7食品储存管理制度

合集下载

食品贮藏库房管理制度(4篇)

食品贮藏库房管理制度一、总则为了规范食品贮藏库房的管理，确保食品质量安全，提高库房管理水平，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我单位的食品贮藏库房管理工作。

三、食品贮藏库房的设置和管理1. 食品贮藏库房的设置应符合国家相关法律法规的要求，并经过食品药品监管部门的批准。

2. 库房应有专门的人员进行管理，负责库房的日常运营和食品存放等工作。

3. 库房的管理人员应经过相关的培训，具备相关的知识和技能，保证食品贮藏的安全和卫生。

四、食品存储要求1. 库房的温度、湿度、通风等条件应符合食品贮藏的要求。

温度应保持在适宜的范围内，湿度应保持在相对稳定的水平，通风应保证空气的流通。

2. 食品存放应按照不同的品种、不同的储存方式进行分类，保证存放的食品之间不会相互污染。

3. 库房内的储存设备和器具应符合国家相关标准，保证食品存放的安全和卫生。

4. 食品存放应采取先进的储存技术和方法，保证食品的新鲜度和质量。

五、食品贮藏库房的日常管理1. 库房的开关门应有专人管理，保证开关门的频率和次数不会影响库房内食品的质量。

2. 库房内应保持干净整洁，禁止堆放杂物，定期打扫和清洁库房，保持库房的卫生和整洁。

3. 库房内应设定合理的检查周期，对库房内的食品进行定期检查，及时发现和处理问题。

4. 库房内应设有相应的防火设施和消防器材，保证食品贮藏的安全。

5. 库房内禁止吸烟、饮食和乱丢垃圾等不文明行为，保持库房的环境整洁和卫生。

六、食品贮藏库房的食品检验和抽检1. 库房管理人员应定期抽取食品样品进行检验，确保食品的质量安全。

2. 库房管理人员应定期对库房内的食品进行抽检，对不符合质量要求的食品及时处理。

3. 库房管理人员应与食品药品监管部门保持联系，及时报告食品质量安全问题，接受监督和检查。

七、食品贮藏库房的应急处理1. 库房管理人员应备有相关的应急物资和设备，能够及时处理突发事件，保证食品贮藏的安全。

2. 库房管理人员应定期进行应急演练，熟悉应急处理流程和方法，提高应急处理能力。

食品仓库管理规定模版

食品仓库管理规定模版第一章总则第一条为了加强食品仓库管理，保障食品安全，维护人民群众身体健康，根据相关法律法规和政策文件，制定本规定。

第二条食品仓库是指仓储、保管、配送和销售食品的场所，包括仓库、冷库、储存设施等。

第三条食品仓库管理应遵循“安全第一、预防为主、科学管理、依法经营”的原则。

第四条食品仓库管理应坚持食品安全责任制，明确各级人员的责任和义务。

第五条食品仓库管理应加强与相关部门的协作，及时掌握食品安全相关信息，共同做好食品安全工作。

第六条食品仓库管理应建立健全食品安全监管制度，提高管理水平和服务品质。

第七条食品仓库应保持环境整洁，食品储存应符合卫生要求，避免污染和交叉污染。

第八条食品仓库应定期检查和维护设施设备，确保正常运转和安全可靠。

第九条食品仓库管理应加强食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第十条食品仓库应建立食品追溯制度，确保食品来源可追溯、质量可靠。

