云南野生木耳
黑木耳产业未来趋势
黑木耳产业未来趋势黑木耳，又称云南白黑木耳，是一种高蛋白、低脂肪、具有丰富营养价值的食用菌。
它含有丰富的胶质、多糖、矿物质等营养成分，被誉为“山珍之王”。
黑木耳可作为干货保存，也可加工成各种食品，备受大众喜爱。
然而，随着人们对健康饮食需求的增加，黑木耳产业也面临着新的机遇和挑战。
本文将探讨黑木耳产业未来的趋势。
一、市场需求持续增长随着人们生活水平的提高和饮食观念的改变，对于健康食品的需求不断增加。
黑木耳作为一种具有丰富营养价值的天然食材，口感好，且适用于不同的烹饪方式，深受人们的喜爱。
尤其是在养生保健和美容养颜方面，黑木耳具有一定的功效，因此受到了广大消费者的追捧。
二、多元化加工和开发黑木耳具有很高的食用价值和药用价值，可以制作成多种食品和保健品，例如黑木耳炒肉、黑木耳拌凉菜、黑木耳粥等。
同时，它也可以作为原料加工成各种黑木耳食品，比如黑木耳面、黑木耳卷、黑木耳脆片等。
黑木耳的深加工和开发，不仅可以提高产品附加值，还可以满足不同消费者的需求，开辟更大的市场空间。
三、科技应用提升产业效益黑木耳产业需要借助科技的进步来提升效益。
通过引进先进的种植技术，可以提高黑木耳的产量和品质。
同时，科技的应用还可以促进黑木耳的加工和贮藏技术的创新，延长产品的保鲜期。
此外，利用科技手段开展黑木耳品种的选育和资源的保护工作，可以提高黑木耳的抗性和适应性，增加产业的稳定性。
四、加强合作推动产业发展黑木耳产业涉及到农业种植、加工生产、销售等多个环节，需要各方的合作和共同努力来推动产业的发展。
政府部门可以制定相关政策，提供资金支持和技术指导，鼓励农民参与黑木耳种植。
企业可以加强对供应链的管理，提高产品质量和安全性。
同时，加强与科研机构的合作，开展技术研究和创新能力的培养。
社会组织可以发挥自身优势和影响力，宣传推广黑木耳的健康价值，扩大市场需求。
五、优化黑木耳产业布局黑木耳的生长环境主要集中在云南等地，这些地区具有良好的气候和自然条件，但也存在一定的局限性。
蕈的王国(蘑菇界)
蕈的王国如果说云南是蕈的天堂，那我们文成可以说是蕈的王国，这一点也没夸大。
文成的气候、降雨量、林地及海拔高度，非常适合各种各样野生蘑菇的生长，且品种繁多，产量高，可食用蘑菇几乎遍布文成各乡镇的山区。
尤其以西坑畲族镇、石垟林场周围各林区、南田区域，黄坦区域、百丈漈区域数量最多，若是恰逢蘑菇生长的旺季，久旱遇雨，满山遍野的蘑菇争相破土露头，各展风采。
在文成蘑菇一概叫蕈，即便是大面积的人工种植的香菇，也叫“香蕈”，八九十年代的时候，香蕈成了文成县的支柱产业。
全县的各乡镇，家家户户都搭起了大棚。
种上了香蕈，在县城还形成了香菇市场。
种植红红火火，交易红红火火，给全县人留下了深刻的记忆，其中的酸甜苦辣，永远刻在心中，难以忘却。
后来因为外贸出口出了问题，香菇滞销，渐渐地这一行业便冷清了下来，只有为数不多的人至今还在坚持着，基本上作为内销，一般是鲜卖，供温州，大部分是本县的市场需求。
香菇种植行业冷落之后，黑木耳的种植又在文成异军突起，在文成的南田、百丈漈等地大面积连片种植。
在这两大菌菇种植的同时，在文成还有其他人工驯化的菌菇，小规模的种植。
有平菇、草菇、竹荪、凤尾菇、金针菇等等。
以上的这些菌菇都是人工种植的，但是真正属于文成的蕈，那就是生长在野外林下的野生的蕈，原滋原味，鲜美无比，令人垂涎。
松露和松茸是野生蕈中的皇后，四川云南有少数野生种群，至今不能人工种植，在全世界都是属于珍品。
文成到目前为止没有发现该两个品种的存在，有点小小的遗憾，但我们文成有其它的珍稀美味野生蕈。
首推的野生蕈就是鸡枞蕈，鸡枞蕈在全世界也是属于稀有蕈，它的生长条件非常苛刻，白蚊的巢穴之上。
鸡枞蕈在文成可以说是最最珍贵而又美味的蕈了，可遇而不可求，香、鲜、甘甜，嚼劲十足，煮汤、爆炒都非常可口，吃过之后终身难忘。
在文成的有些地方，鸡枞不叫鸡枞，在西坑石垟一带叫“麦蕈”，至于为什么叫“麦蕈”，问了好多村民，都不知其所以然。
除了鸡枞蕈，牛肝蕈在文成也是特美味的一种野生蕈，况且不像鸡枞蕈这么稀有。
云南野生菌创业计划书
云南野生菌创业计划书一、创业概述云南是中国野生菌资源最为丰富的地区之一，拥有着得天独厚的生态条件和气候环境，孕育了大量品种丰富、味道鲜美的野生菌。
随着人们对健康饮食的需求不断提高，野生菌也逐渐成为了市场上的一种热门食材。
然而，由于野生菌资源匮乏、采摘难度大等原因，导致现有市场上的野生菌价格高昂，常人难以消费。
因此，我们计划在云南开展野生菌的种植和加工销售业务，为消费者提供更加价格合理、品质优良的野生菌产品。
二、市场定位1. 目标市场：主要面向城市消费者，以大中型城市为主要销售对象。
2. 目标消费群体：注重健康饮食的中高端消费群体，对野生菌有一定的认知和需求。
3. 产品定位：高品质野生菌产品，以新鲜、天然、绿色、健康为卖点。
三、竞争分析1. 竞争对手：目前市场上的野生菌主要来源于原野采摘和贩卖，价格较高，质量参差不齐。
