食品质量管理体系
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④总结。不断地总结、评价质量体系，不断地改进质 量体系，使质量管理呈螺旋式上升。
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食品质量管理体系
三、企业推行ISO9000系列标准的意义 1.有利于提高产品质量，保护消费者利益 消费者在购买或使用产品时，一般都很难在技术上对 产品加以鉴别。当产品技术规范本身不完善或组织质量管 理体系不健全时，组织就无法保证持续提供满足要求的产 品。如果组织按ISO9000系列标准建立质量管理体系，通 过体系的有效应用，促进组织持续改进产品和过程，实现 产品质量的稳定和提高，就是对消费者利益的一种最有效 的保护。
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2.有利于增进国际贸易，消除技术壁垒 ISO9000系列标准为国际经济技术合作提供了国 际通用的共同语言和准则，组织建立和实施ISO9000 体系，取得质量管理体系认证，才能参与国内和国 际贸易、增强竞争能力。另外，世界各国同时实施 ISO9000系列标准，对消除技术壁垒、排除贸易障碍、 促进国际经济贸易活动也起到十分积极的作用。
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食品质量管理体系
一、ISO9000系列标准的由来和发展
1.ISO9000的产生
1959年，美国国防部向国防部供应局下属的军工企业提
出了品质保证要求，要求承包商“制定和保持与其经营管理、
规程相一致的有效的和经济的品质保证体系”，目的是“在
实现合同要求的所有领域和过程（例如：设计、研制、制造、
加工、装配、检验、试验、维护、装箱、储存和安装）中充
①机构。标准明确规定了为保证产品质量而必须建立的 管理机构及其职责权限。
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食品质量管理体系
②程序。企业组织产品生产必须制定规章制度、技术 标准、质量手册、质量体系操作检查程序，并使之文件化、 档案化。
③过程。质量控制是对生产的全部过程加以控制，是 面的控制，不是点的控制。从根据市场调研确定产品、设 计产品、采购原料，到生产检验、包装、储运，其全过程 按程序要求控制质量。并要求过程具有ห้องสมุดไป่ตู้识性、监督性、 可追溯性。控制过程的出发点是预防不合格。
分保证品质”。国防部对品质保证体系还规定了两种统一的
模式：军标MIL-Q-9858A《品质大纲要求》和军标MIL-I-
45208《检验系统要求》。承包商要根据这两个模式编制“品
质保证手册”，并有效实施。政府将对照文件逐步检查、评
定实施情况。这种办法促使承包商进行全面的品质管理，取
得了极大的成功。
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食品质量管理体系
二、ISO9000族标准的原理
ISO9000是应用全面质量管理理论对具体组织制定的一 系列质量管理标准，全面质量管理“以顾客为中心、领导的 作用、全员参与、过程的方法、系统管理、持续改进、基于 事实决策”的八项质量管理原则是其理论基础。ISO9000体 系建立和实施的过程就是把组织的质量管理进行标准化的过 程，组织通过实施标准化管理，使质量管理原则在组织运行 的各个方面得到全面体现，就能使组织生产的产品及其服务 质量得到保证，消费者就能够充分信赖。ISO9000族标准主 要从以下四个方面对质量进行规范管理。
随着国际贸易的不断发展，不同国家、企业之间的 技术合作、经验交流和贸易也日益频繁，但由于各国采 用的评价标准和质量体系的要求不同，企业为了获得市 场，不得不付出很大的代价去满足各个国家的质量标准 要求。另外由于竞争的加剧，有的国家利用严格的标准 和质量体系来阻挡商品的进口。这样就阻碍了国际间的 经济合作和贸易往来。因此，有必要建立一套国际化的 标准，使各国对产品的质量问题有统一认识和共同的语 言以及共同遵守的规范。
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2. ISO9000的发展
为了不断改进管理方法， ISO/TC176在1990年第九届年 会上提出了《90年代国际质量标准的实施策略》，确定了一 个宏伟的目标：“要让全世界都接受和使用ISO9000族标准， 为提高组织的运作能力提供有效的方法”，为增进国际贸易， 促进全球的繁荣和发展“使任何机构和个人，可以有信心从 世界各地得到任何期望的产品，以及将自己的产品顺利销往 世界各地” 。为此，ISO/TC176决定对1987版的ISO9000族 标准进行修改，并于1994年组织专家在保留总体结构和内容 的基础上，对1987年版ISO9000作了的补充和完善，对局部 技术内容进行了一些修订，提出了一些新的管理概念和术语， 并将其正式定义为“ISO9000族”。
