m1），精确0.01g。
1.3.2小样杂质检验从检验过的大样杂质的试验中，称取小样用量（m2）（约50g），精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。
测定稻谷出糙率
案例36测定稻谷出糙率一、来源木案例来自粮食加工企业粮食收购工作中的验质环节。
20XX年11月中储粮巢湖米业要对其储存的稻谷安排出库，加工成大米，赶在元旦前销售，需要测定稻谷的岀糙率。
二、背景稻谷出糙率是指净稻谷试样脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。
出糙率的高低直接反映了稻谷的工艺品质，碾米产量的潜力，它是稻谷加工品质优劣的重要指标之一。
稻谷出糙率是稻谷流通过程中主要的定等作价指标，其检验结果是否准确、有效，关系到农户和粮食企业的利益。
掌握稻谷出糙率的测定技术是中级粮油检验员的基木要求。
三、主要仪器设备、工具、材料1 •天平，感量O.lgo2.分样器或分样板。
3.实验碧谷机。
4.谷物选筛直径2.0mm圆孔筛。
四、工作过程木项目参照（或执行）国标“GBT5495-2008粮油检验稻谷出糙率检验”;（一）操作（作业）流程1.试样经碧谷机、手工剥壳处理，糙壳分离，得到糙米和不完善粒的质量, 计算试样出糙率。
2.由于生芽粒、生霉粒粒质疏松，如同其它稻谷一起碧谷、脱壳，易形成碎米，造成测定误差，所以测定时将生芽粒、生霉粒从试样中拣出单独剥壳，同不完善粒一并称量。
3.胶馄碧谷机在碧谷前应调整胶馄间距。
打开碧谷机电源，使试样缓缓进入进料斗，试样流完后，从盛放糙米的抽斗中拣出稻谷，重复脱壳(1-2)次, 验证脱壳效果。
4.脱壳后除去糠杂，将糙米和单独剥壳的完善粒糙米一起称量，要检查碧糠抽斗中有无糙米，若有应取出和糙米一起称量。
再从糙米按规定拣出不完善粒称量。
5.糙米总质量减去不完善粒总量折半占试样质量的百分率即为试样出糙率。
6.结果计算------------ 士—xlOO出糙率(%)= 叫公式中：mi --- 试样的质量，gIT12 生芽粒、生霉粒剥壳后糙米丿贞量，gm3 --- 糙米质量，g014 -- 糙米中不完善粒质量，g双实验结果允许差不超过0.5%,求其平均数作为检验结果，结果取小数点后一位。
2024年三等稻谷质量标准
2024年三等稻谷质量标准一、外观方面。
宝子们可以想象一下，三等稻谷从外观上看，那也是有一定要求的。
稻谷的颗粒得比较饱满，可不能是瘪瘪的那种。
就像人一样，饱满的稻谷看起来就很有精气神。
颜色呢，不能太花里胡哨，得是比较正常的色泽。
比如说，要是出现那种特别奇怪的颜色，像发了霉一样黑乎乎或者绿幽幽的，那可不行，这种稻谷肯定不符合三等标准的。
而且，稻谷的大小也不能太参差不齐，得相对均匀一些，就像一个班里的小朋友，虽然各有各的特点，但身高啥的不能差太多，这样看起来才整齐嘛。
二、水分含量。
这个水分含量可太重要啦。
稻谷要是水分太多，就像人水肿了一样，会带来好多麻烦事儿。
2024年的标准里，三等稻谷的水分含量是有严格规定的。
水分太多的话，稻谷容易发霉变质，保存起来就特别困难。
想象一下，一堆湿哒哒的稻谷堆在仓库里，那简直就是霉菌的天堂。
所以呢，合适的水分含量是保证稻谷质量的关键。
这个数字呢，是经过科学家们精心研究出来的，就是为了让稻谷在储存和加工的时候都能顺顺利利的。
三、杂质。
三等稻谷里的杂质那可得好好控制。
啥是杂质呢？就是那些不是稻谷本身的东西，像小石子啦、稻壳碎屑啦、还有可能混进去的小树枝啥的。
这些杂质就像是稻谷堆里的捣蛋鬼。
如果杂质太多，在加工的时候就会影响机器的运转，就像你吃饭的时候，饭里有沙子，那多难受呀。