还有一些大型农业企业开始涉足野生菌种植行业，但规模还不够大，品质也不够稳定。
2. 竞争优势：我们将采用先进的技术和管理模式，实现大规模野生菌种植，能够保证产品的品质和产量，价格相对更具竞争力。
四、产品与服务1. 产品类型：主要经营野生菌产品，包括牛肝菌、松茸、黑木耳等各类优质野生菌。
2. 产品特点：新鲜、绿色、健康、口感鲜美，符合现代消费者的消费趋势。
3. 服务内容：提供野生菌种植、加工、包装、销售等一站式服务，保证产品质量和安全性。
五、经营与管理1. 人力资源：计划招聘农业技术人员、野生菌种植专家、营销人员等多个岗位，组建专业团队。
2. 生产管理：采用现代化种植技术和管理模式，实现大规模野生菌种植，保障产品品质和产量。
3. 销售渠道：计划通过线上电商平台、线下超市、餐饮等多渠道销售，拓展更多的销售渠道。
六、财务分析1. 投资规模：初期投资约XX万元，主要用于场地租赁、设备采购、人员招聘等方面。
2. 预期收益：第一年预计销售额达到XX万元，第二年销售额可望达到XX万元，利润率在20%-30%左右。
木耳
《随息居饮食谱》
《药性论》
《唐本草》
《纲目》
采购鉴别专业展会美容减肥
[编辑本段]木耳简介
木耳真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区，无论是野生还是人工种植，主产地都在东北三省。云南现有7个种。文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有分布，是中国木耳的生产区，产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。 木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
营养分析
化学成分
功效
药理作用对血液系统的影响
对免疫功能的促进作用
对核酸和蛋白生物合成的影响
降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
延缓衰老作用
抗辐射及抗炎作用
抗溃疡作用
降血糖作用
抗生育作用
抗癌、抗突变作用
抗菌作用
毒性
适宜人群
食物相克
食疗价值食用价值
烹饪指导
食疗作用
食用附方
[编辑本段]食材鉴定
性状鉴别
（1）木耳子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。 （2）毛木耳 子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微，味淡。 （3）皱木耳 不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网络状皱缩。气微，味淡。
野生黑木耳能吃吗
野生黑木耳能吃吗别看野生黑木耳个头较小，但吃起来脆嫩爽口，口感要胜过人工栽培的黑木耳一筹。
有些饭店和商家宣称野生黑木耳比人工栽培的营养更好、保健效果更强，出售的价格也较贵。
事实到底是否如此呢？野生和栽培木耳的木耳多糖含量相差不多，其他营养成分各有优势中国是黑木耳产量最高的国家，黑龙江、吉林、湖北、云南等多个省市都有野生及人工栽培的黑木耳。
野生黑木耳因较难采摘，价格较贵，真正的野生干木耳每斤应在百元以上，而人工栽培黑木耳价格相对便宜。
要说黑木耳的保健功效，木耳多糖是最重要的活性物质之一。
多项动物研究表明，木耳多糖具有调节免疫功能、降血脂、降血糖等生物活性，因此很多老百姓将黑木耳作为保健菜品经常食用。
林敏等人2003年发表在《食用菌》杂志上的研究表明，野生黑木耳木耳多糖含量（19.23%）仅略高于栽培黑木耳（17.78%）。
而吉林农业科技学院陈治军等人关于木耳多糖抗氧化的研究表明，野生木耳多糖抗氧化能力强于栽培木耳，可能跟生长周期及生长环境等有关。
既然木耳多糖含量相差不多，两种木耳在其他营养成分上有差异吗？研究表明，野生黑木耳中的粗脂肪、粗蛋白、总糖含量比栽培黑木耳高一些。
但栽培木耳的粗纤维和铁含量远高于野生品。
好的干木耳吸水力强，湿木耳重量可达干木耳的十倍左右可见，与栽培黑木耳相比，野生黑木耳的营养优势并不明显，大家没有必要花大价钱去买所谓的保健效果更好的野生黑木耳，而且现在市面上冒充品较多。
野生黑木耳口感很好，但价格较贵，大家可根据自己的需求购买。
对普通家庭来讲，优质的普通黑木耳很划算，价格便宜，健康功效一点也不差。
按照国家标准，特级黑木耳耳片呈黑褐色或褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片完整均匀，厚度1.0毫米;而一级黑木耳没有特级黑木耳的光亮感，耳片基本完整均匀，厚度0.7毫米。
提醒大家注意，好的干黑木耳分量轻、无异味，但吸水力强，湿木耳重量可达干木耳的十倍左右，而不好的黑木耳吸水力只有五六倍。
云南野生木耳的种植技术
云南野生木耳的种植技术云南野生木耳是我国一种优秀的食用野生菌类，其肉质细嫩，口感鲜美，具有很高的营养价值。
