2芝麻官餐馆.ppt汇总
科大讯飞初中语文课件六年级
科大讯飞初中语文课件六年级1、下列词语中，加着重号字的注音正确的一项是（）[单选题] *A、告辞（cí）菱角（léng）B、柔滑（róu）精致（zhì）(正确答案)D、晌午（shàng）吮吸（yǔn）下列词语中，加着重号字的注音不正确的一项是（）[单选题] *2、关联词选用：我们正好走进一座柏树林，阴森森的，......汗（）下去，（）觉得身子发冷，无怪乎人把这里叫作柏洞。
[单选题] *不仅还不但还(正确答案)不但而且不管都3、1称对方的父亲可用“家父”。
[判断题] *对错(正确答案)4、下列有关文学常识和鉴赏的表述，错误的一项是( ) [单选题] *A.唐代是我国古典诗歌创作的鼎盛时期。
李白与杜甫分别是我国文学史上最伟大的浪漫主义诗人和现实主义诗人；白居易在文学上主张“文章合为时而著，歌诗合为事而作”，强调继承我国古典诗歌的现实主义优良传统，是新乐府运动的倡导者。
B.荣宁两府的宁国公和荣国公是一母同胞的兄弟，宁国公居长，他的儿子是贾代化，孙子贾敬，贾珍是贾敬的儿子，贾兰是贾珠之子；荣国公的儿子贾代善，其妻贾母是金陵世勋史侯家小姐，他的儿子有贾赦、贾政，而贾琏是贾赦之子，贾珠、贾宝玉和贾环是贾政之子。
C.林黛玉来贾府投亲，宝黛初见，宝玉觉得是“天上掉下个林妹妹”，十分高兴。
听说黛玉无玉，他便摔玉在地，此举惊坏了黛玉。
D.《红楼梦》的初名叫《石头记》，它以手抄本的形式在社会上流传时，就受到人们的喜爱。
《红楼梦》问世后，人们争相阅读它，谈论它。
同时，《红楼梦》也受到封建官僚和封建卫道士的推崇，把它作为教育孩子的教材。
除此外，《红楼梦》还引起人们的研究兴趣，后来称之为“红学”。
(正确答案)5、C.冷露无声[湿]桂花（沾了水或是含的水分多)(正确答案)D.泣涕[零]如雨（落下)下列句子中有语病的一项是（）[单选题] *A.按照北京的老规矩，春节差不多在腊月的初旬就开始了。
芝麻官餐馆
芝麻官餐馆教案? 教学目标1．明确文中使用的夹叙夹议的文字并掌握这种写作手法。
2．把握主人公的敬业精神，实干精神和能官能民的精神品质，体会作者对主人公的钦佩之情及给作者带来的人生思考。
3．引导学生形成“职业不分高低贵贱”的择业观，让他们认识到只要踏实做事，只要认真做人，就是一个高尚的公民。
? 教学重点整体感知文本，把握人物形象。
? 教学难点作者从主人公身上感悟到的人生思考。
? 教学方法教师点拨和学生的自主合作的学习方法? 课时目标2课时? 教学过程一、导入（材料导入）大家听说过北大毕业卖猪肉的陆步轩吗？毕业于1989年，年近不惑在西安当街卖起了猪肉。
媒体报道过后，陆步轩立刻成为轰动一时的新闻人物。
同是毕业于北大的陈生，在清华读过EMBA，曾经做过贸易，做过饮料生意，干过房产，当时公司的饮料生意每年有几个亿的营业额，房产行业也是如日中天，这样的大好局面不守着现成的摇钱树，他却也想到了卖猪肉。
他说：“当时陆步轩事件出来后，我们北大校长说，北大的学生可以卖猪肉，也可以当国家主席。
我说北大的学生可以卖猪肉，但是不能老在一个档口里长期自己卖猪肉，所以要是我卖猪肉的话，我一定会卖出点北大水平来。
”陈生要去卖猪肉的消息就像一颗重磅炸弹，在搭档的疑惑和家人的反对中，他却兴冲冲地真刀真枪干了起来，他研发的这个名叫壹号土猪火爆的肉铺，从2006年开业到现在，每天早晨从九点开始就被挤得里三层外三层，货物短短两个小时就脱销，人气指数直线上升。
看了这则材料，同学们有什么想法呢？（引导学生归结到职业没有贵贱之分，只要你想去做，只要你踏踏实实去做，只要你做的事情是为人民为社会服务，你的工作就是有价值的，是高尚的。