而且杂质太多也会影响稻谷的口感和营养价值。
所以，在2024年的标准里，对于杂质的含量是有明确限制的，就是要把这些捣蛋鬼的数量控制在一个合理的范围内。
四、出糙率。
出糙率这个词可能听起来有点专业，但其实也很好理解啦。
简单说就是稻谷能出多少糙米。
三等稻谷的出糙率也是质量标准的一个重要部分。
如果出糙率低，那就意味着从这批稻谷里能得到的糙米少，这对农民伯伯和加工企业来说都不是啥好事儿。
就像你种了一棵果树，结果结的果子特别少，那肯定会有点失望呀。
所以这个出糙率的标准也是为了保证稻谷在加工的时候能有一个比较合理的产出。
稻谷杂质、出糙率、脂肪酸值的检测
稻谷杂质.出糙率.脂肪酸值的检验1.杂质的检验1仪器和用具3.1 天平：感量0.01g、0.1g、1g。
3.2 谷物选筛。
3.3 电动筛选器。
3.4 分样器或分样板。
3.5 分析盘、镊子等。
2样品制备检验杂质的试样分大样、小样两种，大样是用于检验大样杂质，包括大型杂质和绝对筛层的筛下物；小样是从检验过大样杂质的样品中分出少量试样，检验与粮粒大小相似的并肩杂质。
表1 杂质、不完善粒检验试样用量规定表3操作步骤1. 一般粮食和油料杂质、不完善粒检验筛选一. 电动筛选器法：按质量标准中规定的筛层套好（大孔筛在上，小孔筛在下，套上筛底），按规定取试样放入筛上，盖上筛盖，放在电动筛选器上，接通电源，，打开开关，选筛自动地向左向右各筛1min（110 r/min~120 r/min），筛后静止片刻，将筛上物和筛下物分别倒入分析盘内。
卡在筛孔中间的颗粒属于筛上物。
二.手筛法：按6.1.1.1中方法将筛层套好，倒入试样，盖好筛盖。
然后将选筛放在玻璃板或光滑的桌面上，用双手以110次/min~120次/min的速度，按顺时针方向和反时针方向各筛动1min。
筛动的范围掌握在选筛直径扩大8cm~10cm。
筛后的操作与6.1.1.1同。
1.1 大样杂质检验从平均样品中，分取试样至表1规定的大样用量（m），精确至1 g，按6.1.1规定的筛选法分两次进行筛选（特大粒粮食、油料分四次筛选），然后拣出筛上大型杂质和筛下物合并称量（m1），精确至0.01g（小麦大型杂志在4.5mm筛上拣出）。
1.2 小样杂质检验从检验过大样杂质的试样中，分取试样至表1规定的小样用量（m2），小样用量不大于100 g时，精确至0.01g ；小样用量大于100 g时，精确至0.1g，倒入分析盘中，按质量标准的规定拣出杂质，称量（m3），精确至0.01g。
1.3 糠粉、矿物质、杂质总量检验分取试样约200 g （m′），精确至0.1 g ，分两次放入直径1.0 mm 圆孔筛内，按规定的筛选法进行筛选，筛后轻拍筛子使糠粉落入筛底。
稻米品质分析
分类说明：1-3级——糊化温度高，75℃以上； 4-5级——糊化温度中等，7074℃； 6-7级——糊化温度低，69℃以下。
处理后
稻
0.5h
米
糊
粳糯
籼米
籼米
化
温
度
测
处理后
定
20h
粳糯
籼米
籼米
实验三 稻米品质分析
3．稻米胶稠度测定
（1） 试剂 0.2N KOH， 0.025% 麝香草酚蓝95%乙醇溶液。 （2） 碾磨样品 将试样用（水份12%）高速样品粉碎机碾磨 成细粉，过100目筛孔。 （3） 称取试样2份，每份100mg。分别用麝香草酚蓝酒精溶 液和0.2N KOH溶液处理。 （4） 沸水浴中处理8min.，取出室温下冷却5-10min, 再置于 冰水浴或冰箱中冷却20min,. （5） 取出放在水平的坐标纸上静置1h，测量米胶流动长度。 （见下图）
实验三 稻米品质分析
4．稻米碾磨品质分级标准
表3－1
优质食用稻米碾米品质标准 （NY，122－86）
糙米率（%） 等
精米率（%）
整精米率（%）
