韩式炸鸡酱料
超简单的韩式炸鸡秘方,小哥靠它摆摊月入几万(附六种口味酱料配比)
超简单的韩式炸鸡秘方,小哥靠它摆摊月入几万(附六种口味酱料配比)一、韩式炸鸡的制作腌料:鸡肉500g 、盐6g 、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0. 8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1. 5g、鸡粉4g、嫩肉粉4g、韩国米酒30g鸡肉选择:最好选择冷鲜鸡肉,口感会鲜嫩多汁一些,冷冻鸡肉由于冰冻时间久,水分流失过多,造成口感干柴,而且容易有异味。
鸡肉腌制:所有材料全部抓拌均匀,冷藏3小时即可入味最佳时间隔夜冷藏,注意最好不要放超过2天,时间久了味有那么一点影响。
最好的就是当天腌制第二的量,会比较新鲜。
当然放2天也是没问题的,最好1天。
裹粉:面粉300G,五米淀粉150G,小苏打4.5g、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g,混合均匀即可。
挂浆:鸡蛋1个,牛奶50G,裹粉80G。
混合均匀即可。
油炸操作:腌制好的鸡肉先挂桨,再裹粉,反复翻压大约7-8次,抖掉浮粉即可出鳞状,静置约一分钟左右。
油温170度,3-4分钟炸至上色即可。
二、酱料配方韩式酸甜:韩式辣酱7g、米酒20g 、草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水怡50g、白醋4g (中小火糖融化即可)蒜香酱油:酱油180g 、水180g 、糖160g、蒜沫50g 、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水怡40g (自己吃做3分之一的量,中小火熬出蒜味,大概1-2分中左右关火。
蒜泡一天在倒出去)蜂蜜芥末酱:蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g (全部混合均匀)雪花柠檬酱:蛋黄酱30g 、柠檬汁3g、柠檬屑3g、蜂蜜9g (全部混合均匀) 芝士牛乳酱:3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱 (出蛋黄酱外,所有材料微波炉加热至芝士片融化即可,然后加蛋黄酱搅拌均匀。
每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试)台湾甘梅地瓜:狮牌速溶吉士粉10克、五米淀粉15克、面粉10克、水21克左右(根据面粉吸水量来调浓稠度,挂.上一层薄浆就可以,切记切开的地瓜条要泡水,不然炸后会黑,地瓜条切宽一点。
烧烤万能酱料的配方
烧烤万能酱料的配方一、前言烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一,而酱料则是烧烤不可或缺的调味品。
但市面上的烧烤酱料种类繁多,质量参差不齐,甚至会有添加剂和防腐剂等成分,对身体健康有害。
因此,自制烧烤酱料成为了一个越来越流行的选择。
二、基本配方1.番茄酱:100克2.白醋:50克3.蜂蜜:50克4.生抽:30克5.老抽:20克6.姜末:10克7.大蒜末:10克8.辣椒粉:适量三、详细配方及制作方法材料:番茄酱、白醋、蜂蜜、生抽、老抽、姜末、大蒜末、辣椒粉。
制作方法:1)将番茄酱倒入碗中;2)加入白醋,搅拌均匀;3)加入适量的生抽和老抽,并继续搅拌;4)加入蜂蜜,搅拌至完全溶解;5)加入姜末、大蒜末和适量的辣椒粉,搅拌均匀即可。
2.韩式版:材料:辣酱、白糖、韩式辣椒粉、韩式芝士粉。
制作方法:1)将辣酱倒入碗中;2)加入适量的白糖,并充分搅拌;3)加入韩式辣椒粉,继续搅拌至颜色变红;4)加入适量的韩式芝士粉,继续搅拌均匀即可。
材料:青柠汁、香茅叶、红咖喱粉、椰浆、糖浆。
制作方法:1)将青柠汁倒入碗中;2)捣碎香茅叶并放入碗中,充分混合;3)加入红咖喱粉,并充分混合;4)加入适量的椰浆和糖浆,继续混合至均匀即可。
4.日式版:材料:味噌、酱油、蜂蜜、姜末、大蒜末。
