果蔬农药残留排行榜
蔬菜中六种常见有机氯农药残留检测分析
农家参谋农业研究-84-NONG JIA CAN MOU蔬菜中六种常见有机氯农药残留检测分析姜莉1.2冯俊涛1（1.西北农林科技大学，陕西咸阳，712100；2.陕西省商洛市洛南县麻坪镇农业综合服务站陕西商洛，陕西商洛，726100）【摘 要】随着生活水平的提高，人们对食品安全的重视程度显著提高，因此使得人们非常重视食品中的农药残留是否在规定的范围内，本文严格按照国家农业行业标准NY/T761-2008中所规定的步骤方法，运用气相色谱仪的电子捕获检测器（ECD）对六种常见的有机氯农药进行残留量检测，所选取的五种样品均随机采摘于蔬菜种植基地，最终检测结果显示，所检测的六种有机氯农药均在安全限量标准范围内。
【关键词】蔬菜；有机氯农药；气相色谱；残留检测农药残留（pesticide residue）指使用农药后，在农产品及环境中农药活性成分及其在性质上和数量上有毒理学意义的代谢(或降解、转化)产物。
蔬菜是我们日常生活中不可或缺的重要食物，也是重要的营养来源。
蔬菜中超标的农药残留导致的问题较多，因此，人们非常重视食品中的农药残留是否在规定范围。
由此迫切的需要高效可靠的方法对种类繁多的农药进行定量分析，对农药的科学使用提供必要的技术支撑。
气相色谱仪（Gas Chromatography,GC）是一种分析速度快、分离效率高的定量分析仪器，在分析组分复杂的样品时，具有快速可靠、高选择性和高灵敏度的优点，已广泛应用于果蔬、中药和环境体系的农药残留检测，显示了极大优越性。
本文随机抽取了几种常见的蔬菜，通过一定的技术和设备，主要对几种常见的有机氯农药百菌清、三唑酮、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯进行残留量检测。
本次试验中选取的电子捕获检测器（ECD），该检测器对有机氯一类农药有较好的检测效果,从而进行有机氯农药的残留检测。
1 材料与方法1.1 试验材料有机氯农药：百菌清、三唑酮、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯标准溶液，100mg/L,生产单位为农业部环境保护科研监测所。
3种水果果皮农药残留的初筛检测
3种水果果皮农药残留的初筛检测作者：林华锋梁奇柱张帝持王赛来源：《食品安全导刊·下》2024年第01期摘要：目的：应用试纸条速检法了解果皮中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留情况。
方法：采用试纸条速检法初步检测3种水果果皮中农药的残留量。
结果：番石榴、四季橘、新会茶枝柑青果的果皮农药残留筛检结果均为阴性；3年及以上的茶枝柑陳皮农药残留检测结果的阴性率≥88.89%，快速检测试纸条法和农药残留快速检测仪法对茶枝柑果皮农药残留筛检结果的一致性达到80%。
结论：快速检测试纸条法可以用于果皮中农药残留的初筛检测，并能为水果生产中农药的使用管理和进一步服务好农业的生产实践提供基础参考数据。
关键词：番石榴；四季橘；茶枝柑；农药残留；快速检测试纸条法Preliminary Screening and Detection of Pesticide Residues in Three Type of Fruit PeelsLIN Huafeng1，2， LIANG Qizhu2，3， ZHANG Dichi4， WANG Sai5（1.Institute of Food Safety and Nutrition， Jinan University， Guangzhou 510632， China;2.Jiangmen Xinhui Zhizhuan Agricultural Development Limited Company， Xinhui 529153，China;3.Jiangmen Xinhui Shuangshui Gan-Cheng Tea Factory， Xinhui 529154， China;4.Jiangmen Xinhui ShuangshuiYi-Pintang Tea Factory， Xinhui 529154， China; 5.Hainan University， Haikou 570228，China）Abstract： Objective： Using the rapid detection card method to understand the residues of organophosphorus and carbamate pesticides in fruit peels. Method： The rapid detection card methodwas used to preliminarily detect the residual levels of pesticides in the peels of three types of fruits. Result： The screening results of pesticide residues in the peel of Psidium guajava， Fortunella margarita， and young fruit of Xinhui Citrus reticulata Chachi were all negative. The negative rate of pesticide residue detection results of Citrus reticulata peel for 3 years and above was ≥ 88.89%. The consistency of pesticide residue screening results of Citrus reticulata peel by rapid detection test strip method and pesticide residue rapid detector