级 籼 稻 、粳 稻 、籼 稻 、粳 稻 、籼 稻 、粳 稻 、
籼糯 粳糯 籼糯 粳糯 籼糯 粳糯
1 >81
>83
>72
>74
>59
>60
2 >79
>81
>70
• 测定供试样品的米粒形状、大小和垩白性状，评价其外观品 质。
• 测定各供试样品的稻米糊化温度，胶稠度和胀饭性，对各品 种的蒸煮品质进行评价。
• 测定供试样品的直链淀粉的含量。 • 分析影响稻米品质分析的主要因素。在分析中如何提高结果
稻谷碾磨品质和外观品质测定
稻谷碾磨品质和外观品质测定一、目的通过学习，初步掌握稻谷碾磨品质和外观品质的分析测定技术。
二、内容说明稻米品质是一个综合性的概念，在不同的国家和地区，人们对稻米品质的爱好和要求不尽相同，因此，评价稻米品质的指标体系也不尽相同。
在我国，稻米品质的指标体系主要包括碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质。
本实验主要学习稻米碾磨品质和外观品质的测定方法。
不论稻米的生产者、经营者及消费者都较重视碾磨品质和稻米外观品质，它是确定稻米价格的重要依据之一，也是水稻优质育种的重要性状。
碾磨品质出糙率——是干净的稻谷经出糙机脱去谷壳后糙米重量占稻谷试样重量的百分率。
精米率——是由糙米经精米机碾磨加工后除去糠层（包括果皮和糊粉层）和种胚后，再经直径l.0mm圆孔筛筛去米糠所得的精米重量占稻谷试样重量的百分率。
整精米率——是指精米试样中完整的整粒精米重量占稻谷试样重量的百分率。
外观品质垩白——米粒胚乳中不透明、疏松的白色部分透明度——有透明、半透明和不透明三种。
米粒长度——指整粒精米的平均长度。
米粒形状——用整精米粒的长度与宽度之比值表示●垩白是米粒胚乳中不透明、疏松的白色部分。
垩白是胚乳充实不良引起的空隙导致光的散射，外观上形成白色的不透明区。
●垩白多的品种，米质较差，因垩白部分组织疏松，碾米时易形成碎米，出米率低。
●依其位置不同可将垩白分为腹白、心白和背白(分别在米粒腹部、中心部和背部)。
●根据垩白影响稻米外观的情况，常用垩白粒率和垩白大小两个项目评价。
●凡垩白粒率高、垩白大的稻米品质就较差。
一般来说，无垩白而米粒透明和垩白粒率少、垩白小而半透明的稻米品质优良。
三、材料、器具1．材料籼稻不同米质品种的稻谷4～5个。
稻谷在收获晒干后须存放3个月以上，待理化性状稳定后，方可进行分析。
2．仪器及用具实验室用小型胶辊电动稻谷出糙机(73—2型或其他型号)、LMJ电动砻米机或其他小型精米机；天平(感量0.lg)、JSYD筛选器和JSG22×12型谷物选筛、磨口广口玻璃瓶(150ml)、镊子、游标卡尺或谷物轮廓投影仪、黑布或黑色工作台桌。
稻谷出糙率的测定
稻谷出糙率的测定授课人:熊晓刚稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量占试样质量的百分率，其中不完善粒折半计算。
稻谷的出糙率高低直接反映了稻谷的工艺品质——碾米产量的潜力。
一般出糙率高的稻谷，籽粒成熟﹑饱满，极少受病﹑虫害的影响，因此，加工出米率高，食用品质也较好。
稻谷出糙率的测定方法，操作方便﹑迅速，设备简单。
所以，我国稻谷质量标准中用出糙率作为定等基础项目。
测定方法(一) 仪器用具1. 天平 感量0.01g ，2. 砻谷机，3. 分析盘﹑镊子等。
（二）操作流程∣↓ ∣ ∣∣∣↓ ↓↓ ↑（三）测定步骤１．将砻谷机平稳地放在工作台上，根据稻谷的粒形，用调节螺丝调整好胶辊间距。
２．从平均样品中称取净稻谷（除去谷外糙米）试样２０ｇ（ｍ），拣出生芽粒和生霉粒，单独剥壳检验，属不完善粒称量（ｍ１），将剩余试样放在附件小畚斗中备用。