近年来，随着人们对绿色健康食品的追求，野生木耳也逐渐成为市场上备受追捧的食材。
然而，野生木耳仅生长在特定的自然环境中，目前市场供需矛盾十分突出，价格也较为昂贵。
因此，对其种植技术的研究和推广对于解决市场需求，保障人们饮食安全，促进农业经济发展具有重要意义。
一、关于云南野生木耳云南野生木耳，又称珍珠菇、红头菇、青头菇等，是我国一种珍贵的食用菌类，一般分布在云南省南部地区微湿阴凉的山林中，附着于树干、树枝等地方生长。
野生木耳具有低脂肪、低热量、高蛋白、高纤维等特点，是一种营养价值极高的野生食用菌类。
二、野生木耳的种植技术野生木耳的种植一般采用露天栽培和室内无土栽培两种方式，下面针对这两种方式详细介绍种植技术。
1. 露天栽培（1）选址：选取树木茂盛、土壤肥沃、排水良好的林地作为种植基地。
（2）选木：选择翠绿色、卵形或卵状椭圆形的树木，如椴树、枫树、柿子树、橡树等，这些树木具有含水量较高、透气性好、不会污染环境等优点。
（3）准备原料：在野外收集新鲜的云南野生木耳子体，进行沥水、晾干处理。
（4）接种：用钻孔机器钻孔，钻口密度为每60个孔一个。
在钻孔处加入发酵好的菌种，并关闭孔口。
（5）管理：在接种后的10天内，每隔2-3天进行喷灌、打药、加肥等措施。
每7-8天一次，进行一次间地消毒。
（6）采收：在接种后的70-90天，采用手拍的方式收取云南野生木耳，进行清洁、消毒处理，装箱包装。
2. 室内无土栽培（1）选材：选取相对健康、不含病虫害的木耳菌种。
（2）准备原料：选用玉米粉、木质素、蛋白粉、氨氢淀粉等作为基础培养物质，将它们按照一定比例混合并加入适量的清水，调制成为木耳生长基质。
（3）接种：将木耳菌种适量加入准备好的生长基质中，并进行搅拌均匀处理。
（4）灌装：将搅拌好的木耳基础培养物质均匀灌装到养殖袋中。
中国最贵十大蘑菇是什么
中国最贵十大蘑菇是什么中国最贵十大蘑菇1、鸡枞鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。
它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。
2、竹荪竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。
主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。
3、松茸松茸是野生的珍贵真菌。
学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌。
是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉。
4、牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的统称。
云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。
5、干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。
学名：绣球菌。
使叨对花茵、马牙菌等。
它生长在滇中及滇西的山林松树间。
6、猴头菇猴头菇是一种珍贵的食用菌。
每年八、九月久雨初晴时，是猴头菇出产的时节。
在云南省东北部和西北部的深山密林中，一只只毛茸茸的猴头菇寄生在栎、桦等树的树干上。
7、虎掌菌虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。
出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。
8、黑木耳黑木耳我国的黑木耳闻名世界，云南省是我国黑木耳主产地之一，所产黑木耳通称为云耳。
9、羊肚菌羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。
10、金耳金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳;因其形似人脑，又称脑耳。
金耳是云南省出产的一种稀有珍贵的食用菌。
食用菌菇类十大排名1、牛肝菌。
这种菌形体较为肥厚，吃起来非常美味，一直有出口到欧美，法国和意大利人非常喜欢吃牛肝菌。
2、羊肚菌。
这种菌的形体是圆锥形，颜色为浅褐色，可以防癌抗癌，还能增强免疫力。
3、松乳菌。
这是一种非常美味的食用菌，菌盖的宽度在4-10厘米之间，一般呈扁半球形，中央可以看到和人类相似的脐肚。
4、大红菇。
菌盖是半球形，直径为4-14厘米，一般是大红色或者呈胭脂红色。
大红菇是药食两用的菌类，尚不能人工栽培，所以非常稀有珍贵。
5、鸡油菌。
鸡油菌呈鸡蛋黄色，形状似喇叭，高度在3-9厘米之间。
野生菌吃法
野生菌——食用做法1、干炒法：干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟，炒时不要烧糊了。
