食堂每日检查记录表
食堂检查记录表
食堂检查记录表XXX食堂检查记录表检查结果检查项目检查内容检查标准优良差备注更衣室干净、整洁分类放置，摆放齐整优准备区域教师就餐室干净、整洁优个人卫生工作人员身体和精神状况着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。
持健康证。
当日身体健康，精神状态正常。
优电器设施开关、插座干净、正常、无破损优门窗干净、明亮、通风优墙壁角、顶清理及时、无油污优定点采购原料采购台帐清晰。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；原材料粗加工原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
优烹调加工成品饭菜饭菜足量足料下锅。
加工后严禁落地存放原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。
灶具干净、整洁、无油垢。
优厨房厨具定位定点摆放。
操作台干净、整洁、无油垢。
整洁，及时清洗，无食物残渣。
菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗涤、消毒池洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。
下水道、地沟通畅，无异味。
及时清理排烟罩排气扇干净、通畅、无油垢。
优垃圾桶有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。
优餐厅地板保持干净、不能油滑。
泔水缸清理及时、无油污、无异味。
优餐厅桌面干净，摆放整齐、地面清洁明亮。
售饭台干净整齐，标示清楚。
优留样每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。
用保鲜膜密封好（或盖上），留样并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。
必须由专人负责留样。
优其他安全常识厨房及加工、销售场所，闲人不得入内。
每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
每天下班前必须关好门窗，严防他人进入。
优XXX食堂检查记录表本次检查结果良好，所有检查项目均符合标准要求。
更衣室、准备区域、教师就餐室、个人卫生、电器设施、门窗、墙壁角、顶、定点采购、烹调加工、厨房、垃圾桶、餐厅地板、泔水缸、餐厅桌面、售饭台、留样等方面均表现优秀。
食堂检查记录表
每日
用具
案板清洁干燥；挂起或竖放
每日
抹布用后及时清、保持清洁
每日
餐具经常消毒，有消毒记录
每日
蒸箱、铁锅等用前、用后及时清洗
每日
储藏间
面粉大米等离地、离墙码垛堆放
每周
库房要设置灭鼠设施、挡鼠板
每周
储藏间地面干燥、整洁
每日
储藏间无异味、无腐烂、变质食品
其他
对反馈的问题虚心接受，积极改善
每次
在期限内完成问题整改、复查
每次
注：整体处理结果及记录内容补充描述
检查日期： 检查人员：
每日
厨房灶台、工作台干净整洁
每日
排水沟畅通、无异味
每日
专用垃圾桶，垃圾及时清理，不过餐
每日
无蟑螂、老鼠，墙面无蛛网、挂尘
每周
食物
无腐烂、变质的的物资及原料
每日
主、副食材及原料是否在保质期内
每日
做好的食品要及时加盖、禁止长时间露放
每日
无包装的食品与调料使用有盖子的容器盛装
每日
已清洗的食材不能接触地面
每日
食堂每日检查记录表
项目
检查内容
检查频率
检查情况
备注
证照
食堂人员持有效健康证并上墙
每周
食品安全管理制度上墙
每月
个人
卫生
身体健康，精神状态良好，不随地吐痰
每日
工作时穿戴工作服、工作帽、口罩
每日
厨房
清洗区、加工区符合餐饮管理规定
每周
荤素、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜、水产的容器、菜板分开使用
每日
厨房卫生每日打扫，地面干净、物品摆放整齐有序
食堂每日巡查记录表
洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣 下水道、地沟 通畅，无异味。 垃圾桶 餐具 餐厅 消防器材 其他 灭四害设施 设施齐全，摆放整齐，标识清楚 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。 定位、定点摆放，整齐、干净
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 文字形式做好记录。
罗波乡中小学校厨房每日检查记录表
检查人：
检查 项目 检查内容 检查标准
检查日期：
Байду номын сангаас
年
月
日
处理办法
巡查情况
个人卫生 着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露 工作 人员 身体和精神状 当日身体健康，精神状态正常 况 开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施 墙壁角顶 清理及时、无油污。 无腐烂变质和不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 原材料粗加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 饭菜足量足料下锅。 烹调加工 午餐饮食丰富 成品饭菜 灶具 厨房 厨具 操作台 厨房卫生 粗加工场地 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。 干净、整洁、无油垢 定位定点摆放，整齐干净 干净、整洁、无油垢 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。 区域划分合理、垃圾处置及时
（V）未做到以
学校一日食堂常规检查记录表
（）学校一日食堂常规检查记录表
检查时间：星期：检查组织记录人（签字）：食堂负责人（签字）：
序号项目检查内容检查结果
备
注
一工作人员1、衣著整洁
2、男生不留长发，女生束上头发