３．打开砻谷机电源开关，稍等片刻后，将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进粒斗内，试样流完后，抽出盛糙米抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳１～２次。
４．关闭电源开关，除去糙米中糠杂，糙米（连同单独剥壳的完善糙米）称量（ｍ２），再拣出不完善粒，称量（ｍ３）。
（四）结果计算稻谷出糙率按式计算．Ｘ（％）＝1002)(3121⨯+-+m m m m m式中Ｘ——稻谷出糙率，％；ｍ１——生芽﹑生霉粒剥壳后不完善粒质量；ｍ２——糙米质量，g ；ｍ３——糙米中不完善粒质量，g ；ｍ——试样质量，g 。
双试验结果允许差不超过0.5％，求取平均数即为检验结果，检验结果取小数点后１位。
【说明】１．稻谷中的糙米，虽可使其加工出糙率增高，食用价值部分增大，但是我国主要是以稻谷形式储存，而糙米在储存期间易受病虫危害，导致储粮发热、变质、损耗。
因检测稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。
２．生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差．所以在砻谷前，生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验。
稻谷出糙率的测定
稻谷出糙率的测定授课人:熊晓刚稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量占试样质量的百分率，其中不完善粒折半计算。
稻谷的出糙率高低直接反映了稻谷的工艺品质——碾米产量的潜力。
一般出糙率高的稻谷，籽粒成熟﹑饱满，极少受病﹑虫害的影响，因此，加工出米率高，食用品质也较好。
稻谷出糙率的测定方法，操作方便﹑迅速，设备简单。
所以，我国稻谷质量标准中用出糙率作为定等基础项目。
测定方法(一)仪器用具1.天平感量0.01g，2.砻谷机，3.分析盘﹑镊子等。
（二）操作流程—∣↓∣∣∣∣↓↓↓↑—（三）测定步骤１．将砻谷机平稳地放在工作台上，根据稻谷的粒形，用调节螺丝调整好胶辊间距。
２．从平均样品中称取净稻谷（除去谷外糙米）试样２０ｇ（ｍ），拣出生芽粒和生霉粒，单独剥壳检验，属不完善粒称量（ｍ），将剩余试样放在１附件小畚斗中备用。
３．打开砻谷机电源开关，稍等片刻后，将盛有试样的小畚斗放在进料斗上，利用砻谷机震动将试样缓缓倒入进粒斗内，试样流完后，抽出盛糙米抽斗，拣出糙米中少量稻谷，再重新脱壳１～２次。
４．关闭电源开关，除去糙米中糠杂，糙米（连同单独剥壳的完善糙米）称量（ｍ２），再拣出不完善粒，称量（ｍ３）。
（四）结果计算稻谷出糙率按式计算． Ｘ（％）＝1002)(3121⨯+-+m m m m m式中Ｘ——稻谷出糙率，％；ｍ１——生芽﹑生霉粒剥壳后不完善粒质量；ｍ２——糙米质量，g ；ｍ３——糙米中不完善粒质量，g ；ｍ——试样质量，g 。
双试验结果允许差不超过0.5％，求取平均数即为检验结果，检验结果取小数点后１位。
【说明】１． 稻谷中的糙米，虽可使其加工出糙率增高，食用价值部分增大，但是我国主要是以稻谷形式储存，而糙米在储存期间易受病虫危害，导致储粮发热、变质、损耗。
因检测稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。
２． 生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差．所以在砻谷前，生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验。
