第五章测试题

第五章测试题

一、选择题

1、下列关于细菌的叙述，正确的是（）

A、绝大多数细菌对人类是有害的，少数细菌对人类有益

B、细菌都是对人类是有害的

C、细菌都是对人类有益的

D、大多数细菌对人类是有益的，少数细菌对人类有害

2、下列细菌中对人类有害处的是（）A、甲烷细菌B、乳酸菌C、根瘤菌D、软腐病细菌

3、下列属于真菌中毒的是（）A、吃了受潮发霉的粮食B、吃了长时间存放的变质的饭菜C、把工业盐当食盐吃D、吃了发芽变绿的马铃薯

4、确切的说，对自然界的物质循环起最大作用的是（）

A、病原菌

B、寄生的细菌和真菌

C、腐生的细菌和真菌

D、大肠杆菌

5、大部分细菌和真菌属于异样生物，其原因是（）A、没有成形的细胞核B、进行无氧呼吸C、不能直接用无机物合成有机物D、进行有氧呼吸

6、饮用水是否合乎标准，通常通过测定水中的细菌总数和（）菌群数来确定。A、大肠杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、葡萄球菌

7、引起人脚藓的真菌是以（）为食物的。

A、脚上附着的有机物

B、袜子中的化合物

C、皮肤上的化合物

D、脚汗中的有机物

8、豆科植物的根瘤是由那两种生物共同生活所形成的？（）

A、根瘤菌和植物

B、藻类与真菌

C、藻类与细菌

D、原生动物与根瘤菌

9、某些真菌和藻类共同生活在一起的异类特殊植物是（）

A、苔藓植物

B、蕨类植物

C、地衣植物

D、藻类植物

10、臂藓和足藓是由于那种病因引起的？（）

A、冻伤

B、不卫生

C、真菌寄生

D、缺乏维生素

11、使梨和香蕉腐烂的菌类是（）A枯草杆菌B醋酸杆菌C、痢疾杆菌D、链球菌

12、下列是由于真菌的作用使植物患病的是（）A、水稻稻瘟病B、小麦叶锈病C、玉米瘤黑粉病

D、A、B、C都是

13、大量细菌可以使食物迅速腐败，而食物在冰箱中却能保存一定时间不腐败，只要是因为冰箱环境中（）A细菌很少B细菌繁殖很慢C没有细菌D、细菌都冻死了

14、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）

A、二氧化碳

B、空气

C、氧气

D、水

15、蒸馒头时，在发酵的面团里加一些纯碱溶液的作用是（）

（1）使馒头变白（2）增加甜味（3）除去发酵时产生的酸味（4）产生二氧化碳，使馒头体积膨胀

A、（1）（2）

B、（2）

C、（3）（4）

D、（1）（4）

16、下列真菌用于酿造啤酒的是（）A酵母菌B酵母菌和霉菌C曲霉D曲霉和青霉

17、做泡菜时要用的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）

A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B、防止尘埃、细菌入坛，防止污染

C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵

D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸

18、酸奶的营养价值比牛奶高，是因为酸奶在发酵过程中，（）使牛奶中的营养成分变成更易于被人体吸收的营养物质，并产生读多维生素。A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、曲霉

19、肉汤培养基最适合下列方法中的（）灭菌和除菌；皮肤最适于用下列方法中的（）消毒。

A、70%酒精涂擦法

B、1%来苏水溶液浸泡法

C、高压蒸汽灭菌法

D、用细菌过滤器过滤法

20、蘑菇宜采用下列方法中的（）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（）消毒。A、脱水法B、巴斯德消毒法C、真空包装法D、腌制法E、罐藏法F、冷冻法

二、非选择题

21．细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如下图甲所示；这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题。城市居民生活污水以其中的有机物为主，直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭，污水处理厂将污水排入曝气池中，利用“活性污泥”（活性污泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化污水。图乙示某城市污水处理厂一角。请结合相关知识回答下列问题：

⑴图甲中

[2]和[3]分别代表。

⑵污水处理厂中利用的“活性污泥”和图甲中的[1]的作用原理示一致的，即都能

够。

⑶污水处理厂在进行污水处理时，需要向曝气池中持续不断地通入空气的目的

是：

；为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证合适的等条件。

22、在自然界的中，细菌和真菌把动植物遗体分解成、和，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造。可见，和对于自然界中的等物质的循环起着重要的作用。

23、有的真菌体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖，如；有的真菌可以把把葡萄糖转化为酒精并产生，如。有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如。可见发酵食品离不开和。

24、用酵母菌和糯米酿酒时，有一种做法是将酒坛置于200C左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天。以后将酒坛密封、存放，大约过两个月即可酿成美酒。请依据此过程回答：（1）将糯米蒸熟的目的是。

（2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至300C的目的是。

（3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是。

12．（每空3分）⑴二氧化碳和氧气⑵将有机物分解成二氧化碳、水和无机盐

⑶腐生细菌在有氧条件下才能将污水中的有机物彻底分解，达到净化目的（或为腐生细菌提供氧气彻底分解有机物）温度