）二、扫清字词障碍（幻灯片展示）绰号（chuòhào）：外号；诨号煨，读作“wēi”人满为患( rén mǎn wéi huàn )：因人多造成了困难家喻户晓：喻：明白；晓：知道。
《涂重点》四年级下册语文电子版
《涂重点》四年级下册语文电子版1、下列词语中，加着重号字的注音正确的一项是（）[单选题] *A、撰文（zhuàn）炫耀（xuàn）嗔怪（zhēn）伺候（sì）B、捧场（pěng）贮藏（zhù）锲而不舍（qiè）瑰丽（guī）(正确答案)C、瓜葛（gé）勾当（gōu）皈依（guī）山冈（gáng）D、深奥（ào）陨石（yǔn）角斗（jiáo）收敛（liǎn）2、下列词语中，加着重号字的注音不正确的一项是（）[单选题] *A、爱而不见（xiàn）B、搔首踟蹰（zhī）(正确答案)C、静女其娈（luán）D、彤管有炜（wěi）3、1《芝麻官餐馆》采用了夹叙夹议的方法，再现一位离休县长打破世俗观念开餐馆的同时，又表达了作者有感而发的人生思考，读来令人深深回味。
[判断题] *对错(正确答案)4、1“寒舍”一般用于对自己住处的谦称。
[判断题] *对(正确答案)错5、含情脉脉中的脉读作（）[单选题] *māimǎimǒmò(正确答案)6、下列选项中，与加着重号字的注音完全相同的一项是（）[单选题] *A、鲜（xiān）：鲜红新鲜屡见不鲜鲜为人知B、强（qiǎng）：坚强牵强强词夺理博闻强识C、供（gōng）：供给供应提供供不应求(正确答案)D、当（dāng）：当家当代门当户对安步当车7、下列句子括号中成语使用不恰当的一项是（）[单选题] *A.中国山水画不在乎让观赏者（身临其境）地进入其中，更讲求山水画的意境，而意境的产生依赖于对事物的深入认识。
(正确答案)B.苏州园林的设计讲究（因地制宜），自出心裁，强调随地形、地势变化而变化，要有自己的创造和地域特色。
C.《傅雷家书》是一部充满着浓浓父爱的（苦心孤诣），呕心沥血的教子篇，也是一部最好的艺术学徒修养读物。
D.这是达卡多拉游泳场，吕伟充满自信，（神采奕奕），沉静自若地走上十米高台，从容不迫地准备开始她完美的凌空一跳。
启思中国语文第四版答案
启思中国语文第四版答案1、1“氓之蚩蚩，抱布贸丝。
非来贸丝，来即我谋”一句与原文一致。
[判断题] *对(正确答案)错2、1公司号召大家为贫困山区的孩子捐款，作为公司秘书的你说：“在座的不是董事长，就是总经理，现在请大家出钱出物，为国家尽匹夫之责。
”你的表述是得体的。
[判断题] *对错(正确答案)3、1老刘庆祝生日，对好友说：“明天是我的生日，特邀请你来贵府一叙，你不会拒绝吧？”他这样表述是得体的。
[判断题] *对(正确答案)错4、1“总角之宴，言笑晏晏。
信誓旦旦，不思其反。
反是不思，亦已焉哉！”一句与原文一致。
[判断题] *对(正确答案)错5、下列关于《红楼梦》理解正确的一项是（）[单选题] *A.《红楼梦》里大量诗文判词戏曲歌词，充满了譬喻，往往是对人物关系和命运际遇的暗示。
《枉凝眉》曰：“一个是阆苑仙葩，一个是美玉无瑕”，其中“阆苑仙葩”指的是贾宝玉，“美玉无瑕”指的是林黛玉。
B.曹雪芹善以人名隐喻，从开篇的“贾雨村（假语存）”“甄士隐（真事隐）”即可知，就连贾府“元迎探惜”四春：精明的贾元春，懦弱的贾迎春，孤独的贾探春，冷僻的贾惜春，也暗含了“原应叹息”之意。
C.《红楼梦》的序幕由前五回构成，为全书情节的开展作了必要的交代。
它们之间既有联系又各有侧重。
如第五回“葫芦僧判断葫芦案”介绍了贾、史、王、薛四大家族的关系，展现了小说更广阔的社会背景。
(正确答案)D.《红楼梦》中写元春省亲，“处处灯光相映，时时细乐声喧，说不尽这太平气象，富贵风流。