第二章食品储存管理第十一条食品仓库应根据不同食品的特点进行分类储存，避免交叉污染。

第十二条食品仓库应设立专门区域，储存不同温度要求的食品，确保食品保鲜和安全。

第十三条食品仓库应储存非食品和食品分开，以防交叉污染。

第十四条食品仓库应定期清理储存区域，杜绝腐败食品和异味物品的存在。

第十五条食品仓库应制定食品储存计划，合理安排食品的存放位置。

第十六条食品仓库应加强防潮、防腐的措施，确保食品质量和安全。

第三章食品仓库设施设备管理第十七条食品仓库设施设备应符合食品安全管理的要求，确保正常运转和安全可靠。

第十八条食品仓库应定期检查设施设备，及时发现和排除隐患。

第十九条食品仓库应建立设备维护记录，记录维护情况和维修事项。

第二十条食品仓库应提供充足的通风设施，保证食品保存期限。

第二十一条食品仓库应建立灭火设备，定期检验和维护。

第二十二条食品仓库应建立防火、防盗措施，确保食品安全和财产安全。

第四章食品仓库人员管理第二十三条食品仓库应征得具备食品安全资质的人员进行经营和管理。

食品安全管理制度7

食品安全管理制度在社会一步步向前发展的今天，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是为大家整理的有关食品安全管理制度（精选7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食品安全管理制度1食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。

一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。

食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。

经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专(兼)职人员负责食品经营卫生管理。

食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。

经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。

二、采购应建立食品采购制度。

包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。

应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。

应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案。

采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。

三、运输应建立食品运输制度。

明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。

食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。

车厢内无不良气味、异味。

不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。

散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。

冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。

一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案。

储存食品安全管理制度

储存食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、储存、使用的单位和个人。

第三条食品安全工作应当坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的食品安全管理体系。

第四条国家实行食品安全全程监管，加强对食品生产、流通、储存、使用的监督管理，确保食品安全。

第二章食品安全管理机构与人员第五条食品生产经营者应当设立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与岗位职责相适应的食品安全知识和业务能力，参加食品安全培训，取得食品安全管理人员资格证书。

第七条食品生产经营者应当加强对食品安全管理人员的培训和考核，定期评估其食品安全管理水平，确保食品安全管理人员能够有效履行职责。

第三章食品安全风险评估与控制第八条食品生产经营者应当进行食品安全风险评估，识别和评价食品生产、流通、储存、使用过程中可能存在的食品安全风险。

第九条食品生产经营者应当根据食品安全风险评估结果，采取相应的控制措施，消除或者减轻食品安全风险。

第十条食品生产经营者应当建立食品安全风险监测制度，定期对食品安全风险进行监测，及时发现和处理食品安全问题。

第四章食品储存与管理第十一条食品生产经营者应当根据食品的特性、保质期、储存条件等，合理选择食品储存方式。

第十二条食品生产经营者应当建立健全食品储存管理制度，确保食品储存安全。

第十三条食品生产经营者应当定期对食品储存设施进行维护和检查，确保其正常运行。

第十四条食品生产经营者应当对储存的食品进行定期检查，发现变质、污染、超过保质期等不符合储存条件的食品，应当立即予以处理。

第十五条食品生产经营者应当建立食品储存记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存条件等信息。

第五章食品安全事故处理与报告第十六条食品生产经营者应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故的报告、处置、调查和责任追究等程序。

学校食品储存管理制度（6篇）

学校食品储存管理制度食品原料储存制度为规范学校食堂食品原料储存管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。