制作方法:1)将味噌倒入碗中;2)加入适量的酱油,并充分混合;3)加入适量的蜂蜜,继续混合;4)加入姜末和大蒜末,继续混合至均匀即可。
四、小贴士1.调味时,可以根据口味喜好适当增减或调整配料比例。
2.如果喜欢辣味重一些,可以多放一点辣椒粉或辣椒酱。
3.如果喜欢甜味重一些,可以多放一点糖或者蜂蜜。
4.制作完成后,最好放置一段时间再使用,这样能让各种香味更充分地渗透到酱料中。
五、总结通过自制烧烤酱料,不仅可以避免市面上添加剂和防腐剂等成分对身体健康的影响,还能够根据自己的口味喜好进行调整。
以上四种烧烤酱料配方不仅简单易懂,并且口感丰富,可以满足不同口味的需求。
韩式炸鸡的做法及配方
韩国炸鸡又叫韩式炸鸡,和台湾大鸡排炸鸡最大的区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
产品酱汁预制:1、韩国炸鸡酱的预制材料:韩国户牌或清净园牌辣椒酱100 克,丘比牌草莓酱200 克,亨氏番茄酱400克,洋葱泥150 克,麦芽糖浆200-300 克,50-100 克凉开水(纯净水)混合均匀即可;(根据国内口味增减甜度,洋葱未必须用沙冰机打成泥)2、1 号粉预制将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1 混合在一起。
3、VC 蜜汁预制将VC 橙汁400 克,麦芽糖浆400 克,蜂蜜100 可搅拌均匀,可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4、香辣酱预制(1 号酱)将韩国炸鸡酱300 克,加入秘制辣椒油100 克,混合搅拌均匀即可;5、糖醋蜜汁预制将韩国炸鸡酱500 克,加入醋精25 克,番茄沙司100 克,搅拌均匀即可。
6、果酱预制将韩国炸鸡酱100 克,加入丘比牌苹果酱150 克,搅拌均匀即可。
7、酱油预制韩国炸鸡酱500 克,大蒜泥100-150 克,韩国进口蒙古真酱油100 克8、秘制香酥糠预制:1.取秘小伙子牌炸粉200 克、清水310 克和成浠糊。
2.将电炸锅开启,温度设定在200 度,用手沾浠糊,在油中弹成颗粒,定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制作方法辣椒面(粗)250 克,选择颜色鲜红的辣椒,四川产的二荆条辣椒就很好。
香料:香草5 克,草果20 克,香叶5 克,桂皮5 克,小茴香6 克,八角20 克,花椒5 克注:购买这些香料时,—定要闻闻,香料要今年出的,味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法:1、将辣椒面加入盆中,再加入开水搅拌均匀备用;2、锅上火,烧到2 成热,加入色拉油,然后下入以上的香料,小火熬制;3.、一般熬制5—8 分钟左右,用过滤网将香料渣捞起来:4、放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色,将水分熬干,即成。
经典韩风蜜汁鸡块主料:大鸡腿肉200 克调料:色拉油15Kg,1 号粉15 克、原味腌料5 克,鸡精粉5 克,花生碎10克,熟芝麻3 克、韩国炸鸡酱90 克姜葱汁的制作:生姜和大葱的比例为1:1,纯净水少许,葱姜切片,然后放入沙冰机中打碎成汁,放冰箱保鲜。
韩式炸鸡制作方法
韩式炸鸡制作方法
外酥里嫩的韩式炸鸡
食材:
鸡翅根1斤,牛奶250ml,韩国辣酱2勺、黑胡椒粉1勺,盐1勺,蕃茄酱4勺,水饴麦芽糖6勺,蒜半头,玉米淀粉4勺,面粉5勺,鸡蛋1个;
制作教程:
①新鲜鸡翅根洗净用1勺盐、1勺黑胡椒粉,250毫升1盒的牛奶完全浸泡约30分钟。
②倒出牛奶水,并打入鸡蛋和面粉,搅拌均匀,让每个鸡翅都均匀地裹上面糊。
⑤锅内倒油,大概5成熟时,把腌好的鸡翅在炸粉里滚一圈,再下入锅中,下入鸡翅炸第一次6-8分钟捞出;稍晾凉后升高油温复炸1分钟,炸成金黄金黄的。
④酱汁调制:将半头蒜切成末与2勺韩国辣酱、6勺水饴麦芽糖、4勺清水、4勺番茄酱搅拌均匀。
⑥酱汁倒入锅中,煮开后立即关火,倒入炸鸡,快速拌匀,撒白芝麻开吃!
最后的小贴士,泥萌要看仔细啦!