特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、奶桨菌、黄赖头等菌的烹制。
干炒以取香为主要调料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。
当然也可以放一点鲜肉、火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2、滚汤法：滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。
煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。
注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。
适宜煮汤的有青头菌、黄赖头、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌、奶桨菌、白落伞等。
3、扣蒸法:扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。
码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。
以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。
适宜扣蒸的有青头菌。
牛肝菌等。
4、火锅涮法：火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。
要求做到汤清、味醇、菌新鲜。
当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。
5、熬汤法：用肉骨或鸡、鸭、鸽子等加野生菌炖汤，适宜牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌、珊瑚菌、奶桨菌、黄赖头、松茸、松露等。
4、生炸法:生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。
生炸菌的特点是香、酥、醇厚。
适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
5、生煎法:生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。
生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。
应具有外香脆内鲜嫩的特点。
适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
6、烧烤法:烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。
烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。
要保持原汁原味的鲜香。
吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。
适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。
猴头菌、黄虎掌、牛肝菌等。
云南野生菌28种可食用野生菌大全
28种可食用野生菌大全松茸松茸，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，被誉为“菌中之王”，我国二级濒危保护物种。
云南大部分地区都有此种菌，但主要集中在香格里拉和楚雄等地，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。
松茸在日本被奉为“神菌”。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。
它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
蚂蚁孤堆菌因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。
火把鸡纵因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
黄皮鸡纵出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美，吃法同上。
小鸡纵整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。
味道鲜美嫩滑。
吃法同上。
鸡纵花比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。