1.储存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

3.食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”。

4.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用应遵循先进先出的原则。

5.除冷库外的其他库房应有良好的通风、防潮设施。

6.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

7.冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

8.散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。

9.应定期检查库存条件和食品原料质量，及时清除变质和过期食品。

学校食品储存管理制度（2）是为了确保学校食品安全和健康，有效管理和储存食品而制定的一套规章制度。

以下是一个可能的学校食品储存管理制度的例子：1. 食品储存区域划分：学校应将食品储存区域分为干货区、冷藏区和冷冻区，确保食品储存环境符合卫生要求。

2. 食品接收和验收：学校食品储存管理制度应规定食品接收和验收的程序。

包括对食品原料、包装物和标签的检查，确保食品符合卫生和质量标准。

3. 食品储存条件：学校应规定不同食品的适宜储存条件，包括温度、湿度、通风和光线等。

食堂食品储存管理制度

食堂食品储存管理制度一、目的为了确保学校食堂提供的食品符合安全标准并能够满足学生、职工的需求，制定本食品储存管理制度。

二、范围本制度适用于学校食堂所有食材和成品菜的储存管理。

三、储存条件要求1.储存温度：储存温度要符合国家卫生标准，冷藏室的温度应该控制在2~8℃，冷冻室应该控制在-18℃以下。

2.通风条件：食品储存区域应该有足够的通风条件，并且保持干燥。

3.光照条件：食品储存区域应该尽量避免直接日光照射，防止食品发生氧化。

四、储存方法要求1.分类储存：食品应该按照种类、品质分别储存，防止交叉污染。

2.包装标识：每一包装都应该清晰标识食品名称、品牌、生产日期、保质期、储存温度要求等信息，防止食品过期或混淆。

3.先进先出：食品应该按照先进先出的原则储存，避免食品的保质期过期。

4.整齐排列：食品应该整齐排列，避免食品的混乱和损坏。

五、储存区域要求1.储存区域应该干净整洁，保持清洁和卫生。

2.进出口要求：进出口应该严格控制，防止错放或者误入其他食品。

3.储物架要求：标签应该清晰，使用方便，架子应该坚固稳定，避免摇晃。

有关储物架的使用方法要求应该公示在明显位置，经常进行检查和维护。

六、食品报废管理要求1.食品报废原则：食品在保质期内不能正确存放且存在安全隐患时应立即报废。

2.报废处理方法：报废的食品应立即清除，上报有关部门，做好记账及处理记录，并严禁非法使用或再销售。

七、食品物资管理要求1.库存管理制度：制定科学的库存管理制度，合理分配库存数量，防止大量闲置、滞销和缺货。

2.进货管理制度：订货前应先了解上一期库存情况，避免重复订购，每天进行进货清点，及时反馈有关情况。

3.质量检测制度：每一批次食品进货前应该经过严格的质量检测，样品应该在合法有关部门检测合格后方可使用。

八、责任及监督1.食堂负责人对食品储存管理负全面责任，并且应该成立管理小组，严格执行本管理制度。

2.有关部门和学校监管机构应该定期对食堂食品储存管理进行检查，发现问题及时处理，对违反制度的责任人进行严肃处理。

仓库储存食品管理制度

一、总则为保障食品储存安全，防止食品污染和变质，确保食品安全，特制定本制度。

二、食品储存基本要求1. 食品仓库应设立专人管理，负责食品的入库、出库、储存和保养等工作。

2. 食品仓库应保持整洁、通风、干燥，防止食品受潮、霉变和虫害。

3. 食品仓库内不得存放非食品、有毒有害物品和个人物品。

4. 食品储存区域应按食品种类、规格、保质期等进行分类存放，确保食品的储存质量。

5. 食品储存设施应定期检查、维护，确保设施正常运行。

三、食品入库管理1. 食品入库前，需进行验收，检查食品的外观、包装、标签等是否符合要求。

2. 食品入库时，应按照食品种类、规格、保质期等进行分类存放，不得混放。

3. 食品入库后，应及时做好入库登记，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

4. 食品入库后，应立即检查食品质量，发现质量问题应立即上报并处理。

四、食品储存管理1. 食品储存期间，应保持仓库内温度、湿度等环境条件适宜，防止食品变质。

2. 食品储存区域应设置明显的警示标志，提示食品的种类、规格、保质期等信息。

3. 食品储存过程中，应定期检查食品质量，发现变质、过期、损坏的食品应立即处理。

4. 食品储存区域应定期进行消毒、杀虫，确保食品储存安全。

五、食品出库管理1. 食品出库前，需核对出库单据，确保出库食品与单据相符。

2. 食品出库时，应按照食品种类、规格、保质期等进行分类出库，不得混放。

3. 食品出库后，应及时做好出库登记，记录食品的名称、规格、数量、出库日期等信息。

4. 食品出库后，应及时检查食品质量，发现质量问题应立即上报并处理。

六、附则1. 本制度适用于公司所有食品储存工作。

2. 本制度由仓储部负责解释和修订。

3. 本制度自发布之日起实施。

食品储存制度

食品储存制度为了确保食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本食品储存制度。

一、食品储存原则1. 食品与非食品不得混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2. 食品仓库应保持清洁卫生，定期清扫，通风干燥。

