酒店餐厅服务质量管理制度范本办法
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
酒店的服务质量管理制度
一、总则为提升酒店服务质量，满足顾客需求，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有员工，旨在规范员工行为，提高服务质量，树立酒店良好形象。
二、服务质量目标1. 客户满意度达到90%以上；2. 服务效率提高10%；3. 无重大服务投诉事件发生；4. 员工服务技能培训覆盖率达到100%。
三、服务质量管理原则1. 以顾客为中心，关注顾客需求；2. 全员参与，共同提升服务质量；3. 持续改进，追求卓越；4. 强化监督，确保制度执行。
四、服务质量管理内容1. 前台接待服务（1）员工着装整齐，仪容仪表符合酒店规定；（2）主动、热情、耐心地为顾客提供入住、退房等服务；（3）准确、快速地为顾客办理入住、退房手续；（4）解答顾客疑问，提供相关咨询服务。
2. 客房服务（1）客房清洁、整齐、舒适，设施设备完好；（2）及时响应顾客需求，提供叫醒、送餐等服务；（3）对客房内设施设备进行定期检查、维护，确保正常运行；（4）关注顾客反馈，及时解决客房问题。
3. 餐饮服务（1）餐厅环境整洁、舒适，提供优质餐饮服务；（2）服务员着装整齐，仪容仪表符合酒店规定；（3）主动、热情地为顾客提供点餐、上菜等服务；（4）确保食品安全、卫生，防止食物中毒事件发生。
4. 会议及活动服务（1）提供专业、高效的会议及活动服务；（2）确保会议及活动场地设施齐全、完好；（3）关注顾客需求，提供个性化服务；（4）确保会议及活动顺利进行。
5. 公共区域服务（1）公共区域整洁、安全，设施设备完好；（2）及时响应顾客需求，提供指引、咨询等服务；（3）加强公共区域巡查，确保顾客安全；（4）关注顾客反馈，及时解决公共区域问题。
五、服务质量管理措施1. 制定服务标准，明确服务质量要求；2. 加强员工培训，提高服务技能；3. 定期开展服务质量检查，发现问题及时整改；4. 建立顾客满意度调查机制，收集顾客反馈；5. 设立服务质量奖惩制度，激发员工积极性。
酒店服务质量管理制度
一、总则为了提高酒店服务质量，确保顾客满意度，维护酒店形象，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有员工，各部门应严格按照本制度执行。
二、服务质量目标1. 实现顾客满意率≥95%；2. 实现员工满意度≥90%；3. 不断提高服务质量，追求卓越。
三、服务质量管理体系1. 建立健全服务质量管理体系，明确各部门、各岗位的服务质量标准；2. 定期开展服务质量培训，提高员工服务质量意识；3. 建立服务质量监督机制，确保服务质量持续改进。
四、服务质量标准1. 人员素质：员工应具备良好的职业道德、敬业精神和服务意识，熟悉业务知识，具备较强的沟通能力和应变能力；2. 服务态度：员工应主动、热情、耐心、周到地为顾客提供服务，尊重顾客，礼貌待人；3. 服务流程：严格按照酒店服务流程操作，确保服务效率；4. 服务质量：提供优质、高效、便捷的服务，满足顾客需求；5. 环境卫生：保持酒店环境卫生，营造舒适、温馨的住宿环境；6. 设施设备：确保设施设备完好、安全、舒适，满足顾客需求。
五、服务质量监督与考核1. 建立服务质量监督机制，设立服务质量监督员，负责对服务质量进行监督检查；2. 定期开展服务质量检查，对发现的问题及时整改，并对相关责任人进行问责；3. 建立服务质量考核制度，将服务质量纳入员工绩效考核，奖优罚劣。
六、服务质量培训1. 定期组织员工进行服务质量培训，提高员工服务质量意识；2. 针对不同岗位、不同层次员工，开展有针对性的培训；3. 培训内容包括服务理念、服务技巧、业务知识、应急处置等。
七、服务质量改进1. 建立服务质量改进机制，鼓励员工提出改进建议；2. 对合理、可行的改进建议，及时采纳并实施；3. 定期对服务质量改进措施进行评估，确保改进效果。
八、附则1. 本制度由酒店质量管理部负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度的实施，酒店将不断提升服务质量，为顾客提供更加优质、舒适的住宿体验，树立良好的酒店形象。
餐饮服务质量管理制度
餐饮服务质量管理制度1. 前言本规章制度旨在规范和提升餐饮服务质量，确保顾客满意度，提高企业竞争力。
本制度适用于我公司餐饮部门的服务过程和质量掌控，包含前台接待、服务流程、食品安全等方面。
2. 服务标准2.1 前台接待—员工应穿着整齐、工作牌齐全，供应礼貌、热诚的问候和满意的回复。
—确保前台环境乾净，供应舒适的休息区。
—接待顾客时，应自动了解其需求，并供应相关服务。
2.2 服务流程—员工应依照标准程序供应服务，包含点菜、上菜、结账等环节。
—餐饮部门应订立清楚的服务流程，并培训员工娴熟掌握。
—在服务过程中，员工应供应专业的建议和介绍。
