牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题培训资料
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施1. 引言1.1 牛羊屠宰检疫意义牛羊屠宰检疫工作是保障食品安全，维护公共卫生的重要环节。
通过对牛羊在屠宰过程中进行检疫，可以确保消费者食用到符合卫生标准的肉制品，避免因食用有问题的肉制品而导致食源性疾病的发生。
牛羊屠宰检疫也是保护畜禽养殖业健康发展的重要保障，可以预防传染病的传播和扩散，减少畜禽养殖损失。
加强牛羊屠宰检疫工作，不仅可以提升食品安全水平，也有利于整个畜牧业的健康发展。
牛羊屠宰检疫工作的意义重大，需要各方共同努力，不断完善检疫制度，确保屠宰过程中的卫生安全，保障食品安全和公共卫生。
1.2 存在的问题牛羊屠宰检疫存在的问题主要包括以下几个方面：屠宰前检疫工作不够细致，存在疏漏。
有些屠宰场在进行检疫时，可能出现流于形式、不认真负责的情况，导致疫病动物被误放入市场，给公众身体健康带来潜在风险。
现有的屠宰后检疫制度存在不完善的情况。
部分屠宰场在屠宰后的检疫工作中，可能存在操作不规范、设备不全等问题，无法有效地确保食品安全。
屠宰场的卫生管理水平参差不齐，有些屠宰场存在环境脏乱差、设施设备陈旧等问题。
这些不良的卫生条件可能会影响食品卫生质量，导致屠宰食品存在卫生隐患。
牛羊屠宰检疫工作存在着一些问题，需要加强整改和完善。
只有不断加强监管力度，完善制度规范，提高从业人员素质，才能更好地保障公众食品安全和健康。
【字数：242】2. 正文2.1 加强屠宰前检疫措施加强屠宰前检疫措施是确保牛羊肉制品安全的重要环节之一。
在屠宰前，应该对牛羊进行全面检疫，排除患有传染病或其他疾病的动物，以防止这些疾病通过肉制品传播给人类。
为了加强屠宰前检疫措施，首先要建立健全的检疫制度，制定详细的操作规程，并确保所有从业人员都了解并严格执行这些规程。
应该加强对牛羊屠宰场的监督和检查，确保检疫工作的全面落实。
定期组织对屠宰场的检查，对有违规行为的场所进行处罚或整改，并及时向相关部门通报情况。
还应该加强对屠宰前检疫设备的维护和更新，确保其正常运行。
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议1. 引言1.1 背景介绍牛羊定点屠宰检疫一直是食品安全领域的重点工作之一。
随着城乡居民生活水平的不断提高，对肉类产品的需求也在逐渐增加。
为了保障食品安全和公众健康，牛羊定点屠宰检疫工作显得尤为重要。
目前在这一领域仍存在着一些问题，需要引起重视和改进。
检疫标准不统一是牛羊定点屠宰检疫中的一个主要问题。
目前各地区对于屠宰检疫的标准并不尽相同，这导致了行业内缺乏统一的标准，影响了检疫工作的质量和效果。
监管不到位也是牛羊定点屠宰检疫存在的难题之一。
部分地区存在监管力度不够、监管措施不严等问题，导致了一些屠宰场存在违规行为，严重影响了食品安全。
质量安全难以保障也是当前牛羊定点屠宰检疫亟待解决的问题。
一些屠宰场存在生产环境不洁净、设备陈旧、员工操作不规范等情况，影响了食品质量和安全性。
我们需要对牛羊定点屠宰检疫工作进行深入分析，提出有效的改进建议，保障食品安全和公众健康。
2. 正文2.1 牛羊定点屠宰检疫存在的问题牛羊定点屠宰检疫存在的问题主要包括检疫标准不统一、监管不到位和质量安全难以保障。
首先，检疫标准不统一是一个主要问题。
由于地区之间的差异和管理不到位，不同地区的检疫标准存在较大差异。
这导致了牛羊在不同地区屠宰检疫时存在着标准不一致的情况，给生产经营者和消费者带来了很大的困扰。
其次，监管不到位也是一个突出的问题。
在牛羊定点屠宰检疫过程中，监管环节的薄弱导致一些不法分子存在漏洞可乘，造成检疫工作的难度增加，容易出现偷工减料等违规行为，对牛羊的安全质量造成了威胁。
最后，质量安全难以保障也是困扰牛羊定点屠宰检疫工作的一个重要问题。
一些加工环节存在着火灾、事故等风险，加之原料质量不过关和工艺不到位，容易导致牛羊产品的质量安全难以得到有效保障，给消费者带来了健康隐患。
综上所述，牛羊定点屠宰检疫存在的问题亟待解决，需要进一步加强标准统一、监管力度和质量安全保障措施，以提升牛羊产品的质量和安全水平。
羊屠宰检疫规程
羊屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了羊进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内羊的屠宰检疫。
2.检疫对象口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、炭疽、布鲁氏菌病、肝片吸虫病、棘球蚴病。
3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验4.1 查证验物查验入场（厂、点）羊的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问了解羊只运输途中有关情况。
4.3 临床检查检查羊群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4 结果处理4.4.1 合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。
场（厂、点）方须按产地分类将羊只送入待宰圈，不同货主、不同批次的羊只不得混群。