1.炸鸡最最重要的就是:多挂糊挂粉!多炸几次掌握油温一定别炸脱糊了。
2.如果没有水饴可以用2-3勺的白糖来代替就可。
3.挂酱汁时要把火关掉,快速拌匀,锅里折腾久了表面就不脆了哦!。
炸鸡块的秘制酱料
炸鸡块的秘制酱料炸鸡块一直以来都是人们喜爱的美味小吃之一。
而且,一份美味的酱料能够为炸鸡块增添更多的口感和风味,使其更加诱人。
今天,我将与大家分享一种秘制的炸鸡块酱料,希望能够为大家增添一些烹饪的乐趣和创新的灵感。
材料准备:- 3汤匙番茄酱- 2汤匙蜂蜜- 2茶匙辣椒酱- 1茶匙酱油- 半茶匙老干妈辣椒酱- 适量盐和胡椒粉- 2瓣大蒜,切碎- 1片姜,切碎- 半个柠檬的汁步骤一:准备调味料首先,准备好番茄酱、蜂蜜、辣椒酱、酱油和老干妈辣椒酱。
这些是制作秘制酱料的基本调味料,能够为炸鸡块增添丰富的味道和香气。
根据个人口味的不同,你可以调整每种调味料的用量。
步骤二:调制酱料在一个碗中,将番茄酱、蜂蜜、辣椒酱、酱油、老干妈辣椒酱放入一起,搅拌均匀。
确保所有的调味料充分混合,形成一种浓稠的酱料。
步骤三:加入香料和柠檬汁将切碎的大蒜和姜放入酱料中,搅拌均匀,使香气充分融入酱料中。
接下来,将半个柠檬挤出的汁倒入酱料中,继续搅拌均匀。
步骤四:调整口味品尝一下你调制的酱料,根据个人的口味喜好,可以适当地加入盐和胡椒粉进行调整。
你也可以根据个人喜好增加或减少辣椒酱的用量,使酱料更加符合你的味蕾。
步骤五:搭配享用当你的炸鸡块煮熟后,将它们放入一个大碗或盘子中。
然后,将你调制好的秘制酱料倒入小碟中,搭配炸鸡块一起享用。
你会发现,这个秘制酱料为炸鸡块带来了浓郁的味道和鲜艳的颜色,让你的味蕾得到了充分的满足。
总结:这就是我与大家分享的炸鸡块的秘制酱料制作方法。
简单易行的步骤,配合精心准备的调味料,可以为炸鸡块带来更多的风味和享受。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会,你都可以尝试制作这款酱料,给大家带来一份美味的惊喜。
快来试试吧!。
韩式炸鸡做法有哪些【养生健康食谱大全】
韩式炸鸡做法有哪些
文章导读
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现代的年轻朋友们,对于韩国的很多菜都非常的喜欢,在市面上不仅提出新的韩国的菜,还有韩国的服装韩国日用品,大家都非常喜欢韩国的潮流,那么接下来的文章,我们就来一起了解一下,有关于还是炸鸡做法,是怎样的一个制作过程。
韩国炸鸡的做法
【材料】
鸡腿、油炸粉、食用油、盐、胡椒粉、月桂树叶、蒜瓣、生姜、甜辣酱(韩式辣椒酱1.5勺、番茄酱7勺、草莓酱3勺、麦芽糖5勺、料酒4勺、糖1.5勺、辣油1勺、蒜末2勺、洋葱末半个)
【做法】
1、将鸡腿洗干净,放入锅中,加入生姜、蒜瓣、月桂树叶煮5分钟,捞出后用凉水洗净
2、往鸡腿中加入盐、胡椒粉腌制30分钟左右
3、在腌制鸡腿的时候,将所有制作甜辣酱的材料放到锅中熬煮,等酱料开始冒泡后,再熬个1分钟左右即可
4、将腌制好的鸡腿放到塑料口袋中,加入油炸粉混合均匀,放置10分钟。
炸鸡用的香料是什么(炸鸡裹粉和玉米淀粉的区别)
炸鸡用的香料是什么(炸鸡裹粉和玉米淀粉的区别)本文目录做炸鸡的叫啥炸鸡用的黄金粉是什么炸串配料或者是炸鸡架的调料配方,还有比例谢谢谢谢正宗烧鸡调料配方炸鸡工艺最重要的是什么调料还是炸的温度炸鸡商用哪个牌子的腌料好用炸鸡裹粉和玉米淀粉的区别做炸鸡的叫啥叫炸鸡小哥,炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称,包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡等,其主要食材为鸡块、面粉、鸡蛋、面包糠。
它是以鸡肉为主要原料,辅以数二十多种调料特制而成,外观金黄、外酥里嫩、松软香脆、爽口宜人,与肯德基、麦当劳等相比毫不逊色。
炸鸡用的黄金粉是什么炸鸡粉是炸鸡用的。
建议自己用天然原材料调制炸鸡的裹料,可以用面粉:生粉:卡真粉=10:3:1混合。
卡真粉是一种天然的混合型香料里面有大蒜、姜、芹菜,孜然、辣椒等多种香料混合研磨而成,适合各类腌制。
炸鸡。
在阉制过程中加入的佐料还比较多。
炸串配料或者是炸鸡架的调料配方,还有比例谢谢谢谢一位老师傅整理的炸串酱料做法和配方飘香酱的调制1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。