”表现贾府上下的欢欣和忙碌，特别是元春一手搀着贾母，一手搀着王夫人，苦尽甘来十分欣悦。
6、下列各句中加点词的解释，有误的一项是（）[单选题] *A.举世混浊而我独清，众人皆醉而我独醒，是以见放。
放：驱逐，流放。
B.过蒙拔擢，宠命优渥，岂敢盘桓。
擢：提拔，提升。
C.臣具以表闻，辞不就职。
就：从事，上任。
D.乃相与共立羽为假上将军。
假：任命，授职。
(正确答案)7、下列选项中加着重号字注音有错误的一项是（）[单选题] *A、敷衍yǎn 门当户对dāngB、供给jī有求必应yīng(正确答案)C、家谱pǔ门框kuàngD、阎王yán 惦念diàn8、38. 下列对病句的修改不正确的一项是（）[单选题] *A．脱贫攻坚任务完成后，我国会有将近1亿左右贫困人口脱贫，提前实现减贫目标。
小凤课件四年级语文上册
小凤课件四年级语文上册1、63. 下列选项中，加双引号字词用法与其它三项不同的一项（）[单选题] *A、从小丘“西”行百二十步。
B、“斗”折蛇行C、“箬篷”覆之。
D、中“峨冠”而多髯者为东坡。
(正确答案)2、关于《红楼梦》的文化常识，选出表述正确的一项( ) [单选题] *A.林黛玉与贾宝玉二人关系为姨表兄妹。
B.在黛玉初进贾府拜过贾母后不久，贾母就让元春、迎春、探春、惜春四姐妹和黛玉相见。
C.《红楼梦》的别名除《石头记》外，还有另外几个，例如《情僧录》《风月宝鉴》《金陵十二钗》《金玉缘》《刘姥姥进大观园》等。
D.《红楼梦》中的贾宝玉的前身是全书开篇神话中的神瑛侍者，黛玉的前身为灵河畔的绛珠仙草。
神瑛侍者下凡造历，绛珠仙草便也投胎入世，用一世眼泪还灌溉之情。
(正确答案)3、7．下列加点字注音全部正确的一项是（）[单选题] *A．憎恶（zēng）模（mó）样徘徊（huí）深恶（wù）痛绝B．栈（zhàn）桥豢养（huàn）摇曳（yè）气冲斗（dǒu）牛(正确答案)C．诘（jié）难箴（xián）言酝酿（liàng）间不容发（fà）D．娉（pīng）婷翘（qiào）首污秽（suì）殚（dān）精竭虑4、1“江州司马青衫湿”中的江州司马是指王安石。
[判断题] *对(正确答案)错5、1《芝麻官餐馆》采用了夹叙夹议的方法，再现一位离休县长打破世俗观念开餐馆的同时，又表达了作者有感而发的人生思考，读来令人深深回味。
[判断题] *对错(正确答案)6、12．下列词语中加点字注音不正确的一项是（）[单选题] *A．徘徊（huái）嗔怪（chēn）炽热（chì）拈轻怕重（niān）B．吞噬（shì）屏息（píng）狩猎（shòu）振聋发聩（kuì）(正确答案)C．恪守（kè）栈桥（zhàn）诓骗（kuāng）戛然而止（jiá）D．稽首（qǐ）荣膺（yīng）龟裂（jūn）吹毛求疵（cī）7、关联词：极光不仅是科学研究的重要课题，它还直接影响到无线电通信、长电缆通信，（）长的管道和电力传送线等许多实用工程项目。
杨汇泉《芝麻官餐馆》
穿着朴素，作风踏实，
始终保持着劳动人民的本色。 为民服务、为民奉献
研读文章第三部分
讨论： 世人的不理解表现了当时怎样 的社会心态？
研读文章第四部分
深情朗读最后两个自然段，说说作者在高县长 身上感悟到了什么？
（1）主人公坦然洒脱地完成了由民到2）职业不分高低贵贱，在自己的工作岗 位上踏实做好就是生活的幸福。
什么事都是亲力亲为，不做翘脚老板 不求浮名利禄，只是实在做事，服务于民
研读第三部分
思考：
1. 文中有一段介绍作者与高县长早 年同事交往的情况，这是哪种叙事方 式？有何作用？
插叙；
作铺垫、补充说明，使情节更完整， 结构更严密，内容更充实。
研读第三部分
思考：
2. 在亲访小店这个环节中，通过作者的眼睛你感 受到高县长退休以后有什么变化？
芝 麻 官 餐 馆