4.4.2 不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行清洗消毒。
5.检疫申报5.1 申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 申报方式现场申报。
6.宰前检查6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、痒病、小反刍兽疫、绵羊痘和山羊痘、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
屠宰企业牛羊相关检疫、检验要点
牛羊相关检疫、检验及卫生控制要点一、宰前检收和宰前检疫；1、验收的方式；屠畜进场待宰时先有要进行询问和索证（三证：产地检疫证或运输检疫证、车辆消毒证、非疫区证明和牧户的饲养日志的用药和饲养的相关记录）。
验证由公司方和当地农牧部门派驻的检疫员同时进行，如果无证或是证照不全的，由驻场员进行补检出证，公司方留存证件。
针对我们公司的状况来自园区以外的屠畜均要求由牧户出具一份承诺书。
2、验收的意义：为了保证屠畜的健康，屠畜要来自非疫区，健康的食料和饲养环境良好，达到防疫和治疗用药安全。
只有原料来源安全，才能保证加工产品的安全性。
3、宰前检疫；（1）群体检查：屠畜进场经过验证后，观察其体表外表形态和精神状况。
（2）个体检查：逐只（头）进行测温，看其精神、行动、听叫声、呼吸动作是否正常。
检查皮肤上是否由隆起肿块等。
对一个屠畜的检查是要全方面的，进行综合性的分析判定，才能得到正确的结果。
附：健康畜禽正常体温表4、牛宰前检疫要点：牛宰前主要是看牛结核、口蹄疫等。
（1）群体检查时要注意牛的精神外貌，运动姿态，呼吸和咳嗽、鼻镜、反刍、触检体表淋巴结的查看。
对精神委顿。
站立不稳、横卧于地，呻吟等有痛苦表现异常的牛，均应进行近一步的检查。
（2）逐斗测量体温，对检查多种急性传染病有很重要的意义。
有很多传染病体温相对升高。
5、羊宰前检疫：（1）羊宰前检疫主要是发现口蹄疫病，其他症状前不是很明显。
（2）大群检疫时应注意羊站立状态呼吸和咳嗽、反刍情况。
如有异常，应做进一步的检查。
（3）羊个体检查要注意检测体温、呼吸、外表体态。
二、经过宰前检疫的屠畜，在确认健康的屠畜，公司方宰前检疫人员可以开局健康准宰证明进入车间待宰。
如发现可疑症状，但没有办法确认是恶性传染病的屠畜，要拒收，并立即要求牧户尽快运出厂区外。
死畜不能够进入车间，如疑似传染病的死畜，应立即做销毁处理。
宰前检疫员应立即上报。
三、宰后检验：（牛、羊）1、方法：为了便于检验工作的进行以及检验结果与被检屠肉尸和内脏相附，在加工过程中，其头、肉尸和内脏进行编号进行同步检验。
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
工作研究2020.19 畜牧业环境41摘 要：随着人们越来越重视食品安全，更加关注身体健康，要求畜产品的质量要达到更高的水准，而屠宰检疫的重要性也由此凸显出来。
本文讲述了牛羊屠宰检疫过程中出现的各种问题，提出了提高牛羊屠宰检疫工作水平的有效措施，为保障肉品安全提供参考。
关键词：牛羊屠宰检疫；问题；改进措施1 前言保障肉食品安全最重要的环节之一就是完成好牛羊屠宰检疫流程，这样不仅可以保证牛羊肉产品质量符合标准，还可以保护人们的健康安全，因此，应严格遵守国家相关法律政策，对牛羊肉产品在屠宰检疫过程中要仔细谨慎，提高屠宰检疫质量，为牛羊制品的安全性提供保障。
现阶段，牛羊屠宰检疫流程依然存在着较多的缺陷，所以要深入研究导致这些问题的各种因素，同时采取有效措施，促进牛羊屠宰检疫工作水平的提升，从而保证肉食品的质量安全。
2 牛羊屠宰检疫存在的问题在目前的牛羊屠宰检疫工作中，存在的问题主要包括以下几个方面：2.1 检疫方法落后大部分屠宰场对牛羊产品进行屠宰检疫时，使用的主要方法依然是视觉观察与解剖，没有引进现代化的分子生物学检测方法，出现误检和漏检的可能性比较高。
近些年来，牛羊养殖规模逐渐增大，养殖总量也日趋攀升，随之诸多疫病也出现了新的特征，大量的患病牛羊，特别是成年阶段动物，患病的临床表现并不明显，使用传统的检疫方法，即眼睛观察以及解剖是无法准确判断出此类隐性病情的，最终导致患疫病的牛羊肉品进入市场，如果携带的疫病是人畜共患病，会对消费者的健康造成极大的危害。
2.2 检疫设施不完善在一些地区，基层屠宰场的规模较小，牛羊屠宰检疫的工作条件较差，并且缺乏完善的检疫设施。
一般情况下，牛羊屠宰检疫工作需要具备屠宰间、待宰间、集宰间、冷藏室、实验室、检测消毒室以及无害化处理等各类设施。
然而，这些设施的建设需要耗费大量的资金，由于基层屠宰场在这方面的资金投入有限，无法具备完善的检疫设施，大部分屠宰检疫工作需要手工完成，耗费大量的人力与时间，并且会增加检疫误差的发生概率。
生猪、牛羊进场查验登记流程
生猪、牛羊进场查验登记流程生猪屠宰检疫流程一、检疫申报1.货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生机构申报检疫，急宰的可以随时申报。
2.申报检疫时应当提供检疫申报单、生猪入场时附有的动物检疫记录、生猪入场查验登记、待宰巡查等记录。
3.动物卫生监督机构接到检疫申报后应当及时对申报材料进行审查。
材料齐全的,予以受理,由派驻(出)的官方兽医实施检疫。