味道鲜美嫩滑。
吃法同上。
形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。
吃法与鸡纵同。
因有乳白浆汁流出而得名。
分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。
这也是比较安全的一种菌子，可生吃。
食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。
味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。
食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
米汤菌颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。
食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。
黄牛肝菌牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。
金耳_云南小吃
金耳
金耳，因其颜色金黄，俗称黄木耳；因其形似人脑，又名脑耳。
金耳是云南省出产的一种稀有名贵的食用菌。
主产区在丽江、维西、中甸、德钦等县金沙江流域的河谷地带。
金耳含有丰富的脂肪、蛋白质和微量的磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠等元素，是一种营养滋补食品，并可作为药用。
据《中国药用真菌》介绍，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。
金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。
金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。
金耳生长需要适宜的自然条件，目前全系野生采集而得，产量有限，极为珍贵。
我省金耳出口多年，主销东南亚，深受欢迎，供不应求。
云南黑木耳产业潜力大
面对这种情况，中华全国供销 北地区动辄千万菌袋的规模，及数十
合作总社昆明食用菌研究所所长孙达 年来在国内培育成的强大市场相比，
锋认为，虽然云南具有发展黑木耳产 “云耳”产业显得十分弱小，如果云
业的优势和潜力，但目前整体上还处 南盲目加入规模化发展队伍，可能会
于产品生产的初级阶段，精深加工产 得不偿失因此.应积极探索创新种
当年底发动其他群众建盖了一批塑料 外引，加大人才引进和培养、培训
大棚.规模化种植。没想到，由于技 力度，研发培育拥有自主知识产权、
术不成熟、种植标准化程度低，加之 符合云南实际的菌种。
市场不稳定，到2018年采收季，他
其次，要走特色化发展之路。云
们的产品无人问津，导致血本无归。
南黑木耳产业优势虽然明显，但与东
致
冨 天
云南矍木耳产业潜力大
地
•
致
得益于独特的气候条件和良好的生态资源，云南黑木耳产业已成
富
为食用菌家族中的重要一员，为山区群众和参与种植的企业、合作社
观
带去了较好的收益。然而，云南黑木耳产业又存在标准化程度低、盲
察
目规模化发展等不足和问题，亟待破解。
ZHIRJGUANCHA
年均产值近亿元
2017年，香格里拉市上江乡农民李崇明在外打工掌握了黑木耳种植技术， 之后回村租了 20多亩林地发展黑木耳仿野生种植。由于他种植的黑木耳产量高、 品质好，产品畅销香格里拉、丽江等地.干品市场价每公斤高达700多元。
南生产的农产品意味着高品质、
常常不顾市场需求，大力扶持回乡创 生态、绿色。因此，企业、合作社
业农民和食用菌领域的企业、合作社 和种植户应紧紧抓住这一机遇，适
发展黑木耳种植.由此导致种植大棚 当减少大棚生产，积极挖掘野生黑
栽培黑木耳与野生黑木耳的差异
现代农业科技2021年第6期园艺学栽培黑木耳与野生黑木耳的差异刘玉良孙雨辰（扎兰屯职业学院,内蒙古扎兰屯162650）摘要本文从黑木耳的形态、色泽、根部结构、重量、膨胀系数、适口性、质地、耐水性、水溶性、细碎程度、营养成分等方面介绍了野生黑木耳与栽培黑木耳的区别，以期为广大消费者在购买黑木耳时提供鉴别依据。
关键词黑木耳;品质；外部形态；内部质地;膨胀系数中图分类号S646.6文献标识码A文章编号1007-5739（2021）06-0083-01D0I:10.3969/j.issn.1007-5739.2021.06.036中国黑木耳产量较高,其中黑龙江、吉林、湖北、云南等地均有野生及人工栽培的黑木耳。
野生黑木耳较难采摘，价格较贵,野生干木耳单价在200元/kg以上,而人工栽培黑木耳价格则相对便宜。
目前,黑木耳市场混乱,质量参差不齐,有的用栽培黑木耳充当野生黑木耳,欺骗广大消费者。
为了更好地区别栽培黑木耳与野生黑木耳本文对二者的差异进行了总结以供广大消费者参考。