3、不蓄指甲
4、有无得传染性疾病
5、有无健康证或过期
二厨房1、地面清洁无污垢，厨房内无异味
2、灶台、案板无异物，保持干净
3、各器具保持干净且定位放置
4、冰箱、冰柜干净脏乱且有专人管理
5、蔬菜、米无杂物且是否有发芽土豆和出售四季豆
6、有无过期食品
7、生熟食品是否分清
8、成品是否加盖
9、垃圾有无及时倒掉
10、台帐记录是否详实
三库房摆放规范、有序
四餐具是否按“一洗二清三消毒四冲五保洁”的程序进行五留样是否留样（24小时、48小时)且作好记录
整改意见
整改情况。
金坑小学食堂每日检查记录表
原材料粗加工 荤素分板切配；
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污 染。 灶具操作台 干净、整洁、无油垢 厨房 厨具 厨房卫生 定位定点摆放，整齐干净 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地 面干净。
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣 餐具 餐厅 定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清 洁明亮。
厨房
粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣 餐具 餐厅放整齐、地面清 洁明亮。
金坑小学食堂每日检查记录表
检查人： 检查 项目 电器 设施 检查内容 开关插座 门窗 检查标准 干净、正常、无破损 干净、明亮、通风。 无腐烂变质和不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 烹调加工 成品饭菜 饭菜足量足料下锅。 第＿＿周 星期＿＿ 巡查情况 处理办法
金坑小学食堂每日检查记录表
检查人： 检查 项目 电器 设施 检查内容 开关插座 门窗 检查标准 干净、正常、无破损 干净、明亮、通风。 无腐烂变质和不合格的物资及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 第＿＿周 星期＿＿ 巡查情况 处理办法
原材料粗加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地 午餐饮食丰富 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污 成品饭菜 染。 灶具操作台 干净、整洁、无油垢 厨具 厨房卫生 定位定点摆放，整齐干净 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地 面干净。 烹调加工 饭菜足量足料下锅。
食堂每日健康晨检记录表
食堂每日健康晨检记录表
在这个表格中，每一行代表一个员工的晨检记录。
需要填写的内容包括日期、晨检人、员工编号或姓名、体温、是否有咳嗽/咽痛/乏力等症状、是否接触过确诊/疑似病例、其他异常情况、备注和确认签字。
确认签字栏需要晨检人和员工
签字确认检查内容，并注明日期和时间。
通过这个表格，食堂管理人员可以方便地了解员工的健康状况，及时发现和预防可能的健康风险。
如果发现有员工出现异常症状或接触过确诊/疑似病例，
可以采取相应的措施，如暂时停工、隔离观察或就医等，以保障食堂的卫生和安全。
完整版)食堂检查表
完整版)食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员检查内容：个人卫生检查标准：工作人员是否穿戴整齐、干净、佩戴工作服和帽子，是否持有健康证，身体和精神状态是否正常。
是否达标备注：无检查项目：设备设施检查内容：设备是否存在故障、过热等现象，是否符合安全要求。
检查标准：电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损；墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
是否达标备注：无检查项目：原材料检查内容：原材料是否腐烂变质或不合格，蔬菜的摘洗是否规范，垃圾处置是否及时。
检查标准：原材料粗加工荤素是否分板切配，生熟菜板是否分开，原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
是否达标备注：无检查项目：烹调加工检查内容：成品饭菜是否足量足料下锅，主、副食是否在有效期内。
检查标准：当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全，原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
是否达标备注：无检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面是否粗加工，场地区域划分是否合理，垃圾处置是否及时。
检查标准：洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍，下水道、地沟是否通畅，无异味，排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
是否达标备注：无检查项目：餐具检查内容：是否有垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
检查标准：餐具是否干净整洁，摆放是否整齐，是否已消毒。
是否达标备注：无检查项目：餐厅检查内容：桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐，地面清洁明亮。
检查标准：餐厅是否干净、明亮、通风，餐具、桌椅是否定位定点摆放，整齐、干净，标示清楚。
是否达标备注：无检查项目：其他检查内容：防火、防盗、防投毒设施是否齐全，措施是否到位。
检查标准：无是否达标备注：无问题处理：如存在问题，限期整改并复查，否则将进行卫生行政处罚。
食堂每日检查记录表
时间：二O二一年七月二十九日
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁.