官方兽医应当回收生猪入场时附有的动物检疫证明,并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统。
二、宰前检查1. 现场核查申报材料与待宰生猪信息是否相符并进行临床检查，从静态、动态和食态等方面检查生猪群体精神状况、呼吸状态、运动状态、饮水饮食情况及排泄物性状等。
通过视诊、触诊和听诊等方法检查生猪个体精神状况、体温、呼吸、皮肤、被毛、可视黏膜、胸廓、腹部及体表淋巴结,排泄动作及排泄物性状等。
三、同步检疫1.与屠宰操作相对应,对同一头猪的胴体及脏器、蹄、头等统一编号进行检疫。
2.生猪检疫涉及的检疫对象包括口蹄疫、非洲猪瘟、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、炭疽、猪丹毒、囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.驻场官方兽医监督场方按照规定开展非洲猪瘟快速检测。
对每批次屠宰的生猪的血液进行采集，收集血清后，立即进行检测或冷冻保存备用。
采用PCR、核酸等温扩增以及ELISA等病原学检测方法。
四、检疫结果处理1.出具动物检疫证明,加盖检疫验讫印章或者加施其他检疫标志。
2.官方兽医应当做好检疫记录。
牛屠宰检疫流程一、检疫申报1.申报检疫。
货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生监督机构申报检疫，急宰的可以随时申报。
申报检疫时提供检疫申报单、牛入场时附有的动物检疫证明以及牛入场查验登记、待宰巡查等记录。
2.申报受理。
动物卫生监督机构接到检疫申报后，应当及时对申报材料进行审查。
材料齐全的，予以受理，由派驻(出)的官方兽医实施检疫；不予受理的，应当说明理由。
3.回收检疫证明。
官方兽医应当回收牛入场时附有的动物检疫证明，并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统。
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施【摘要】牛羊屠宰检疫存在的问题主要包括屠宰环节监管不严、检疫标准不统一和屠宰设施条件落后等方面。
为解决这些问题，应加强屠宰环节监管、统一检疫标准和改善屠宰设施条件。
这些改进措施的实施是必要的，能够提高牛羊屠宰检疫工作的质量和效率。
在未来的研究中，还需不断探讨和完善改进措施，以进一步加强牛羊屠宰检疫工作，确保食品安全和消费者健康。
【关键词】牛羊、屠宰、检疫、问题、改进措施、监管、标准、设施条件、研究展望、必要性。
1. 引言1.1 背景介绍近年来，随着人们对食品安全和兽医卫生的重视程度不断增加，屠宰检疫工作也受到了更多的关注。
一些问题仍然存在，比如屠宰环节监管不严、检疫标准不统一以及屠宰设施条件落后等。
这些问题不仅影响了牛羊产品的质量和安全，也容易导致食源性疾病的传播。
本文将针对牛羊屠宰检疫存在的问题进行分析，并提出一些改进措施，旨在促进牛羊屠宰检疫工作的规范化和标准化，保障人民群众的身体健康。
1.2 问题意义在牛羊屠宰检疫中存在的问题是一个重要的社会问题，直接关系到人们的健康和食品安全。
当前，牛羊肉制品是人们餐桌上的重要食物，但是牛羊屠宰环节存在监管不严、检疫标准不统一、屠宰设施条件落后等问题，给食品安全带来了严重隐患。
屠宰环节监管不严导致屠宰过程中可能存在违规操作，给畜禽的屠宰质量带来了严重的隐患。
缺乏统一的检疫标准使得不同地区的屠宰检疫质量参差不齐，给跨区域流通的牛羊肉制品带来了安全隐患。
屠宰设施条件落后导致了屠宰环节的卫生条件不达标，容易造成食品安全问题。
解决牛羊屠宰检疫存在的问题对于保障人们的饮食安全、维护公共卫生、促进畜牧业健康发展具有重要的意义。
需要加强对牛羊屠宰检疫问题的研究和改进措施的实施，以提高屠宰质量、加强监管，确保牛羊肉制品的安全和卫生。
2. 正文2.1 牛羊屠宰检疫存在的问题牛羊屠宰检疫存在的问题主要有三个方面：屠宰环节监管不严、检疫标准不统一、屠宰设施条件落后。
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫是保障食品安全的重要环节，但目前存在一些问题。
本文将重点分析问
题及改进措施。
问题
1. 检疫手续不规范
很多城市的牛羊屠宰场在进行检疫手续时存在问题，如检疫人员对每只动物的检查时
间过短、现场检查不认真、随意签发检疫证明等情况。
2. 检测手段落后
现有的检测手段和设备不够先进，很难对一些病菌进行准确的检测，容易产生误判和
漏检。
3. 质量监管不到位
由于管理体系不完善和责任不明确，牛羊屠宰加工环节中出现了混杂、假冒伪劣等问题，质量得不到有效监管。
改进措施
应建立严格的检测标准，检测人员应认真审核每只动物的身体状况和病菌情况，对问
题动物坚决退回，不得忽视任何身体问题。
同时，对于检测结果不明确的动物，应采取进
一步检测措施。
2. 推进检测技术技术升级
应引入更先进的检测设备和技术，如PCR、ELISA等检测技术，提高检测准确性。
3. 完善管理监管制度
完善屠宰场和检测机构的管理体系，从源头上减少问题动物进入市场的可能性。
同时，加强对加工环节的监督，执法机关应加强案件的追踪和处理。
4. 强化信息系统建设
完善牛羊屠宰信息管理系统，对屠宰过程及每只动物的检测结果进行实时记录，提高
远程监控和追踪效率，加以控制。
结论
针对目前牛羊屠宰检疫存在的问题，应加强立法保障、标准规范、技术升级、管理监督和信息建设五方面有效开展改进工作，进一步保障市场食品安全，加强人民群众的健康保障。