method reached 80%. Conclusion： The rapid detection card method can be used for the initial screening and detection of pesticide residues in fruit peels，and can provide basic reference data for the management of pesticide used in fruit production and further serving agricultural production practices.Keywords： Psidium guajava; Fortunella margarita; Citrus reticulata Chachi; pesticide residues; rapid determining test paper在现代农业生产过程中，农药的使用能够大大地增加粮食产量，提高经济效益。
蔬菜、水果中51种农药多残留的测定气相色谱-质谱法
蔬菜、水果中51种农药多残留的测定气相色谱-质谱法摘要：利用气相色谱-质谱法可以检测到蔬菜和水果中多达51种农药的残留量。
这种测试方法能快速准确地确定食物中的农药残留情况，帮助保护消费者的健康。
通过对样品进行分析，可以确定食物是否符合卫生标准，并为食品安全管理提供依据。
这种先进的检测技术使得农药残留问题得到有效监控和控制，有助于保证人们食用的蔬菜和水果的质量和安全性。
关键词：蔬菜；水果；农药多残留；气相色谱-质谱法前言：蔬菜和水果中农药残留的检测可以使用气相色谱-质谱法来进行。
这种方法可以检测出51种农药的残留物。
蔬菜和水果通常会遭受多种农药的残留，为了准确测定其残留物的含量，可以采用气相色谱-质谱法进行检测。
这种方法可以同时检测到51种常见农药的残留量，以确保蔬菜和水果的安全性。
常见的蔬菜和水果中常见的农药，如有机磷类农药、有机氯类农药、拟除虫菊酯类农药等，都可以通过GC-MS进行检测[1]。
1.气相色谱-质谱法测定农药多残留原理气相色谱-质谱法（GC-MS）是一种常用的分析技术，用于测定农药在食品、水、土壤等样品中的残留量。
其原理如下：1.1样品制备：首先，需要将样品进行预处理，以提取和浓缩农药。
常用的方法包括固相萃取、液液萃取、凝胶渗透色谱法等。
1.2气相色谱分离：提取的样品溶液经过进样器注入气相色谱柱，柱内涂有具有选择性的固定相。
样品中的农药化合物在柱内根据其分配系数的差异被分离开来。
1.3质谱检测：分离后的化合物进入质谱检测器。
质谱通过对分离化合物的质荷比进行检测和分析，确定化合物的分子结构和相对含量。
每个农药分子都有其特定的质谱图谱，可以用来鉴定和定量目标化合物。
1.4数据分析：通过对质谱图谱的解析，可以确定样品中农药的种类和含量。
通常使用内标法或外标法进行定量分析。
总的来说，气相色谱-质谱法结合了气相色谱的分离能力和质谱的鉴定能力，能够快速、准确地测定农药在样品中的残留量。
这种方法在农药残留监测和食品安全领域得到广泛应用[2]。
我国果蔬农药残留现状研究的文献综述
现代经济信息我国果蔬农药残留现状研究的文献综述刘 娟 山东农业大学经济管理学院刘 雪 山东省沂南县山大华特卧龙学校摘要：果蔬农药残留一直以来威胁着我国消费者的身体健康，随着消费者健康意识的增强，减少农药残留刻不容缓。
我国作为果蔬的生产消费大国，农药残留问题一直没有得到彻底的解决，甚至还影响到我国果蔬出口贸易。
本文通过对农药残留的影响、我国近年来果蔬农药残留现状研究进行了简单研究。
关键词：农药残留；食用安全；影响中图分类号：F304.2 文献识别码：A 文章编号：1001-828X(2019)024-0328-03引言据中国统计年鉴发布的全国居民人均主要食品消费量最新统计数据来看，2013年粮食(原粮)类产物人均消费148.7千克、蔬菜及菌类97.5千克、干鲜瓜果类40.7千克。
2017年，粮食(原粮)类人均消费130.1千克、蔬菜及食用菌类99.2千克、干鲜瓜果类50.1千克。
从以上数据看出，粮食类消费量不断下降，果蔬类消费量不断上升。
国务院2014年1月发布的《中国食物与营养发展纲要(2014-2020)》指出，到2020年，全国人均全年口粮消费135公斤、食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。
就是到2020年，果蔬消费量将远远超过粮食消费量[1]。
为契合需求，国家在2019年发布的“一号文件”中指出，实施村庄基础设施建设工程，完善乡村物流基础设施网络，支持产地建设。
此政策可极大的拓宽果蔬类产品的销售渠道及销售数量，带动消费者消费。
果蔬产业迅速发展，数量上不断提高的同时，消费者对于果蔬质量要求也不断提升。
“一号文件”中还指出，加强农村污染治理和生态环境保护。
加大农业面源污染治理力度，开展农业节肥节药行动，实现化肥农药使用量负增长。
发展生态循环农业，创建农业绿色发展先行区。
因此理清污染源，配合国家相关政策，科学的认识农药残留现状有助于果蔬食用安全。
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法
果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法果蔬中氨基甲酸酯类农药残留的检测方法导言：近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，农药残留成为引起公众担忧的一个重要问题。
特别是在果蔬生产和消费中，对农药残留的控制变得尤为重要。
氨基甲酸酯类农药是一类常见的农业药剂，其中包含许多广泛应用于果蔬种植的农药。
及时有效地检测果蔬中的氨基甲酸酯类农药残留成为了确保食品安全的重要环节。
本文将介绍几种常见的氨基甲酸酯类农药残留检测方法，包括色谱法、质谱法以及免疫分析法。
一、色谱法色谱法是一种常用的氨基甲酸酯类农药残留检测方法。