2.3 食品安全—确保食品采购符合国家相关标准和规定。
—全部员工必需进行食品安全培训，并持有合格的健康证明。
—对原材料子进行分类、储存和处理，严禁使用过期或变质的食材。
—厨房、餐厅和食品储存区域应保持清洁，符合卫生要求。
3. 质量掌控3.1 客户满意度调查—定期对顾客进行满意度调查，了解他们的看法和反馈。
—依据调查结果，及时改进和完善服务流程，提高顾客满意度。
3.2 周期性检查—餐饮部门的负责人定期进行内部检查，确保各项制度和流程得到执行。
—对员工的服务态度、专业知识和工作效率进行评估，及时进行引导和培训。
3.3 质量指标和目标—餐饮部门应订立质量指标和目标，并定期进行考核。
—对不符合要求的情况，要进行整改措施，并追踪验证改进效果。
4. 奖惩措施4.1 嘉奖机制—对取得优异成绩的员工进行称赞和嘉奖，激励其乐观向上的工作态度。
—嘉奖可以采用物质嘉奖、荣誉嘉奖或晋升等方式进行。
4.2 惩罚措施—对违反本制度的员工，依据情节轻重予以适当的惩罚，包含口头警告、记过、备案等。
—对于严重违规行为，将依法依规进行处理，甚至解除劳动合同。
5. 培训与提升5.1 员工培训—新员工入职时，应进行岗位培训，包含工作流程、服务技巧和食品安全知识等。
—员工在岗期间，定期进行业务培训和技能提升。
餐饮服务质量的管理制度
餐饮服务质量的管理制度餐饮服务质量管理制度一、服务宗旨1. 提供卓越的顾客服务体验，确保顾客满意度。
2. 持续改进服务流程，提高服务效率。
二、员工培训1. 定期对员工进行服务技能和专业知识培训。
2. 强化员工的服务意识和团队协作精神。
三、服务标准1. 确保服务人员着装整洁、仪表得体。
2. 服务人员应具备良好的沟通能力和问题解决能力。
3. 遵守服务流程，确保服务的一致性和标准化。
四、顾客反馈1. 建立顾客反馈机制，及时收集顾客意见。
2. 对顾客反馈进行分析，不断优化服务。
五、服务监督1. 设立服务质量监督小组，定期检查服务流程和员工表现。
2. 对服务中出现的问题进行跟踪和改进。
六、服务创新1. 鼓励员工提出服务创新点子，提升服务品质。
2. 定期评估服务创新效果，确保创新与顾客需求相符。
七、投诉处理1. 建立快速响应的投诉处理机制。
2. 对投诉进行分类处理，确保问题得到有效解决。
八、服务奖励与惩罚1. 对表现优秀的员工给予奖励，激励员工提升服务水平。
2. 对违反服务标准的行为进行惩罚，确保服务质量。
九、服务环境1. 保持餐厅环境整洁、舒适，为顾客提供良好的就餐体验。
2. 定期对餐厅设施进行检查和维护。
十、持续改进1. 定期对服务质量管理制度进行评估和修订。
2. 鼓励员工参与服务改进计划，共同提升服务质量。
注：本制度适用于所有餐饮服务人员，包括前台、服务员、厨师等。
所有员工应严格遵守本制度，以确保提供高质量的餐饮服务。
餐饮部服务质量管理制度
餐饮部服务质量管理制度一、概述为提高餐饮部的服务质量，确保客户满意度和餐饮部形象，特制定本服务质量管理制度。
本制度适用于餐饮部全体员工，包括前厅、后厨和服务人员。
二、服务标准1. 接待和问候- 所有服务人员应热情、友善地接待顾客，并主动问候。
- 遇到顾客提问或需求时，应积极提供帮助和建议。
2. 餐厅环境- 餐厅内应保持整洁、干净的环境，桌椅摆放整齐，清晰可读的菜单放置在醒目位置。
- 餐桌、餐具、杯具应干净无污渍，及时更换损坏或不卫生的餐具。
- 音乐音量适中，音乐内容应与餐饮环境相协调。
3. 服务速度- 如顾客未特别要求，服务员应以5分钟内为目标，尽快上菜或提供服务。
如有特殊情况应事先告知顾客。
- 服务员应高效地处理点单、结账等事宜。
4. 菜品质量- 所有菜品应按照标准食谱准备，保持原汁原味，确保食品安全。
- 菜品应摆盘精美、色香味俱佳，符合顾客的审美要求。
5. 服务态度- 服务人员应向顾客致以微笑，并时刻保持积极、友好的沟通态度。
- 服务人员应耐心倾听顾客需求和意见，积极解决问题。
三、员工培训及评估1. 培训计划- 餐饮部应定期组织服务质量培训，包括礼仪、沟通技巧、产品知识等方面。
- 新员工入职前应进行岗位培训，了解服务标准、操作流程，提高工作效率。
2. 员工评估- 餐饮部应定期进行员工绩效评估，根据服务质量、工作技能和工作表现进行评分，评估结果对员工的晋升和奖惩有一定影响。
四、投诉处理1. 投诉渠道- 餐饮部应设立投诉电话和书面投诉渠道，便于顾客提出投诉意见。
- 服务人员需向顾客主动询问是否满意，如遇不满意情况，应尽力解决或引导顾客提出投诉。
2. 投诉处理流程- 餐饮部应设专门负责投诉处理的人员，接收投诉并记录相关信息。
- 针对投诉内容，餐饮部应及时调查核实，采取合适的补救措施，并及时向顾客反馈处理结果。
- 投诉处理结果需在规定时间内报告，并对问题进行分析和总结，以避免类似问题再次发生。
五、奖惩措施1. 奖励- 餐饮部应设立员工奖励机制，对在服务质量提升和顾客满意度方面做出杰出贡献的员工给予奖励和表彰。