分析牛羊屠宰检疫存在的问题及检疫
分析牛羊屠宰检疫存在的问题及检疫摘要：质量安全受到了前所未有的关注，屠宰检疫的重要性愈加突出。
目前，我国针对禽畜屠宰检疫做出了较多规定，但是在牛羊屠宰检疫工作中还存在较多问题，以及 2020 年初新型冠状肺炎流行期间牛羊屠宰管理的实际情况。
基于此，本文就当前牛羊屠宰检疫存在的问题进行分析，然后从增加检疫设备投入、整治牛羊屠宰市场等方面提出了几点对策建议，希望能为规范牛羊屠宰检疫工作提供参考。
关键词：牛羊；屠宰检疫；市场监管；执法监督；检疫方法牛羊屠宰以及集中检疫工作是保证人们能够食用无公害的肉类，同时也是动物产品安全的重要保障。
因此，屠宰检疫的工作好坏直接反映了食品卫生问题的质量。
这就需要相关单位重点把屠宰检疫的工作提至较高的地位，并能够有效保证人们的食品安全。
1牛羊屠宰检疫存在的问题1.1 检疫方法落后目前，我国牛羊屠宰检疫仍在延用“眼看、手摸、鼻闻、刀切”的传统方法，一些新型检疫技术、工具没有得到普及，对检疫人员的主观性依赖较强，经验丰富的检疫人员尚可依据丰富的经验来判断肉类质量，但缺少经验的检疫人员在工作时往往面临更多困难。
缺乏先进检疫方法和检疫工具，对屠宰检疫工作造成了一定的困扰。
其次，根据牛羊屠宰检疫的相关规定，屠宰市场应当有与牛羊屠宰数量相匹配的消毒室、保鲜室、肉品质观测室等，但实际上很多基层屠宰市场的规模小、资金不足，通常只有屠宰间，缺少消毒杀菌设备，难以满足检疫要求，检疫人员在落实检疫工作时面临较大阻碍[1]。
1.2 屠宰市场秩序混乱首先，广大农村地区的屠宰市场较为分散，屠宰检疫队伍因人员缺少等原因而难以实现对屠宰市场的全面覆盖，监管不到位的情况普遍存在。
在这种情况下，少数利欲熏心的商户不顾生产标准进行私自屠宰，不但扰乱了正常的屠宰检疫秩序，也掀起了一股不良风气。
其次，屠宰户私自屠宰可逃避屠宰检疫相关费用，在送入烧烤摊点、饭馆等地方时能给出较低的价格，接收方因为有利图，往往愿意接收这些未经检疫的肉类，从而助长了私自屠宰的歪风邪气。
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施【摘要】牛羊屠宰检疫是保障食品安全和公共健康的重要环节。
目前存在着检疫标准不统一、监管机构缺乏有效监督、检疫设施落后以及屠宰过程存在漏洞等问题。
为了解决这些问题，建议加强检疫标准的统一性，强化监管机构的监督力度，改善检疫设施设备，完善屠宰过程的监控机制。
只有通过采取这些改进措施，才能有效提升牛羊屠宰检疫的质量和效率，保障人民的饮食安全和公共卫生。
【关键词】牛羊屠宰、检疫、问题、改进措施、检疫标准统一、监管机构监督、检疫设施、屠宰过程监控1. 引言1.1 牛羊屠宰检疫的重要性牛羊屠宰检疫的重要性体现在保障食品安全和人民健康两个方面。
牛羊屠宰检疫是食品安全的重要环节，通过检疫能够及时发现和防止患有传染病的牛羊进入市场，避免食品安全事故的发生。
牛羊屠宰检疫还能够保障人民健康，确保消费者能够食用到安全、健康的牛羊肉制品。
而且，对于畜牧养殖企业来说，严格的检疫标准也能够提高企业的信誉度和市场竞争力，促进畜牧业的健康发展。
牛羊屠宰检疫的重要性不容忽视，只有加强检疫工作，确保屠宰过程中的食品安全和卫生，才能切实保障人民的身体健康和食品安全。
1.2 牛羊屠宰检疫存在的问题牛羊屠宰检疫是保障食品安全和公共健康的重要环节，然而在实际操作中存在着一些问题，这些问题主要有以下几个方面：1. 检疫标准不统一：由于各地对于牛羊屠宰检疫标准的制定存在差异，导致了检疫工作的执行存在一定的混乱和不规范性，严重影响了食品安全的保障。
2. 监管机构缺乏有效监督：部分地区的监管机构对牛羊屠宰检疫工作的监督力度不够，导致了一些屠宰场存在不合规行为，给食品安全带来风险。
3. 检疫设施落后：部分地区的牛羊屠宰检疫设施设备陈旧落后，无法满足检疫工作的需要，影响了检疫效果和效率。
4. 屠宰过程存在漏洞：在牛羊屠宰过程中，一些问题容易被忽视，例如消毒不彻底、工作人员操作不规范等，给食品安全带来潜在风险。
这些问题的存在严重影响了牛羊屠宰检疫工作的质量和效果，也给人们的生命健康带来了潜在的风险。
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议
牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议
牛羊定点屠宰检疫是指对屠宰前的牛羊进行检疫和监管，保障屠宰产品的质量安全。
在实践中，牛羊定点屠宰检疫存在着一些问题，这些问题主要包括：
1. 检疫措施不到位。
在牛羊定点屠宰中，由于检疫人员的数量和技术水平不足，检疫措施常常不能做到全面细致，导致一些疾病没有被及时发现和控制。
2. 检疫标准不统一。
不同地区和不同屠宰场对于牛羊的检疫标准存在差异，导致牛羊在运输和屠宰过程中的检疫规范不一致，增加了牛羊屠宰产品的风险。
3. 监管机制不健全。
在牛羊定点屠宰过程中，由于监管机制不健全，监管人员不能及时发现和处理牛羊屠宰中的违法行为，导致相关责任人得不到有效的惩罚，从而影响了整个牛羊屠宰业的监管效果。
为解决上述问题，我提出以下建议：
1. 增加检疫人员数量。
加强对牛羊定点屠宰的检疫人员培训，提高其技术水平，并适当增加检疫人员的数量，确保能够做到全面细致的检疫工作。
3. 完善监管机制。
建立健全的牛羊定点屠宰监管机制，包括监管人员数量的增加、监管人员培训的加强、监管流程的规范等，使监管能够更加有效地发现和处理牛羊屠宰中的违法行为。