它基于分子在不同条件下吸附和解吸的特性，通过分离和定量目标农药。
常见的色谱法包括气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。
气相色谱法适用于气态或易挥发的样品，而液相色谱法适用于液体或固体样品。
气相色谱法的原理是通过将样品蒸发在固态柱上，通过升温程序使农药挥发到气相，并经过柱的分离与检测，从而实现目标农药残留的定量测定。
液相色谱法则是将样品溶解在合适的溶剂中，经过柱的分离与检测，即可得到农药残留的浓度值。
二、质谱法质谱法是一种高灵敏度、高选择性的农药残留检测方法。
常见的质谱法包括质谱-质谱联用技术（MS/MS）和高分辨质谱（HR-MS）。
这些方法结合了质量分析的高分辨率和质谱的高灵敏度，可用于低浓度农药残留的定量与鉴定。
质谱-质谱联用技术通过两次质谱扫描，即前体离子扫描和产品离子扫描，可提高农药残留分析的选择性和灵敏度。
高分辨质谱依赖于高能量碰撞诱导解离（HCD）的离子源，能够提供更准确的质谱数据，并用于农药残留分析中。
三、免疫分析法免疫分析法是一种快速、灵敏度高的农药残留检测方法。
它基于抗原和抗体之间的特异性结合反应，通过荧光、酶标记等检测方法来定量分析农药残留。
免疫分析法的优势在于快速高效，样品处理简便，不需要复杂的仪器设备，且具有较低的检测限。
然而，与色谱法和质谱法相比，免疫分析法对样品基质的影响较为敏感，有时可能会导致误检或漏检。
农药残留排行榜出炉 果蔬农残清洗大比拼
近日，一份果蔬农残的排行榜引起了关注，这份通过检测205个样品，历时跨一年统计时间，466项欧盟农残检测得出的榜单，果蔬农残排在首位的是：油麦菜，而最少的则是：西葫芦。
农残都控制在国家标准内根据这份用466项欧盟农残标准检测出现的榜单显示，混合农残的问题仍旧不容乐观，每种蔬菜平均混合5种以上的农残。
对于这份榜单江苏省农科院专家刘贤金表示：第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。
任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。
这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。
可以说，基于目前科学对于该农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。
第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。
不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。
即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。
江苏省农科院的果蔬专家羊杏平也表示，如果在安全风险的控制范围内，在国家标准计量范围内，农药残留对人体是没有什么健康风险的。
对于农药残留这个话题，南京市蔬菜与花卉科学研究所的专家表示，“南京对于蔬菜农药的喷洒是有严格规定的，目前使用的农药要求必须是低毒、高效的安全农药，另外，中国对于蔬菜农残的检测标准也是非常严格的，对于一些剧毒农药，我国的标准要求残留要低于十亿分之一，“这个比例几乎相当于在一游泳池的水中滴一小滴农药。
即使检测到残留，对人体没有健康风险的。
”夏季叶菜农残相对较多在这份榜单上，明显的叶菜的农药残留要高于瓜果类，是不是购买叶菜的时候，要格外小心农残？对此江苏省农科院的果蔬专家羊杏平表示，由于夏季的时候，虫害高发，因此有一些种植户有可能会违反国家规定在叶菜上喷洒农药，因此夏季的时候，叶菜的农残有可能会相对偏高，这也是农药残留检测的重点。
农药残留也分一种，一种是内吸式农残，一种是表触式农残，对于内吸式的农药残留一般来说是没有什么办法来清除的，但是对表触式的农药残留，如果采用正确清洗方法，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半，具体的操作方法是：先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗，炒前再用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起，有人担心这样会破坏蔬菜的营养，不过，专家表示这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤其实不大。
农药残留最厉害的十种蔬菜
农药残留最厉害的十种蔬菜
1、辣椒：百分之67的辣椒样品中都含有可被检测到的农药残余，即使在经过水洗或者剥皮后仍然如此；
2、圣女果：一份圣女果样品中可以检测出13种不同的杀虫剂；
3、土豆：与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高；
4、甜椒:像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物；
5、菠菜:菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一；
6、桃子:含有的杀虫剂较多。
EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，剥皮食用最安全；
7、芹菜:一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药；
8、葡萄:一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分；
9、草莓：从2013年排行榜的第5位，上升到2014年的第2位；
10、苹果:检测发现，百分之99的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。
吃苹果最好削皮。
如何辨别果蔬中的农药残留？