芝麻酱材料:花生1杯.黄豆1/2杯.牛奶1/2杯.蛋黄1个.红糖2大匙芝麻1/2杯(可选可不选.)做法:1.先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉.再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用.2.将花生去皮.3.将去皮的花生,黄豆,牛奶,蛋黄,红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀.小贴士:花生去皮:先将花生放在炒锅中用小火炒一下.冷却以后在去皮,这样容易一些.辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中,小火炒10分钟,至出香味即可。
韩式炸鸡的做法及配方
韩式炸鸡的做法及配方韩国炸鸡和台湾大鸡排炸鸡的最大区别在于烹饪方法。
韩国炸鸡一般外面都加甜辣酱。
以下是韩国炸鸡酱汁的预制方法:1.韩国炸鸡酱预制:将韩国户牌或清净园牌辣椒酱100克、丘比牌草莓酱200克、亨氏番茄酱400克、洋葱泥150克、麦芽糖浆200-300克、50-100克凉开水(纯净水)混合均匀即可。
根据国内口味增减甜度,洋葱未必须用沙冰机打成泥。
2.1号粉预制:将小伙子牌炸粉和玉米淀粉1:1混合在一起。
3.VC蜜汁预制:将VC橙汁400克、麦芽糖浆400克、蜂蜜100克搅拌均匀,可适量兑入少许开水搅拌均匀。
4.香辣酱预制(1号酱):将韩国炸鸡酱300克加入秘制辣椒油100克,混合搅拌均匀即可。
5.糖醋蜜汁预制:将韩国炸鸡酱500克加入醋精25克、番茄沙司100克,搅拌均匀即可。
6.果酱预制:将韩国炸鸡酱100克加入丘比牌苹果酱150克,搅拌均匀即可。
7.酱油预制:韩国炸鸡酱500克、大蒜泥100-150克、韩国进口蒙古真酱油100克。
8.秘制香酥糠预制:将小伙子牌炸粉200克、清水310克和成浠糊。
将电炸锅开启,温度设定在200度,用手沾浠糊,在油中弹成颗粒,定形后沥油捞出放入盘中备用。
辣椒油的制作方法:将辣椒面(粗)250克,选择颜色鲜红的辣椒,四川产的二荆条辣椒就很好。
香料:香草5克,草果20克,香叶5克,桂皮5克,小茴香6克,八角20克,花椒5克。
购买这些香料时,一定要闻闻,香料要今年出的,味道要浓郁的好。
将以上香料放入沙冰机打碎成丝绒状。
制作方法:1.将辣椒面加入盆中,再加入开水搅拌均匀备用。
2.锅上火,烧到2成热,加入色拉油,然后下入以上的香料,小火熬制。
3.一般熬制5-8分钟左右,用过滤网将香料渣捞起来。
4.放入预制好的辣椒面小火熬制油呈现深红色,将水分熬干,即成。
以下是经典韩风蜜汁鸡块的制作方法:主料:大鸡腿肉200克。
调料:色拉油15Kg、1号粉15克、原味腌料5克、鸡精粉5克、花生碎10克、熟芝麻3克、韩国炸鸡酱90克。
韩式炸鸡的做法
韩式炸鸡的做法韩式双味炸鸡材料鸡翅(二节翅) 6只,鸡小腿 6只,中筋面粉适量,蒜头 3瓣,酱油 2大匙,白胡椒粉少许,糖少许,香油适量,牛奶适量,蒜末 1小匙,韩式辣酱 1大匙,糖 1大匙,蜂蜜 1大匙,番茄酱 1大匙,花生酱 1大匙,香油适量,白芝麻适量做法1、将鸡翅、鸡小腿与醃料混合醃制约45分钟2、制作韩式沾酱,用香油爆香蒜末后,依序将韩式辣酱、番茄酱、糖、蜂蜜、花生酱下锅炒香,并加入少许的水调匀(爱吃辣的韩式辣酱可斟酌加量)3、起油锅,将油温加热至约170度,把鸡翅、鸡小腿下锅油炸约10~12分钟,等外皮微微金黄后起锅4、开大火将油温升高后,再把鸡翅、鸡小腿回锅炸至金黄酥脆5、将炸好的鸡翅、鸡小腿一半撒上点胡椒,另一半均匀沾裹辣酱后装盘,洒上白芝麻即完成双味炸鸡其他韩国菜的做法韩国泡菜材料主料:白菜300克,红辣椒3个。
调料:蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。
做法1、白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。
2、盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。
韩国辣鱼汤材料鱼,蛤蜊,白萝卜,小青椒,大葱,洋葱,豆腐,辣椒粉,蒜末,姜末,盐,糖,酒,白胡椒粉,黄豆芽,茼蒿做法1、将鱼收拾干净切段,白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用。
