酒店餐饮部-酒店餐饮员工培训--如何打扫退房卫生

如何打扫退房卫生：

1：进房前轻敲三下房门，缓缓推开房门，将清洁牌放在门锁上直到工作结束；2：开：将房间的纱窗，窗帘打开，使房间的空气流通，阳光充足便于打扫；3：撤：冲洗马桶，将清洁剂喷在面盆和马桶里，撤走客人用过的面巾，浴巾，方巾和地巾，然后用垃圾桶收客人用过的垃圾，撤走客人用过的杯子；

4：铺：按就店的铺床程序，铺设床上用品：

5：洗：卫生间是清洁要求很高的地方，在铺完床后要集中精力进行打扫，在打扫时按以下程序：a：用清洁剂喷洒三缸；b:处理纸篓垃圾；c：洗烟灰缸，洗面盆和浴缸；d:用专门的毛球，洗马桶，侧板和盖板；e:用干抹布擦干烟灰缸，面盆，浴缸和面巾架；f：用另一抹布擦坐厕和水箱；g：用专门的毛巾将卫生间的地板擦干；h:抹：按从上到下的顺序把房间的家具物品抹一片，要足一，边脚的地方都要抹到,补：及时补充房间的一次性用品；I吸：插上电源，用吸尘器吸尘，先从窗口吸起；n:查：自我检查，按是否打扫干净，物品是否摆放整齐；j:关：关上窗帘，关灯，关门；k:：填：取回还在清洁牌，填写进房时间和收拾房间的时间，如有客人遗留物，要进行登记；

服务员进房注意事项：

1：先敲门；

2：报姓名，如果房间有客人需经客人同意才能进房；

3：无论客房是否有人都应该把房门敞开；

住人放清洁注意事项：

1：要征求客人同意，能不能为你打扫房间；

2：进房打扫房间时，要尽快打扫干净；

3：动作要规范；

4：尽量不和客人闲聊，以免影响工作；

5：打扫完时应该说对不起打搅你了，还有什么需要吗？

6：出门时要面对客人，轻关门，填工作表；

住人房注意事项：

1：不能帮客人接听电话；

2：不能移动客人物品，要及时放回原位；

3：不翻客人的书和相片，行李包；

4：不能坐客人的床和沙发；

5：不能边做清洁边看电视；

6：不偷吃客人的水果和喷洒客人的香水；

7：不能把客人饮用过的饮料当垃圾扔掉；

抹尘的顺序：

从左到右，从里到外，从上的下，先铺后抹，环形整理；

如何收送洗衣：

1：当面点清；

2：看洗衣单是否填写正确和属实；

3：检查客人衣物是否有破损和污迹，看口袋有没有物品，扣子是否完好；

4：查看特别指示记录〈送回时间，折叠和熨烫方式〉；

5：填写后送洗衣房，填好记录；

如何引领客人进房：

1：引领客人进房后向客人介绍房间电器的使用方法和宾馆指南价目表，住宿规章和旅游风景点；

2：叫醒服务；

楼层服务员的岗位要求：

1：每天检查房间状态，热情向各部门报告；

2：按程序及要求做好房间卫生，楼层区域和公共过道清洁；3：按次序清洁房间卫生；

4：检查房间电器，如有情况及时向有关部门汇报；

5：按标准收取客衣；

6：管理绵质和生活品；

7：却保安全钥匙的使用；

8：做好房间和走廊的放火工作；

9：发现客人遗留物品，应及时向有关部门汇报，并做好记录；楼层三轻

说话轻走路轻操作轻

房间应达到七无：

无：〈水迹，毛发，异味，污迹，黄迹，燥音，皂迹，绣迹〉

附赠

酒店管理的八大要点

酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：

酒店质量管理

酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。

酒店能源管理

加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。

酒店客户管理

酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关

重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。

技术研发管理

酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。

服务现场管理

一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。

酒店目标管理

目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。

部门和管理者

1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。

2、对管理者的自身管理。管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。

酒店的创新

创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。这种态度并不可取。管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。