4. 加强信息共享。
建立牛羊定点屠宰信息共享平台，使相关部门之间能够及时、准确地共享牛羊屠宰的相关信息，提高监管的效率和准确性。
5. 强化责任追究。
加大对牛羊屠宰违法行为的处罚力度，对于查处的牛羊屠宰违法行为，要及时追究相关责任人的责任，形成强有力的震慑。
通过以上的建议，可以提高牛羊定点屠宰检疫工作的效率和质量，保障屠宰产品的质量安全，为消费者提供放心的牛羊屠宰产品。
羊屠宰检疫要点及卫生处理
羊屠宰检疫要点及卫生处理1. 引言1.1 背景介绍羊是我国重要的畜禽资源之一，羊肉是人们日常饮食中的重要组成部分。
随着人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高。
羊的屠宰检疫要点及卫生处理显得尤为重要。
在羊屠宰过程中，如果不进行检疫和卫生处理，可能会造成食品安全隐患，甚至危害消费者的健康。
加强对羊屠宰过程的检疫和卫生管理是十分必要的。
只有确保屠宰过程中的检疫标准和卫生措施得到严格执行，才能保证羊肉的质量和食品安全。
2. 正文2.1 羊的屠宰前检疫要点羊的屠宰前检疫是确保羊肉质量和食品安全的重要步骤。
在进行屠宰前检疫时，需要注意以下几个要点：1. 羊只要经过合格的检疫才能被屠宰。
检疫人员需要对羊只进行全面的体检，包括观察羊只的外观、体温、精神状态等指标，确保羊只没有传染病或其他健康问题。
2. 羊只的来源必须合法合规。
检疫人员需要核实羊只的来源，确保羊只是来自经过检疫合格的养殖场或合法的供应商，避免采购来路不明或来源不明的羊只。
3. 羊只的饲养环境要符合卫生标准。
检疫人员需要检查羊只的饲养环境，包括饲料、水源、居住条件等，确保环境干净整洁，没有污染物质存在。
4. 羊只的健康证明必须齐全。
检疫人员需要核对羊只的健康证明文件，包括疫苗接种记录、疾病检测报告等，确保羊只符合卫生要求。
在屠宰前检疫过程中，严格遵守以上要点是确保羊肉质量和食品安全的基本保障。
只有在羊只经过了严格的检疫并符合相关标准后，才能继续进行屠宰和加工工作。
这样可以有效预防传染病的传播，保障消费者健康。
2.2 屠宰过程中的卫生措施在羊的屠宰过程中，保持良好的卫生是十分重要的。
以下是一些必须遵循的卫生措施：1. 屠宰前的准备工作：在开始屠宰之前，必须确保所有工具和设备都是干净的，消毒过的。
工作人员需要穿着干净的工作服和手套，以避免任何污染。
2. 畜禽的清洁处理：在屠宰之前，应当将羊进行清洁处理，包括洗净毛发和驱除寄生虫。
这可以减少屠宰过程中污染的可能性。
牛羊屠宰检疫技术规范分析
43牛羊屠宰检疫技术规范分析郭春玲（河南省上蔡县动物卫生监督所，河南上蔡 463800）摘 要：牛、羊是我国居民日常生活中重要的肉类食物来源，其检疫水平对社会食品卫生安全具有直接影响。
基于此，文章分屠宰前、屠宰后两个部分，对牛羊屠宰检疫的技术规范进行了分析，阐述了牛羊疾病的检疫流程与处理策略。
关键词：牛羊屠宰；疫病检查1 牛羊屠宰前的检疫技术规范1.1 牛羊屠宰前的检疫流程在牛羊屠宰之前，需要经过查证、验物与疫病检查三个环节。
所谓“查证”，即对牛羊养殖、运输等相关合格证明进行检查，如产地检疫合格证、运载工具消毒证、免疫耳标等。
在确认证件无误后，才可允许牛羊进场。
其后，再进行“验物”，即对牛羊进行个体和群体检查。
在此过程中，主要应对牛羊运输前、运输后的数量变化，从而得知运输过程中牛羊在运输途中有无丢失、病死等情况。
同时，基于《畜禽产地检疫规范》（GB 16549）的相关规定，对牛羊个体进行检查，从静态、动态、食态等多个角度入手，分析牛羊的健康水平。
检查过后，将无疾病症状的牛羊牵至待宰圈舍，将已患病或疑似患病的牛羊牵至隔离圈舍。
最后，在牛羊进场后、正式屠宰前，相关人员还需进行再一次的疫病检查工作，以免健康牛羊在待宰过程中出现患病情况，确保牛羊肉产品流入市场后的健康安全。
1.2 牛羊屠宰前的检疫后处理在屠宰活动开展前，若在检疫工作中发现牛羊存在患病情况，应实施以下几点处理措施：若发现牛羊患有口蹄疫、狂犬病、炭疽病、羊痘以及其他我国农业部《一、二、三类动物疫病病种名录》中的一类传染病，应立刻停止牛羊屠宰活动，对运输、检疫等相关人员、动物的流动实施严格控制，并将疫情上报给相关畜牧防疫管理部门。
同时，对患病牛羊及其同批牛羊运输至特定地点，进行科学的扑杀与销毁处理。
具体处理方法、处理标准应遵循《畜禽病害肉尸及其产品无公害化处理规程》（GB16548）中的规定要求。
此外，还需对屠宰场及周边环境进行整体消毒清洁，以免传染病菌存在残留。
屠宰场检疫工作程序指南(2)
米东区屠宰场检疫工作程序指南为严格遵循《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》及《羊屠宰检疫规程》、《牛屠宰检疫规程》等法律法规，特制定本检验检疫工作程序，以确保动物及动物产品的安全与质量。
本程序依据《动物防疫法》第48条，明确动物卫生监督机构的官方兽医为动物、动物产品检疫的具体执行者。
同时，依据第49条第二款，动物饲养场、屠宰企业的执业兽医或动物防疫技术人员必需协助官方兽医实施检疫工作。
检疫申报制度是遵循《动物检疫管理办法》第8条，全面实行动物检疫申报制度。
任何单位和个人在屠宰、运输、销售动物及动物产品前，必须向所在地动物卫生监督机构申报检疫，获得检疫合格证明后方可进行后续活动。
本检验检疫工作程序的制定，旨在通过明确的法律依据、严格的检疫申报制度及规范的工作流程，保障动物及动物产品的安全，维护公共卫生安全。