2、汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了。
韩国部队锅材料韩国辣椒酱、韩国泡菜、午餐肉一听、一个洋葱、辛拉面1-2包、火锅年糕、大蒜瓣、豆芽菜、鱼饼、芝士片3-4片、厨房调味品做法1、洋葱切片洗净待用,午餐肉切小块,泡菜切开、大蒜瓣洗净待用(数量约10瓣或者15瓣)。
韩式炸鸡什么酱料好吃
韩式炸鸡什么酱料好吃
韩式炸鸡需要配什么酱好吃:
琥珀甜辣酱、番茄酱、蜂蜜芥末酱、蒜香酱油、奶香芝士口味酱料、蛋黄酱。
吃炸鸡时,可以根据口味酌情添加酱料。
吃炸鸡的过程中,也可以搭配辣椒粉、孜然粉等干料一起吃。
做好的炸鸡最好尽快食用,不宜放置过久,以免影响口感和风味。
吃不完的炸鸡,可以用塑料袋包好,放在冰箱冷藏保存。
吃韩式炸鸡,不仅要配啤酒,更要配酱料才好吃:
一、韩式炸鸡酱料口味丰富
酱料对于美食有很大的帮助,同时,各种口味的酱料能够给不同消费者的不同的口味提供选择,以满足每一个爱吃的人都能找到自己想要的美食口味,炸鸡蘸上各种口味的酱料让美食的口感更加的独特,同时,你喜欢的炸鸡口味自然衍生出来,给爱吃炸鸡的你着重增添了你喜欢的口感。
二、看韩式炸鸡特制酱料
炸鸡的每一种酱料经过精心的配制,口感既不影响炸鸡原生态的口味,同时又保证了消费者喜欢的口味,撕扯一块炸鸡肉,蘸上自己喜欢口味的酱料,放进嘴里,那种感觉真是美味呢,在这里,有香蒜酱、香辣酱、甜辣酱、酸辣酱、青芥末沙拉酱、黄芥末沙拉酱、照烧酱、特调香辣酱、海螺酱等九种酱料,每一种口味都经过精心的调配,
配上炸鸡,真是美味呢。
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡腌制料的配方配
炸鸡是一道非常受欢迎的美食,而腌制料对于炸鸡的口感和味道有着重要的影响。
下面是一份炸鸡腌制料的配方,供参考。
材料:
-1只鸡,切成块状
-60克盐
-30克黑胡椒粉
-30克糖
-30克辣椒粉
-10克大蒜粉
-10克洋葱粉
-10克百里香粉
-10克迷迭香粉
-10克孜然粉
步骤:
1.将鸡块洗净,去掉多余的皮毛,并用厨房纸巾擦干。
切成适合炸的大小。
2.在一个大碗中混合盐、黑胡椒粉、糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香粉、迷迭香粉和孜然粉。
搅拌均匀。
3.将鸡块放入腌制料中,确保每块鸡都完全裹上腌制料。
用保鲜膜覆盖碗,放入冰箱冷藏至少2个小时,或过夜。
4.预热油锅至170°C,注意不要加太多油。
5.将腌制好的鸡块取出,用厨房纸巾轻轻擦去多余的腌制料。
6.将鸡块放入油锅中炸至金黄色和熟透,大约需要10-15分钟。
炸的时间可以根据鸡块的大小来调整。
7.将炸好的鸡块捞出,放在厨房纸巾上,去掉多余的油。
8.炸好的鸡块即可享用。
这个配方可以做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡。
如果喜欢更辣更香的口味,可以增加辣椒粉和孜然粉的配料量。
希望你能尽情享受由这个配方制作的美味炸鸡!。
炸鸡腌制香料配方大全
炸鸡腌制香料配方大全炸鸡是一道美味诱人的食物,它的外脆内嫩口感一直深受人们喜爱。
而要让炸鸡做得更加美味,腌制过程中的香料配方是非常关键的。
下面将为大家介绍一些常用的炸鸡腌制香料配方,以供参考。
一、原味炸鸡腌制配方:1.胡椒粉:适量2.盐:适量3.酱油:适量4.大蒜:适量5.姜:适量6.鸡精:适量将以上配料充分搅拌均匀,并加入适量的清水,使其能够浸泡整只鸡块。
然后将鸡块倒入腌制液中浸泡,腌制时间可根据个人口味调整,一般建议腌制3-4小时。
二、香辣口味炸鸡腌制配方:1.辣椒粉:适量2.孜然粉:适量3.花椒粉:适量4.五香粉:适量5.盐:适量6.酱油:适量7.姜蒜泥:适量8.糖:适量将以上香辣口味的配料放入容器中,搅拌均匀后加入少许清水调成腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中,腌制时间推荐4-5小时,以保证鸡肉充分吸收香料的味道。
三、香脆口味炸鸡腌制配方:1.面粉:适量2.葱花:适量3.生抽:适量4.鸡精:适量5.盐:适量6.五香粉:适量将面粉、葱花、盐、鸡精、五香粉等干配料混合均匀,然后加入适量的生抽调成糊状的腌制液。
将鸡块放入腌制液中腌制20分钟至半小时,然后沥干表面多余的腌制液,涂抹一层薄薄的面粉,制成香脆口感的炸鸡。