如何辨别果蔬中的农药残留？辨别果蔬中的农药残留的方法在现代农业中，农药被广泛使用来保护作物免受病虫害的侵袭。
然而，这种行为也会导致果蔬中存在农药残留的问题。
在食用过多农药残留的果蔬后，人体健康可能会受到损害，因此需要找到一种准确的方法来辨别果蔬中的农药残留。
本文详细介绍了各种可行的方法。
1. 观察果蔬外表首先，观察果蔬的外表可以帮助你初步判断是否有农药残留。
水果和蔬菜通常由外皮和内部组成。
外皮可能受到许多物理和化学处理，例如使用杀虫剂和防腐剂等。
因此，如果果蔬的外表看起来不正常，这就意味着它们可能存在农药残留。
2. 水中浸泡果蔬其次，将果蔬放入水中浸泡一段时间也是一种简单有效的方法。
这将帮助你了解果蔬是否存在农药残留。
将果蔬放在清水中浸泡大约十分钟，然后观察水中是否有任何颜色的沉淀。
如果有颜色的沉淀，这意味着你的果蔬中可能含有农药残留。
3. 测量果蔬中的农药残留量另一种方法是使用专门的测试工具来测量果蔬中的农药残留量。
当今市场上有许多针对不同果蔬的化学试剂盒可供购买。
使用方法非常简单，只需要将试剂盒中的化学试剂加入样本中即可。
该方法可以提供非常准确的结果，让你了解到果蔬中农药残留的浓度水平。
4. 购买绿色食品最后，选择购买绿色食品也是非常重要的。
绿色食品是指经过环保认证，不含任何化学农药和化学肥料的食品。
购买绿色食品可以降低农药残留对人体的损害风险，并为环境保护做出贡献。
总结以上是几种常用来辨别果蔬中农药残留的方法。
准确地辨别果蔬中的农药残留可以帮助你购买更健康的食品。
选择可靠的农产品生产企业，了解不同果蔬的合理种植周期，将为自己的健康和全家的健康保驾护航。
选购农药残留少的果蔬的方法合集一篇
选购农药残留少的果蔬的方法合集一篇选购农药残留少的果蔬的方法 1选购农药残留少的果蔬的方法1、尽量购买当季盛产的蔬果不合时节的蔬果，需喷洒多量的药剂，更易造成农药残留。
2、不选外形特异的蔬果如近来市场上出售的一种番茄顶部尖尖，这是菜农喷洒催大、催肥、催熟激素造成的，这类蔬果不能吃。
3、不要刻意选择“大而无虫孔”的蔬果我们很难从蔬果的外观判定是否有农药残留，但真正健康无毒的蔬果叶片肥厚、发亮、根部密集，和洒农药后造成的“漂亮”是不一样的。
4、切勿偏食某类蔬果，以分散风险在自然灾害或节庆前后，避免抢购蔬果，以防止菜农因急着采收而加重农药的喷洒。
农药残留量较多的蔬果有：玉米、菠菜、小白菜、空心菜、茼蒿、花椰菜、草莓等，吃时要彻底__。
5、食用有套袋保护的蔬果此种果蔬药剂附着较少，如丝瓜、苦瓜、葡萄、杨桃等。
不选外表有药斑或有化学药剂味的蔬果。
6、选用农药残留量较少的蔬果品种具特殊气味的大蒜、洋葱等;对病虫害抵抗力较强的龙须菜;需去皮才可食用的冬瓜、萝卜、甘薯、马铃薯等。
农药在蔬果上的原始沉积量因其种类而异，在相同施药条件下主要决定于作物可食部分的表面积大小，如叶菜类的原始沉积量要比__、黄瓜、苹果等果菜类大得多。
目前使用的农药大部分是亲脂性的，多积存于果皮中，因此在食用时，除去外皮，c就可以除去大部分的.农药残留。
此外，食用时应采取下述措施：(1)带皮的蔬果，应先__再剥皮食用，以免残留在果皮上的农药又污染了果肉。
(2)包心菜、甘蓝菜等包叶菜类，应先将外叶去除后剥成单片，用大量清水或洗米水清洗。
(3)梨、甜椒、苹果等有果蒂的蔬果，凹陷处易沉积农药，应先切除果蒂后再清洗。
菠菜、小白菜等小叶菜类，应先将易有农药残留的近根处切除后再剥开叶片仔细清洗。
(4)连皮食用的蔬果类，如苦瓜、草莓、小黄瓜等，应先用软毛刷刷洗后，再用清水冲洗。
(5)用流动的清水边冲边洗，再浸泡于清水中10—20分钟，最后以流动的清水冲洗数次。
食品中常见农药解读
食品中常见农药解读农药残留一直是食品（食用农产品）中抽检的重点项目，也常见有蔬菜、水果等检出农药残留不合格的信息公布。
本文着重解读常见不合格农药指标和相关品种。
一、食品抽检中农药残留情况分析梳理分析近几年来国家总局、各省局官方网站公布的不合格信息，农兽药项目不合格占总不合格比约30%左右。
蔬菜中农残不合格品种有涉及叶菜类蔬菜、鳞茎类蔬菜、豆类蔬菜、茄果类等，相关细类为韭菜、芹菜、菠菜、普通白菜（小白菜、小青菜等）、豇豆、辣椒等，不合格指标主要为腐霉利、毒死蜱、多菌灵、氟虫腈、克百威、氧乐果、灭蝇胺、啶虫脒、阿维菌素、水胺硫磷、甲拌磷、氯氟氰菊酯等。
而水果中不合格有涉及热带、亚热带类、柑橘类，仁果类等，相关细类为香蕉、柑橘、橙、小蜜桔、桔子、梨等，不合格指标主要为吡唑醚菌酯、丙溴磷、克百威、敌敌畏、氧乐果等。
二、不合格原因分析主要原因是部分菜农果农法律意识淡薄，为了防治病虫害或提高产量而违规使用农药或不遵守采摘前的休药期规定，甚至使用国家明令禁止的毒死蜱、氟虫腈、克百威、甲拌磷等禁用农药。
也可能存在以下几种情况，一是禁止某种农药的公告宣贯不到位，部分种植者不知，仍在沿用；二是未全面禁用的农药在部分作物上允许使用，导致后茬种植的植物吸附超标；三是部分允许用农药的代谢产生，例如丁硫克百威、丙硫克百威会代谢产生克百威，乙酰甲胺磷代谢产生甲胺磷等导致蔬菜、水果禁用农药检出不合格。
而按农业部公告第2552号规定丁硫克百威、乙酰甲胺磷等农药在2019年8月1日才禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类和中草药材作物上使用，此情况下也可能导致检出超标。
四是种植户购买的标称可合规使用的农药已违规隐性添加了某种禁用农药，而导致种植的果蔬中检出。
作为非法添加的化学隐性成分很多为禁止或限制使用的高毒农药，不仅会给施药者带来无法预测的风险，还可能会影响农产品质量，甚至会导致产生残留食品安全隐患。
在正常情况下，农药在登记过程中一般都经过评价，在产品标签中会标注安全间隔期和最多使用次数及使用剂量。
农药最多的果蔬排行
农药最多的果蔬排行当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过。
“哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？”、“怎么才能尽量减少吃进去的农药？”成了很多人唠家常时说地最多的话题。
还有人以此为商机，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂。
黄瓜、草莓、油菜农药较多绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4— 13种不同农药残留；草莓，含1—13种；油菜，含1—12种；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。
虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。
在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。
胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。
一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。
樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果。
但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能一概而论。
专家解析农药多少的秘密“你知道一棵叶菜中农药残留的规律吗？”根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。
这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密。
1.豇豆、韭菜农药多；黄瓜、西红柿杀菌剂多。
豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药。
洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。
黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。
不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
2.大白菜其实是放心菜。
大白菜一般在秋季种，只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间，也就是大家吃到菜的时间比较远，农药残留较少。
普通白菜中4种常用农药残留及风险评估
普通白菜中4种常用农药残留及风险评估李俊辉;韩煜晖;桂赟;闫微;宋晓婉【摘要】采集安徽部分地区批发市场258组普通白菜样品,运用风险评估模型,对普通白菜中啶虫脒、阿维菌素、克百威和毒死蜱4种常用农药残留进行风险评估.结果表明,在参试的258组普通白菜中,203组(占比78.7％)样品中检出农药残留,2组样品中啶虫脒超标,1组样品中毒死蜱超标.在检出的4种常用农药中啶虫脒的检出率最高,达到54.6％;阿维菌素检出率为12.4％;克百威和毒死蜱检出率均低于10％;4种农药残留的均值依次为啶虫脒(0.0990 mg/kg)>阿维菌素(0.0034mg/kg)>毒死蜱(0.0029 mg/kg)>克百威(0.0012 mg/kg).72.2％的样品中含有1种农药;4.2％的样品中检测含有2种农药;2.4％的样品中含有3种农药,普通白菜的IFS<1.综上所述,普通白菜的啶虫脒检出率较高,99.2％的样品农药残留量低于最大残留量,检测的农药残留处于风险程度范围内,不存在安全风险.【期刊名称】《现代农业科技》【年(卷),期】2018(000)004【总页数】3页(P117-118,120)【关键词】普通白菜;农药残留;风险评估【作者】李俊辉;韩煜晖;桂赟;闫微;宋晓婉【作者单位】安徽中青检验检测有限公司,安徽合肥 230088;安徽中青检验检测有限公司,安徽合肥 230088;安徽中青检验检测有限公司,安徽合肥 230088;安徽中青检验检测有限公司,安徽合肥 230088;安徽中青检验检测有限公司,安徽合肥230088【正文语种】中文【中图分类】S481+.8随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对蔬菜质量安全的要求也越来越高。
农药残留是蔬菜质量安全中比较敏感且备受关注的话题，普通白菜（包括上海青、小青菜、青菜等）是人们日常消费较多的蔬菜，且很多在大棚中种植，农药防治是普通白菜病虫害防治的重要措施。
哪些果蔬易残留
哪些果蔬易残留
位祥
【期刊名称】《农业知识（瓜果菜）》
【年(卷),期】2010(000)012
【总页数】1页(P56)
【作者】位祥
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.新型果蔬农药残留检测技术背景下消费者果蔬安全信息认知度调查研究 [J], 黄桂东;欧晓倩;梁清翠;黄雯丽;郭颖媚;钟先锋
2.广东省果蔬农药残留调查研究——关于消费者对果蔬农药残留的认知度与购买行为调查 [J], 黄桂东;陆丽珠;黄雯丽;梁清翠;郭颖媚;钟先锋
3.最易残留毒素的果蔬特殊部位 [J], 付金如
4.一种清洗果蔬农药残留的新技术——农药残留“酶”降解技术 [J],
5.警惕!果蔬摄入少易死于心血管疾病 [J],
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农药残留最厉害的十种果蔬
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本文概述：蔬菜中含有叶绿素、纤维素以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分，常吃对我们的健康有很多好处。
但是，在蔬菜绿色的外衣下，却隐藏着很多健康杀手，这就是农药残留。
那农药残留最厉害的十种果蔬都有哪些呢?