一、进场牲畜（牛、羊）首先由企业品控员（协检员）查证验物，查验入厂（场、点）牛、羊的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识，询问了解牛、羊只运输途中有关情况。
协助官方兽医实施临床检查。
进行群体检疫，检查牛、羊群的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况，查验正常后，告知到场驾驶员用手机进入新疆动物检疫监管系统，点击承运人落地报告，选择本屠宰场官方兽医，上传车辆照片一张，附带的有效检疫证明照片一张，点击并提交。
企业品控员、协检员登录企业账号，点击入场记录，点击查验，输入动物检疫证明号，上传现场车辆照片一张，上传动物检疫证明照片，并点击提交入场。
驻厂官方兽医接到申报后查验是否相符，一切正常情况下登录官方兽医账号点击确认落地，若情况不符，不予落地并说明理由。
二、检疫申报：驻厂官方兽医及企业品控员对进场活畜进行宰前检疫，入场时具备有效动物检疫合格证明，活畜标识符合规定，逐头检查健康状况，羊检疫对象有口蹄疫，小反刍兽疫，绵羊痘，炭疽，布鲁氏菌病等，牛检疫对象有口蹄疫，牛结核，牛海绵状脑病等，如一切正常进圈，定时观察静态动态和饮水。
牛屠宰检疫规程
牛屠宰检疫规程牛屠宰检疫规程是指针对牛的屠宰过程中所进行的检疫措施和程序。
它旨在确保屠宰牛的产品安全和卫生，以防止潜在的食品污染和传播疾病的风险。
以下是对牛屠宰检疫规程的解释：1. 检疫前准备：在牛被屠宰之前，必须进行一系列的准备工作。
这包括对牛的身体状况进行评估，检查是否有患病或受伤的迹象。
同时，也要查看牛的证明文件，确保其来自健康认可的养殖场，并符合屠宰标准。
2. 检疫操作：屠宰牛时，必须按照一定的程序进行检疫操作。
这包括对牛进行体外检查，以评估其整体健康状况和任何可疑的疾病迹象。
同时，也会取样进行实验室检测，以确保牛的产品没有受到疾病的污染。
3. 检疫人员：进行牛屠宰检疫的工作必须由合格的检疫人员来执行。
他们需要具备相关知识和技能，以识别和处理潜在的疾病风险。
检疫人员还负责记录检疫结果和监督整个屠宰过程，确保所有操作符合规定。
4. 检疫设施和设备：屠宰场必须配备适当的检疫设施和设备，以支持检疫工作的进行。
这包括清洁和消毒设备，用于处理可能存在的细菌或病毒。
此外，还需要有合适的贮存和处理区域，用于存放和处理可能受到疾病污染的牛体组织和产品。
5. 结果记录和报告：在检疫过程中，所有的检测结果和操作都必须被准确地记录下来，并及时向相关部门报告。
这有助于建立一套可追溯的体系，以确保牛产品的安全和质量，并在必要时采取相应的措施，如召回产品或限制销售。
总之，牛屠宰检疫规程是为了保障牛产品的安全和卫生所制定的一系列检疫措施和程序。
它涵盖了检疫前准备、检疫操作、检疫人员、检疫设施和设备，以及结果记录和报告等方面。
通过严格执行这些规程，可以确保消费者获得的牛产品符合安全和卫生标准。
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施
牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施牛羊屠宰检疫是保障食品安全和动物健康的重要环节之一，然而目前在实施过程中还存在一些问题。
下面将就牛羊屠宰检疫存在的问题及改进措施进行分析。
问题一：检疫人员素质参差不齐，缺乏专业知识和实践经验。
检疫人员在屠宰检疫过程中需要具备扎实的专业知识和丰富的实践经验，才能准确判断牛羊是否患有疾病。
然而目前存在一些检疫人员素质参差不齐的情况，这导致了检疫结果的不准确性和不稳定性。
改进措施：建立完善的检疫人员培训机制，加强对检疫人员的专业培训和考核。
通过定期开展培训、考试等方式，提高检疫人员的专业素质，增加其对疾病的识别能力和判断准确性。
问题二：检疫仪器设备落后，技术水平有待提高。
目前的牛羊屠宰检疫过程中，往往需要依靠仪器设备来进行初步判断。
然而一些基层屠宰场所由于经济条件限制，仪器设备落后，技术水平有待提高。
这导致了检疫过程中仪器设备的使用不够普遍和准确，检疫结果的真实性受到了影响。
改进措施：加大对牛羊屠宰检疫仪器设备的投入力度，优化设备配置。
针对一些基层屠宰场所，可以采取政府财政支持或者引导企业增加资金投入的方式，购置先进的检疫仪器设备。
加强对检疫仪器设备的维护保养和技术培训，提高检疫仪器设备的使用效率和准确度。
问题三：检疫流程繁琐，效率低下。
当前的牛羊屠宰检疫流程较为繁琐，往往需要经过多个环节的检查和手续办理，导致了屠宰流程的延迟，并且增加了场地、人力和时间成本。
改进措施：简化牛羊屠宰检疫流程，优化工作流程。
可以通过引入电子化检疫系统，实现信息共享和数据传输的自动化，减少人工操作环节带来的时间和成本。
加强检疫数据的管理和分析，优化检疫流程中的瓶颈环节，提高工作效率。
问题四：监管机制不完善，违规行为难以监督。
在牛羊屠宰检疫过程中，若监管机制不完善，容易出现一些屠宰场所违规行为，比如患病牛羊的流入和检疫证明的伪造等。
这种情况不仅容易导致食品安全隐患，还给养殖业发展带来不利影响。
牛羊定点屠宰检疫工作存在问题及建议
牛羊定点屠宰检疫工作存在问题及建议摘要：牛羊规模化、集约化养殖背景下，疫病呈现出高发趋势，严重威胁公共卫生安全。
为保障牛羊肉制品质量安全，维护消费者健康，积极做好牛羊定点屠宰检疫工作具有重要的现实意义。