酒店服务质量管理制度
酒店服务质量管理制度在竞争激烈的酒店行业中，服务质量是酒店生存和发展的关键。
为了提供优质、高效、个性化的服务，满足宾客的需求和期望，提升酒店的声誉和竞争力，特制定本酒店服务质量管理制度。
一、服务质量目标1、宾客满意度达到 90%以上。
2、服务投诉处理及时率 100%。
3、服务质量培训覆盖率 100%。
二、服务质量管理组织架构1、成立服务质量管理小组，由酒店总经理担任组长，各部门经理为成员。
2、服务质量管理小组负责制定服务质量方针、目标和计划，监督服务质量的执行情况，协调解决服务质量问题。
三、服务质量标准1、前厅服务宾客到达时，门童应在 30 秒内迎接并帮助宾客提拿行李。
前台接待员应在 3 分钟内完成宾客的入住手续办理。
宾客咨询时，应在 1 分钟内给予准确、清晰的答复。
2、客房服务客房清洁应在宾客退房后 30 分钟内完成。
宾客提出的客房服务需求，应在 15 分钟内响应并解决。
客房设施设备完好率达到 95%以上。
3、餐饮服务宾客点菜后，第一道菜品应在 15 分钟内上桌。
餐饮服务人员应在 2 分钟内响应宾客的服务需求。
食品卫生合格率达到 100%。
4、会议服务会议预订应在 1 小时内确认回复。
会议布置应在会议开始前 1 小时完成。
会议期间的服务需求应在 5 分钟内响应并解决。
四、服务质量培训1、新员工入职培训：包括酒店概况、服务理念、服务礼仪、服务技能等方面的培训，培训时间不少于 7 天。
2、岗位技能培训：根据员工的岗位需求，定期进行岗位技能培训，提高员工的服务水平和工作效率。
3、服务意识培训：通过案例分析、角色扮演等方式，培养员工的服务意识和团队合作精神。
4、培训效果评估：对培训效果进行评估，及时发现问题并改进培训方法和内容。
五、服务质量监督1、内部监督各部门经理每天对本部门的服务质量进行检查，填写《服务质量检查表》。
服务质量管理小组每周对酒店的服务质量进行全面检查，对发现的问题及时下达《整改通知书》，并跟踪整改情况。
餐厅质量管理制度(经典版)
餐厅质量管理制度(经典版)1. 简介本质量管理制度旨在确保餐厅提供安全、卫生、优质的食品和优质的服务。
该制度适用于餐厅的全体员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。
2. 质量管理责任2.1 餐厅管理层应制定质量政策，并确保其得到全员遵守。
2.2 餐厅管理层应明确质量目标，并定期评估其实现情况。
2.3 餐厅管理层应提供必要的培训和资源，以确保员工了解质量管理制度的要求。
3. 食品安全管理3.1 餐厅应建立并实施食品安全管理体系，确保食品从采购到加工、储存和供应的每个环节都符合卫生要求。
3.2 餐厅应进行食品安全风险评估，并采取相应的控制措施，以防止食品污染和食品安全事故。
3.3 餐厅应定期进行食品安全培训，确保员工了解食品安全的重要性和操作规程。
4. 卫生管理4.1 餐厅应保持良好的卫生环境，定期对餐厅设施、设备和用具进行清洁和消毒。
4.2 餐厅应充分储存和处理垃圾，确保垃圾不会对食品和环境造成危害。
4.3 餐厅应建立并实施卫生监测和检查制度，定期对食品和环境进行检测，以确保卫生状况符合要求。
5. 客户服务管理5.1 餐厅员工应接受礼貌、专业的培训，以提供优质的顾客服务。
5.2 餐厅应建立顾客意见收集渠道，并及时回复和处理顾客反馈。
5.3 餐厅应定期对顾客服务进行评估和改进，以提高顾客满意度。
6. 文档及记录管理6.1 餐厅应建立并维护必要的文档和记录，包括质量政策、工作指导书、培训记录、食品安全检测报告等。
6.2 餐厅应确保文档和记录的存档和保密，以便监管部门的检查和内部的审查。
6.3 餐厅应定期审查和更新文档和记录，以确保其准确性和有效性。
7. 管理评审7.1 餐厅管理层应定期进行管理评审，评估质量管理制度的实施情况和效果。
7.2 餐厅管理层应针对评审结果，制定并跟踪改进措施，提高质量管理水平。
7.3 餐厅管理层应确保评审结果的沟通和解决，以便全员参与改进过程。
以上为餐厅质量管理制度(经典版)的简要内容，详细内容请参阅相关文档。
餐饮服务质量管理制度
餐饮服务质量管理制度第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，提高服务质量，保护消费者权益，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮服务机构，包括餐厅、饭店、餐饮连锁机构等。
第三条餐饮服务机构应当遵守国家法律法规，保证提供安全、卫生、优质的餐饮服务。
第四条餐饮服务机构应当建立健全服务质量管理体系，明确服务质量管理的责任、义务和程序。
第五条餐饮服务机构应当制定服务质量目标，不断改进服务质量，提高消费者满意度。
第六条餐饮服务机构应当按照《食品安全法》和相关标准，确保所供餐饮食品的安全性和卫生质量。
第七条餐饮服务机构应当制定健全食品采购、储存、加工、烹饪、销售等环节的管理规程，保证食品安全。