3. 食品储存应按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封。

4. 肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存，冷藏设备必须贴有明显标识并有温度显示装置。

5. 冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。

6. 食品储存应先进先出，易坏先用。

7. 食品储存应定期检查，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

8. 食品储存应做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

二、食品储存管理1. 食品储存管理员应具备相应的食品安全知识和管理能力，定期接受培训。

2. 食品储存管理员应负责食品的验收、储存、出库、留样等工作，确保食品质量安全。

3. 食品储存管理员应做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作，不得验收入库腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品。

4. 食品储存管理员应做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

5. 食品储存管理员应定期检查食品储存设备，确保设备正常运行。

6. 食品储存管理员应做好食品储存环境的监测，确保储存环境符合要求。

7. 食品储存管理员应做好食品储存记录，包括入库、出库、留样、检查等记录，记录应真实、完整、可追溯。

三、食品储存监督检查1. 单位应定期对食品储存进行检查，确保食品储存制度的执行。

2. 单位应建立健全食品储存监督检查制度，加强对食品储存管理员的监督和管理。

3. 单位应建立健全食品储存事故应急预案，及时处理食品储存事故。

四、食品储存责任1. 食品储存管理员应认真履行职责，确保食品质量安全。

7项食品安全管理制度

食品安全管理制度第一项食品安全责任制度1.1 食品生产经营者应当建立食品安全责任制度，明确食品生产经营者对食品安全的责任。

食品生产经营者应当保证食品的安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

1.2 食品生产经营者应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全的日常管理和监督。

1.3 食品生产经营者应当对食品生产经营活动中的食品安全风险进行识别、评价和控制，并定期进行食品安全自查。

第二项食品采购管理制度2.1 食品生产经营者应当建立食品采购管理制度，明确食品采购的标准和程序。

2.2 食品生产经营者应当根据食品的特点和需求，选择合格的食品供应商，并对食品供应商进行评价和监督。

2.3 食品生产经营者应当对采购的食品进行检验和检疫，确保食品的安全。

第三项食品储存管理制度3.1 食品生产经营者应当建立食品储存管理制度，明确食品储存的条件和要求。

3.2 食品生产经营者应当根据食品的特性，选择适宜的食品储存设施和方法，确保食品的质量和安全。

3.3 食品生产经营者应当定期对食品储存设施进行维护和检查，确保食品储存设施的正常运行。

第四项食品加工管理制度4.1 食品生产经营者应当建立食品加工管理制度，明确食品加工的程序和要求。

4.2 食品生产经营者应当根据食品的特点和需求，选择适宜的食品加工方法，并确保食品加工的卫生和安全。

4.3 食品生产经营者应当定期对食品加工设施进行维护和检查，确保食品加工设施的正常运行。

第五项食品销售管理制度5.1 食品生产经营者应当建立食品销售管理制度，明确食品销售的条件和要求。

5.2 食品生产经营者应当根据食品的特点和需求，选择适宜的食品销售方式和渠道，并确保食品销售的卫生和安全。

