慢性胃炎.ppt.20101128154635

饮食因素
急性肠胃炎
精神因素
经常无规律的进食、 暴饮暴食、进食过冷 或过热，长期摄食粗 糙、过酸过甜过咸的 物，多食用花椒、胡 椒、辣椒、生葱、生 蒜、芥末、咖啡等刺 激性食物，易刺激胃 粘膜形成炎症。
各种原因引起的 急性肠胃炎，若 治疗不当或者其 他原因是胃粘膜 的炎症经久不愈 ，均能成为慢性 胃炎。
胃液中含有胃酸、胃 蛋白酶、凝乳酶、脂 酶、糖蛋白等物质， 能将进入胃中的初步 消化
胃壁具有四层结构： 粘膜，粘膜下层 （属结缔组织）， 肌层（平滑肌）， 外膜（浆膜）
胃粘膜由 上皮、固 有膜、粘 膜肌层组 成，厚度 约为 0.3~1.5m m。
胃如何进行自我保护
胃液在消化食物的同时，也对胃壁有一定的损害作
过度的精神刺激、 忧郁、疲劳以及其 他精神因素的反复 作用下，造成皮层 神经细胞的过度紧 张，兴奋过程与抑 制过程的平衡失调 ，导致胃出现各种 病理改变。
饮酒过度
过量吸烟
营养缺乏
突然大量饮酒会引 起急性肠胃炎，长 期大量饮酒可能会 发展成慢性肠胃炎 。酒精可以是细胞 原浆脱水发生沉淀 ，直接损伤细胞， 其浓度越高，损伤 越强。
其他因素
慢性胃炎病人胃镜 检查时可发现粘液 中有胆汁，胆汁法 流进入胃，破坏了 胃黏膜发生炎症。
幽门螺杆菌进入胃 内便粘附在粘液层 ，通过植物血凝素 于上皮细胞膜结合 ，分泌有害酶如尿 素酶、过氧化氢酶 、脂酶和磷脂酶， 破坏胃粘液层的完 整性
如某些慢性传 染病、尿毒症、 甲状腺功能异 常等
如何预防和治疗
配方： 胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。 制法： 胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈 皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油 炒肉丝、陈皮3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同 炒至干，加水少量焖烧3～5分钟，撤入香葱即成。
适合慢性胃炎患者的一些配餐
莲子粥
莲子 50克，糯米50克，红糖一匙。 莲子用开水泡胀，削皮去心，倒入 锅内，加水，小火先煮半小时备用。 再将糯米洗净倒入锅内，加水，旺 火10分钟后倒入莲肉及汤，加糖， 改用小火炖半小时即可。作早餐或 下午当点心吃。有补中燥湿、健脾 暖胃、止泻敛汗、安神固精之效。 适合于胃寒怕冷，遇冷则泻，睡眠 不佳的患者。
胃粘膜
保护
润滑胃内 壁，使食 物易于通 过胃腔
保护胃粘 膜免受食 物中坚硬 物质的机 械损伤
中和并缓解胃 液的酸性，防 止胃酸和蛋白 酶对胃粘膜的 侵蚀和消化作 用
粘液本身很 难被消化酶 消化，能保 护胃粘膜
饮食因素 精神因素
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急性肠胃炎
饮酒过度 病因
十二指肠液反流
过量吸烟
营养缺乏
其他因素
幽门螺杆菌感染
各种原因引起的 急烟草的主要有 害成分是尼古丁 ，它对神经系统 有先兴奋后抑制 的作用，在刺激 呼吸的同时对消 化系统可能引起 中枢性的呕吐感 和周围性肠蠕动 增加。
缺乏蛋白质或维生 素B族可以引起胃 粘膜变性。若食物 中缺乏铁质也可造 成胃炎。缺铁会造 成黏膜的性状变化 。
十二指肠液反流 幽门螺杆菌感染
慢性胃炎患者稳定期的膳食
不宜消化的食物：干豆、洋葱、土 豆、甘薯；甜食
冬瓜海带等寒性食物不宜过食
不宜一次性摄入含蛋白质和钙质过 多的食物
西医：调节 ph，补充维 生素
中医： “四气”“ 五味”
西医看法
适合慢性胃炎 患者吃的食物
、
● 少量多饮些无糖牛奶，来中和胃 酸。 ● 用带碱的点心加餐，如 苏打饼干、多碱馒头。 ● 奶油和黄油可抑制胃酸，不要用 果酱和甜食。 ● 晚餐最好用米粥，可保护胃粘膜。
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用，即造成一些细胞的死亡。 但是由于胃有很强的 再生能力，因此这种损害仅仅是暂时的，胃能很快 恢复如初。美国密歇根大学医学系德本教授的研究 资料表明，每分钟胃的表面能够产生约50万个新细 胞。 但是有实验表明胃酸在3h内就可以将一个胃溶 解，所以胃还需要其他的保护措施来进行自我保护
胃粘液
由粘膜的表面上皮细胞、胃腺 中的粘液细胞等分泌的。粘液 中有多种大分子物质，如蛋白 酶、糖蛋白和中性氯化物以及 重碳酸盐和磷酸盐缓冲系统， 其中糖蛋白是粘液的主要组成 部分。