第八条餐饮服务机构应当加强员工培训，提高员工的服务意识、专业技能和卫生意识。
第九条餐饮服务机构应当建立投诉处理机制，及时处理消费者投诉，保障消费者的合法权益。
第二章质量管理体系第十条餐饮服务机构应当建立健全服务质量管理体系，包括质量管理组织机构、质量管理制度、质量控制程序等。
第十一条质量管理组织机构应当设立质量管理部门或委托专业机构负责质量管理工作。
第十二条质量管理部门应当负责制定质量管理制度，监督质量管理活动的实施，检查评价服务质量状况。
第十三条餐饮服务机构应当建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、员工培训管理制度、消费者投诉处理制度等。
第十四条餐饮服务机构应当建立健全各项管理程序，包括食品采购程序、储存程序、烹饪程序、服务程序等。
第十五条餐饮服务机构应当建立健全质量控制程序，包括原料检验、成品检验、卫生检查等。
第三章质量管理责任第十六条餐饮服务机构的负责人对服务质量全面负责，应当确保服务质量符合国家标准和本制度规定。
第十七条质量管理部门负责制定质量目标和控制措施，监督贯彻执行情况，追踪评价服务质量。
第十八条餐饮服务机构应当建立健全质量管理考核制度，对服务质量进行定期考核评价。
第十九条餐饮服务机构应当加强员工教育培训，提高员工的服务水平和卫生意识。
星级饭店服务管理制度范本
第一章总则第一条为提高本星级饭店的服务质量，规范服务行为，树立良好的企业形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于本星级饭店全体员工，包括前台、客房、餐饮、安保、工程等部门。
第三条本制度以顾客满意度为最高标准，强调以人为本，注重细节，追求卓越。
第二章前台服务管理第四条前台接待1. 员工需着装整齐，仪容端庄，保持良好的服务态度。
2. 接待顾客时，主动问候，热情介绍饭店设施和服务。
3. 及时了解顾客需求，提供个性化服务。
4. 认真登记顾客信息，确保准确无误。
第五条客房服务1. 客房服务员需具备良好的沟通能力和应变能力。
2. 定期清洁客房，保持客房卫生整洁。
3. 主动了解顾客需求，提供个性化服务。
4. 及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。
第三章餐饮服务管理第六条餐饮服务员需具备良好的服务意识，熟练掌握菜品知识。
1. 热情迎接顾客，主动介绍菜品。
2. 保持餐厅卫生，确保食品安全。
3. 根据顾客需求，提供个性化服务。
4. 及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。
第四章安保服务管理第七条安保人员需具备较强的责任心和执行力。
1. 24小时巡逻，确保饭店安全。
2. 严格门禁管理，防止无关人员进入。
3. 及时处理突发事件，确保顾客安全。
4. 定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。
第五章工程服务管理第八条工程人员需具备专业技能，确保设施设备正常运行。
1. 定期检查、维护饭店设施设备。
2. 及时处理设施设备故障，确保饭店正常运营。
3. 遵循操作规程，确保安全作业。
4. 加强与各部门沟通，提高工作效率。
第六章顾客投诉处理第九条建立完善的顾客投诉处理机制。
1. 顾客投诉时，热情接待，耐心倾听。
2. 认真记录顾客投诉内容，确保信息准确。
3. 及时调查处理，确保问题得到有效解决。
4. 对处理结果进行跟踪，确保顾客满意。
第七章培训与考核第十条定期开展员工培训，提高员工综合素质。
1. 新员工入职培训，熟悉饭店规章制度和岗位职责。
2. 定期开展业务技能培训，提高员工业务水平。
酒店餐饮质量管理制度
第一章总则第一条为确保酒店餐饮服务质量，提高顾客满意度，维护酒店品牌形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部全体员工，包括厨师、服务员、采购人员等。
第三条酒店餐饮质量管理制度遵循以下原则：1. 顾客至上，服务第一；2. 严格执行国家法律法规和行业标准；3. 重视食品安全和卫生；4. 强化员工培训，提高服务技能；5. 建立健全质量管理体系，持续改进。
第二章食品安全与卫生第四条食品采购：1. 采购人员应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规进行采购；2. 采购食材必须新鲜、安全、优质，确保无农药残留、无变质现象；3. 采购食材需索取供应商资质证明、产品检验报告等。
第五条食品加工：1. 厨师应严格按照操作规程进行食品加工，确保食品安全；2. 食品加工过程中，不得使用过期、变质、变质的原料；3. 加工后的食品需保持新鲜、卫生，避免交叉污染。