5.3 食品生产经营者应当定期对食品销售设施进行维护和检查，确保食品销售设施的正常运行。

第六项食品标识管理制度6.1 食品生产经营者应当建立食品标识管理制度，明确食品标识的内容和要求。

6.2 食品生产经营者应当根据食品的特点和需求，制定食品标识的标准和规范，并确保食品标识的准确和清晰。

某公司食品储存管理制度

某公司食品储存管理制度该制度以科学性、合理性和操作性为核心，从食品入库、存放、出库等环节入手，制定了严格的标准和程序。

以下是该公司食品储存管理制度的主要内容：一、入库验收所有进入库存的食品必须经过严格的检验。

供应商需提供相应的质检报告和合格证明，由专门的验收人员对食品的外包装、生产日期、保质期等信息进行核对。

任何未经检验或检验不合格的食品均不得入库。

二、分类存储根据食品的种类和特性，将食品分门别类存放于不同的区域。

干货、冷冻品、冷藏品应分别放置于符合其保存条件的环境中。

易燃易爆和有害食品应单独存放于特定的安全区域。

三、环境控制储存环境的温度、湿度必须符合食品安全标准。

仓库内部应装备温湿度自动监测系统，并定期进行人工检测，确保数据准确无误。

对于需要冷藏的食品，要严格控制冷库温度，防止食品腐败变质。

四、先进先出原则为保证食品新鲜度，实行“先进先出”的原则。

所有食品都应标明入库时间，并在出库时优先选择存放时间较长的产品。

这一原则适用于所有类型的食品，以确保食品在有效期内被消费。

五、定期检查与盘点仓库管理人员需定期对存储的食品进行检查，包括外观检查和随机抽检，及时发现问题并采取措施。

同时，每月至少进行一次全面的库存盘点，确保库存数据的准确性。

六、不合格品处理对于检验不合格或者在储存过程中发现有质量问题的食品，应立即隔离并标记为不合格品，按照公司制定的不合格品处理流程进行处理，防止流入市场。

七、员工培训与责任加强对员工的食品安全知识培训，让每位员工都了解食品储存的重要性和正确的操作方法。

明确每位员工的责任和职责，对于违反储存管理制度的行为，将严肃处理。

八、持续改进公司将定期评估食品储存管理制度的实施效果，并根据最新的食品安全法规和技术进步不断优化更新制度内容，以适应不断变化的市场需求和提高管理水平。

学校食品储存管理制度模版

学校食品储存管理制度模版一、背景介绍近年来，随着人们生活水平的不断提高，对食品安全的关注度也越来越高。

作为一个食品管理的重要环节，学校的食品储存管理显得尤为重要。

为了确保学生食品的安全和健康，制定并完善学校食品储存管理制度成为当务之急。

二、储存环境要求1. 学校食品储存室应设置在洁净通风的地方。

2. 储存室应保持干燥，温度控制在5-15摄氏度之间。

3. 储存室内的货架应整齐、稳固，以便储存在上面的食品能够合理摆放。

三、食品储存规范1. 食品进库验收a. 所有进入学校食品储存室的食品，应先进行规格、数量、生产日期等信息的核对。

b. 原料食品应检查是否符合国家有关法律法规的要求。

c. 进口食品应检查是否具有合法的进口证明文件。

d. 有问题的食品（如包装破损、过期等）不得入库，应及时安排退货或销毁。

2. 食品储存分类a. 不同类型的食品应根据其特性进行分类储存，防止交叉污染和异味传播。

b. 高温易变质的食品应存放在低温区域，如冰箱等。

c. 干燥易潮湿的食品应存放在干燥通风的地方，如货架上方空间。

3. 食品存放原则a. 储存的食品应按照先进先出的原则进行，确保食品的及时更新。

b. 所有食品应设立明确的标识，标明食品的名称、生产日期等信息，方便管理人员查找和核对。

4. 食品检查和处理a. 定期对储存的食品进行检查，发现不合格的食品要及时处理，避免影响其他食品的安全。

b. 对于已超过保质期的食品，要及时予以淘汰和销毁，严禁继续使用。

5. 食品储存记录a. 对于入库和出库的食品，需进行详细的记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期等信息。