杨汇泉
“猪 肉 王 子”
陈 生
北大出身，不折不扣 的高材生，毕业后当 上了公务员。
他摆过地摊，养过鸡， 杀过猪，现在是身价百亿的 富豪。他就是天地壹号创始 人，“猪肉大王” 。 他所创办的广东壹号食 品股份有限公司、天地壹号 饮料等股份有限公司，资产 和年销售额数亿元。
“猪 肉 王 子”
现在的对象是来吃饭的顾客们。
研读第一部分
思考：
3. 作者对高县长的思想感情是怎样的？ 哪些句子能体现？
钦佩之情 “县长开店在慈利县志上尚无 记载，是创县纪元的” 。
研读第二部分
思考：
1.第二段中“高县长大大有别于某 些神通广大的干部下海”一句话 单独成段，有何作用？
强调、引起读者思考
2.这里的“有别于”在下文中有 具体体现？
身边还有哪些像芝 麻官一样的例子呢？
gonna高考真题
gonna高考真题1、《红楼梦》的官职中哪个是清代实有之职？( ) [单选题] *A.永兴节度使B.五城兵马司(正确答案)C.金陵省体仁院总裁D.大明宫掌宫内相2、1小说情节一般由开端、发展、高潮、结局四个部分组成。
[判断题] *对错(正确答案)3、1李乐薇的《我的空中楼阁》中的“楼阁”仅指立于山脊的我的小屋。
[判断题] *对(正确答案)错4、1《将进酒》这首诗的主旨句是“天生我材必有用，千金散尽还复来”。
[判断题] *对(正确答案)错5、1某老教授在询问对方家人情况时说：“令尊身体可好吗？令弟大学毕业后在哪里高就？令郎小学毕业了吧？”他这样表述是得体的。
[判断题] *对(正确答案)错6、下列句中括号点词语使用有误的一项是（）[单选题] *A.袁隆平、钟南山、叶培建等科技工作者实实在在地践行了矢志报国的（誓言）。
B.成功登顶珠峰那一刻，民族自豪感在每一位中国登山队员心中油然而生（）。
C.贵阳贵安加快融合发展，就像驶向更宽广海域的大船，鼓满风帆、（一气呵成）。
(正确答案)D.夏季雨量充沛，河水湍急，非常危险，同学们一定不能心存（侥幸）下河游泳啊！7、30. 下列句子中加双引号的成语使用正确的一项是（）[单选题] *A．他恃着自己成绩优异，“目空一切”，每每不把人放在眼里，因而在班级中总是交不到知心的朋友。
(正确答案)B．大蒜、白糖、苹果等大幅涨价，疯狂的速度令人“叹为观止”，由此也催生出“蒜你狠”“糖高宗”“什么”等一系列网络新词。
C．限购令这一地方细则的出台将会使得房地产投资的投机行为“销声匿迹”，对促进房地产市场健康有序发展起到积极地作用。
D．他的小说往往采用留白式结局，在读者意犹未尽时故事情节“戛然而止”，留给人们广阔的想象空间。
8、48. 下列句子中没有语病的一句是（）[单选题] *A．为了防止这次竞拍免遭再次流拍的结局，拍卖行可谓是绞尽脑汁，制订了一系列的对策，但结果还是让人遗憾。
B．这位江西姑娘在51届“世界小姐”大赛中脱颖而出，获得第四名，成为本次大赛唯一进入“十佳”殊荣的亚洲选手。
餐厅服务技能ppt课件
精选ppt
第二节 餐巾折花
（二）餐巾折花花型的选择 1. 根据宴会的规模选择花形 2. 根据宴会的性质选择花形 3. 根据花色冷盘及菜肴特色选择花形 4. 根据季节选择花形 5. 根据接待对象选择花形 6. 根据主宾席位选择花形
精选ppt
第二节 餐巾折花
精选ppt
第六节 饭店餐饮业发展趋势
二、重塑饭店餐饮业竞争力 （一）市场重新定位和经营形式的变革 （二）在饮食卫生与营养方面提高质量，发
挥优势，吸引消费者 （三）注意吸收外来饮食文化，引领饮食文
化潮流 （四）经营形式与服务的改革创新
精选ppt
第二章 餐前服务准备
• 第一节 托盘 • 第二节 餐巾折花 • 第三节 铺台布 • 第四节 摆台 • 第五节 迎宾准备