第六条食品储存：1. 食品储存需按照分类、分区域、分架存放，避免交叉污染；2. 冷藏、冷冻食品需保持适宜的温度，防止变质；3. 储存食品需定期检查，发现问题及时处理。
第七条食品销售：1. 销售人员应主动介绍菜品特点、口味及营养价值；2. 销售食品需保持新鲜、卫生，确保顾客健康；3. 食品销售过程中，不得出现虚假宣传、误导消费者等情况。
第三章服务质量第八条员工仪容仪表：1. 员工需保持仪容整洁，穿戴统一的工作服；2. 员工需保持良好的个人卫生，勤洗手、剪指甲；3. 员工需面带微笑，热情大方，展现酒店形象。
第九条服务流程：1. 服务员需主动迎接顾客，询问需求，引导顾客入座；2. 服务员需熟练掌握点餐、上菜、结账等流程；3. 服务员需关注顾客需求，及时为顾客提供帮助。
第十条服务态度：1. 员工需尊重顾客，耐心解答顾客疑问；2. 员工需保持良好的服务态度，热情周到，展现酒店服务精神；3. 员工需关注顾客满意度，及时处理顾客投诉。
第四章培训与考核第十一条员工培训：1. 酒店应定期对员工进行餐饮服务、食品安全、卫生等方面的培训；2. 培训内容应包括操作规程、服务流程、顾客需求等；3. 培训结束后，应对员工进行考核，确保培训效果。
餐饮服务质量管理制度范文
餐饮服务质量管理制度范文餐饮服务质量管理制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮服务质量的管理，提高餐饮服务的质量和水平，营造良好的餐饮文化环境，提升消费者的满意度，促进餐饮业的健康发展，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮服务活动的单位和个体经营者。
第三条餐饮服务质量管理制度的主要任务是加强餐饮服务质量的管理，提高餐饮服务的质量和水平，推动餐饮业的改革创新，促进餐饮服务业的快速发展。
第四条餐饮服务质量管理制度的基本原则是注重质量，突出服务，追求卓越，保证安全，重视创新，促进发展，坚持人民第一和顾客至上的原则，按照法律法规的要求和社会公共利益的要求，坚持公平、公正、公开的原则，根据市场需求和行业自律的要求，以提供优质的、安全的、精细的餐饮服务为目标。
第五条本制度的内容包括餐饮服务质量管理的基本要求、餐饮服务质量管理的组织机构和职责、餐饮服务质量管理的工作程序和方法、餐饮服务质量管理的监督和检查、餐饮服务质量管理的奖惩办法等。
第六条各级餐饮服务质量管理机构应按照本制度的要求建立健全餐饮服务质量管理制度，加强对餐饮服务活动的监督和检查，及时发现和纠正问题，促进餐饮服务质量的提高。
第二章餐饮服务质量管理的基本要求第七条餐饮服务质量管理应以提供高品质的餐饮服务和满足顾客需求为主要目标，为顾客提供安全、健康、卫生、营养、环保的餐饮服务。
第八条餐饮服务质量管理应加强对餐饮从业人员的培训和管理，提高餐饮从业人员的素质和专业水平。
第九条餐饮服务质量管理应加强对餐饮设施、设备和原材料的管理，保障餐饮服务的安全和品质。
第十条餐饮服务质量管理应加强对餐饮服务过程的控制和监督，确保餐饮服务的规范和标准化。
第十一条餐饮服务质量管理应做好餐饮服务的宣传和推广，提高餐饮服务的知名度和影响力。
第十二条餐饮服务质量管理应加强对消费者投诉的处理，及时解决消费者的问题和困难，维护消费者的合法权益。
第十三条餐饮服务质量管理应加强对餐饮服务行为的监督和检查，及时发现和纠正违规行为，保障消费者的权益和市场秩序。
大酒店餐饮部服务工作质量管理制度
大酒店餐饮部服务工作质量管理制度
1.制定目的
为使员工知道服务质量要求，懂得服务需要达到的标准。
2.适用范围
本制度适用于餐饮部员工。
3. 日常工作中操作规定
3.1餐饮部服务工作质量必须根据国家旅游局评星标准及评分原则，结合模式规定的管理制度，服务工作规程及质量标准等进行质量监督检查，坚持“让客人完全满意”的服务宗旨，加强部门的质量管理工作；
3.2餐饮部质量管理，严格实施逐级向上负责，逐级向下考核的质量管理责任制；
3.3部门应划小质量监督范围，建立质量监督检查网络，作为部门的一个管理子系统，以保证质量管理的连续性和稳定性；
3.4各级管理人员加强现场管理和督导，作好逐日考核
记录，作为奖罚的依据，并将质量管理情况和改进措施在每周例会上汇报讨论；
3.5为了确保质量管理工作的严肃性，做到有案可查，餐饮部应建立员工工作质量档案和各级管理人员工作质量档案；
3.6各营业点应设立宾客意见证求表，及时处理宾客投诉，并做好统计反馈工作，各管区主管或领班应经常证求订餐宾客和接待单位意见，后台部门应证求前台部门意见，了解宾客反映；
3.7菜点质量应按食品卫生和厨房工作规范严格操作生产，严格把关，凡质量不合格的菜点，决不出厨房；
3.8质量监督、检查应采取每日例行检查与突击检查相结合，明查与暗查相结合的方法，对各管区的质量及时分析评估作出报告，并定期开展交流和评比活动。
4. 以上规定餐饮部具有解释权，经分管副总裁审批后自发文之日起执行；同时原生效执行版作废。
餐饮公司质量管理制度范文