第四章 食品质量管理体系
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食品质量管理体系
第一节 ISO9000质量管理体系
ISO9000系列标准是国际标准化组织（ISO）所制定的关 于质量管理和质量保证的一系列国际标准。企业活动一般由 三方面组成：经营、管理和开发。在管理上又可分为行政管 理、财务管理、质量管理、环境管理、职业健康管理、生产 安全管理等等。ISO9000族标准主要针对质量管理，同时涵 盖了部分行政管理和财务管理的范畴。ISO9000族标准本身 并不规定产品的技术标准，而是针对企业的组织管理结构、 人员和技术能力、各项规章制度和技术文件、内部监督机制 等一系列体现企业保证产品及服务质量的管理措施的标准。 因此，ISO9000族中规定的要求是通用的，适用于所有行业 或经济领域，无论其提供何种产品。
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2000年12月15日，ISO/TC176正式发布了新版本的 ISO9000族标准，统称为2000版ISO9000族标准。该版本 从结构、逻辑到内容实施重大修订。总体上增强了ISO系 列标准使用的广泛性和实用性。
2000版标准颁布以后，国际标准化组织鼓励各行各 业的组织采用新标准来规范组织的质量管理，并通过外 部认证来达到增强客户信心和减少贸易壁垒的作用。世 界各国纷纷进行等同采用或等效采用以作为认证的标准。
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在这样的背景下，ISO在1980年成立了质量管理与质量 保证标准化技术委员会（ISO/TC176）。ISO/TC176组织了 15个国家100余位专家学者，在现代管理理论的指导下，总 结美国、英国、加拿大等国现有标准，并综合考虑世界各 国的需要和发展不平衡的基础上进行国际标准的研究制定 工作。第一个标准ISO8402：1986，名为《品质-术语》， 于1986年6月15日正式发布。1987年3月正式发布了ISO9000 系列标准，包括ISO9000，ISO9001，ISO9002，ISO9003和 ISO9004。
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三、企业推行ISO9000系列标准的意义 1.有利于提高产品质量，保护消费者利益 消费者在购买或使用产品时，一般都很难在技术上对 产品加以鉴别。当产品技术规范本身不完善或组织质量管 理体系不健全时，组织就无法保证持续提供满足要求的产 品。如果组织按ISO9000系列标准建立质量管理体系，通 过体系的有效应用，促进组织持续改进产品和过程，实现 产品质量的稳定和提高，就是对消费者利益的一种最有效 的保护。
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2.有利于增进国际贸易，消除技术壁垒 ISO9000系列标准为国际经济技术合作提供了国 际通用的共同语言和准则，组织建立和实施ISO9000 体系，取得质量管理体系认证，才能参与国内和国 际贸易、增强竞争能力。另外，世界各国同时实施 ISO9000系列标准，对消除技术壁垒、排除贸易障碍、 促进国际经济贸易活动也起到十分积极的作用。
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一、ISO9000系列标准的由来和发展
1.ISO9000的产生
1959年，美国国防部向国防部供应局下属的军工企业提
出了品质保证要求，要求承包商“制定和保持与其经营管理、
规程相一致的有效的和经济的品质保证体系”，目的是“在
实现合同要求的所有领域和过程（例如：设计、研制、制造、
加工、装配、检验、试验、维护、装箱、储存和安装）中充
①机构。标准明确规定了为保证产品质量而必须建立的 管理机构及其职责权限。
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食品质量管理体系
②程序。企业组织产品生产必须制定规章制度、技术 标准、质量手册、质量体系操作检查程序，并使之文件化、 档案化。
③过程。质量控制是对生产的全部过程加以控制，是 面的控制，不是点的控制。从根据市场调研确定产品、设 计产品、采购原料，到生产检验、包装、储运，其全过程 按程序要求控制质量。并要求过程具有ห้องสมุดไป่ตู้识性、监督性、 可追溯性。控制过程的出发点是预防不合格。