32第五节餐饮部主要岗位的岗位职责十七宴会厅领班十八餐务预定员十九宴会服务员二十大埻吧领班二十大埻吧领班二十二调酒员二十三中餐厨师长33第五节餐饮部主要岗位的岗位职责二十四中餐热菜领班二十五炉台厨师二十六打荷厨师二十七中式点心厨师二十八中餐冷菜厨师二十九管事组领班34第六节饭店餐饮业发展趋势一餐饮业的发展趋势一要求餐饮服务从浅层次向深层次推迚二从店埻服务向店外延伸三从满足单一需求向心理关怀拓展四从粗放服务向细节服务靠拢35第六节饭店餐饮业发展趋势二重塑饭店餐饮业竞争力一市场重新定位和经营形式的变革二在饮食卫生不营养方面提高质量发挥优势吸引消费者三注意吸收外来饮食文化引领饮食文化潮流四经营形式不服务的改革创新36第二章餐前服务准备第一节托盘第二节餐巾折花第三节铺台布第五节迎宾准备37第一节托盘托盘服务是每位餐厅服务员必须掌握的一项基本功在餐厅服务中无论摆换撤餐具和酒具还是走菜酒水等服务活劢都需要使用托盘这丌仅体现出餐厅服务的觃范化也显示出服务人员文明操作的标准化
《芝麻官餐馆》
《芝麻官餐馆》第二课时课题名称芝麻官餐馆授课时间学时数 1 学情分析当今社会官本位思想比较重，学生深受其浸染，希能扬其正气。
教材分析课文于第一单元的第二课，推翻官本位思想。
教学目标1.知识目标：掌握本文丰富的词语，了解本文的写作方法。
2.能力目标：明确文中使用的夹叙夹议的文字并掌握这种写作手法。
3.情感目标：把握主人公的敬业精神，实干精神和能官能民的精神品质，体会作者对主人公的钦佩之情及给作者带来的人生思考。
教学方法采取反复朗读法、合作探究法、情境教学法。
教学重点整体感知文本，把握人物形象。
教学难点“纡青拖紫，服冕乘轩”的理解教学资源图片、教案、教参、练习册。
教学过程学生活动教学内容及教师活动教学说明（资源、方法、目标等）参考时间清查人数15酒店班应到实到请假旷课2’15计算机应到实到请假旷课15客服应到实到请假旷课复习字词字词（3’）（1）学生查工具书，解决字词；（2）指明学生上黑板完成字词；（3）相互订正读音；（4）一齐朗读字词；绰号（chuò hào）：外号；诨号煨，读作“wēi”人满为患 ( rén mǎn wéi huàn )：因人多造成了困难家喻户晓：喻：明白；晓：知道。
家家户户都知道。
形容人所共知。
络绎不绝（luò yì bù jué）：形容行人车马来来往往，接连不断大相径庭：径：小路；庭：院子；径庭：悬1、教学目的：基础累计。
3’（5）去除拼音，当场检查字词效果，依次读出黑板上的字词。
殊，偏激。
比喻相差很远，大不相同。
神通广大（shén tōng guǎng dà）头衔（tóu xián ）愠色（yùn sè）尴尬（gān gà不修边幅（bù xiū biān fú）学习课文第一部分(8’) 1、学生继续完成上节课表格2、第一段最后一句中“目的”和“对象”是指的什么意思？3．哪些句子能体现作者的思想感情？1、见教案后教师订正2．明确：高县长在位时，来的对象是请他办事的；现在的对象是来吃饭的顾客们。
优翼课件六年级下册语文第八课
优翼课件六年级下册语文第八课1、31. 下列句子没有语病的一项是（）[单选题] *A．袁隆平一生致力于杂交水稻技术的应用、推广与研究。
B．2021年5月30日，天舟二号货运飞船与天和核心舱完成自主快速。
C．此次神舟十二号发射和对接成功，标志着中国航天事业进入了一个新阶段。
(正确答案) D．由于《汉字规范表》即将出炉，使乱取名、取怪名的情况得到遏制。