第一章总则第一条为确保餐饮公司提供的产品和服务质量达到国家标准和顾客满意，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司所有部门、所有员工及所有餐饮产品和服务。
第三条餐饮公司质量管理的目标是：建立健全质量管理体系，持续改进质量水平，确保顾客满意度。
第二章质量管理体系第四条餐饮公司应建立质量管理体系，包括以下内容：1. 质量方针：餐饮公司应制定明确的质量方针，明确质量目标，并确保全体员工了解和执行。
2. 质量目标：餐饮公司应根据质量方针，设定可量化的质量目标，并定期进行评审和改进。
3. 质量职责：餐饮公司应明确各级管理人员和员工在质量管理中的职责，确保责任到人。
4. 质量培训：餐饮公司应定期对员工进行质量管理培训，提高员工的质量意识和技能。
5. 质量监控：餐饮公司应设立质量监控部门，负责对餐饮产品和服务进行全过程监控，确保质量达标。
第三章餐饮产品质量管理第五条餐饮产品原材料采购管理：1. 采购部门应选择合格的供应商，确保原材料的质量。
2. 原材料采购时应索取供应商的质量证明文件，如检验报告、合格证等。
3. 对原材料进行入库检验，不合格的原材料不得入库。
第六条餐饮产品加工管理：1. 严格按照操作规程进行加工，确保产品口感、营养和卫生。
2. 加工过程中，严格把控火候、调味品使用、原料搭配等关键环节。
3. 定期对加工设备进行维护和保养，确保设备运行正常。
第七条餐饮产品包装管理：1. 包装材料应符合国家相关标准，确保产品在运输、储存过程中不受污染。
2. 包装过程中，注意保护产品，避免破损。
3. 包装完成后，对产品进行质量检查，合格后方可出厂。
第四章餐饮服务质量管理第八条餐饮服务人员应具备良好的服务意识、职业道德和职业技能。
第九条服务人员应熟悉产品知识，能够准确回答顾客提问。
第十条服务人员应严格遵守服务规范，热情周到地为顾客提供服务。
第十一条餐饮公司应设立顾客投诉处理机制，及时处理顾客投诉，确保顾客满意度。
第五章质量改进与监督第十二条餐饮公司应定期对质量管理体系的运行情况进行评审，发现问题及时整改。
餐厅管理服务规章制度(通用10篇)
餐厅管理服务规章制度（通用10篇）在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅管理服务规章制度（通用10篇）》，希望能够帮到你!餐厅管理服务规章制度1为了加强对餐厅的管理，特制定了餐厅管理制度。
一、管理制度的制定1、组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。
由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
2、工作种类工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。
对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。
工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
3、工作规范工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
4、工作时间表工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。
有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。
工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。
它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。
有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。
如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道、香气和外观。
要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。
一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。
酒店服务质量管理规章
酒店服务质量管理规章一、引言为了提供优质的酒店服务，提升顾客满意度，本酒店制定了以下服务质量管理规章，旨在确保每位客人在入住期间都能享受到高品质的服务，提供一个愉快舒适的住宿体验。
二、员工培训与素质要求1.员工培训酒店将定期组织培训，包括但不限于礼仪培训、服务技巧培训、语言沟通培训等，以提升员工的专业素养和服务质量。
2.素质要求酒店要求员工具备良好的职业道德、敬业精神和责任感，遵守公司行为准则，始终以客户满意为目标，做到细致入微、周到服务。
