食物中营养物质

样做？探究实验只做一次，可能有误差出
现，所以结果不可靠。 应该在一切条件
都相同的情况下重复做3次，取3次的平
均值，以尽量减少误差的影响。
食物中营养物质
探究：测定某种食物中的能量
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设 置重复组，也就是同一个实验在相同条件下 重复做几次（一般3次）——进行重复实验。
食物中营养物质
探究：测定某种食物中的能量
•搭建实验装置 •燃烧前记录水温T1
•燃烧后记录水温T2
食物中营养物质
探究：测定某种食物中的能量
实验记录（P22）：
（测定出的热量=（T2-T1）*4.2J）
讨论： 1.你们测定的数据与P38附表中数据有差别吗？ 为什么？ 2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当 怎样做？
探究：测定某种食物中的能量
这两种食物中有 没有能量？谁比 较多呢？我要想 个办法来测 定……
1.通过测定食物燃烧放出的热能来测定食 物中的能量。 2.燃烧释放的热能能够使水升温：1ml水每 升高1℃，需要吸收4.2焦（J）的热量……
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实验步骤
提出问题 做出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论
食物中营养物质
蛋白质 哪些人群特别需要补充蛋白质？为什么？
儿童、青少年需要补充蛋白质 ——蛋白质对人体生长发育有重要作用。 伤病员需要补充蛋白质 ——蛋白质帮助受损细胞的修复和更新。
食物中营养物质
糖类
都是组成细胞的 主要有机物， 都能为生命活动 提供能量。
蛋白质
脂肪
食物中营养物质
生命活动所需能量由食物供给，食物中的能量在哪里？
食物中营养物质
脂肪
重点
脂肪和糖类都是细胞的组成成分，都能 为生命活动提供能量，他们有什么区别 呢？
比较
糖类
脂肪
区别 相同
主要能源物 备用能源物
质
质
构建细胞
提供能量
食物中营养物质
蛋白质 哪些食物含蛋白质的量较高？
食物中营养物质
蛋白质
质的作用： 胞的组成物质： 造和修复身体的重要原料 体的生长发育，受损细胞的更新 复都离不开蛋白质！ 供能量。（少）
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水
食物中营养物质
二、水和无机盐
水
水不能供 能，但是 它可以构 成人体！
水是人体内含量最多的物质， 约占人体总重的60%-70%。
水的作用：
1.运输营养物质与代谢废物
2.大部分的生命活动必须在水 中完成
3.调节体温等
食物中营养物质
无机盐
旧称：矿物质
无机盐是什么？
无机盐 •无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养 素。 •人体不能制造无机盐，尽管它对人体是必须。 •人体内大量需要的无机盐是：钙、磷、钾、 钠、氯、镁、硫。 •其他还需要的不可忽视的微量无机盐是：铁、 碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、 氟、钒……（约为20种左右）
食物中营养物质
无机盐 人体哪些部位无机盐含量较多？
食物中营养物质
缺乏无机盐——钙的症状（佝偻病）
食物中营养物质
缺乏无机盐——碘的症状
成人缺碘：地方性甲 幼儿缺碘：智力体格 状腺肿（大脖子病） 发育障碍（呆小症）
食物中营养物质
无机盐
食物中营养物质
无机盐
食物中营养物质
无机盐 对人体有什么作用？
食物 中的 营养 物质
糖类 脂肪 蛋白质
构建细胞 提供能量
维生素
有机物
水 无机盐
无机物
食物中营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质
糖类 又叫碳水化合物 生活中哪些食物里的糖类含量较多？
食物中营养物质
糖类
你知道的糖类有哪些？
米、面、红薯、马铃薯……淀粉 白糖（蔗糖）、甘蔗……蔗糖 西瓜、葡萄、香蕉、梨、苹果 …葡萄糖
食物中营养物质
1.你们测定的数据与P38附表中数据有差别吗？为 什么？ 出现差别的原因主要是热能的散失，
另外还有食物燃烧不充分。
2.你测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果 不同，为什么？可能不同，原因可能是实验操作 不规范，读数不够准确或计算出现错误等
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎
食物中营养物质
3.细胞的生活离不开物质和能量。 那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和 所需能量有什么关系？
人体细胞所含物 人所需要的食物，全部来
质和能量，来源 源于生物圈。
于食物中的营养 人依赖其他生物供给食物。
物质！
所以，人虽然聪明，但是
仍是“异养生物”！
食物中营养物质
人的食物中都至少含有的六大类营养物质：
如果重复组的实验结果相近，则说明这个实 验排除了偶然因素，结果比较可信。
重复的目的是减少误差！
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第一节 食物中的营养物质
食物中营养物质
观看书本22~24页回答以下问题：
1.人体内含量最多的物质是什么？ 2.无机盐有哪些？分别有什么作用？食物 来源是？ 3.维生素有哪些？分别有什么作用？食物 来源是？
第一节 食物中的营养物质
食物中营养物质
食物中的营养物质
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进 行各项生命活动。食物中营养物质究竟来自哪里？
主要是生物圈中的其他生物给人类 提供营养物质。
食物中营养物质
【想一想、议一议】
宇航员每带到太空中的食物中，至少应当含 有哪些成分？为什么需要这些食物？
食物中营养物质
【资料分析】各位同学挑选2种常吃的食物， 参考“常见的食物成分表”（38~39页），查 阅这些食物的组成成分：
1：食物中基本都 含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白 质、水、无机盐、 各种维生素等
食物中营养物质
2.不同食物所含营养物质的种类和数量是否 相同？
不同食物所含营养物质的种类和数量不 同。
食物中营养物质
糖类
——关于葡萄糖
葡萄糖
• 自然界很多生物都具 有的一种糖类。因最早 在葡萄汁中提取出来而 命名。 • 是活细胞的主要能量 来源。能被人体直接吸 收和利用。 • 植物可以通过光合作 用，制造葡萄糖。
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糖类
思考：甜的是否就是糖类？糖类一定就 是甜的吗？
不是
甜的有可能是甜味剂，淀粉没有甜味。
糖类的作用： 1.细胞的组成物质 2.提供能量：是生命活动的主要能源物 质
食物中营养物质
脂肪 哪些食物含脂肪的量较高？
食物中营养物质
脂肪 脂肪的作用： 1.细胞的组成物质 2.提供能量：是生命活动的备用能源物质
食物中营养物质
思考：哪一种食物才能让我们快速补充 体力？
含糖类高的食物
巧克力 营养 成分表