分保证品质”。国防部对品质保证体系还规定了两种统一的
模式：军标MIL-Q-9858A《品质大纲要求》和军标MIL-I-
45208《检验系统要求》。承包商要根据这两个模式编制“品
质保证手册”，并有效实施。政府将对照文件逐步检查、评
定实施情况。这种办法促使承包商进行全面的品质管理，取
得了极大的成功。
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食品质量管理体系
二、ISO9000族标准的原理
ISO9000是应用全面质量管理理论对具体组织制定的一 系列质量管理标准，全面质量管理“以顾客为中心、领导的 作用、全员参与、过程的方法、系统管理、持续改进、基于 事实决策”的八项质量管理原则是其理论基础。ISO9000体 系建立和实施的过程就是把组织的质量管理进行标准化的过 程，组织通过实施标准化管理，使质量管理原则在组织运行 的各个方面得到全面体现，就能使组织生产的产品及其服务 质量得到保证，消费者就能够充分信赖。ISO9000族标准主 要从以下四个方面对质量进行规范管理。
随着国际贸易的不断发展，不同国家、企业之间的 技术合作、经验交流和贸易也日益频繁，但由于各国采 用的评价标准和质量体系的要求不同，企业为了获得市 场，不得不付出很大的代价去满足各个国家的质量标准 要求。另外由于竞争的加剧，有的国家利用严格的标准 和质量体系来阻挡商品的进口。这样就阻碍了国际间的 经济合作和贸易往来。因此，有必要建立一套国际化的 标准，使各国对产品的质量问题有统一认识和共同的语 言以及共同遵守的规范。
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食品质量管理体系
2. ISO9000的发展
为了不断改进管理方法， ISO/TC176在1990年第九届年 会上提出了《90年代国际质量标准的实施策略》，确定了一 个宏伟的目标：“要让全世界都接受和使用ISO9000族标准， 为提高组织的运作能力提供有效的方法”，为增进国际贸易， 促进全球的繁荣和发展“使任何机构和个人，可以有信心从 世界各地得到任何期望的产品，以及将自己的产品顺利销往 世界各地” 。为此，ISO/TC176决定对1987版的ISO9000族 标准进行修改，并于1994年组织专家在保留总体结构和内容 的基础上，对1987年版ISO9000作了的补充和完善，对局部 技术内容进行了一些修订，提出了一些新的管理概念和术语， 并将其正式定义为“ISO9000族”。
第四章 食品质量管理体系
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食品质量管理体系
第一节 ISO9000质量管理体系
ISO9000系列标准是国际标准化组织（ISO）所制定的关 于质量管理和质量保证的一系列国际标准。企业活动一般由 三方面组成：经营、管理和开发。在管理上又可分为行政管 理、财务管理、质量管理、环境管理、职业健康管理、生产 安全管理等等。ISO9000族标准主要针对质量管理，同时涵 盖了部分行政管理和财务管理的范畴。ISO9000族标准本身 并不规定产品的技术标准，而是针对企业的组织管理结构、 人员和技术能力、各项规章制度和技术文件、内部监督机制 等一系列体现企业保证产品及服务质量的管理措施的标准。 因此，ISO9000族中规定的要求是通用的，适用于所有行业 或经济领域，无论其提供何种产品。
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食品质量管理体系
2000年12月15日，ISO/TC176正式发布了新版本的 ISO9000族标准，统称为2000版ISO9000族标准。该版本 从结构、逻辑到内容实施重大修订。总体上增强了ISO系 列标准使用的广泛性和实用性。
2000版标准颁布以后，国际标准化组织鼓励各行各 业的组织采用新标准来规范组织的质量管理，并通过外 部认证来达到增强客户信心和减少贸易壁垒的作用。世 界各国纷纷进行等同采用或等效采用以作为认证的标准。
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食品质量管理体系
在这样的背景下，ISO在1980年成立了质量管理与质量 保证标准化技术委员会（ISO/TC176）。ISO/TC176组织了 15个国家100余位专家学者，在现代管理理论的指导下，总 结美国、英国、加拿大等国现有标准，并综合考虑世界各 国的需要和发展不平衡的基础上进行国际标准的研究制定 工作。第一个标准ISO8402：1986，名为《品质-术语》， 于1986年6月15日正式发布。1987年3月正式发布了ISO9000 系列标准，包括ISO9000，ISO9001，ISO9002，ISO9003和 ISO9004。