礼仪培训之餐桌礼仪ppt课件

社交礼仪之公务宴请礼仪
社交不礼是诚仪心实之意公。 务宴请礼仪
如果上司和客户的杯子 里需要添茶了，你要义 不容辞地去做。
你可以示意服务生来添茶， 或让服务生把茶壶留在餐 桌上，由自己亲自来添则 更好，这是不知道该说什 么好的时候最好的掩饰办 法
当然，添茶的时候要先给 领导和客户添茶，最后再 给自己添。
宴请后
社交礼仪之公务宴请礼仪
社交礼仪之公务宴请礼仪
座次的安 排
如果宴会时只有一位领导，那么领导应坐 在正对门的主位，其正对面的位置（背对门的座 位）为副主位，负责催菜等服务工作。如图所示， 一般7的位置为副主位，职位越低越靠近7的位置。
社交礼仪之公务宴请礼仪
点菜的技巧与禁忌
1
饮食禁
• 宗忌教的饮食禁忌 2
• 出于健康的原因
礼仪培训之公务宴请礼 仪
社交礼仪之公务宴请礼仪
宴请 中
社交礼仪之公务宴
宴请前
社交礼仪之公务宴请礼仪
宴请的 人
注意对方
菜
的级别。
品
了解对方
点
的禁忌。
菜
了解对方 的相关背
景。
话 题
对方的禁忌话题 政治敏感话题
其他单位或合作 第三方的是非话
题
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菜单
顾及双方 的感受
少而精， 风味浓
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斟酒、敬酒的学问
敬酒规范：
✓ 由接待方的领导（主人）敬第一杯酒。 ✓ 最后一杯酒也由领导敬，一般要喝完，表示宴会即
将结束。 ✓ 向人敬酒时要有说词，即给被敬酒者一个喝酒的理
由。 ✓ 碰杯时，敬酒者的杯子端的要比对方的杯子略低，
以表示尊敬，碰完杯后立刻回来。如果对方也很谦 让，可以双手敬酒，或一只手在下方轻托对方的酒 杯。 ✓ 碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力 而为即可。 ✓ 喝完酒后，应向敬酒者示意一下“我喝了”，然后 再放下酒杯。 ✓ 不可向对方灌酒，同时要学会挡酒。在中国，喝酒 注重的是氛围、情感，设饭局是为拉近关系，因此 要讲究挡酒的方法。 ✓ 在照顾主客和领导的同时，不能冷落其他人。 ✓ 敬酒前考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴 尬的情况。一般来说，应从位高者开始，顺时针进 行敬酒。
菜量适当
菜单安排 合理
营养搭配
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宴请中
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座次的安 排
座位的安排 “以右为尊”， “以远为上”， “以面朝大门为
尊”。
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座次的安 排
宴请座次安排需讲究，不同的身份有不同 的位置。通常情况下，正对门的位置为领导或者 主人的位置。
在大的宴会厅中，如果宴请时有两位领导， 可以采取图所示的方式排列座次，让两位领导都 能感到受尊重。
• 不同的地区，人们
的饮食偏好往往不
3
同
• 有些职业，出于某
种原因，在餐饮方
面往往也有不同的
特殊禁忌
点菜原 则
• 人均一菜是交通用 的规则
• 有荤有素，又冷又 热，尽量做到全面
• 宴请的重要程度
优先考虑的菜
肴
•
有中餐特色的菜肴
• 有本地特色的菜肴
• 本餐馆的特色菜
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斟酒、敬酒的学问
斟酒规范：
✓ 在酒店里一般是服务员斟酒； ✓ 主人可以为客人斟酒，男士可以为女士斟酒，但
女士一般不主动给自己斟酒； ✓ 副主陪坐在进门位置，负责跑腿、催菜、买单，
也负责斟酒； ✓ 斟酒时，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3处，左手
托住瓶子； ✓ 斟红酒时，酒不可朝向对方，酒瓶口不能挨上酒
杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多时，将瓶子 旋转一下收回； ✓ 倒酒时，白酒可以倒满酒杯，但不可溢出，应倒 八分满然后收酒即为满杯；倒红酒时，大杯倒1/3 杯、小杯倒2/3杯为宜； ✓ 把握斟酒的顺序，一般是先给主宾斟，然后给领 导斟； ✓ 不要反手斟酒，否则是对他人的不敬。
社交礼仪之公务宴请礼仪
社交礼仪之公务宴请礼仪
倒茶的学问
茶水要பைடு நூலகம் 量
添茶要及 时
先说茶叶，一般要适当。茶叶 不宜过多，也不宜太少，也不 宜太少。茶叶过多，茶味过浓， 茶叶太少，冲出的茶没啥味道。 假如客人主动介绍自己喜欢喝 浓茶或淡茶的习惯，那就按照 客人的口味把茶充好。
再说到倒茶，无论大杯小杯， 都不宜倒得太满，太满了容易 溢出，把桌子、凳子、底板弄 湿。不小心还会烫伤自己或者 客人的手脚，使宾主都很难为 情。当然，也不宜倒得太少。 倘若茶水只遮过杯底就端给客 人，回使人觉得是在装模作样，
坐车礼 仪
乘坐轿车为此排列 公务用车，上座为后排右位 社交应酬中，上座为副驾驶座 接待重要客户时，上座为驾驶员后边座位 上车顺序是客人先上后下
社交礼仪之公务宴请礼仪
一个人最好的配饰，不是 物质，而是气质，男女都 一样。 礼仪就是培养气质的第一 步！ 培养礼仪可以从饭桌上开 始吧！
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