b. 每次入库和出库操作完成后，应及时更新储存记录，确保数据的准确性。

四、食品安全培训1. 学校食品储存管理人员应接受规范的食品安全培训，掌握相关法律法规和操作规程。

2. 定期组织食品安全培训，提高管理人员和食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。

五、食品储存管理责任1. 学校应指定专人负责食品储存管理，确保食品储存管理制度的执行。

公司食品储存管理制度范本

公司食品储存管理制度范本一、目的与原则本管理制度旨在确保食品储存环节符合国家食品安全标准，防止食品污染和变质，保证食品质量与安全。

制度遵循科学、合理、安全、高效的原则，适用于本公司所有食品储存活动。

二、组织结构与责任1. 公司应设立专门的食品储存管理部门，负责制定储存管理制度并监督执行。

2. 储存管理部门应配备专业的质量管理人员，定期对储存环境进行检查和维护。

3. 所有食品储存人员必须经过专业培训，了解并遵守食品储存的相关法规和操作规程。

三、储存环境要求1. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风良好，避免阳光直射和雨水侵入。

2. 应根据不同食品的特性，设置合适的温度和湿度条件，冷藏食品的储存温度应控制在规定的范围内。

3. 储存区域应设有防虫、防鼠等设施，定期进行害虫控制。

四、食品分类与标识1. 食品应按类别分区存放，原料、半成品和成品应严格分开。

2. 每种食品都应有清晰的标识，包括品名、规格、生产日期、保质期等信息。

3. 过期或不合格的食品应及时隔离并处理，防止混入正常食品中。

五、入库与出库管理1. 食品入库前应进行严格的质量检查，符合标准的方可入库。

2. 入库食品应按照先进先出的原则进行管理，确保食品新鲜。

3. 出库食品应有完整的记录，包括领用部门、领用人、领用数量和时间等信息。

六、定期检查与记录1. 质量管理人员应定期对储存环境进行检查，并记录检查结果。

2. 发现任何可能影响食品安全的问题时，应立即采取措施进行处理，并记录处理过程。

3. 所有检查和处理记录应保存至少两年，以备查阅。

七、应急处理措施1. 制定食品储存异常情况的应急预案，如停电、设备故障等。

2. 定期进行应急演练，确保所有员工熟悉应急程序。

3. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，同时报告相关部门并配合调查。

八、制度的更新与改进1. 随着法规的变化和技术的发展，本制度应定期进行评审和更新。

2. 鼓励员工提出改进建议，不断优化食品储存管理流程。

食品库房保管制度

食品库房保管制度1、制度目的为了确保公司食品库房内所有食品的安全、质量和数量完整，保持食品库房的卫生、整洁及管理有序，制定本制度。

2、适用范围本制度适用于公司所有涉及到食品仓库的人员以及食品仓库所有物品。

3、主要内容3.1 食品库房管理人员及其职责1.食品库房管理人员是食品库房的主管，对食品库房管理负责。

2.食品库房管理人员须掌握食品储存、装卸及运输的管理知识，能够全面负责食品库房作业。

3.食品库房管理人员需要负责库房比对、改单、调拨、报表等各项业务办理。

4.食品库房管理人员需要将库房管理、食品保质和合规行为建立为日常业务的常规。

3.2 食品库房进货制度1.食品库房进货必须经过领导审批方可进行。

2.食品库房进货前要检查待进货物品的真伪和质量。

3.进货物品要求经供货方验收无误后经过库房管理人员验收后入库。

4.库房员工在收到进货物品后需认真清点、拍照并录入库存管理系统。

5.在进货的食品品质意外发生变化时，库房管理人员应该及时通知供货方和领导，同时下架该产品。

3.3 食品库房出货制度1.食品库房出货须经过领导审批方可进行。

2.食品库房出货前要检查待出货物品的真伪和质量。

3.出货物品要求经过库房管理人员和领导验收后方可出库，并记录出库管理表格。

4.库房员工必须在出库前将出库物品核对清楚并拍照纪录并录入库存管理系统。

5.库房员工在出货时要确保交货人员是公司合法员工或者合法物流公司人员。

3.4 食品库房仓储管理制度1.库房员工应建立货品检验制一般均须进行但如货量过大可抽检。

2.库房物品堆放应当分类，按照货架编号标签存放。

3.库房应做到物品摆放整齐、干净、易于管理，同时，要达到通风、防潮、防虫、防鼠、防火等要求。

4.库房内禁止将易燃、易爆等危险品储存，并对危险品实行严格的防护措施。

5.库房内使用的设备要经常检修和保养，以保证其安全性能和完好率。

3.5 食品库房清洁卫生制度1.库房审查制定清洁、消毒、杀虫防鼠制度。

食品库房制度

食品库房制度食品库房制度 11、食品及其原材料不能和非食品及有害物质同库存放。

2、各类食品及其原材料应分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原材料要做到离地10厘米,离墙10厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识。