1形态一般野生黑木耳大小不一，杂乱无章;栽培黑木耳整齐有序,个体均匀。
因为野生黑木耳采集时，没有定时定量,植株无论大小,随见随采;栽培黑木耳光照基本相同长势一致采摘时间统一因而整齐一致且大小均匀［1-2］。
2色泽从颜色上看,野生黑木耳色泽不均匀。
因为采集环境决定了野生黑木耳的生长状况,树木本身的因素决定了黑木耳的出耳时间是随机的，可以在任何位点上出耳,受光不均匀,故色泽深浅不一。
栽培黑木耳的管理要求是菌袋晒光基本均一，因而黑木耳的色泽均匀。
3根部结构树木外表皮层是周皮野生黑木耳从周皮薄弱处长出,其耳根部呈扁形,且扁形很长，采摘后的个体也呈长长的扁形,较大的个体更是如此。
栽培黑木耳根部基本呈圆形这是由栽培黑木耳的栽培方式决定的一般袋料栽培时打孔呈圆形、三角形、“一”字形,其中基金项目内蒙古教育厅高等院校一般科研项目计划“高品质黑木耳生产技术及品质检测研究”（njzy17667）遥收稿日期2020-10-15“一”字形也都是小孔,没有大孔形,因而无论是圆形、三角形还是“一”字形,其根部均呈圆形或小的单片形［3-4］。
黑木耳栽培技术要点与管理措施
黑木耳栽培技术要点与管理措施黑木耳是我国传统的食用菌，其中以云南黑木耳特别著名。
黑木耳栽培技术和管理措施的正确运用，对于增加产量、提高品质起着关键作用。
下面将介绍黑木耳栽培技术的要点和管理措施。
一、种质选择和基材准备1. 种质选择：选择优质的单基种或优良群体进行培育。
2. 基材准备：黑木耳的基材可选用玉米秸秆、稻草、干豆腐渣、麸皮、麦秸等。
其中玉米秸秆是黑木耳的优良基材，长势快、饲料质量好，但应注意清洗、消毒，防止病虫害的发生。
二、接种选址和接种方法1. 选址：应选择干净、通风、光照充足、温度适宜的环境，避免选择山潭、荒坡、林下等潮湿地带。
2. 接种方法：将培养好的接种菌体用干净的手或工具均匀的插入基材中，覆盖好基材，放置好，注意保湿。
三、温度和水分管理1. 温度管理：黑木耳适合生长的温度为10℃-30℃，生长最适宜温度为18℃-25℃。
2. 水分管理：黑木耳生长需要适宜的水分，出菇后水分要保持在90%以上，密闭30-40天左右，保持适宜的水分和温度，帮助它们发育成熟。
四、排气和通风管理1. 排气管理：黑木耳出菇后需及时进行排气，它能促进菌体的膨胀和扩散，避免罐口平整度不够等影响果实品质的问题。
2. 通风管理：室内黑木耳的通风要保持稳定，适时开窗通风，增加空气负氧离子，为黑木耳提供良好的环境。
五、杀菌管理1. 环境杀菌：选用适当的消毒剂，如1838等。
2. 罐体杀菌：黑木耳出菇后罐体杀菌是一个必要的环节，它能够杀死生长在罐体内的细菌和真菌，避免病害和质量下降的问题。
六、产量提高和品质保障1. 产量提高：要做到冬季种植后，及时移动到室内。
做好适时排气、水分和温度管理，可以适当增加添加料量提高产量。
2. 品质保障：黑木耳的品质与接种菌体的质量、基材的清洁度、水分量、温度和通风等方面密切相关。
种植过程中，要注意培训技术人员，把握好各项技术细节，避免病害和果实质量的下降。
总之，黑木耳的栽培技术要点和管理措施涉及到多个方面，如土壤、水分、气氛、气温等方面，需要耐心细致的操作和把握才能取得丰收。
云南野生菌图片、做法、价格、采摘区域大全
1、干巴菌干巴菌好吃就在于它很香，用青椒剁碎爆炒，拌饭简直不能更好吃~还有就是炒火腿，干巴菌的天然醇香加火腿的咸香碰撞在一起，小编可以吃两碗饭！2、青头菌青头菌简直就是小编的最爱了~用青椒炒芹菜一起炒，最主要的是青椒一定要够辣！有的家里喜欢放点酱，小编觉得放了酱就稍微有点夺味了。
青头菌吃法很多，可以吃火锅，可以炒火腿3、黑牛肝菌黑牛肝菌可以加入肉类青椒等烧炒，鲜香可口，吃起来还脆脆的，很多人都喜欢黑牛肝菌的口感~如果是煲汤：黑牛肝菌也可以用于煮汤，可以使汤更加浓香诱人。
4、见手青见手青可以加入肉类青椒等烧炒，做法跟黑牛肝菌一样，参上上面黑牛肝菌做法5、鸡枞菌鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
在曲靖，鸡枞最常见的吃法就是油炸了，煮面条米线的时候滴上几滴鸡枞油，那叫一个香啊6、黄牛肝菌7、白牛干菌7、羊肝菌 8、黄赖头9、干巴菌 10、蚂蚁孤堆菌11、火把鸡纵 12、黄皮鸡纵13、小鸡纵 14、鸡纵花15、水鸡纵 16、大红菌17、奶浆菌 18、米汤菌19、马屁泡（马勃菌） 20、刷把菌21、野生香菌 22、白参菌23、鸡屁股菌 24、喇叭菌25、辣菌 26、麻栗窝27、麻母鸡菌 28、野生木耳29、野生灵芝 30、松树菌31、云芝 32、八担柴33、铜绿菌 34、竹荪35、松茸（极品） 36、松露PS：常见有毒菌周边10条野生菌采摘路线攻略1、宜良：观景采菌两不误宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处，每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟，其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，这里是全省最大的干巴菌产地。