基于此，本文首先概述了牛羊定点屠宰检疫流程；其次分析了牛羊定点屠宰检疫工作现状与问题；最后探讨了牛羊定点屠宰检疫工作完善对策。
关键词：牛羊；定点屠宰检疫；现状与问题；对策牛羊定点屠宰检疫，事关肉制品安全及民众身体健康。
调查发现，当前基层牛羊定点屠宰检疫工作仍存在诸多的问题，如：屠宰检疫方法设备落后、检疫流程不规范、检疫认识度不高等，严重影响牛羊定点屠宰检疫工作效率和质量，因此积极采取有效措施解决现存问题成为关键工作。
1牛羊定点屠宰检疫流程概述1.1入场检疫牛羊进入定点屠宰场前，应检查是否具备《动物检疫合格证明》，是否佩戴耳标，并对牛羊产地、运输情况进行详细询问，并记录备档。
1.2待宰检疫屠宰检疫前，检疫人员严格遵循《牛羊产地检验规程》落实屠宰前的各项检查工作，确保其无重大动物疫病特征，如发现待宰牛羊疑似感染传染性疾病，如：炭疽病、口蹄疫等，应及时进行隔离处理。
如发现待宰牛羊疑似感染支原体肺炎、链球菌病，应进行隔离观察，出具详细检测报告，隔离停食静养6小时后再进行屠宰，检查一切正常的牛羊，可直接入场屠宰[1]。
1.3屠宰前检疫牛羊屠宰前2小时，检验人员应进行复检，包括：测量体温等，确保无异常的情况下签发准宰证，然后做好记录、归档工作。
如牛羊出现异常，则要进行针对性处理。
1.4检疫结果处理经上述检疫工作后，无异常的牛羊可出具《畜禽肉品品质检验合格证》，加盖检疫合格印章，进而进出市场销售，异常牛羊则结合实际情况处理，禁止允许流入市场。
2牛羊定点屠宰检疫工作现状与问题分析2.1检疫工作环境差，人员流动性强现阶段，牛羊定点屠宰检疫工作中，工作环境、条件较差，定点屠宰场选址不合理，过于靠近养殖场、污染源。
同时，当前牛羊屠宰检疫人员老龄化严重，缺乏创新意识，对于新知识和新技术的学习能力弱，虽然每年会招聘青年人才，但由于受到工作环境、薪资待遇等因素的影响，离职率较高，导致牛羊定点屠宰检疫工作的开展缺乏稳定性。
牛疫病防控和屠宰检验技术培训
牛疫病防控和屠宰检验技术培训牦牛传染病防控岗徐业芬2018.12牦牛传染病防控岗牛疫病防控和屠宰检验技术牦牛传染病防控岗一、牦牛疫病防控技术1.疫苗免疫2.驱虫二、牦牛屠宰检疫技术1.屠宰前检疫方法和技术要点2.屠宰后检疫方法和技术要点一、牛疫病防控技术1.疫苗免疫一定要根据本地区可能发生的高危传染病，进行疫苗免疫接种；疫苗注射一般应在牛健康状态时进行；免疫密度必须达到100%，定期检测免疫效果。
牦牛传染病防控岗必做免疫（1）牛巴氏杆菌病（2）口蹄疫（3）牛传染性胸膜肺炎（4）破伤风牦牛传染病防控岗选做疫苗（1）布病（2）气肿疽（3）炭疽病（4）伪狂犬病（5）狂犬病（6）牛瘟牦牛传染病防控岗牛出血性败血症牦牛传染病防控岗是一种由巴氏杆菌引起的急热性传染病，患病牛表现出高热、头颈部水肿、肺炎、胃肠炎等症状。
除了加强放牧管理，提高牦牛抗病能力，还应该在每年的春季和秋季进行疫苗接种，使用牛出败氢氧化铝甲醛菌苗预防效果良好。
在有牦牛患病时，要将其圈养起来进行治疗。
同时给其他散养牦牛进行紧急预防措施。
该病的治疗可以使用肌肉注射青霉素、链霉素或磺胺类药物的方式，同时采取强心、利尿等措施。
口蹄疫可以使用疫苗进行预防，效果良好，在有牦牛患病时，要及时向当地兽医部门报告疫情，并扑杀病情严重患病牦牛。
牦牛传染病防控岗2.驱虫寄生虫对牛的危害：主要是通过消耗体内营养物质、造成机械损伤、饲料的利用率下降, 导致生长缓慢, 饲料报酬降低, 或因缺乏营养而死亡。
寄生虫病还可引起牛生产性能降低、产品的品质降低、带来其它传染病、人畜共患病等问题。
牦牛传染病防控岗2.驱虫牛寄生虫病诊断：临床特征表现为病牛会出现明显的水肿、黄疸等，还会因为贫血、营养不良、消化性障碍等导致病牛出现发育受限、消瘦、被毛粗乱等。
可以经过肉眼进行观察，在75%浓度的酒精中保存寄生虫，然后送至实验室。
治疗牛寄生虫病时，最好根据不同的寄生虫类型制定相应的治疗方案。
牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题
牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题
简树棚
【期刊名称】《吉林农业》
【年(卷),期】2014(000)017
【摘要】随着社会的不断发展进步，人们的生活水平越来越高，饮食方面变得越来越丰富，在肉蛋奶方面的需求比重逐年加大，特别是对于牛羊肉的需求量更是逐年提高。
为了保证肉品质量，防止疾病传播，要对畜产品实行定点屠宰检疫，但在实际执行过程中，仍有许多地方不能按照检疫程序进行操作，上市的肉品质量得不到保障，所以在定点屠宰检疫过程中，一定要加强和规范，认真严格把关，按照检疫操作程序不折不扣地完成。
【总页数】1页(P68-68)
【作者】简树棚
【作者单位】通海县纳古镇农业综合服务中心，云南玉溪652700
【正文语种】中文
【中图分类】S851.34
【相关文献】
1.牛羊定点屠宰检疫存在问题及建议
2.牛羊定点屠宰检疫问题的解决对策
3.牛羊定点屠宰检疫工作存在问题及建议
4.牛羊定点屠宰检疫存在的问题及探索
5.永昌县牛羊定点屠宰检疫存在的问题及建议
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牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题
牛羊定点屠宰检疫的一般程序及问题
作者：简树棚
来源：《吉林农业》2014年第09期