随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。
那农药残留最厉害的十种果蔬都有哪些呢?农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。
茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。
食用农药残留的蔬果会对消费者的身体健康构成严重威胁。
据专家介绍，农药造成的中毒可分为急慢性两种，急性中毒在24小时内就可表现出中毒症状，主要表现为肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹泻、视力减退以及呼吸困难等。
慢性农药中毒一般不易被发觉，因为农药在体内有一个积蓄的过程，即使表现出中毒症状，由于某些症状与一般头疼、疲倦相似，常被人们忽视，一旦发现为时已晚。
而且农药残留作为毒性物质有足以改变遗传基因的力量，导致胎儿的畸形。
所以大家一定。
农药残留最多的果蔬去除农药残留的方法
农药残留最多的果蔬去除农药残留的方法一提到蔬菜二字很多人会想到绿色，安全，天然减肥等，蔬菜也是每天人们重要营养组成部分，但提到蔬菜，人们更多的会想农残，专家也指出：人如若长期摄食这些有农药的蔬菜对身体危害极大，轻则引起头昏呕吐，重则引发中毒死亡。
今日看到一档有关食物农残含量的调查，结果令人惊讶，基本上都是我们常吃的蔬菜，给大家简举了一些最常见的。
第五名油菜和豇豆油菜生长中很容易招惹菜青虫，而这种虫子抗药性极强，一般的农药还难以将其杀死，农户往往采用高浓度有毒农药，因其生长到上市的周期很快导致农药残留的比较多，类似的还有豇豆，长长的豇豆也长被一些害虫寄生，种植期间会大量的喷洒农药。
第四名花菜和白菜花菜是最难清洗的蔬菜之一，很多刚采摘的花菜运输中都会采用塑料包裹将其密封，保持花菜品相，然而这极不利于农药的挥发。
同样白菜也一样，农户为了品相和生长都会喷洒很多的农药，从市场来看，娃娃菜之类的也是三两只塑料袋一装，农药根本不能挥发出去，买菜时，建议大家买露天的，利于农药会发。
第三名韭菜和卷心菜韭蛆是韭菜生长过程一种害虫，喜欢寄生韭菜最根部，隐藏十分周密，一般的杀毒方式难以将其铲除，种植者则会采用高浓度的农药对其根部杀毒，使之扩散到整株，达到杀虫的效果。
这样长出来的韭菜样式喜人，叶片茂盛，色泽鲜艳成为很多人的喜爱。
而类似于这种情况的还有卷心菜，卷心菜因为独特的结构成为钻心虫的温床，也需要采用高浓度的农药喷洒驱虫，由于层层包裹，农药不易挥发，残留十分严重。
第二名西红柿有人会说西红柿很好清洗而且也没有利于农药残留的复杂结构那它怎么会含有农残呢？其实，我们所吃的蔬菜都是大棚种植，农户为了加快成熟，采用人工催生，在花蕊上添加生长剂，这样西红柿的生长周期就很短，不过这样的西红柿很好辨别，专家介绍只需要看三点：一是形状：畸形，二是：空心且切开无籽，三是：外红内绿，遇到这些就不用选择了。
在挑选的时候要选形状圆润，在尾部带有一点皲裂的，这种才是自然生长而不是人工加工的。
QuEChERS- 气相色谱法测定果蔬中10 种有机磷类农药残留
QuEChERS-气相色谱法测定果蔬中10种有机磷类农药残留贾建伟（北京市怀柔区疾病预防控制中心，北京 101400）摘 要：目的：建立QuEChERS-气相色谱法同时测定果蔬中10种有机磷类农药残留量的方法。
方法：果蔬样品经清洗、组织捣碎、乙腈提取、QuEChERS净化和丙酮定容，经色谱柱分离后进入气相色谱FPD 检测器进行定性、定量检测。
结果：在DM-5色谱柱上甲胺磷和敌敌畏分离效果不好，倍硫磷和毒死蜱峰重叠，而10种有机磷农药在Rtx-1701色谱柱上均能达到很好的分离效果；10种有机磷农药在0.25～4.00 mg/mL 线性良好，方法检出限在0.001～0.006 mg/kg，加标回收率为75.2%～96.5%，相对标准偏差在1.8%～5.1%。
结论：该方法分离效果好，检测准确度高，重复性良好，达到了农药残留检测的要求，适用于果蔬中多种有机磷类农药残留的同时测定。
关键词：气相色谱法；有机磷；农药残留；果蔬Determination of 10 Organophosphorus Pesticide Residues in Fruits and Vegetables by QuEChERS-Gas ChromatographyJIA Jianwei(Huairou District Center for Disease Control and Prevention of Beijing, Beijing 101400, China)Abstract: Objective: To establish a method for the determination of 10 organophosphorus pesticides in fruits and vegetables by QuEChERS and gas chromatography. Method: After cleaning, tissue mashing, acetonitrile extraction, QuEChERS purification and acetone constant volume, the fruit and vegetable samples are separated by chromatographic column and then enter gas chromatography FPD detector for qualitative and quantitative detection. Result: The separation effect of methamidophos and dichlorvos on DM-5 column is not good, and the peaks of fenthion and chlorpyrifos overlap, while 10 organophosphorus pesticides can achieve good separation effect on Rtx-1701 column. The linearity of 10 organophosphorus pesticides was good in the 0.25～4.00 mg/mL. The detection limit was 0.001～0.006 mg/kg, the recovery was 75.2%～96.5%, and the relative standard deviation was 1.8%～5.1%. Conclusion: The method has good separation effect, high detection accuracy and good repeatability, and meets the requirements of agricultural residue detection. It is suitable for the simultaneous determination of multiple organophosphorus pesticide residues in fruits and vegetables.Keywords: gas chromatography; organophosphorus; pesticide residues; fruits and vegetables有机磷类农药由于价格低廉、杀虫效果好、品种繁多等优点，在果蔬种植中应用广泛[1]。
果蔬农药残留检测标准
果蔬农药残留检测标准一、引言近年来，随着农业生产的发展和人们对食品安全的关注，果蔬农药残留成为一个备受关注的问题。
