浅谈天水花牛苹果的产销现状

浅谈天水农业观光
摘要：花牛苹果是甘肃省天水地区的特产。

花牛苹果是产于该地区的元帅系优良品种苹果，为中国国家地理标志产品。

当地得天独厚的自然条件非常有利于花牛苹果的生长，花牛苹果年产量约30万吨，主要销往中国各大城市或通过民间贸易销往香港、泰国、印度及俄罗斯等国家和地区。

虽然自然环境造就了优质的花牛苹果，但在苹果的生产与销售方面仍然存在着诸多问题。

当地的花牛苹果栽培经营模式仍为分散的农户个体经营的小农模式。

果农的知识水平有限，合作意识浅薄，销售观念薄弱。

而小农模型使得单户经营者的生产规模有限，资源有限，竞争力弱。

这种种现实问题制约着当地花牛苹果的销售，并直接影响果农的收入。

而要解决这些生产与销售的问题必须采取以下措施：在生产中果农应增强相应的知识和管理技能，从而加强农户之间的合作意识，在此基础上果农可集体投资建造储藏室，以提高苹果的储藏时间。

在营销方面应增强果农的销售观念及策略，借助现代化传媒加强信息的流通，从各个方面拓展销售渠道。

进而形成规模化的生产经营，在以鲜果销售为主的情况下加强产品的深加工，从而带动其他产业的发展。

近些年来，该地区花牛苹果的栽培面积呈扩大姿态，在扩大栽培面积之前应进行市场调研，对市场需求及销售地分布等进行摸底。

当地果农应加强产品质量监管，在已有品牌的基础上进一步提升其知名度，将花牛苹果做大做强从而增加销售量，切实提高当地人民的收入。

关键字：花牛苹果，生产，销售，策略
正文：花牛苹果是甘肃天水的特产，天水独特的地域优势和独特的气候资源优势孕育了独具特色的花牛苹果。

天水位于甘肃省东南部，属暖温带半湿润半干旱气候。

花牛苹果生产应选择本地区秦州、麦积、秦安、清水、甘谷5个县（区）的渭河及其支流流域河谷和浅山地区，光照充足，土壤以黄绵土、黑垆土、河谷淤淀土为宜，土层深厚，疏松肥沃。

天水花牛苹果栽培区的年平均气温8.5℃-10.8℃，年极端最低温-17.4℃，一月份平均气温-2.4℃，6-8月份平均气温18.4-23℃，年降水量500-600mm，年日照时数1700~2300h，海拔高度1000-1600米，北部的陇中黄土高原山地，南部的南秦岭山地，东北部的陇山山地，构成了独特的小气候环境。

天水地处高海拔区，山多川少，大部分果园位于山地，具备土层深厚，光照充足，雨水适中，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明的独特气候条件，非常有利于果实正常生长、着色；花期、花后气温稳定，有利于果实座果；在果品成熟期昼夜温差大（8—10月份昼夜温差达10℃—15℃），这是适宜花牛苹果生产的最佳条件，非常有利于果品糖份的积累，符合国家农业部优势苹果区域布局规划和生态指标要求。

是中外专家公认的世界苹果最佳优生区。

1987年中国农科院果树研究所新红星开发组发表的《对我国新红星苹果栽植区划和初步意见》一文中，对全中国各地进行比较，把天水列为发展新红星苹果最适宜栽植区。

按照农业部《苹果优势区域发展规划》中苹果生态适宜指标衡量，天水的年均温、年降雨、1月中旬均温、年极端最低温、夏季均温、<35℃天数、
夏季平均最低气温等7项生态指标均达到最适宜区标准。

所引进的品种在天水栽植后，果实风味浓郁，光洁靓丽，质量均比原产地高。

在栽培过程中，通过加强果园综合管理和严格的花果管理，培肥土壤，实施果园种草覆草，果实套袋等先进实用的技术，加之特殊的地理生态环境，必然会生产出形正、个大、色艳、味美的花牛苹果。

苹果在天水地区开始种植于上世纪二十年代,而在上世纪五十年代从外地引入元帅，金冠等品种的苗木，在农业技术人员的工作下育植成功，并在此基础上进一步嫁接优化得到以色、形、味俱佳的花牛苹果品系。

而大面积在当地栽培是上世纪八十年代。

天水是我国苹果生产的最佳适宜区之一，所产花牛苹果色香味俱佳，果实外观鲜艳、果形高桩、五棱明显、口感好。

花牛苹果平均单果重200g左右；可溶性固形物含量12.5—14%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/c㎡。

花牛苹果果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相片红或条红色，果实着色度90—100%；果个整齐，果面光滑、亮洁；果形端正高桩、五棱突出明显，果形指数0.9—1.0；果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质上。