5、库房内应常常通风,保持室内干燥乾净。

6、库房门、窗防鼠设施常常检查,保证功能完好。

7、设专人负责库房管理,并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原材料应常常进行检查,及时发现和清理过期、变质食品及其原材料。

食品库房制度 21、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专（兼）职人员负责。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟识并掌握食品原材料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求2、采购食品（包含食品产品、原材料及食品添加剂、食品容器和包装料子、食品用工具和设备）要依照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时依照相关食品安全标准进行查验。

长期定点采购的，餐饮服务供应者应当与供应商签订包含保证食品安全内容的采购供应合同。

3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥当保管，以备查验。

4、腐败变质、混杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原材料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超出保质期限的食品不得采购。

5、无《食品生产许可证》或《食品卫生许可证》《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。

生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）8、应当查验所购产品的.感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。

食品库房管理制度范本

食品库房管理制度范本一、管理目的与范围1.为确保食品库房的正常运行，保障食品质量与安全，制定本管理制度。

2.本制度适用于公司所有食品库房的管理和操作。

二、管理责任1.库房管理员是食品库房的责任人，负责库房的日常管理和运营。

2.食品库房的所有员工有责任遵守食品库房管理制度并严格执行库房管理员的指令。

三、库房安全1.确保库房内清洁、整齐，并提供充足的照明和通风设施。

2.库房出入口必须保持畅通，不得堆放杂物和妨碍通行。

3.库房内禁止吸烟、饮食和存放易燃、易爆等危险品。

4.严格按照消防要求设置和摆放灭火器材，并定期进行维护和检查。

四、库存管理1.所有食品必须按照规定的分类、编号及储存要求进行存放。

2.严格按照先进先出原则进行食品的入库和出库。

3.食品库房必须保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒处理。

4.库房管理员必须定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。

五、食品出库管理1.出库前必须核实出库申请单的内容和数量，并由库房管理员签字确认。

2.出库申请单必须经过相应部门或负责人的审批才能进行执行。

3.凡是涉及到食品出库的记录必须完整、准确且保存备查。

六、食品进货管理1.食品的进货必须与供应商签订进货合同，并保留合同副本备查。

2.进货验收时必须按照标准进行食品的质量检验，质量不合格的食品必须及时退货或处理。

3.进货时必须记录相关的信息，包括供应商、进货数量、质量检验结果等，并保存备查。

七、食品质量管理1.库房管理员必须保证食品质量符合国家相关的食品卫生标准。

2.库房内的食品必须按照规定的温度、湿度和光线进行储存。

3.食品质量问题必须立即报告公司质量部门，采取相应的措施进行处理和调查。

八、食品报废处理1.食品经过审查确认存在质量问题或已经过期的，必须进行报废处理。

2.食品报废必须经过库房管理员和质量部门的确认，并按照相关规定进行处理和记录。

九、违规处理1.对于严重违反库房管理制度的人员，将依照公司规定进行相应的处理和纪律处分。

食品存贮制度(2篇)