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案例36测定稻谷出糙率
一、来源
木案例来自粮食加工企业粮食收购工作中的验质环节。
20XX年11月中储粮巢湖米业要对其储存的稻谷安排出库，加工成大米，赶在元旦前销售，需要测定稻谷的岀糙率。
二、背景
稻谷出糙率是指净稻谷试样脱壳后的糙米质量（其中不完善粒折半计算）占试样质量的百分率。
出糙率的高低直接反映了稻谷的工艺品质，碾米产量的潜力，它是稻谷加工品质优劣的重要指标之一。
稻谷出糙率是稻谷流通过程中主要的定等作价指标，其检验结果是否准确、有效，关系到农户和粮食企业的利益。
掌握稻谷出糙率的测定技术是中级粮油检验员的基木要求。
三、主要仪器设备、工具、材料
1 •天平，感量O.lgo
2.分样器或分样板。
3.实验碧谷机。
4.谷物选筛直径2.0mm圆孔筛。
四、工作过程
木项目参照（或执行）国标“GBT5495-2008粮油检验稻谷出糙率检验”;
（一）操作（作业）流程
1.试样经碧谷机、手工剥壳处理，糙壳分离，得到糙米和不完善粒的质量, 计算试样出糙率。
2.由于生芽粒、生霉粒粒质疏松，如同其它稻谷一起碧谷、脱壳，易形成碎米，造成测定误差，所以测定时将生芽粒、生霉粒从试样中拣出单独剥壳，同不完善粒一并称量。
3.胶馄碧谷机在碧谷前应调整胶馄间距。
打开碧谷机电源，使试样缓缓进入进料斗，试样流完后，从盛放糙米的抽斗中拣出稻谷，重复脱壳(1-2)次, 验证脱壳效果。
4.脱壳后除去糠杂，将糙米和单独剥壳的完善粒糙米一起称量，要检查碧糠抽斗中有无糙米，若有应取出和糙米一起称量。
再从糙米按规定拣出不完善粒称量。
5.糙米总质量减去不完善粒总量折半占试样质量的百分率即为试样出糙率。
6.结果计算
------------ 士—xlOO
出糙率(%)= 叫
公式中：
mi --- 试样的质量，g
IT12 生芽粒、生霉粒剥壳后糙米丿贞量，g
m3 --- 糙米质量，g
014 -- 糙米中不完善粒质量，g
双实验结果允许差不超过0.5%,求其平均数作为检验结果，结果取小数点后一位。
(三)注意事项
1.检验稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。
2.稻谷不完善粒识别，稻谷不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒。
3.生霉粒：生霉粒是指稻谷粒生霉，去壳后糙米表而有肉眼可见的明显霉斑的颗粒。
4.碧谷前，生芽粒、生霉粒需要单独剥壳检验。
5.称量糙米质量前，应检查碧糠抽斗中有无混入糙米，如有应取出，一并称量。
五、结论
(一)检验报告
测定稻谷的岀糙率检验报告单见表LSAL36-lo
表LSAL36-1 测定稻谷的出糙率报告单
检验员：陈刚检验日期：20141125
（二）问题分析
1.使用前碧谷机的调整，根据稻谷的粒型，用调节螺丝调整好胶辘间距。
2.稻谷碧谷后，抽出盛糙米的抽屉，挑拣岀糙米中少量稻谷，重新脱壳或手工剥
壳。
3.生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷一起用碧谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差，所以在碧谷前，需要单独剥壳检验。
4.称量糙米质量前，应检查碧糠抽斗中有无混入糙米，如有应取岀，一并称量，防止漏称使测定结果偏低。
（三）结论
测定稻谷的出糙率，掌握基木原理和测定步骤，懂得碧谷机的操作方法，注意生芽粒、生霉粒需要单独剥壳检验，检查碧糠抽斗中有无混入糙米，如有应取出，一并称量，熟练操作，完成实验。