三、前台服务规范1.接待礼仪前台接待员应保持亲切友好的微笑，主动问候客人，并提供帮助。
同时，应具备良好的形象仪容，穿着整洁、规范的工作制服。
2.办理入住与离店手续前台工作人员应快速高效地为客人办理入住与离店手续，接收入住押金，并详细说明相关政策和规定。
3.房间分配前台应根据客人需求，合理安排房间分配，确保客人能享受到最佳的住宿体验。
四、客房服务标准1.房间清洁客房服务人员应定期清洁房间，包括拖地、擦窗、更换床上用品、清洁卫生间等工作，确保房间整洁、干净。
2.设施维护客房服务人员应每日检查房间设施，如空调、电视、热水器等，若发现故障或问题，应立即报修。
3.客房用品客房内应提供足够的客房用品，包括毛巾、牙具、洗浴用品等，并及时补充。
五、餐饮服务标准1.菜品质量餐厅应确保所提供的菜品新鲜、卫生，符合健康标准。
同时，菜品味道应美味可口，能满足客人的口味需求。
2.服务态度餐厅服务员应热情待客、有耐心，了解客人需求并提供专业的建议。
同时，服务员应注意餐品的摆放和招待细节，确保服务的周到和细致。
六、服务投诉处理1.接受投诉酒店应设立有效的投诉渠道，接受客人的投诉，并保证及时处理。
2.投诉处理酒店管理层应认真对待每一份投诉，并指定专人负责调查和解决问题。
对于合理的投诉，应及时向客人道歉，并给予适当的补偿或解决方案。
七、服务质量考核1.客户满意度调查酒店将定期进行客户满意度调查，通过问卷、反馈等方式了解客人对服务的评价和建议，并根据调查结果改进服务质量。
大酒店中餐厅管理制度
第一章总则第一条为确保大酒店中餐厅的正常运营，提升服务质量，提高顾客满意度，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于大酒店中餐厅的所有员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保各项工作有序、高效进行。
第二章组织架构与职责第四条中餐厅设立经理、副经理、厨师长、服务员等岗位。
第五条经理负责全面管理中餐厅，制定工作计划，监督执行，协调各部门工作，确保餐厅服务质量。
第六条副经理协助经理工作，负责日常管理，监督服务员和厨师的工作。
第七条厨师长负责厨房的日常管理，确保食品安全，保证菜品质量。
第八条服务员负责餐厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、清洁等。
第三章服务规范第九条服务态度1. 员工应保持微笑服务，热情周到，尊重顾客。
2. 主动询问顾客需求，提供个性化服务。
3. 遇到顾客投诉，耐心倾听，及时解决。
第十条服务流程1. 迎宾：主动迎接顾客，引导入座，介绍餐厅特色。
2. 点餐：耐心听取顾客需求，推荐菜品，记录订单。
3. 上菜：按顺序上菜，确保菜品新鲜、美观。
4. 结账：准确计算消费，提供优惠活动信息。
5. 送客：送客至门口，祝顾客用餐愉快。
第十一条食品安全1. 厨师必须持证上岗，遵守食品安全法规。
2. 厨房保持整洁，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
3. 食材新鲜，确保菜品质量。
第四章员工管理第十二条员工招聘1. 招聘符合岗位要求的员工，确保人员素质。
2. 对新员工进行岗前培训，使其了解餐厅规章制度和操作流程。
第十三条员工培训1. 定期组织员工进行业务培训，提高服务技能。
2. 开展团队建设活动，增强团队凝聚力。
第十四条员工考核1. 定期对员工进行考核，考核内容包括工作态度、业务技能、团队合作等。
2. 根据考核结果，对员工进行奖惩。
第五章财务管理第十五条收银员负责餐厅的收银工作，确保收入准确无误。
第十六条厨房原材料采购实行预算管理，控制成本。
第十七条定期进行财务审计，确保餐厅财务安全。
高端饭店服务管理制度范本
一、总则为了确保本饭店提供高品质的服务，提升顾客满意度，树立良好的企业形象，特制定本管理制度。
本制度适用于本饭店所有员工，旨在规范服务流程，提高服务质量，保障饭店的持续发展。
二、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供卓越的服务体验。
2. 维护饭店品牌形象，打造高品质的服务环境。
3. 培养员工专业素养，提高整体服务水平。
三、服务规范1. 员工仪容仪表1.1 男女员工应着装整齐、干净、得体，佩戴饭店统一工牌。
1.2 保持个人卫生，头发梳理整齐，指甲修剪干净。
1.3 男女员工不得佩戴有色眼镜，不得留长指甲、留长发。
2. 服务态度2.1 面带微笑，热情周到，尊重顾客。
2.2 用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”等。
2.3 主动了解顾客需求，提供个性化服务。
3. 服务流程3.1 接待服务3.1.1 欢迎顾客，引导至前台办理入住手续。
3.1.2 填写入住登记表，确认顾客信息。
3.1.3 为顾客提供房间钥匙，引导顾客至房间。