森林蓄积量
森林蓄积量森林蓄积量是什么？为什么国际上统一规定为以立方公里计算，但又不称之为立方米呢？这是因为早期林学家们用木材或树干直径来估算森林蓄积量，而当时的公制单位是1立方公尺（即1立方英尺），所以，虽然一些有经验的林学家认为某一地区每公顷的林木应生长75至200立方公尺的木材，但在当时并无换算成标准立方公尺的设备，所以只能用一个折中的办法，规定为以立方公里计算。
这种由于历史原因而形成的混乱状况直到1933年林学界才获得统一，从此以后，我国各[gPARAGRAPH3]种林木都以立方公里计算。
为了揭开这个奥秘， 20世纪50年代，有人提出了几种测定森林蓄积量的理论。
一种是大数定律。
他认为，从地球上取走相等体积的森林后，全球植被会有5％至10％的下降，也就是说，相同面积的森林，如果生长在陆地上，需要比生长在水中多15％的土地，才能满足需要。
另一种是卡尔·李尔王尔德的“生态系统评价模式”。
他根据资源永续利用的要求，按一定的步骤和指标对森林进行估算。
一百多年前，人类刚刚登上生物世界的舞台，自己便有了喜怒哀乐，并随着情绪的变化，引起植物生长和形态的改变，这些过程使我们惊异不已。
本世纪以来，人类掌握了更多的知识，逐渐揭开了森林神秘的面纱。
1859年，林奈发表《林业书简》，确定了树木是由根、茎、叶三部分构成。
后来的一百多年里，人类科学地观察、研究树木的生长和结构，对大小乔木、灌木的性质作了系统的描述。
于是，人们可以大致计算出每公顷树林的生长量。
正在人们准备高呼“林业万岁”的时候，事故发生了。
20世纪30年代初，我国林业工作者进入云南南部森林采集野生木耳，由于连续十天缺氧，工作人员陷入昏迷。
苏醒后，发现他们竟睡在一棵死树上。
后来证明，这种死树是当地特有的“黄桐”。
直到1960年以后，对原始森林进行调查时，发现许多地方，野生的黄桐已绝迹。
因此，许多科学家主张，黄桐作为世界上最古老的阔叶树，至少已有500万年的历史。
木耳的主要产地.doc
木耳的主要产地
木耳主要生长在中国。
既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上，今天就为大家介绍木耳的主要产地。
木耳的主要产地：
中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。
国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。
野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。
湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。
黑龙江省牡丹江地区内拥有得天独厚的地理资源气候优势，着名的林海雪原雪乡威虎山莲花湖镜泊湖坐落在此区域内。
该地区林业资源丰富，气温昼夜温差大和丰富的山泉水条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长，产出的木耳品质在全国也是最佳的。
吉林省春化镇叶赫地区多山，树木重生，有广袤的山林，具有优越的木耳种植、繁育条件。
除此以外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。
还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。
木耳的主要产地就介绍到这里，相信大家看后都有所了解，木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
味道鲜美。
云南金耳种植基地简介
云南金耳种植基地简介云南金耳种植基地简介云南金耳种植基地是位于中国云南省的一个专门种植金耳的农业基地。
金耳是一种富含营养，具有高经济价值的食用菌，被广泛应用于中餐厅、家庭烹饪以及食品加工行业。
云南省由于其独特的地理和气候条件，成为种植金耳的理想场所。
云南金耳种植基地占地面积广阔，生态环境优越。
云南省位于亚洲大陆东南部，地处低纬度地区，拥有丰富的日照和雨水资源。
基地的气候温和湿润，阳光充足，气温适宜，有利于金耳种植的生长和发育。
此外，基地周围的土壤富含有机质，pH值适中，为金耳生长提供了良好的土壤条件。
云南金耳种植基地采用现代化的种植技术和管理方法，确保金耳的质量和产量。
基地的种植过程严格遵循种植技术规范，包括选用优质的种子，科学制定种植方案，定期进行田间管理和病虫害防治等。
同时，基地还引入了自动化设备和先进的设施，如温室大棚、加湿设备和光照控制系统，以提供良好的生长环境，加强管理效率。
基地的金耳品种多样，包括黑木耳、银耳、褐金耳等。
这些金耳品种有着不同的形状、口感和营养成分，满足了不同消费者的需求。
