中国人的饮食特点

中国人的饮食特点

中国人的饮食特点

中国人的饮食特点，中国是一个很大的国家，不同地方的饮食特点是不一样的，但中国有许多好吃美味的食物，对于中国人的饮食特点，许多人是不了解的，下面给大家介绍！

中国人的饮食特点1

1、风味多样

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

2、四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

3、讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

4、注重情趣

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的'要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌

故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉……

5、食医结合

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

中国人的饮食特点2

关于中国饮食文化的介绍

中国饮食

中国历史悠久，民族众多，国土辽阔，物产丰富。各民族形成了不同的饮食习惯。

以汉族而言，各地物产和生活习俗不同，饮食习惯也有明显的差异。一般中国人一日三餐以米面为主食，种植水稻的东南地区以米食为主，种植小麦的东北、西北和华北地区以面食为主。

无论是米食还是面食，主食的制作方法种类繁多，主食的品种也丰富多样。中国菜肴更体现了中国饮食文化的博大精深。

中国菜用料多样，烹饪讲究，注重色、香、味、形俱佳。各地由于气候、物产、生活环境和生活习惯的不同，人们的口味也不尽相同，比如南方人口味清淡，北方人口味较重，等等，因此在中国就形成了具有地方特点的菜肴文化。

最有代表性的是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜四大菜系，也可细分为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。

有的菜系还形成了本菜系的地方流派。各地的菜肴在原料选用、烹调技艺和口味等方面特点鲜明。鲁菜流行于中国北方，因近海，所以海鲜类的菜肴品种多样，名菓有糖醋鲤鱼等，清、脆、嫩、鲜、醇是鲁菜的特色。

川菜人称“百菜百味”，集麻、辣、酸、鲜、香于一身，名菜有鱼香肉丝等。淮扬菓调味讲究保持本味，追求清淡而鲜嫩，爽口而味醇，又讲究刀工、配色和造型，名菜有狮子头等。

粤菜用料较广，菜式新颖口味讲究，形成清、爽、鲜、淡、香的风味特色。此外，浙菜制作精细，味道鲜嫩，名菜有龙井虾仁等。

福建菜多以海产品为原料，汤菜品种多样，汤鲜味美，名菜有佛駣墙等。湖南菜多用辣椒，油重色浓，酸辣鲜香，名菜有红煨鱼翅等。

安徽菜以烹制山珍野味著称，名菜有符离集烧鸡等。北京烤鸭、东北酸菜白肉、重庆火锅等也都是闻名遐迩的名菜佳肴。

馄饨之妙

一次，陪外国友人到大排档用餐，外国朋友望着眼前的馄饨，提了一个有意思的问题：在中国食品当中，全用面皮包馅，也都在水里煮，可为什么一个叫饺子，一个叫馄饨？

这下子还真把我问愣了，身为中国人，活了几十年，还真没动脑筋琢磨过这类问题。为了回答老外的问题，我下功夫考证了一番。饺子和馄饨，是咱中国老百姓最常见、最喜爱的食品之一。

从东到西，从南到北，它们几乎落脚于各地。不过，这两种食品在古代是相互混称的`。

饺子早先也被称为“馄饨”，其名取意为“馄饨”，混沌也。是说世界生成之前，混混沌沌，自盘古开天辟地，才有了四方。因此，“馄”是老辈子给人留下的吃食，叫人们莫忘了天地的养育之恩。

饺子与馄饨的区别，首先在皮，其次在汤。虽说如此，但是南方与北方，对馄饨所下的功夫，却各有所长。以皮而论，南方见长，无论是上海的绉纱馄饨，还是无锡的手推馄饨，都以皮薄恰似蝉翼，皮爽滑如凝脂著称。

而北方的馄饨皮则不如南方如此讲究。可若谈起汤来，当属北方。南方的馄饨，多为紫菜、虾米皮、味精和酱油加水为汤。

而在北京，无论是致美斋，还是“馄饨侯”，讲究的是用老母鸡吊汤。梁实秋老先生曾在一篇文章中，专门赞赏致美斋的馄饨。

文中引用了清朝同治年间诗人杨静亭的一首诗：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润吻休嫌淡，咽来方知滋味长。”致美斋的馄饨，自同治年间享誉京城，不同凡响，主要原因就是汤好。

另外，南方和北方在馄饨馅的制作上，也是大相径庭。北方的馄饨一般馅非常少，小到只有筷子头那么一点。因此馄饨的个头也比较小，一碗馄饨虽说是六七个，但是在碗中却只占三分之一左右，其余全是汤。

不单是北京，我在天津市、河北省北戴河所遇到的情况也是如此，并且馄饨馅较为单一，多为猪肉加些葱、姜和调料。

而在南方，馄饨馅就大不一样了。以馅而言，广州的馄饨馅最为讲究，不仅猪肉为馅，就连鸡、鸭、鹅、虾、蟹等都可入馅。

单是猪肉糜中，也要加入虾仁，拌入肉松。在上海，我在“雨林苑”和“金师傅”两家馄饨店，品尝过四十余种荤素馅搭配的馄饨。在安徽黄山，那里的馄饨竟用豆腐入馅，吃起来更是别有一番滋味。

由于南方的馄饨馅大，因此个头也大，每个馄饨都包得十分丰满俏式，薄薄的皮子舒翘挺拔，白白的，十分像天主教堂里修女刚刚浆洗过的白布帽子。

为什么南北两地对馄饨的制作会有如此的差异呢？我个人猜想，这也许和南北两地的饮食习惯和饮食文化有关。

以饮食习惯而论，北方以面食为主，尤其擅长做饺子，按理说应该在馄饨馅上略胜一筹。也许就是因为北方的饺子名头太大，结果反倒使馄饨馅没发展起来。

北方的饺子馅真可谓八仙过海，各显其能。不仅各种肉类、菜类均可入馅，而且还特别讲究搭配。羊肉配西葫芦；牛肉配芹菜；猪肉配茴香；鸡蛋配韭菜。凡此种种，反正是琢磨到家了。

“好吃不过饺子，舒坦不如倒着”，每逄大年三十，家家年夜饭的餐桌上，必定少不了一盘饺子。正是饺子的崇高地位，反倒把馄饨给忽略了。

而南方以米饭为主食，因此馄饨一登堂坐镇，大受推崇，对馄饨馅的研究也就独领风骚，这或许就是此长彼消的道理吧。据说不仅在中国，连外国也有馄饨。

相传马可波罗曾将此物带入意大利，不过做法已经完全西化。意大利的馄饨是用鸡蛋、面粉调和成面团，用牛脑、芹菜做馅。

把拌好的馅摊在擀好的皮子上，然后再用一层面皮覆盖在上面，揿紧、压