食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。

按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。

要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

食品存贮制度（2）食品存储制度是指一套规范和管理食品存储的措施和程序。

它是为了确保食品的质量、安全和卫生，避免食品变质、污染和损坏而制定的。

食品存储制度通常包括以下方面的内容：1. 设备和环境要求：包括食品存储仓库的建筑、设备和设施的要求，如温度、湿度、通风等要求，以及防火、防潮、防尘等安全要求。

2. 温度控制：不同类型的食品对温度要求不同，例如冷冻食品需要在低温下储存，而新鲜蔬果则需要在适温下保存。

制度应规定适当的储存温度范围和控制措施。

3. 安全防护：要求设立食品储存区域的进出口进行严格的安全检查和控制，以防止食品被盗、污染或损坏。

还需要确保存储区域的卫生状况，并制定相应的清洁和消毒措施。

4. 进货和出库管理：制度应规定食品的进货和出库流程，包括验收、编号、记录、查找和报废等程序，以确保食品的追溯性和质量可控。

5. 存储期限和轮换：对不同食品的存储期限进行规定，以及相应的轮换措施，确保存储的食品能够及时地使用，避免食品过期和浪费。

6. 库存管理和盘点：制度应规定食品库存的管理要求，包括库存数量的记录、盘点频率和方法等，以确保库存准确和及时更新。

7. 灭鼠灭虫措施：制度应规定防治鼠、虫害的方法和控制措施，包括灭鼠设施、灭虫药剂的使用和周期等，以确保食品存储的卫生和安全。

食品贮存管理制度

食品贮存管理制度食品贮存管理制度「篇一」1、存放食品、保健食品的货柜、橱窗应保持清洁卫生，防止污染。

2、陈列的食品、保健食品质量和包装应符合规定。

3、药品、保健食品与普通食品分开陈列，类别标签使用恰当，放置准确，字迹清楚，标志醒目。

4、凡质量有疑问的保健食品、食品，一律不准上架销售。

5、对陈列的保健食品、食品，按月进行检查，并有记录，发现质量问题及时下架，并做处理。

6、养护员应有高中以上学历，由市食品药品监督管理局培训考试合格，熟悉保健食品、食品性能及养护方法的人员担任。

7、养护员依据保健食品、食品的质量特性监督贮存的分类情况是否合理，贮藏条件是否合适。

8、库存保健食品、食品按“三三四”的养护原则（每季度第一个月检查30%，第二个月检查30%，第三个月检查40%），陈列保健食品每月一次，定期检查外观包装和质量，并做好养护记录。

9、近保质期的保健食品、食品，易霉变、易潮解的保健食品、食品养护周期为一个月，并建立养护档案。

督促营业员对近效期的保健食品、食品作好催报。

10、根据季节、气候变化，做好温湿度管理工作，坚持每日二次观测记录温、湿度，使库内的湿度控制在45%—75%。

并根据具体情况和保健食品的性质及时采取相应措施，确保保健食品、食品储存安全。

食品贮存管理制度「篇二」为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。

一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

库存食品安全管理制度

库存食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强库存食品安全管理，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司库存食品的采购、储存、销售、运输等环节的管理。

第三条公司应当建立健全食品安全责任制度，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责，确保食品安全。

第四条公司应当加强食品安全风险评估，及时采取措施预防食品安全事故的发生。

第五条公司应当加强食品安全宣传教育，提高员工的食品安全意识和技能。

第二章采购管理第六条公司应当选择具有合法资质的供应商采购食品，并对供应商进行定期评估。

第七条公司应当要求供应商提供食品生产许可证、卫生许可证、产品检验报告等证明材料。

第八条公司应当对采购的食品进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得入库。

第九条公司应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第十条公司应当定期对库存食品进行清理，及时处理变质、过期等不合格食品。

第三章储存管理第十一条公司应当根据食品的特性、保质期等因素，合理规划食品储存区域，确保食品的储存条件符合要求。

第十二条公司应当采取有效措施，防止食品受到污染、损坏等，确保食品的质量和安全。

第十三条公司应当对储存的食品进行定期检查，发现问题及时处理。

第十四条公司应当建立食品储存记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存条件等信息。

第四章销售管理第十五条公司应当建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。

第十六条公司应当定期对销售人员进行食品安全培训，提高销售人员的食品安全意识和技能。

第十七条公司应当采取有效措施，确保食品在销售过程中的质量和安全。

第十八条公司应当及时处理消费者对食品的投诉和举报，保障消费者权益。

第五章运输管理第十九条公司应当选择具有合法资质的物流公司运输食品，并对物流公司进行定期评估。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

食品储存管理制度
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

第一条贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

第二条食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。