四、甜辣口味炸鸡腌制配方:1.番茄酱:适量2.辣椒酱:适量3.糖:适量4.醋:适量5.姜蒜泥:适量6.盐:适量7.酱油:适量将番茄酱、辣椒酱、糖、醋、姜蒜泥、盐、酱油等材料混合搅拌均匀,制成甜辣口味的腌制液。
将鸡块浸泡在腌制液中,腌制时间一般为3-4小时,以确保鸡肉入味。
以上给出的炸鸡腌制香料配方只是一部分示范,你可以根据个人口味的不同进行调整和创新。
在使用这些香料配方的过程中,注意控制好腌制时间,以免过久导致鸡肉过咸或过酸。
腌制完成后,可以按照常规的炸鸡步骤进行炸制,炸至金黄酥脆即可享用美味的炸鸡。
希望以上介绍的炸鸡腌制香料配方对您有所帮助,愿您能够在家中烹饪出一道道美味的炸鸡佳肴,让家人和朋友都享受到食物的美味与温暖。
炸鸡排上面抹的酱怎么调制的
炸鸡排上面抹的酱怎么调制的材料:花生米50g、白芝麻25g、生抽15g、老抽15g、食用油15g、食盐15g、孜然粉15g、胡椒粉15g、番茄酱15g、辣酱15g1、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。
2、然后加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。
3、再加入生抽和老抽、食用油拌匀。
4、加入适量食盐,按照自身口味酌量添加。
5、加入孜然粉和胡椒粉。
6、加入番茄酱。
7、最后加入辣酱搅拌均匀即可。
--------------------------------------------------------------------------------------------看一下做法就知道了:材料:A鸡胸肉1/2块B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸鸡排粉100克作法::1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥乾,再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
金黄大鸡排保存秘诀吃不完的炸鸡排,若是隔天、隔餐就要再食用,只需将其放入冷藏室;但是如果保存时间想要放久一点(如二天以上),则一定要放进冷冻库中加以保存,待要食用时,再取出退冰、加热处理即可。
熟鸡排的保存取一至两张乾净的厨房纸巾,将吃不完的鸡排以纸巾仔细包起。
取一乾净塑胶袋将鸡排放入并包裹密封,贴上标签,注明日期、食物名、份量等资讯。
将其放入冰箱冷藏,但注意保存时间不要过久喔!用保鲜膜包好,放进冰箱中收藏,炸鸡的鲜嫩风味才不会容易流失;生鸡排的保存将为处理过的生食鸡排放入塑胶袋中包裹好,如是已经腌渍过的则可以将腌汁一起倒入,贴上标签,注明日期、食物名、份量等资讯后放入冰箱冷藏即可。
摆摊弟弟的炸串酱料配方,无保留分享
摆摊弟弟的炸串酱料配方,无保留分享1.干料(提供给不吃酱的客户)孜然粉100克,辣椒粉100克,花椒粉100克,花生粉100克,芝麻粉100克,五香粉30克,3A香料1克,盐100克,味精50克,白砂糖10克,混合均匀2.蔬菜油(熬制酱汁用)8斤色拉油,1斤熟菜籽油,1斤熟鸡油,混合烧至4成热,投入洗净的芹菜、香菜、香葱、姜片、蒜子各100克,炸制金黄捞出即成3.浓香酱(1)花生酱500克,甜面酱500克,蕃茄酱500克,蚝油500克,加入纯净水800克,啤酒200克搅匀备用(2)锅烧热,加入500克蔬菜油,油温4成热时撒入孜然粉50克,五香粉15克,3A香料粉2克,然后倒入调匀的酱汁,中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时,调成小火,勾入50克淀粉水搅匀,再次烧开即成4.香辣酱(1)花生酱500克,甜面酱500克,蕃茄酱500克,蚝油500克,辣妹子酱500克,蒜蓉辣酱500克,香辣酱1000克,加入纯净水1600克,啤酒400克搅匀备用(2)锅烧热,加入1000克蔬菜油,油温4成热时撒入孜然粉100克,五香粉30克,3A香料4克,然后倒入调匀的酱汁,中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时,调成小火,勾入100克淀粉水搅匀,再次烧开即成5.麻辣酱(1)花生酱500克,甜面酱500克,蕃茄酱500克,蚝油500克,辣妹子酱500克,蒜蓉辣酱500克,香辣酱1000克,加入纯净水1600克,啤酒400克搅匀备用(2)锅烧热,加入900克蔬菜油,100克藤椒油,油温4成热时撒入孜然粉100克,五香粉30克,花椒粉100克,3A香料4克,然后倒入调匀的酱汁,中火不停搅动至表面出现均匀的大泡时,调成小火,勾入100克淀粉水搅匀,再次烧开即成6.秘制蕃茄酱(多用于炸香蕉等水果类食材)(1)1000克蕃茄酱,1000克番茄沙司,加入纯净水800克,啤酒200克搅匀备用(2)锅烧热,加入450克蔬菜油,油温4成热时加入5片香叶,然后倒入调匀的酱汁,再加入黄油50克,中火不停搅动至表面出现大泡时,调成小火,勾入50克淀粉水搅匀,再次烧开即成备注:为了节省成本,调料及酱料选用大包装的。