2、A、依稀矫揉造作提纲陈词烂调B、接恰应接不暇部署变本加厉C、度假陈词滥调殉职自以为是(正确答案)D、贯通一鸣惊人干练张惶失措答案解析：陈词滥调接洽张皇失措3、下列选项中，全都含有通假字的一项是（）①距关，毋内诸侯②约从离衡③执敲扑而鞭笞天下④令将军与臣有郤⑤料大王士卒足以当项王乎⑥张良出，要项伯⑦旦日不可不蚤自来谢项王⑧秋毫不敢有所近[单选题] *A.①③⑥⑦⑧B．②④⑤⑥⑦C．①②④⑤⑧D．①②④⑥⑦(正确答案)4、下列各句中不含通假字的一项是（）[单选题] *A.愿伯具言臣之不敢倍德也B．涂有饿莩而不知发C．当与秦相较，或未易量D．数罟不入洿池(正确答案)5、2. 下列加双引号成语的运用不恰当的一项是（）[单选题] *A．春天来了，树绿了，花红了，一派“鸟语花香”的景象。
B．和他在一起很自在，可以“天南海北”地聊老半天。
C．清华大学的立体二校门录取通知书采用激光雕刻工艺，设计“别出心裁”。
D．上课铃响了，同学们还在你一言我一语地聊天，班主任一踏入教室，都“销声匿迹”了。
(正确答案)6、1林黛玉是曹雪芹的长篇小说《红楼梦》中的主要人物。
[判断题] *对(正确答案)错7、1向非专业人士介绍工艺流程时应尽量使用专用术语，以使他们学到更多的专业知识。
[判断题] *对错(正确答案)8、下列选项中加着重号字注音正确的一项是（）[单选题] *A、撑着zhǎng 彷徨páng 凄清qī雨巷xiàngB、彳亍chù凄婉wǎn 颓圮pǐ迷茫méngC、河畔pàn 荡漾yàng 青荇xìng 长篙gāo(正确答案)D、斑斓lán 沉淀dìng 似的sì泥古nì9、棘手、机遇、极乐鸟、集腋成裘此组词语中加着重号的字的读音相同。
《芝麻官餐馆》教学设计
（1分钟）
杨汇泉，现已年过八旬的老作家，山东人，却与湖南有着密不可分的关系。现为湖南省作协会员，诗歌协会名誉主席。他与我们作品中的主人公早年曾同为中共常德地委同事，是多年老友。
课文感知
（3分钟）
学生带着问题自主阅读，熟悉课文，找出文中的生僻字词，得出问题答案，整体感知课文。
基础积累（1比赛，激发学生的学习兴趣，加强字词、成语记忆。
合作探究
（20分钟）
引导学生合作探究文中问题，梳理文章脉络，学习文章写作方法和人物描写方法。
情景模拟
（5分钟）
以课堂剧的形式表演文中主人公的生活状态、工作状态，激活课堂，使课堂多姿多彩的同时，增强学生对文本的理解，对文章主人公的认可。
难点：运用人物描写的方法和技巧刻画人物性格。
教学方法
任务驱动法、自主学习法、激趣法、合作探究法
教具准备
多媒体教学设备
教学过程
导 入
（3分钟）
由9月3日中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年大阅兵上，出现在观礼台上的前国家总理朱镕基退休后把自己当成“一介草民”“与民同乐”引入，从而引出《芝麻官餐馆》的主人公-高县长，开启全篇。
拓展训练
（3分钟）
学生现场对老师进行描述，现学现用。
布置作业
以《我的老师》为题，运用课堂所学人物描写方法，写一篇小短文。
板书设计
语言描写：实在，亲力亲为，不求浮名。
人物描写 肖像描写：朴实无华的劳动人民本色
（高县长）
行动描写:干净利索、热情，有一技之长。
株洲市职工大学（工业学校）
教学设计
系 部：对口升学部
专业班级：计41班
科 目：语 文
课 题：芝麻官餐馆
中国美食文化 中式茶餐厅PPT模板
舌尖上的美食文化
|年终总结|工作汇报|新年计划|商务通用|
汇报人：
某某某
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餐饮服务培训ppt课件图文)精品模板分享(带动画)
真诚待客，周到服务
沟通能力
பைடு நூலகம்
善于倾听：理解顾客需求，避免误解
掌握礼仪：了解并遵守社交礼仪，提升专业形象
善于沟通：与顾客建立良好关系，提高满意度
表达清晰：准确传达信息，避免模糊不清
