蔬菜品种简介(1)
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品种：番茄学名：Solanum lycopersicum
茄科，茄属，别名西红柿。一年生或多年生草本植物。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
品种：花生学名：peanut, or Groundnut
豆科，落花生属，又名落花生，一年生草本植物。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。原产于南美洲一带，现世界各地广泛栽培。
旋花科，甘薯属，又名空心菜。一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。
品种：冬瓜学名：fatmelon; white fuzzy vegetable
葫芦科、冬瓜属一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。我国各地均有栽培。
品种：茄子学名：eggplant, aubergine, brinjal
茄科，茄属，一年生草本植物，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。,原产印度，公元4～5世纪传入中国，现在主要在北半球种植较多。
品种：黄瓜学名：Cucumis sativus Linn
葫芦科，甜瓜属，名胡瓜。一年生攀缘性草本植物。幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。分布世界各地。中国普遍栽培。
品种：水稻学名：Oryza sativa ,Oryza glaberrima
禾本科，稻属，一年生草本植物。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。世界上近一半人口，都以大米为食。
品种：丝瓜学名：Luffa cylindrical Roemer
蔬菜品Βιβλιοθήκη Baidu简介
品种：紫薯学名：Solanum tuberdsm
旋花科，番薯属，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
品种：玉米学名：Zea mays
禾本科，玉米属，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生草本植物，玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。也是全世界总产量最高的粮食作物。
品种：向日葵学名：Helianthus annuus
菊科，向日葵属，为1年生草本，高1～3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。俗称葵花子。性喜温暖，耐旱。原产北美洲，世界各地均有栽培。
品种：槟榔芋学名：Colocasia esculenta (L.) Schoot
天南星科、芋属，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。原产于印度，我国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。
品种：苋菜学名：Amaranth
苋科,苋属，一年生草本，株高50-150厘米，直立，常分枝。叶互生，菱状卵形，或披针形，长4-12厘米，宽2-6厘米；先端圆或凹，具凸尖，基部楔形；全缘或微波状。在全国各地的无霜期内，可分期播种，陆续采收。
品种：西葫芦学名：Cucurbita pepo L.
葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属，别名美洲南瓜。果实含有多种营养物质，多以嫩果炒食或作馅，种子可加工成干香食品。西葫芦原产北美洲南部，到19世纪中叶中国开始栽培，现世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。
品种：西瓜学名：Citrullus lanatus
葫芦科，西瓜属，一年生蔓性草本植物。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。原产于非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植。
品种：蕹菜学名：waterspinach
品种：绿豆学名：Vigna radiata
豆科，豇豆属，种子和茎被广泛食用。具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。根据营养专家分析，绿豆的预防疾病指数为245.93，生命力指数为2.87。原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植。
品种：南瓜学名：Vigna radiata
葫芦科，南瓜属，一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。呈橙黄至橙红色不等。果实作蔬菜，种子含油可食用，原产于亚洲南部，世界各地均有栽培。
品种：辣椒学名：chili pepper
茄科，辣椒属，为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色或者黄色，一般都有辣味，供食用。这种植物的果实。维生素C的含量在蔬菜中居第一位。原产于中拉丁美洲热带地区，今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
品种：豇豆学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp
豆科，豇豆属，俗称角豆、带豆。一年生缠绕草本。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。原产於印度和中东，但很早就栽培於中国。
品种：苦瓜学名：Momordica charantia
葫芦科，苦瓜属，一年生草本植物。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
茄科，茄属，别名西红柿。一年生或多年生草本植物。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
品种：花生学名：peanut, or Groundnut
豆科，落花生属，又名落花生，一年生草本植物。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。原产于南美洲一带，现世界各地广泛栽培。
旋花科，甘薯属，又名空心菜。一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。
品种：冬瓜学名：fatmelon; white fuzzy vegetable
葫芦科、冬瓜属一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。我国各地均有栽培。
品种：茄子学名：eggplant, aubergine, brinjal
茄科，茄属，一年生草本植物，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。,原产印度，公元4～5世纪传入中国，现在主要在北半球种植较多。
品种：黄瓜学名：Cucumis sativus Linn
葫芦科，甜瓜属，名胡瓜。一年生攀缘性草本植物。幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。分布世界各地。中国普遍栽培。
品种：水稻学名：Oryza sativa ,Oryza glaberrima
禾本科，稻属，一年生草本植物。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。世界上近一半人口，都以大米为食。
品种：丝瓜学名：Luffa cylindrical Roemer
蔬菜品Βιβλιοθήκη Baidu简介
品种：紫薯学名：Solanum tuberdsm
旋花科，番薯属，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
品种：玉米学名：Zea mays
禾本科，玉米属，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生草本植物，玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。也是全世界总产量最高的粮食作物。
品种：向日葵学名：Helianthus annuus
菊科，向日葵属，为1年生草本，高1～3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。俗称葵花子。性喜温暖，耐旱。原产北美洲，世界各地均有栽培。
品种：槟榔芋学名：Colocasia esculenta (L.) Schoot
天南星科、芋属，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。原产于印度，我国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。
品种：苋菜学名：Amaranth
苋科,苋属，一年生草本，株高50-150厘米，直立，常分枝。叶互生，菱状卵形，或披针形，长4-12厘米，宽2-6厘米；先端圆或凹，具凸尖，基部楔形；全缘或微波状。在全国各地的无霜期内，可分期播种，陆续采收。
品种：西葫芦学名：Cucurbita pepo L.
葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属，别名美洲南瓜。果实含有多种营养物质，多以嫩果炒食或作馅，种子可加工成干香食品。西葫芦原产北美洲南部，到19世纪中叶中国开始栽培，现世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。
品种：西瓜学名：Citrullus lanatus
葫芦科，西瓜属，一年生蔓性草本植物。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。原产于非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植。
品种：蕹菜学名：waterspinach
品种：绿豆学名：Vigna radiata
豆科，豇豆属，种子和茎被广泛食用。具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。根据营养专家分析，绿豆的预防疾病指数为245.93，生命力指数为2.87。原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植。
品种：南瓜学名：Vigna radiata
葫芦科，南瓜属，一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。呈橙黄至橙红色不等。果实作蔬菜，种子含油可食用，原产于亚洲南部，世界各地均有栽培。
品种：辣椒学名：chili pepper
茄科，辣椒属，为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色或者黄色，一般都有辣味，供食用。这种植物的果实。维生素C的含量在蔬菜中居第一位。原产于中拉丁美洲热带地区，今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
品种：豇豆学名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp
豆科，豇豆属，俗称角豆、带豆。一年生缠绕草本。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6—9月。原产於印度和中东，但很早就栽培於中国。
品种：苦瓜学名：Momordica charantia
葫芦科，苦瓜属，一年生草本植物。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。