炸鸡配什么酱好吃
炸鸡配什么酱好吃
我们在生活中都能够常见一些非常很多很多的快餐店,快餐里面儿不仅有汉堡,不仅有可口可乐等等一些饮品,冰淇淋,还有一些炸鸡,披萨等等这一些很好吃的快餐用品,所以许多人在生活中都喜欢吃快餐作为自己生活的主食之一。
一些情况下,这种食物对我们的身体会产生很大的。
危害那么下面我们就来了解一下炸鸡应该配什么酱吧。
很多人是美食的钟爱者,而时尚的韩国BGC布莱恩炸鸡,更是成为爱好美食的人的首选,韩国BGC布莱恩炸鸡品类丰富,同时各种韩式的美食应有尽有,新上线的炸鸡杯更是成为一种美食潮流,布粉们反应口感层次十分丰富,其中各种酱料在此时的美食享受过程中也是十分的重要,各种口味的酱料也为整款美食加分不少,看来这吃炸鸡,不仅要配啤酒,更要配酱料,看韩国BGC 布莱恩炸鸡,酱料都有哪些,让爱吃炸鸡的食客们欲罢不能。
一、韩国BGC布莱恩炸鸡酱料口味丰富
酱料对于美食有很大的帮助,同时,各种口味的酱料能够给不同消费者的不同的口味提供选择,以满足每一个爱吃的人都能找到自己想要的美食口味,炸鸡蘸上各种口味的酱料让美食的口感更加的独特,同时,你喜欢的炸鸡口味自然衍生出来,给爱吃炸鸡的你着重增添了你喜欢的口感。
二、看韩国BGC布莱恩炸鸡特制酱料
在韩国BGC布莱恩炸鸡,每一种酱料经过精心的配制,口感
既不影响炸鸡原生态的口味,同时又保证了消费者喜欢的口味,撕扯一块炸鸡肉,蘸上自己喜欢口味的酱料,放进嘴里,那种感觉真是美味呢,在这里,有香蒜酱、香辣酱、甜辣酱、酸辣酱、青芥末沙拉酱、黄芥末沙拉酱、照烧酱、特调香辣酱、海螺酱等九种酱料,每一种口味都经过精心的调配,配上炸鸡,真是美味呢。
韩式炸鸡的详细做法
韩式炸鸡的详细做法
以下是韩式炸鸡的详细做法:
材料:
鸡翅、鸡腿或鸡块:适量
盐:适量
黑胡椒:适量
生姜:适量(切末)
大蒜:适量(切末)
生抽:3大勺
酱油:1大勺
米醋:1大勺
糖:2大勺
辣椒粉:适量
面粉:适量
淀粉:适量
食用油:适量(用于炸鸡)
步骤:
将鸡肉洗净,用厨房纸巾吸干水分。
在鸡肉表面均匀撒上盐和黑胡椒,加入切末的生姜和大蒜,腌制15-20分钟。
准备炸鸡的面粉,将适量的面粉和淀粉混合均匀,将腌好的鸡块裹上薄薄的一层。
热锅凉油,将裹好面粉的鸡块逐个放入油中,炸至金黄酥脆,捞出备用。
在另一个锅中,加热适量的食用油,加入适量辣椒粉,爆炒出红
油。
将生抽、酱油、米醋、糖加入锅中,翻炒均匀,形成韩式炸鸡的特制酱汁。
将炸好的鸡块放入酱汁中,迅速翻炒均匀,确保每块鸡肉都裹上美味的酱汁。
最后,可以撒上一些芝麻作为装饰。
装盘时,可以搭配一些生菜叶子,增添清爽口感。
这样,美味的韩式炸鸡就完成了。
希望您享受这道酥脆多汁的韩国美食!。
韩式炸鸡甜辣酱配方!超级简单!而且很好吃!跟店里的一样哦!
韩式炸鸡甜辣酱配方!超级简单!而且很好吃!跟店里的一样哦!
我们在韩剧里经常看到他们吃这种沾上甜辣酱汁的韩式炸鸡,看到那些角色们吃的津津有味,不免会有自己尝试的想法,那么如何做出酥脆可口的韩式炸鸡呢?今天小玥就来教大家自制韩式炸鸡。
原料:
鸡翅400g、丑陋的1勺、盐1勺、牛奶适量、淀粉、面粉、番茄酱、大蒜酱、韩式辣酱、糖、白芝麻、食用油、清水
步骤:
1.400g将鸡翅放入碗中,在外面刺一个小孔,加入一勺盐、胡椒,加入牛奶,直到没有鸡翅为止,均匀混合3小时。
2。
将面粉和淀粉一比一混合制成炸鸡面粉,在腌制的鸡翅里放入适量的油炸面粉,再打一个鸡蛋,搅拌均匀,直到鸡翅卡住为止。
•
3。
搅拌后,把鸡翅包在剩下的粉末里。
4。
在平底锅里燃油,直到筷子进入小泡沫。
这时放入鸡翅,火1分钟,5分钟,火焰5分钟,油炸后捞出来。
油温再次接触筷子就会冒泡,再炸一分钟,炸鸡的外酥酥软。
5。
锅里煮了一勺大蒜酱,一勺糖,一勺韩式辣椒酱,两勺番茄酱,少量的水,煮到小火变得黏糊糊的时候,然后煮到鸡翅上,蘸酱后拿来包装盘,撒上芝麻吃,就可以尽情享受了。
炸鸡的秘制酱料
炸鸡的秘制酱料作为美食界的翘楚,炸鸡一直以其鲜嫩多汁的口感和香气四溢的味道,吸引着无数食客的眼球。