水果是人们常年需要的，人人必须的生活食品，而苹果又是大宗水果，消费苹果的人多。

在销售方面水果商品的特殊性是由其商品特点决定的。

其商品特性有：果品及其加工属高值产品，苹果市场容量大，生产具有地域性和季节性。

栽培受自然条件影响大，生产周期长。

果品鲜活易腐，不耐储运，储藏保险要求较高。

花牛苹果在生产销售上存在的问题：
一是当地的花牛苹果栽培经营模式仍为分散的农户个体经营的小农模式，缺少合作，生产销售分散严重制约着农产品的生产与营销。

果农个体经营的模式使得苹果在市场的竞争力低，个体经营者资源有限无法在果品储藏等方面有较大的投入从而使生产储藏等环节的操作较弱。

二是销售渠道单一，产品以鲜果销售为主，缺少深加工。

三是销售信息流通性差，公开性差，农户与消费者之间的需求供给信息交互性不完善，产品宣传不到位。

四是果农的知识水平有限，营销观念低，其营销观念还停留在生产观念的阶段，在部分地区出现等中间商自动上门的情况，在这种情况下产销对接基本为零。

五是行业管理渠道不顺。

在销售中还存在炒作，哄抬，囤积居奇，信息封锁，当地收购代办只谋私利的现象。

苹果属于园艺产品，在国家层面上由农业部归口管理。

而我省大部分市县区归口林业部门主管，下设果业局，存在着多头管理、渠道不畅、管理要求不一致等问题，直接影响了苹果产业的发展，不利于国家强农惠农政策的有效落实和相关项目的争取。

六是缺乏大的项目支撑。

近年来我省在地膜玉米、中药材等农作物方面不仅争取到了中央财政的粮食补贴、良种补贴和农资综合补贴等，而且加大了省财政的投资力度，设立了马铃薯补贴、双垄沟地膜玉米示范推广专项等。

但在果品业的发展上没有任何
专项补助政策。

苹果产业发展缺乏大的项目支撑，财政投入严重不足，基本处于各县区自主发展的状态。

七是品牌保护意识不强。

目前在“花牛”商标的使用上五花八门，标识普遍不统一。

一些外地的劣质苹果仍打着“花牛”的牌子上市销售，缺乏有效的监管，直接影响着品牌的声誉。

八是产品附加值较低。

果品保鲜加工能力不强，鲜果收购的价格基本上控制在客商手中，果农出售的优质果往往被低价收购，在一定程度上影响着果农的种植积极性。

优质苹果仍处于低端市场的状况，直接进入终端市场的批量微乎其微，大量的附加值外流。

在今后发展中的解决措施：
一要鼓励农民集体协作，进行规模化，专业化生产。

按照“抓规模建基地，抓管理增效益”的思路，真正将花牛苹果做大做强，将花牛苹果的区位优势转化为产业优势，将品牌优势转化为经济优势。

二要抢抓机遇，项目支撑。

积极协调理顺苹果行业归口管理渠道。

在果树良种苗木繁育、生态果园、果品市场、产业服务与管理体系、灾害防御体系、质量安全体系等方面多争取项目，以大项目推动大产业。

三加强果农自身素质，从而增强其销售观念，进而加强花牛苹果的产销对接。

四要通过现代传媒加大宣传，扩大影响，进一步通过各种途
径拓展销售渠道。

充分利用各种现代传媒手段，大力宣传天水“花牛”苹果品牌，力争使花牛苹果成为家喻户晓的知名品牌。

主要措施可包括：积极参加国内外主要果品展示展销活动，与大企业衔接，开展面对面交流；在中央、省级新闻媒体及网络上进一步加大宣传力度，在北京、上海、深圳等果品主要销售市场举办大型果品推介会或大型展销活动；规定每两年或几年举办一次高规格的花牛苹果节会，规格可逐步争取由市级主办上升为省部级层面，通过多层次的立体化宣传，有效扩大花牛苹果在国内外果品市场的份额。

五要提升档次，科学管理。

全力抓好花牛苹果出口基地建设。

加强对现有果园管理的改造提升，全面提高果农素质。

对新植果园建设要从全面推广脱毒优质品种苗木抓起，在管理上坚持高起点、高标准，建设优质示范园区。

要着眼长远，超前走有机食品的路子，在完全没有污染、不使用农药和化肥的环境中生产，为天水花牛苹果将来赢得国内外高端市场打下基础。

六要加强科学技术引进，通过集体投资建立良好的储藏设备，大力加强监管，完善营销制度，加强农产品质量监管。

一方面大力发展保鲜、贮藏、深加工、精包装业，组建一批大型果品贮藏、加工和营销龙头企业，做到统一品牌、统一包装、统一质量标准，不断延长产业链，增加生产经营附加值；另一方面抓营销队伍，整顿规范果品经纪人队伍，建立全市果品经纪人和果品营销企业管理档案。

完善市、县、乡、村各级果业协会组织体系，
提高果农组织化程度，增强果农自身素质，使果品经营合法守信，全力把花牛苹果规模做大、产业做强、质量做优、品牌做响，不断带动天水特色农业的整体快速发展。

参考文献：
1.张守江，常德昌；《花牛苹果高档果生产的关键栽培技术》；甘
肃天水市果树研究所
2.程浩明；《甘肃省苹果产业发展现状、问题及对策》；甘肃省农
牧厅
3.《天水市农业产业化经营情况调查》；天水市农业信息办公室.。