中医看法
适合慢性胃炎 患者吃的食物
食物 荞麦 大麦 糯米 作用 性凉味甘 性凉味甘，起到消食健胃的作用，对于脾胃虚弱、食 欲不振、消化不良等效果不错 有补中燥湿、健脾暖胃 、
卷心菜 适用用气滞胃胀
芥菜
南瓜 玉米
温中理气，宣肺祛痰
温味甘，可以补脾暖胃，但是胃热者少食 性平味甘，可以补中健胃
食物 薏米 小独蒜 鲫鱼
适合慢性胃炎患者的一些配餐
鲫鱼羹
活鲫鱼1条(约400克)，干姜3克，桔皮3 克，胡椒、葱白、生姜、生粉、细盐各 适量。将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净， 放入锅中，加水适量，先用武火烧沸， ● 后改用文火煨至烂熟，滗取鱼汤备用， 鱼另食用；再把干姜、桔皮和胡椒同碾 成细末，生姜和葱白切成碎末，同放入 鱼汤中煮沸5分钟，最后加入生粉、细 盐稍煮即成。每日1～2次，每次1小碗， 温热食用，连食7天。暧胃散寒，温中 补虚。适用于脾胃虚寒性慢性胃炎、胃 及十二指肠溃疡等。
慢性浅表 性胃炎
慢性胃炎
慢性肥厚 性胃炎
慢性萎缩 性胃炎
其他类 型胃炎
慢性浅表 性胃炎
慢性萎缩 性胃炎
慢性肥 厚性胃 炎
病变仅限于粘 膜浅表三分之 一，慢性浅表 性胃炎患者的 胃酸往往正常 或略低
炎症进一步发 展导致腺体破 坏、萎缩、粘 膜变薄，引起 肠胃供血不足， 常伴有贫血。
年龄集中在 30、· 70，男 女比例4:1， 疼痛具有规 律性
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学： 专业： 学号： 姓名：
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慢性胃炎
慢性胃炎
什么是慢性胃炎？
Add Your Title 胃肠炎是胃黏膜的病变。很少会影响到粘膜下层。
慢性胃炎有哪些 症状
一般可表现为食欲减退，上腹部 有饱胀憋闷感及疼痛感、恶心、 嗳气、消瘦、腹泻等。病程缓慢 ，可长期反复发作，在发作时疼 痛你能持续数日或数周之久，多 在饭后发生，尤以午饭后明显， 受凉和气温下降时更为明显。
作用 性凉味甘，对水肿腹胀有效果 健胃消食，行气导滞 性温味甘，常用于脾胃消化功能失调，但是鲫鱼不宜 与荠菜同食。 胃护脾，阴虚、皮肤病患者要忌食 性微温味辛、甘，疏肝理气、活血化瘀
鲢鱼 玫瑰花
红糖
萝卜
温中补虚，活血化瘀，缓急止痛
萝卜性辛辣，味甘甜，可以温中、止吐
适合慢性胃炎患者的一些配餐
胡萝卜炒陈皮瘦肉丝
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符合膳食宝塔各营养素的要求 符合9条饮食注意事项 在以上基础上补充有利于胃康复的食物
慢性胃炎恢复初期的饮食
胃的情况：胃粘 膜还在修复期， 胃的消化能力弱
饮食
稀饭、软米饭、面食（饺 子、馄饨、面条、花卷、 馒头），不宜吃纤维素含 量较高的蔬菜（韭菜、芥 菜、竹笋、豆芽等），也 不宜吃气味过重的水果如 李子、杏子。
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少吃生冷刺激 性食物
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避免刺激
不要过食粗糙刺激 及过酸过甜过咸的 食物，避免长期饮 用过热过冷饮料以 及咖啡浓茶等
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规律进食
要遵循胃的生物钟 ，一日三餐
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定时定量
少食多餐，每餐进 食不要过饱
温度适中
细嚼慢咽
发挥唾液的助消化 功能，尽量减少胃 部负担
总结：做好忌口，少吃多餐，细嚼慢咽
如何制定营养膳食？
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饮食规律，合理饮食 保持好性情，增强个人体质 起居规律，避免过度劳累 做好急性肠胃炎的预后工作
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如何制定饮食 营养治疗
饮食治疗9条注意事项
1 吃干净 各种病原体几 乎都是随着食 物进入人体的 ，因此首要是 吃干净 2 少吃油炸食物 过氧化物对胃 粘膜会造成伤 害 3 少吃腌制食物 亚硝酸和硝酸 盐对胃粘膜有 刺激作用