办公室
干净、整洁、明亮.
工作人员
个人卫生
着工作服、帽,穿着整齐、干净,头发无外露.
身体和精神状况
持健康证.当日身体健康,精神状态正常.
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损.
无故障、过热,使用良好符合平安要求
开关、插座
干净、正常、无破损.
墙壁角、顶
清理及时、无油污.
厨房
原料推销
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂蜕变和分歧格的物资及原料.
原资料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处理及时.
荤素分板切配；
原资料分盆、分筐放置,菜筐不落地.
烹调加工
饭菜足量足料下锅.
主、副食符合计划
门 窗
干净、明亮、通风.
墙壁角、顶
清理及时、无油污.
厨房
原料推销
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂蜕变和分歧格的物资及原料.
原资料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处理及时.
荤素分板切配；
原资料分盆、分筐放置,菜筐不落地.
烹调加工
饭菜足量足料下锅.
三餐主、副食丰富.
制品饭菜
原料、半制品、制品分别寄存,不交叉污染.
制品饭菜
原料、半制品、制品分别寄存,不交叉污染.
灶 具
干净、整洁、无油垢.
设 备
良好有效,无故障,防护设施齐全,整洁；
厨 具
食堂卫生管理员日检查记录表
冷冻冷藏设施是否正常运转
是否按要求填写留样记录
贮存温度是否符合要求
检查处理意见
无生熟混放现象
是否封膜加盖
无超保质期或腐败变质食品
不符合卫生要求的食品是否及时清除
餐饮具、直接入口食品容器
用前是否全部清洗消毒
消毒药配备、消毒程序、消毒时间是否合格
未出现有臭异味、不洁现象
卫生管理员签字：年月日
熟食品烹调后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热
无腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患
不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品
操作前是否穿戴清洁工作服
裱花、凉菜、备（配）餐等
凉菜间、裱花间、备（配）餐间每餐前是否空气和操作台消毒
无留长指甲、涂指甲油、戴首饰、头发外露现象
未经清洗的食品原料不带入凉菜间、裱花间
废弃物是否及时清理
原料、半成品、成品是否分开存放
垃圾桶是否加盖、外观是否整洁
原料、半成品、成品加工工具及容器是否分开、存放场所是否分开并明显标志
废弃物放置场所有无异味
盛装食品的容器无直接置于地上现象
无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等
热加工中心温度是否大于70℃
个人卫生
从业人员上岗前是否持有健康体检合格证
专间操作人员是否规范佩戴口罩
剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻
无从业人员在处理区内吸烟
现榨果蔬汁及水果拼盘是否当餐用完
上厕所前是否脱去工作服
专间温度不高于25℃
食品采购与贮存
采购时是否索要发票，批量采购时是否有检验检疫合格证明
留样
每餐菜品是否留样
标签与货物是否相符
留样容器是否清洗消毒封闭
食品及原料是否符合卫生要求和质量要求
幼儿园食堂每日巡查记录表
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净 、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打
勾 （√）未做到以文字形式做好记录。
幼儿园厨房每日检 查记录表
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
巡查情况
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配；
检查人
检查日期
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
原材料分盆、分筐放置，菜筐
不落地
烹调加工 饭菜足量足料下锅。 午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
厨房 操作台 干净、整洁、无油垢
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
小学食堂日常工作检查表
小学食堂日常工作检查表一、食材采购
- 仔细检查食材是否符合质量标准
- 确保食材的新鲜度和安全性
- 核对食材采购清单和是否一致
二、食品加工
- 卫生检查食品加工区域，确保环境清洁整洁
- 检查食品加工工具和设备是否干净卫生
- 确保食品加工过程符合操作规范和卫生要求三、餐具清洗
- 检查餐具清洗区域的清洁情况
- 确保清洗餐具的水源和洗涤剂符合卫生标准
- 检查清洗餐具的工具和设备是否干净卫生
四、食堂环境
- 检查食堂的卫生情况，包括地面、墙面、桌椅等
- 确保食堂通风良好，无异味和污染物
- 检查食堂的安全设施是否完善，如灭火器、疏散通道等五、就餐服务
- 检查就餐区域的整洁和摆放是否合理
- 确保食品摆放符合要求，避免交叉污染
- 检查服务员的着装和服务态度是否符合要求
