礼仪礼节(1)

礼仪礼节(1)
礼貌的基本要求
• 说话要尊称，态度要平稳 • 说话要文雅，简练，明确 • 说话要婉转热情 • 说话要讲究语言艺术，力求语言优美，
婉转悦耳 • 与宾客讲话要注意举止表情，三轻，
说话轻，走路轻，操作轻。
礼仪礼节(1)
三不计较
• 不计较宾客不美的语言 • 不计较宾客急躁的态度 • 不计较宾客无理的要求
礼仪礼节(1)
2020/11/30
礼仪wk.baidu.com节(1)
什么是礼仪礼节？
礼仪礼节(1)
什么是礼仪？
• 礼仪是指人们在社会交往 活动中形成的行为规范与 准则，具体表现为礼貌， 仪表，礼节，仪式等。
礼仪礼节(1)
什么是礼貌？
• 礼貌是指人们在相互交往过程中 应具有的相互表示敬意，友好， 得体的气度和风范。
礼仪礼节(1)
什么是礼节？
• 礼节是人们在社会交往过程 中，相互表示尊重、致意、 问候、祝颂的形式和规范
礼仪礼节(1)
服务员
• 笑脸迎客，如有男女宾客先问女宾，请问您一共 几位呢
• 根据客人的实际情况安排适合的位置 • 双手 拉开椅子，先女宾后男宾，椅子适当的位
置 • 要提醒客人保管好自己的随身物品祝客人用餐愉
礼仪礼节(1)
四不讲
• 不讲粗话 • 不讲脏话 • 不讲讽刺话 • 不讲服务无关的话
礼仪礼节(1)
五声
• 客来有迎声 • 客问有答声 • 工作失误有道歉声 • 受到帮助有致谢声 • 客人走时有送声
礼仪礼节(1)
一位优秀的厨师要具备良好的厨德， 厨德是当好一名厨师的根本
礼仪礼节(1)
厨德分为哪几种？
快 • 服务员要说您好！我是谁谁今天很高兴为你服务 • 并双手递上菜谱翻开第一页，供客人参考
礼仪礼节(1)
服务员
• 介绍产品，先特色后辅助产品 • 仔细听取认真做好记录，并向客人报上所点菜品。 • 三分钟上酒水饮料、凉菜，5分钟上锅底，10分
钟上完涮菜 • 在开酒水时要注意不要面对着顾客，酌酒时注意
• 耐心：------做到 百问不厌，遇事不急处事 果断
• 周到：-----一视同仁，待客诚恳，安排细致， 服务热情达到标准，
礼仪礼节(1)
礼貌礼仪的实践原则
• 自律原则-----以我为主，尊重他人 • 适度原则-----不卑不亢，自尊自爱 • 平等原则-----一视同仁，真诚关心 • 宽容原则----得理也得让人
• 热爱行业，立足本职 • 要踏实工作，精益求精 • 谦虚谨慎，持之以恒
礼仪礼节(1)
思想
• 产品质量是企业的生命线 • 要有高度的责任感，和务实的敬业精神，要知道
自身工作在企业的重要性
礼仪礼节(1)
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/30
礼仪礼节(1)
站姿。 • 上菜时手不要拿捏盘边，及不礼动作。 • 不要离开所看台区域及聊与工作无关的事 • 随时观察顾客的用餐情况及时为顾客更换餐具，
斟酒倒茶。
礼仪礼节(1)
礼貌服务应注意标准
• 主动：-----无论多忙一样照顾，无论闲忙一 样待客
• 热情：------待人礼貌，面带微笑态度友好， 语言亲切，工作热心周到