专业知识
了解菜单：熟悉菜单中各类菜品的特点、价格及烹制方法
了解酒水：熟悉各类酒水的特点、价格及饮用方法
食品卫生
食材选择：选择新鲜、健康的食材
储存：正确储存食材，避免交叉污染
烹饪：烹饪过程中确保食物煮熟
清洁：保持厨房和餐具清洁，避免细菌滋生
用具卫生
卫生用具：如抹布、拖把等，应定期消毒和清洗
储存方式：用具应分类储存，避免交叉污染
炊具：每次使用后应及时清洗，有食品残留应及时处理
餐具：每次使用后应及时清洗，有食品残留应及时处理
搭配合理：根据客人的需求和菜品的特点，合理搭配菜品，使菜单更具吸引力
推荐特色菜：熟悉餐厅的特色菜品，向客人推荐特色菜，增加客人的点菜兴趣
服务流程
热情迎接：微笑、点头或问好，确认客人到来需求
引座：为客人指引座位，提供必要的帮助
接受点菜：询问客人想吃的菜品，并准确记录客人的要求
配餐：根据客人的点菜要求，为客人准备相应的餐点和饮料
确认订单：确认客人的点餐无误后，向客人确认订单
送客：客人离开时，热情送别，并感谢客人的光临
04
餐饮服务质量提升策略
服务标准化
实施方式：制定服务标准、培训员工、监督执行等
优势：提高客户满意度、提高品牌形象、降低成本等
定义：将服务流程标准化，确保服务质量的一致性
目的：提高服务质量和效率，减少人为因素对服务的影响
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初读课文，复述课文大意
再读课文，理清文章结构
• 第一部分（第1自然段）：介绍“芝麻官餐馆”的情况。
• 第二部分（第2～3自然段）：描述主人公破除世俗观念开餐馆， 殷勤为顾客服务的情况。
• 第三部分（第4自然段）：先插叙了作者与主人公早年交往的 情况，再介绍了作者造访餐馆后的所见所闻所感。 • 第四部分（第5～6自然段）：作者再度集中阐述了由此而生出 的思想认识与现实感触
“县长开店在慈利县志上尚无记载，是创县 纪元的”充分表现了作者对高县长的钦佩之情。
研读文章第二部分
1.第二段中“高县长大大有别于某些神通广大的干部下海”一句 话单独成段，有何作用？ 承上启下。同时，单独成段起到强调的作用，引起读者的思考。 2.这里的“有别于”在下文中有具体体现？ （1）不求浮名利禄，只是实在做事，服务于民。 “他既无......,也无......，更无......。他只是......。” ( 2 ) 什么事情都是亲力亲为,不做“翘脚老板”。 “既当老板又兼采购员和跑堂，帮工则是老伴和侄女。他每 天晨五点起床，骑上自行车，买回新鲜的肉菜，亲手调馅。 饺子包好了，由小侄女掌锅，他就腰系围裙，手脚不停地边 招呼客人边端饺子上桌和收拾桌子。” “我也不想发大财，薄利多销，别人卖一毛五一个的饺子，我 卖一毛从不涨价，一个人来这里吃上十多个饺子，喝碗海带 汤，一顿不超过两元钱，很受欢迎的。”
研读文章第四部分
• 深情朗读这两个自然段，说说作者在主人 公身上感悟到了什么？
芝 麻 官 餐 馆
陈生，北大毕业生，在清华读过
EMBA，曾经做过贸易，干过房产，公 司的饮料生意每年有几个亿的营业额， 房产行业也处在如日中天的大好局面 时，他却也想到了卖猪肉。他说： “当时陆步轩事件出来后，我们北大 校长说，北大的学生可以卖猪肉，也 可以当国家主席。我说要是我卖猪肉 的话，我一定会卖出点北大水平来。”
不当街的小铺
利润低的小餐点 面积狭窄 陈设简陋
人用餐
招牌是一条红纸写的横贴在门口上端；四 张小方桌；十几把松木棒煨的靠背椅子；无遮拦 的操作间
餐馆别称的由来
是原慈利县长高惠庆私人开办的，所以被 称为“高县长餐馆”或被戏称为“芝麻官餐馆” 店主是当地原县长 慕名而来的人络绎不绝。一度曾客冷车马 稀的高县长门前又恢复了昔日车马盈门的热闹景 象 全县家喻户晓