摘要：随着社会的不断发展进步，人们的生活水平越来越高，饮食方面变得越来越丰富，在肉蛋奶方面的需求比重逐年加大，特别是对于牛羊肉的需求量更是逐年提高。
为了保证肉品质量，防止疾病传播，要对畜产品实行定点屠宰检疫，但在实际执行过程中，仍有许多地方不能按照检疫程序进行操作，上市的肉品质量得不到保障，所以在定点屠宰检疫过程中，一定要加强和规范，认真严格把关，按照检疫操作程序不折不扣地完成。
关键词：牛羊定点屠宰；检疫；程序
中图分类号： S851.34 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2014）-17-68-1
1 定点屠宰检疫的重要性
民以食为天，食品的安全问题始终是至关重要的问题，因为事关人民群众的身体健康及生命安全。
近年来，随着人们的生活水平不断提高，对于食品的安全意识也不断加强，越来越重视食品的安全卫生问题，对于检疫工作的重要性认识也有了一定的提高。
牛羊肉越来越受人们的喜欢，需求量也日益增大，但在牛羊的饲养、运输过程中，很可能传染上一些人畜共患疾病，如果不经检疫就上市，这些疾病可能会在人群中传播，给人民群众的健康造成影响。
另外，有些人受利益的驱动，私自屠宰，未经合格检疫，把带有疾病的肉品上市出售或送到餐馆，很容易引起疾病或中毒，所以实行定点屠宰检疫是保证消费者吃上合格肉、放心肉的必须程序，是提高肉品质量安全、保障人民身体健康的必备举措。
2定点屠宰的检疫程序及基本内容
2.1 牛羊宰前检疫、个体和群体检查
牛羊在屠宰前按照检疫程度，主要要处理三个重要的环节，第一个是要查看检疫证明及免疫标识，标证统一；第二个是对牛羊群体和个体进行检查；第三个是经过前两个步骤后，对个体进行分准宰、急宰、禁宰三种情况的处理。
2.1.1检疫证明的查验牛羊在进入定点屠宰场后，首先要进行一些相关证明的查验，对证件及实物进行认真观察，主要看证物是否一致，查验《动物产地检疫合格证明》、《动物及动物产品运输工具消毒证明》，就是查验一些免疫标识及免疫卡的有无情况，是否和实物相符。
通过相关证件的检查，对于待屠宰的牛羊进行认真了解，是否来自非疫区，是否在免疫有效期之内等情况要加以掌握。
2.1.2群体检查以群为单位进行群检，由于检疫场地各不相同，群的划分可以为同圈舍，可以为同产地来源，为了便于检查，对于太大的数量要进行适当的分群处理，群检要进行三方面的观察，主要包括静态、动态、饮食的观察。
静态就是在牛羊都安静休息的情况下，完全呈现自然的状态，注意对其一些基本的生理活动进行观察，比如呼吸、反刍、站立、睡姿、营养等进行外观的了解。
静态了解之后，要把牛羊进行驱赶，在牛羊运行时进行自然活动及驱赶活动进行观察，看其起立、运动、步态、精神等情况，看其有无一些异常情况，比如不能或不愿
起立、起立困难、步态不稳、跛行、呼吸困难、咳嗽、原地打转等情况，都要进行掌握。
饮食观察主要是为了检查牛羊的食欲和口腔疾病。
因为通过食欲的观察，能大致看出牛羊中可疑患病个体，比如看其自然采食饮水情况，对不饮不食，或少饮少食、吞咽困难和退槽、呕吐、流涎这些情况要加以注意。
2.1.3个体检查对于牛羊的检查可以通过“看、听、摸、检”四个字进行。
看就是注意观察个体，在神态、动作、毛色、吸呼、饮食（反刍、口腔有无水泡、流涎，鼻镜、蹄冠、蹄丫有无水泡、溃烂），排泄情况及一些分泌物等自然的生理状况进行了解；听就是要注意牛羊的发出的声音是否正常，比如叫声、呼吸音（胃肠蠕动音）以及咳嗽声；摸就是通过抚摸牛羊的毛是否顺滑有光泽，感受体表（角）的温度、湿度及弹性情况；检就是用温度计测量牛羊的体温看其是否正常，有无发烧情况，如果体温不正常，就需要进行实验室的检验，进一步分析。
2.1.4牛羊宰前检疫的处理经过检疫的结果进行初步判断，根据不同的情况，健康无病符合宰杀条件的，准予屠宰；而对于一些能够确定有疾病且属于烈性疾病（非人畜共患：瘤胃鼓气、骨折、晕车反应等）的要急宰；对于一些明确属于有（口蹄疫、布氏杆菌病）炭疽等烈性传染疾病的，要立即扑杀化制或销毁，禁止屠宰。
2.2 牛羊宰后检疫
电麻→放血→头部检验→剥皮→开膛→取出胃肠→胃肠检验→割下心、肝、肺→心、肝、肺常规检验→去头蹄尾→劈半→胴体检验→修整→复检盖章、出证→出场。
2.3 牛羊宰后检疫步骤和要点
头部检疫：首先在放完血还没剥皮时，解剖牛羊的咽部，观察咽后内侧及舌根侧方的颌下淋巴结，检查咽喉黏膜和扁桃体，看其是否有炭疽、结核和牛出血性败血症等症状。
第二步检疫与胴体检疫时同时进行，主要剖检咬肌，检查牛囊尾蚴。
羊一般不剖检淋巴，主要检查口蹄疫、布氏菌病、炭疽、羊痘、蓝舌病等。
内脏检疫：对牛羊的胸腔及腹腔内的器官组织进行检查，若有病变和寄生虫的内脏器官应作无害化或销毁处理。
胴体检疫：放血以后，通过胴体检查，看胴体的色泽，对皮肤、皮下组织、肌肉、脂肪、胸腹膜进行认真检查，看有无出血情况，对皮下和肌肉水肿进行观察，看是否正常。
对于一些淋巴进行剖检，重点检查充血、出血、水肿、坏死等情况，同时要摘除（病变）淋巴结。
蹄部检疫：主要看蹄冠及蹄丫皮肤有无水泡、溃烂。
3 检疫后的处理
屠宰经过检疫后的动物，按我国的相关规定，如果合格，就要在胴体上加盖“肉检验讫”，运输上市前，还要开具检疫合格证，然后才可以上市销售。
检疫不合格的，比如一些恶性传染病和寄生虫不多的胴体及内脏，要进行无害化处理，或局部修割处理，严重传染病肉不能做为使用的，则作销毁或工业炼油。
作者简介：简树棚，中专学历，通海县纳古镇农业综合服务中心，兽医师，研究方向：动物防疫、牛羊定点屠宰检疫、动物疫病防治。