而其中最关键的一步,就是秘制酱料的调配,它才是炸鸡真正的灵魂所在。
要想制作出一款口感酥脆,外皮香脆内里鲜嫩多汁,平衡度恰到好处的炸鸡,酱料的调配至关重要。
下面,我将揭示一种炸鸡的秘制酱料配方,让你轻松掌握制作炸鸡的绝技。
首先,我们需要准备的材料有:大蒜5瓣、生姜适量、洋葱半个、辣椒粉1勺、番茄酱适量、白酱油半杯、料酒适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、柠檬汁适量。
接下来,让我们开始调制秘制酱料吧!第一步:将大蒜,生姜,洋葱分别切成末状;第二步:取一小碗,倒入适量的番茄酱、白酱油、料酒,再加入辣椒粉、盐、糖、白胡椒粉适量,搅拌均匀至成为一个混合体;第三步:将切好的大蒜、生姜和洋葱末倒入其中,继续搅拌均匀;第四步:最后,加入适量的柠檬汁,搅拌均匀。
至此,我们的秘制酱料就制作成功了!这款秘制酱料采用了新鲜的大蒜、生姜和洋葱,搭配番茄酱、白酱油和一系列香料,使得炸鸡的口感更加醇厚,回味无穷。
而柠檬汁的加入,则能增添一抹清新的酸爽味道,更加突显炸鸡的风味。
当你将炸鸡蘸入这款秘制酱料中,它能将鸡肉的原味提升到一个全新的高度,口感酥脆、多汁,同时又不失香辣的特点。
这款酱料的独特之处在于它能在炸鸡的外层形成一层均匀的薄膜,使得鸡肉在油炸的过程中锁住了水分,达到了炸鸡的绝佳效果。
此外,这款秘制酱料还能根据个人口味进行变化,如喜欢辣的朋友可以适量增加辣椒粉;喜欢酸的朋友可以适量加入柠檬汁。
总而言之,这款秘制酱料的制作非常灵活,能够满足不同人的不同需求。
作为一名炸鸡爱好者,你绝对不能错过这款秘制酱料。
它不仅能让你制作出一道道美味的炸鸡,更能让你成为家庭中的传奇厨师,为家人带来无尽的美食享受。
赶快动手试试吧,相信这款秘制酱料会给你带来意想不到的惊喜!。
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韩式炸鸡酱料
不同的国家都有其不同的美食传统,中国以火锅和一些日常小菜而出名,而韩国最出名的则是炸鸡、石锅拌饭等食物,也受到了中国年轻人群的喜爱。
当鸡翅和鸡腿这种鸡身上的最佳部位,经过热火煎炸后,往往会呈现出外脆里嫩的口感,尤其受到小孩子的欢迎。
但是韩式炸鸡最重要的反而是其独特的酱料,那么韩式炸鸡酱料应该怎么做呢?
炸鸡与肉排酱
材料:
酱料部分:,伍斯特郡酱油120毫升,番茄酱4汤匙,酱油2汤匙,胡椒粉适量,鸡肉部分:,植物油475毫升,油炸用,面粉60克,日式干面包屑50克,盐和胡椒适量,鸡蛋1个,搅打匀,去皮去骨鸡胸肉2(半块鸡胸)块,用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚,青葱1条,切葱花
做法:
1.制作酱料:将伍斯特郡酱油,番茄沙司和酱油搅拌在一起,加一小撮胡椒粉调味。
搁一旁备用。
2.将油倒入一个深的炸锅里,加热到175摄氏度。
3.将面粉和面包屑分别放入到不同的盘里,加上盐和胡椒粉调味;把打好的鸡蛋放在一个中号碗里。
先将鸡胸肉放在面粉里滚一滚,均匀裹上一层粉;再将肉浸进蛋液里;最后将肉块的两面都在面包屑盘里按一下,让面包屑牢牢的沾在上面。
4.将备好的鸡排放入已经预热的油里,炸至肉排呈金黄色,约8分钟。
拿出后放在纸巾上沥干油。
然后将鸡排切成细条,浇上备好的调料,撒上葱花。
余下的调料可留作蘸汁用。
炸鸡块酸甜酱
材料:
水3大匙,酱油1小匙,白醋2小匙,沙拉油1/2小匙,糖1小匙,在来米粉1小匙,洋葱粉1大匙,大蒜粉1大匙,糖浆1大匙,盐微量
做法:
(1)将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状,一边煮要一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时就可以熄火,放凉即可。
黑胡椒酱
1.黑胡椒酱是熟食沾酱,食材在烧烤时只需维持原味或是撒上少许盐及胡椒粉,待烤熟后再沾取酱料食用。
2.洋葱末及蒜泥一定要炒至金黄色,否则保留洋葱跟蒜头的辛辣味道,会使黑胡椒变苦,口感不好。
3.如果牛肉酱之太过浓稠,可加入适量的水稀释。
材料:
洋葱1/2颗,蒜泥3大匙,奶油1大匙,黑胡椒碎3小匙,白兰地1大匙,牛肉酱汁500㏄,盐少许
做法:
1.将洋葱切碎备用。
2.用奶油炒香洋葱碎及蒜泥,待炒至成金黄色后加入黑胡椒碎及白兰地调味。
3.最后放入牛肉酱汁拌匀,再加入少许盐,煮至滚开即可。