超市管理店长的现场管理提升课程.pptx

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7.店长的数据分析能力： 对店长运用信息系统的要 求，店长每日/周/月报表， 报表分析方法，分析结果 的运用策略，从品类管理 到购物篮分析……
8. 店长的生鲜盈利能力： 生鲜区规划与布局、生鲜 商品结构与赢利模式、生 鲜陈列技巧、生鲜贡献度 分析、生鲜鲜度管理与损 耗控制……
零售企业门店管理提升班 ——超市管理（店长）的现场管理
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现场管理第一人——店长
• 认识店长： • 店长是资方最倚重的干部！
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认识店长
使命——保证股东、员工、社会利益的最大化 角色—— 文化的领路者 机制的倡导者
利润的实践者 诚实的守卫者 标准的维护者 安全的监护者 服务的推动者 风险的预见者 团队的建设者 问题的终结者
紧急
不重要
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不紧急
重要
偏重第二类事务，结果 • 有远见，有理想 • 平衡 • 纪律 • 自制 • 少有危机
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不重要
紧急
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重要
不紧急
不重要
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偏重第三类事务，结果 • 短视近利 • 危机处理 • 被视为巧言令色 • 轻视目标与计划 • 缺乏自制力，怪罪他人 • 人际关系浮泛，甚至破裂
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倡导:
• 忠诚高于一切! • 态度决定一切!! • 能力表明一切 • 行动证明一切! • 事业重于一切！
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主张:
• 业务水平≠管理水平! • 业务能力≠经营能力! • 业务专家≠优秀店长!
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反对：
把店长的知识-技术-能力肆意放大! 把店长作为能人加完人的有机组合! 把店长出错就贴上无能的隐性标签!
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9.市场预测与顾客服务能 力：门店定位、竞争对 手调查及方法、顾客类 型与购买心理分析、顾 客沟通与语言艺术、大 客户维护与团购开发、 顾客关系维护与档案的 建立……
10.学习与教练能力：店长 的核心竞争力（自身的学 习力）训练方法、门店培 训组织体系建立、教练式 店长的素质和能力要求、 店长的现场指导能力、大 龄化低素质员工培训修 炼……
一个词形容店长: 家长、法官、法希斯、保姆、消防员、垃圾桶、建设者、破坏者、土皇帝、傀儡…
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店长的现状
1、职业环境——（卖身人生，以健康为代价） 2、职业压力——（起得比?早，睡得比?晚;
吃得比?差,干得比?多！） 3、职业周期——（原定踏步？螺旋上升） 4、成长空间——（玻璃顶？糨糊纸？） 5、个人规划——（生存还是毁灭，这是个问题） 6、瓶颈与突破——（不再沉默中破发，
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店长的两大责任：经营与管理
• 管理的责任：对设定的经营目标提供达成手 段以及达成的过程控制.
两个层次： 1）提供达成目标的方式方法 2）对执行方式方法整个过程中进行有效控制
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店长的十二项职责
• 负责完成指标任务 • 负责执行各项决议 • 负责安排日常工作 • 负责制订商品计划 • 负责审核记录单据 • 负责处理意见投诉 • 负责巡查安全卫生 • 负责调和人际关系 • 负责绩效考核异动 • 负责控制商品损耗 • 负责预防突发事故 • 负责请示汇报状况
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店长的十大能力
1. 领 导 与 公 关 管 理 能 力 ： 店长的角色定位（职业道 德、工作职责、能力素质 与感恩心态）与职业规划、 执行力、汇报技巧、会议 管理、计划与时间管理、 沟通能力、创新能力、大 客户公关能力……
2. 员 工 管 理 能 力 ： 员 工 激励（员工开心工作每 一天）与奖惩、工作分 配与考核、部门协作、 员工与干部考评、联营 厂商与促销员管理、优 秀员工流失应对、问题 员工管理、教练式员工 管理……
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5.损耗与费用控制能力：商 品损耗控制、收银损耗控制、 收货损耗控制、生鲜损耗控 制、行政损耗控制、风险控 制；销售、毛利预算与考核、 门店费用预算编制、人力成 本控制、经营费用控制……
6.业绩提升能力：来客数 与客单价提升技巧、有效 促销实施与评估、营业外 收入提升与考核，从单品 管理到品类管理、亏损门 店扭亏……
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店长：我们都干些什么？
报表、数据、销售、毛利、库存、通道费用、支
出、清洁、卫生、纪律、商品、库房、陈列、价 格、鲜度、质量、保质期、顾客、服务、投诉、 主管、员工、促销员、设备、节电、用水、安全、 消防、市调、操作间、下水道、收货区、退换货、 缺货、滞销、积压、服务台、广播、促销、耗材、 费用控制、租凭、招商、厂商接洽、谈判、总部 检查、上级交办、文山汇海、工商技监、税务、 消协、防疫、城管…
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店长:你花多少时间在现场？ • 20% • 30% • 40% • 50% • 60% • 70% • 80%
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时间管理：轻重缓急
重 要
不紧急
紧急
不 重 要
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百度文库
不紧急
重要
偏重第一类事务，结果
• 压力
• 精疲力竭
• 危机处理
• 忙于收拾残局
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现场管理
• 何谓“现场”： 可能影响消费者购物欲望的经营场
所和站在消费者角度能直观感受到企 业形象的非经营场所。
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现场管理
• 现场管理 以实现门店的销售计划、商品管理、现
场促销、商品陈列、人员管理、服务质量、 安全管理、环境质量、营业设施管理为内 容，在营业现场进行动态管理，不断改进 工作中的薄弱环节。
便在沉默中死亡！）
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店长的两大责任：经营与管理
• 经营的责任：赚钱！
业务表现形式：
目标顾客定位，经营定位，商品定位，营销手段。 进一步的说：调整商品结构，制定合理的价格体 系，科学分选价格带，进销存管控到位，卓有成 效的促销推进，有效的营销措施，合理的费用支 出，最大化的利益获得等。这些都是经营层面的 工作。
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3.商品管理能力：合理订货 管理、收货管理与稽核、 合理库存控制与考核、高 效盘点流程与盘点稽核、 门店单品管理与分析……
4. 现 场 管 理 能 力 ： 门 店 6S 标准与实施、巡店技术与 每日工作流程、门店形象 与购物环境营造、卖场规 划与布局、商品陈列与展 示的技巧、顾客投诉与应 对……