穿着朴素，作风踏实，始终保持着劳动人民的本色。
研读文章第三部分
• 在亲访小店这个环节中，通过作者的眼睛你感受 到主人公退休以后有什么变化？
过去的上级造访时神情坦然，亲切不尴尬——开餐馆不为捞名利； 着装普通，不修边幅——朴实无华的劳动人民本色不变； 面无老色，精神奋然——有实在的事情做而生活充实，身心愉悦； 饺子金黄，味道颇佳——有一技之长，能服务人民大众。
作者简介 杨汇泉(1932-
)，山东省
平远县人，南下干部， 曾在湖南政界任要职多 年，现为湖南省作家协 会会员，湖南省诗词协 会名誉主席。
扫清字词障碍
• • • • • • • • • • • • • 绰号（chuò hào）： 外号。 人满为患 ( rén mǎn wéi huàn )：因人多造成了困难。 家喻户晓：家家户户都知道。形容人所共知。 络绎不绝（luò yìbù jué ）：形容行人车马来来往往，接连不断。 大相径庭：比喻相差很远，大不相同。 神通广大（shén tōng guǎng dà）形容本领高超，无所不能。 头衔（tóu xián ）：指官衔、学衔等称号。 一如既往：指态度没有变化，完全像从前一样。 愠色（yùn sè ）：怨怒的神色。 尴尬（gān gà）：处于两难境地无法摆脱。 人满为患（rén mǎn wéi huàn）因人太多，容纳不下，简直成了灾。 车马盈门 ( chē mǎ yíng mén )车子充满门庭，比喻宾客很多。 时髦（shí máo）合潮流,入时。
研读文章第三部分
文中有一段介绍作者与主人公早年 同事交往的情况，这是哪种叙事方式？ 有何作用？
插叙，是通过作者对人物的回忆来完成的， 对主要情节或中心事件作必要的铺垫、照应、补 充、说明，使情节更完整，结构更严密，内容更 充实。
研读文章第三部分
• 从这段插叙的事件中我们可以看出主人公在位 时是一个什么样的人？
扫清字词障碍
• 不修边幅（bù xiū biān fú）：边幅：布帛的边缘，比喻人 的衣着、仪表。原形容随随便便，不拘小节。后形容不注 意衣着或容貌的整洁。 • 纡青拖紫（yū qīng tuō zǐ）：代指地位高贵。出自汉· 扬雄 《解嘲》：“纡青拖紫，朱丹其毂。”这里是代指地位高 贵。 • 服冕乘轩（fú miǎn chéng xuān）：服冕：穿着冕服，指 做大官。乘轩：乘坐大夫的车子。指做官后飞黄腾达。 • 引车卖浆，贩夫走卒：“引车卖浆”指拉大车和做小买卖 的；“贩夫走卒”旧指小贩和差役，这里泛指旧社会里地 位低下者。
研读第一部分
1.根据课文对餐馆的描写，完成下表：
餐馆情况
所在地 经营品种 面积 陈设 餐馆别称的 由来 经营情况
文中的句子
概括
研读第一部分
餐馆情况 文中的句子 慈利县城南小街上，主人住房后面搭建的 、煎饺、烧麦和海带汤 宽不足四米，长不足七米；难以容纳十多
经营情况
研读第一部分
2. “慕名而来的人络绎不绝。一度曾客冷车马稀的高县长 门前又恢复了昔日车马盈门的热闹景象，不过来的对象 和目的与从前可是大相径庭了。”中“目的”和“对象” 是指的什么意思？ 高县长在位时，来的对象是请他办事 的；现在的对象是来吃饭的顾客们。
研读第一部分
3. 哪些句子能体现作者的思想感情？
中等职业教育课程改革国家规划新教材配套多媒体助教光盘
研读文章第三部分
• 从文中你看出“高县长”具有何种精神品质？
始终保持着劳动人民的本色。为官在位时朴实 无华，实干敬业，为民奉献；退休后，以己所长， 发挥余热，为民服务。
高等教育出版社 高等教育电子音像出版社
研读文章第三部分
讨论： 世人的不理解表现了当时怎样的社会心态？