为了保护消费者的健康和维护食品安全，各国纷纷制定了相应的农药残留检测标准。
本文将介绍一些常见的果蔬农药残留检测标准，以及其在保障人民健康方面的意义。
二、国际标准1. CODEX标准CODEX标准是食品农药残留限量的国际公认规范。
该标准由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同制定。
CODEX标准通过限制不同农产品中农药残留的最大允许量，保护了消费者的健康，并促进了全球食品贸易的顺利进行。
2. 欧洲标准欧洲联盟(EU)对果蔬农药残留的检测标准十分严格。
根据EU的标准，果蔬中的农药残留必须达到极低的限量，以确保食品的安全性。
EU的标准还包括对不同农药在不同果蔬上的最大残留限量、农药混合残留的规定等，提高了果蔬农药残留检测的准确性和可靠性。
三、中国标准1. GB标准中国国家标准委员会（SAC）制定了一系列与果蔬农药残留检测有关的标准，其中最为重要的是《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）和《食品中兽药最大残留限量》（GB 31650）。
这些标准规定了不同农产品中允许的最大农药残留限量，对果蔬农药残留问题进行了有效的管控。
2. 地方标准除了国家标准外，一些地方也制定了自己的果蔬农药残留检测标准。
例如，北京市农委制定了《北京市限量检测项目标准》和《北京市食品中农药最大残留限量》等地方标准。
这些地方标准更具体、更细化，可以满足各地的实际情况和需求。
四、农药残留检测的意义1. 保护消费者健康果蔬农药残留检测标准的制定和实施，可以有效保护消费者的健康。
通过对果蔬中农药残留量的监测，可以及时发现并控制超标问题，避免消费者因摄入过量农药而导致健康问题。
2. 促进农产品贸易严格的果蔬农药残留检测标准有助于提高农产品的质量和安全性，增强国内农产品的市场竞争力，促进农产品的出口。
水果蔬菜农药残留排行榜
水果蔬菜农药残留排行榜豇豆、韭菜最易有农残。
韭菜农药用量较大，容易残留在叶中。
豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆会同时打药，会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解就被售卖。
大棚蔬菜并非安全。
大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病害虫生长。
除此之外，大棚里多数都是同一块地，连年种植同一种蔬菜，可能会造成土壤中的同一种病虫害有连年繁殖的机会。
如果不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就会大量使用农药。
土豆比红薯、花生农残少。
红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付线虫的“杀线剂”的毒性非常强。
相对来说，土豆生虫较少。
圆白菜、大白菜比较安全。
圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。
这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。
有刺激性味道的菜不易生虫。
茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此，农药用的也较少。
此外，猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。
不过，也不可一概而论，关键还要看菜农是否按标准用药。
天然野菜不打药。
真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。
荠菜易生蚜虫，用农药较多。
有虫眼的蔬菜不一定农残少。
有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。
果蔬农残分两类：一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。
对于前者，冲洗可去除部分农残，后者只能削皮。
實在担心农残问题，可以全部用削皮的方式处理。
浅谈果蔬中农药残留检测方法
浅谈果蔬中农药残留检测方法作者：杨阳来源：《河南农业·综合版》2021年第11期蔬菜和水果是人们日常生活不可缺少的食物，在其生长期间，不可避免地会遭遇病虫害，为保证其品质和产量，常常需要使用农药来防治。
但是不合理地使用农药会导致农药残留甚至超标，这就对人们的生命健康构成威胁，同时也对生态环境造成破坏。
因此，必须重视对果蔬中农药残留的检测。
本文简述了果蔬中农药残留的现状，并介绍了相关的分析检测技术，以供参考。
一、果蔬中农药残留现状目前，果蔬中经常使用的农药主要有以下四大类：有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯类，它们主要用作杀虫剂、杀菌剂和除草剂。
其中，有机磷类农药大部分是杀虫剂;有机氯类农药性质稳定，在自然环境中不易被降解，会造成环境污染，并且通过生物富集和食物链，进一步危害生物安全;拟除虫菊酯类农药具有广谱、高效、低残留、易降解等特点，主要用作杀虫剂;氨基甲酸酯类农药常用做杀虫剂、杀菌剂和除草剂。
果蔬中农药残留在国内外已成为一个共性问题，随着人们生活水平的提高，对食品安全也更加重视。
为此，各个国家和地区制定了食品中农药残留的限量标准，对检测技术也提出了更高的要求。
二、农药残留检测技术食品中农药残留检测技术可分为快速检测技术和常规检测技术。
其中，快速检测技术有电化学分析法、酶抑制法、免疫分析法、生物传感器法、光谱分析法等。
常规检测技术主要指利用大型实验仪器检测的方法，包括色谱法和色谱质谱联用法。
（一）快速检测技术1.电化学分析法。
电化学分析检测是根据化学电池中发生的反应，将待测物质的浓度转换成电子参数，经过分析计算得到农药残留量。
它具有速度快、灵敏度高、稳定性强的特点，因而使用范围广，有很高的应用价值。
2.酶抑制法。
酶抑制法是目前应用很广泛的一种快速检测方法，用来测定有机磷类和氨基甲酸酯类农药。
这两类农药对生物体内的乙酰胆碱酶具有抑制作用，根据酶的抑制程度可以判断农药的残留情况。
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果蔬农药残留排行榜
：苹果最高削皮没用
美国农业部分（USDA）和美国食品药品治理局（FDA）每年都会对部分果蔬进行农残样本含量和农药种类检测，并对结果进行分析。
而此次排名就是基于2000年—2009年这10年的数据分析得出的。
农药最多：苹果
在53种蔬果中，超过700个苹果样本都发现了残余农药，占到了总量的98%，其中92％的样本农药种类不止一种，苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第4位跃升至榜首。
排名第二：芹菜
排名第二的是芹菜，有96％的样本检测出农药，其中一个样本同时含有13种农药。
农药种类最多：
农药种类最多的要属辣椒了，所有样本中有高达97种农药。
农残最多的和最少的果蔬
最多的：
农药残留最多的12种果蔬是：苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、入口油桃、入口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、羽衣甘蓝。
最少的：
与此同时，该组织还公布了农残最少的15种果蔬：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美国产瓜、奇异果、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。
