七年级生物下册食物中的营养物质课件

缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病（鸡 胸、X形或O形腿）；中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨 痛等
含铁的无机盐 含碘的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头 晕等） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍。
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生
障碍。
食物来源
奶类、豆 类、虾皮
瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋
类
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钙缺乏症
O型腿
鸡胸
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幼年缺碘——呆小症
成年缺碘——地方性甲状腺肿12
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东 西）、干眼症等
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病（维 牛肉、谷 生素B1缺乏症）、消 物 化不良、食欲不振等
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生 素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺 乏症。
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这些食物中含有哪些营养物质？哪 些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物
无机盐、水
无机物
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1：不同食物所含的营养物质的种类
和数量是否相同？
答案：不同。
2：细胞的生活离不开物质和能量。
维生素C
坏血病、抵抗力下降 西红柿、
等
黄瓜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症 鸡蛋、肝
等
脏
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简 夜盲A 记 脚气B 歌 坏血C 谣 佝偻D
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重点提示
• 水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。 • 维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量
少，但作用很大。 • 植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和
其作用是： 提供 能量 的重 要物质，但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。
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是人体细胞的主要成分 之一，约占体重的60%—70%。 人体的各项生命活动离开水都 无法进行。人体内的营养物质 以及尿素等废物只有溶解在水 中才能运输。
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几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 含钙的无机盐
含磷的无机盐
作 用
维生素：维持人体的正常生理功能
重点：营养物质的种类及作用 难点：无机盐和维生素缺乏症状 20
找一找，填一填
糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是
都是
构成细胞的主要有机物。
都能 为生命活动提供能量
. 。
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 生命活动主要的能源物质。
脂肪 人体内备用的能源物质
2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不
开 蛋白质。
3. 维生素 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供
能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，
甚至患病。
4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体
内可能是缺少 维生素C 。
5.维生素种类 很多 ，人们每日对它们的需求量也 很小 ，
鸡蛋
缺乏症： -佝--偻--病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、-
骨-质--疏--松---症
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营 糖类 : 主要为人体提供能量，
养 物
脂肪： 作为备用的能源物质贮存在体内。
质 蛋白质：主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
的
也能提供能量。
各 类 水：是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
及 无机盐：构成人体的组织
胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转 化成维生素A. • 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维 生素D可以促进钙的吸收。
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∨ 主要含维生素 A
猪肝
主要功能：
促进人体-正--常---发---育---，
胡萝卜
增人强的--正--抵--常----抗--视----力--觉-------，-。维持
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
那么食物中的营养物质与人体细胞中 的物质和有什么关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细 胞所含的物质的来源。
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糖类 、脂肪、蛋白质都是
组成细胞的主要有机物并且能为生命 活动提供能量。
1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、 蔗糖、淀粉都属于糖类。
2、脂肪一般做为备用能源物质。
3、蛋白质是人的生长发育以及受损细 胞的修复和更新必需的物质。
蛋白质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
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1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原
料是蛋（白质 ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的
是（脂肪 ） 3、在人体内含量最多的物质是（ 水 ）
4、在人体内含量约占4%的物质是
（无机盐）
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一、随堂反馈
ຫໍສະໝຸດ Baidu
1.食物中含有 糖类、蛋白质、脂肪 、 水 、维生素 和 无机盐 。
但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，
就会影响正常的。 6. 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 都是组成细胞的主要有机物，
并且能为生命活动提供能量。
主要功能：
维持正常的---新---陈---代---谢，
维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 -----抵---抗---力--。 缺乏易患-----坏---血---病---、------
抵抗力下降 18
这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能：
∨D
猪肝
促---骨-进-骼--吸---收发-育-钙--、。---磷---和
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这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作1用、是人：体最重要的-供---能-物2、质也；是构成-细---胞---的一
种成分。
6
这些食物中含有的主要物质是什么？
作1用、是构成-细---胞---- 的
基本物质；
能2--、-量--其---次。，能提供---
蛋白质
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这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
缺乏症：
玉米
皮肤粗糙，-夜---盲---症-------。
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∨ 这些食物中含有哪种维生素？
小麦
B1
主要功能：
维持人体正常的
扁豆
-新--陈---代---谢---和-神---经----的正
常生理功能。
神经炎
谷子
缺乏症：----------- , 食欲
不振、消化不良、
脚--气---病-----。
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这些食物中含有维生素 C