3.2 餐饮服务3.2.1 提前了解菜单，熟悉菜品特点。
3.2.2 主动询问顾客需求，推荐合适菜品。
3.2.3 服务过程中保持桌面整洁，及时为顾客添加饮品。
3.3 康乐服务3.3.1 熟悉康乐设施，为顾客提供操作指导。
3.3.2 保持康乐区域环境卫生，及时清理垃圾。
3.3.3 为顾客提供安全提示，确保顾客安全。
4. 顾客投诉处理4.1 顾客投诉时，应保持冷静，耐心倾听。
4.2 记录投诉内容，分析原因，提出解决方案。
4.3 及时向相关领导汇报，跟踪处理结果，确保顾客满意。
四、培训与考核1. 定期组织员工进行服务技能培训，提高员工综合素质。
2. 制定考核标准，对员工进行定期考核，确保服务质量。
3. 考核结果与员工薪酬、晋升等挂钩，激励员工不断提升服务水平。
五、附则1. 本制度由饭店人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
【注】：以上范本仅供参考，具体内容可根据饭店实际情况进行调整。
酒店餐饮部质量管理制度
酒店餐饮部质量管理制度一、前言酒店餐饮部是酒店服务的重要组成部分，直接关系到客人的体验和酒店的口碑。
为了确保餐饮服务的质量，本酒店制定了以下餐饮部质量管理制度。
二、组织架构酒店餐饮部的组织架构如下图所示：graph LRA[酒店董事会]B[总经理]C[餐饮部经理]D[厨师长]E[服务员]F[清洁员]A --> BB --> CC --> DC --> EC --> F三、质量管理原则酒店餐饮部遵循以下质量管理原则：1.客户至上，始终以客户需求为中心，不断改进服务水平和质量。
2.重视员工，关注人性化管理，鼓励团队协作和共同发展。
3.严格执行卫生和安全标准，保障食品安全和客人健康。
4.不断创新，提升服务品质和品牌形象。
四、标准化操作1.窗口服务：服务员在接待客人时必须注意礼貌和热情，客户提出要求或建议时应该认真听取并及时处理，确保客户满意度。
2.餐饮流程：餐品的点餐、下单、质检、分配、送餐等环节应当严格按标准化流程操作，在每个环节有专人负责执行。
3.卫生安全：要求厨房和餐厅达到卫生安全标准，每日定期检查和清洗设备、清理卫生死角、检测食品安全等。
五、培训与评估1.员工培训：对新员工和现有员工进行专业技能培训和管理能力提升，确保员工持续提高业务水平。
2.管理者评估：对餐饮部经理和厨师长进行定期考核和评估，发现存在的问题及时切入，并提出改进和优化方案。
3.客户满意度调查：定期对客户进行满意度调查，收集客户反馈和建议，不断完善餐饮服务品质。
六、总结酒店餐饮部质量管理制度是酒店内部管理的组成部分，对于确保餐饮服务和质量的提升至关重要。
通过制定标准化操作流程、员工培训、管理者评估和客户满意度调查等措施，我们可以不断完善服务品质和品牌形象，赢得客户的信任和支持。
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编号：FS-QG-34937酒店餐厅服务质量制度办法
Hotel and restaurant service quality system approach
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店餐厅服务质量制度
1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。
2、迎接宾客是否使用敬语。
3、使用敬语是否点头致意。
4、在通道上行走是否妨碍客人。
5、是否协助宾客入座。
7、对入席宾客是否端茶、送巾。
8、是否让宾客等候过久。
9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。
10、能否向宾客提建议，进行推销
11、回答宾客提问是否流利、悦耳。
12、接受点菜是否细听并复述。
13、与宾客说话是否点头行礼。
14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。
15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。
16、能否根据菜单准备好必要的餐具。
17、斟酒是否按照操作规程进行。
18、上菜时是否介绍菜名。
19、递送物品是否使用托盘。
20、餐中是否做到“三轻四勤”。
21、是否及时更换烟缸、骨碟。
22、结账是否迅速、正确、无误。
23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。
24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。
25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。
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