国内研究什么果蔬农药少？
对此，海淀区农林科学研究所所长肖剑告诉《生命时报》记者，由于果蔬的生长周期、品种不同，以及地域、天气的差异，导致病虫害的发生程度有所不同，所以农药的使用次数和用量也会随之改变。
除了上述提到的果蔬，苦瓜、冬瓜由于病虫害较少，农残相对较少；土豆、萝卜、花生等在土里长的果蔬农残也会少一些；水果中的樱桃、杏由于生产周期在病虫害发生比较低的季节，农药的使用也相对较少；假如苹果、梨等采用果实套袋栽培的方法，则能有效减少农残。
另外，农林科学院林业果树研究所推广研究员王小伟还指出，除农药外，果蔬中还可能有重金属，这与种植环境密切相关。
假如环境中重金属量超标，任何果蔬都会中招。
吃了农药果蔬对身体的危害
为了真实反映人们进食后所吸收的农药量，这些样本在检测前已被清洗至少10秒或削过皮，但数据仍显示，人们天天吃5种农残果蔬，相当于吃进14种农药。
不少研究都表明，农药有损人体健康，与神经系统疾病、荷尔蒙失调、儿童智力受损都有关。
农药这么多还要不要吃果蔬？
固然果蔬存在农残问题，美国政府和营养专家却仍然达成一点共鸣，即相对于农残的危害，果蔬对健康的益处更大，只要正确食用，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗净并去皮等，就能降低危害。
但肖剑提醒道，由于农药种类各异，单纯用净水浸泡，或用食用碱、洗洁精来清洗并非最佳方法。
应尽量购买绿色和有机种植的果蔬，特别是绿叶蔬菜。
“天天吃5份榜单中的‘干净蔬果’，人体吸收农药量可减少92％。
”EWG主席肯?库克说。
补充阅读：苹果要不要削皮吃？
削皮吃也无法避免农药
时至今日，农药已经是无孔不入。
农田的土壤里总会撒上各种除草剂和杀菌剂，它们都会从根系进入果树当中。
为了减少食心虫之类的害虫，还会从树皮中灌入农药，顺着树干中的导管和筛管流遍树体。
也就是说，即便削皮，农药也无法避免。
由于大部分农药根本不是从果皮接触到的，而如今大多数果园在坐果之后都要进行套袋处理，减少了和任何喷洒农药直接接触的机会。
果皮中重金属含量高
一项研究发现，间隔公路边比较近的苹果当中，铅的含量会明显上升，而果皮当中的铅明显地高于果肉。
另一项研究则发现，铅、镉、铜、锡、铊等重金属元素，在果皮当中的浓度都明显高于果肉。
不过，研究还发现，由于尾气中的铅是直接接触果皮而被吸收，假如套上袋，果皮中铅的含量就可以下降80%之多。
果皮到底有什么营养是否值得我们冒险？
对人体有益、膳食中轻易缺乏的锌元素，以及对预防糖尿病有益的铬元素，果皮的浓度都是果肉的4倍。
同时，果皮中的多酚类物质含量远远高于果肉内部。
一项研究测定证实，苹果皮中的总多酚含量达307mg/100g，总黄酮为184mg/100g，原花青素为105mg/100g，这些数据是果肉所瞠乎其后的。
研究发现，苹果中提取的多酚类物质具有相当明显的抗辐射效应，能延缓受辐射动物的生存期；它还有促进动物体内铅污染排出的作用，明显地降低铅毒小鼠肝脏、骨骼和血液中的铅含量。
可见，苹果皮中固然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。
两者相较，益害相抵，并没有那么可怕。
究竟，我们吃苹果的好处，很大程度上来源于它的营养成分和保健成分。
没有了这些东西，天天喝纯净水，又有什么意义呢。
吃果皮的忠告1：不妨优先选择套袋处理的苹果。
这种苹果表皮干净而均匀，受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。
吃果皮的忠告2：苹果秋天成熟，新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理，吃果皮更为安全。
最不放心的是远渡重洋而来的外国苹果，由于它们必定要经过保鲜处理，而且国外水果打蜡更为普遍。
吃果皮的忠告3：新鲜苹果表面自然有一层果蜡，但还有薄薄的果粉，并非光可鉴人的样子。
苹果收获后，为了进步商品价值并延缓苹果的失水，常用打蜡机进行上光，并可能有保鲜剂处理之类问题，故看到表面特别漂亮发亮的苹果，特别是反季节苹果，最好削皮后再吃。
吃果皮的忠告4：最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，这样的苹果重金属和农药残留会少得多，即便不即是零，也会比普通苹果皮中残留量小，吃果皮更为放心。
蔬菜的哪个部分农药多？菜帮菜蒂
台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。
比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相关研究职员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例，首先，喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。
其次，由于菜帮靠近地面，昼夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。
不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。
而青椒，固然是挂着的，也仍然遵循这个规律。
专家解释说，由于青椒的植株比较矮，喷施农药时经常是自上而下，会在青椒的蒂部积累很多农药。
因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。
因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。
而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
洗菜的时候要不要浸泡？
很多人买回蔬菜之后，由于担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。
这个方法果真有利食品安全吗？
一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的致癌物亚硝酸盐，从而不利于食品安全。
中国农业大学一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。
研究证实，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用净水浸泡20分钟的样品。
研究以为，可能是由于浸泡是一种无氧状态，有利于进步硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而进步亚硝酸盐在蔬菜中的含量。
长时间的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加。
小提醒：别迷信“有虫眼”的蔬菜
为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，以为这样的蔬菜肯定没有打农药。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。
由于消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。
他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。
还要留意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。
而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。
综上所述，消费者不要笃信"有虫眼就是无农药"的传统观念。