基地还采用轮作种植和绿色有机种植技术，确保金耳无污染，坚持无农药、无化肥的种植原则，提供安全、营养的金耳产品。
云南金耳种植基地积极推动金耳产业的发展，促进农民增收和就业。
基地与当地政府和合作伙伴合作，共同开展科研与技术培训，提高农民的种植技术水平和市场意识。
同时，基地还与相关企业合作，开展产品深加工和销售推广，拓宽金耳的市场渠道。
基地通过稳定的市场导向，帮助农民提高收入，改善生活品质。
总结起来，云南金耳种植基地是一个位于云南省，拥有良好气候和土壤条件的专门种植金耳的农业基地。
基地采用现代化的种植技术和管理方法，确保金耳的质量和产量。
基地种植不同品种的金耳，注重无污染、绿色有机种植，提供安全、营养的金耳产品。
基地积极促进金耳产业的发展，提高农民收入和就业机会。
云南金耳种植基地的发展使得金耳在国内外市场上获得了广泛的认可和欢迎。
皱木耳‘中菌皱木耳1号’选育
皱木耳‘中菌皱木耳1号’选育冯云利;华蓉;刘绍雄;马明;方媛;尚陆娥;郭相;孙达锋【期刊名称】《食用菌学报》【年(卷),期】2024(31)3【摘要】将采自云南省临沧市永德县大雪山乡大平掌村壳斗科(Fagaceae)倒腐木上的野生子实体鉴定为皱木耳(Auricularia delicata),经过组织分离、初筛,以菌株YD-1为对照,通过复筛获得最优菌株,通过拮抗实验、构建系统发育树比较菌株间的差异,通过中试和示范栽培比较菌株间的生物学效率。
结果表明:初筛选出菌丝生长旺盛、菌丝生长速度较快和生物学效率较高的分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005,复筛时对照菌株YD-1的子实体颜色为黄褐色,分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005的子实体颜色为浅黄色,获得最优菌株ZJZME001,与菌株YD-1形成明显的拮抗线;通过系统发育树分析表明菌株ZJZME001为皱木耳,其中试和示范栽培的生物学效率均显著高于对照菌株YD-1,达120%以上;与对照菌株YD-1相比,菌株ZJZME001的子实体的锌、铁、钙、硒、蛋白质和维生素B1含量较高,氨基酸总量也较高,但粗纤维含量较低。
2023年9月25日,菌株ZJZME001通过云南省非主要农作物品种鉴定,定名为‘中菌皱木耳1号’。
【总页数】8页(P21-28)【作者】冯云利;华蓉;刘绍雄;马明;方媛;尚陆娥;郭相;孙达锋【作者单位】中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所;云南省食用菌产业发展研究院【正文语种】中文【中图分类】S64【相关文献】1.头顶着“木耳”的蘑菇——木华黎皱柄羊肚菌生物学特性和生长条件之间关联的研究2.云南首个皱木耳新品种“中菌皱木耳1号”通过专家组鉴定3.云南首个皱木耳新品种“中菌皱木耳1号”通过专家组鉴定4.皱木耳的生物学特性研究5.皱木耳白毛病病原菌的分离与鉴定因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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云南野生木耳
云南是个风景非常好的地方，那里的空气清新是居住的好地方。
云南的大山里有许多的菌类植物，它们经常出现在人们的餐桌上，这些食物都是纯天然无污染的，就拿木耳来说吧，云南的野生木耳吃起来口感非常的好，无论是凉拌还是炒着吃都很美味，经常吃木耳对身体是很有好处的。
长期吃云南野生木耳，对润肠通便效果非常不错，而且黑木耳也是菌类食物，这样的食物对人体健康，没有任何损害，而且对一些矿产工作的人员，都是要多选择它最佳。
云南野生木耳功效：
1、对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低血浆中胆固醇、脂肪含量。
2、防止血栓形成、防止中风发生的功能。
3、有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用
4、有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。
5、黑木耳含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。
6、吃黑木耳贵在坚持，长期食用能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度，对高尿酸血症也有好处。
但是，具有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。
7、黑木耳降脂减肥
通过以上介绍，对云南野生木耳功效都是有着一些了解，所以在对它选择的时候，也是可以放心进行，它对人体健康没任何损害，而且它的制作方法也是比较多，它可以和鸡蛋、黄瓜一起制作，同时它也是可以直接食用。