六、食品留样
- 根据规定留样的食品进行保存
- 确保留样食品的标识清晰，防止混淆
- 定期检查留样食品的保存状况，确保食品安全
七、记录和整改
- 每天都要记录检查内容和发现的问题
- 对问题进行分类和整理，制定整改措施
- 定期复查整改情况，确保问题得到解决
以上是小学食堂日常工作检查表的内容，使用该表可以有效提升食堂的食品安全和服务质量。
请食堂管理人员按照表中的要求进行检查和整改，确保学生的饮食安全和健康。
食堂每日巡查记录表
餐具、工 定位定点摆入整齐、清理干净 具 、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整 齐、地面清洁明亮。
食品留样
按规定留样、做好留样记录、 处理好上次留物品。
消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净 其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识清
施楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以
成品饭菜
Hale Waihona Puke 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
操作台 干净、整洁、无油垢
厨房
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户 、墙面、地面干净。
粗加工场 地
区域划分合理、垃圾处置及时
洗涤、消 毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶 内外干净
垃圾桶餐具工具餐厅食品留样其他消防器材定位定点摆放整齐干净灭四害设施设施齐全摆放整齐标识清楚检查项目工作人员着工作服帽穿戴整齐干净头发无外露身体和精神状况电器设施原材料粗加原料半成品成品分别存放不交叉污染
九姑乡杜溪小学营养餐食堂日常安全检查记录表
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干 净，头发无外露
人员
身体和精 神状况
当日身体健康，精神状态正常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资及 原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 原材料粗 时 加工 荤素分板切配；
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通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
收饭车
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
设备
空调、热饭车、排风、卡机
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
干净、明亮、通风。
售 饭 台
检查项目
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁。
办公室
干净、整洁、明亮。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损。
门 窗
干净、明亮、通风。
墙壁角、顶
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
无故障、过热，使用良好符合安全要求
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工
饭菜足量足料下锅。
主、副食符合计划
检查人
食堂每日检查记录表（试行）
检查人： 日期：
检查项目
检查内容
检查标准
检查情况
备注
准备区域
生活区
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
办公室
干净、整洁、电器设备良好符合安全要求。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
设备
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
设 备
良好有效，无故障，防护设施齐全，整洁；
厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣油渍。
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
烹调加工饭菜足量足料下锅。源自三餐主、副食丰富。成品饭菜
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
售 饭 台
干净整齐，标示清楚。
其他
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查
防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
食堂每日检查记录表（试行）
厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣。
下水道、地沟
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
泔 水 缸