中国罗非鱼市场定位和营销战略

中国罗非鱼：21世纪的中国献给世界的鱼

论罗非鱼的全球消费、全球养殖、全球竞争和全球营销

樊旭兵北京海桥市场推广有限公司董事长

2010年11月8日至9日，笔者应中国水产流通与加工协会邀请，出席了在湛江举办的“第七罗非鱼产业发展论坛”，并做了题为《中国罗非鱼市场定位和营销战略》的主题演讲。根据本次演讲稿和笔者在本次论坛了解到的相关信息，结合笔者对罗非鱼产业的思考，特写此稿，与业界和同行提供探讨罗非鱼产业未来的发展。

罗非鱼养殖是人类21世纪的必然选择

罗非鱼被称为“21世纪之鱼”，那么12世纪的水产行业是什么样的呢？罗非鱼为什么在21世纪占有重要地位呢？笔者认为，21世纪人类主要受几个方面的制约：

海洋渔业资源开发利用已趋饱和。据FAO对世界主要经济鱼类开发现状的评估：全球约四分之一种群处于低度开发或适度开发状态，约一半种群被完全开发，另四分之一已经被过度开发或出于衰退状态。随着海洋渔业资源的充分开发，人类已经越来越多地依赖于水产养殖来提供水产动物蛋白。

水资源和水产养殖水体资源的日益减少。中国和东南亚等全球主要水产养殖国家，也是近20年来工业化发展最快的国家，都面临着工业化耗费大量水资源和挤占水产养殖水体资源的问题。

鱼粉资源产量有限。受本国资源和捕捞配额限制，全球鱼粉产量在不断下降，从2006年以来鱼粉产量一直停留在500万吨徘徊。主要鱼粉生产国秘鲁、智利、泰国、中国、日本、丹麦、挪威、冰岛、厄瓜多尔等国，纷纷发展本国的水产养殖业，供出口的鱼粉日趋减少。鱼粉价格不断上升，并造成鱼粉使用逐步从畜禽饲料向水产饲料，从普通水产饲料向高档水产饲料转移。60年代猪料和禽料分别占到鱼粉总用量的50%和48%，80年代猪料36%禽料60%水产料10%，2008年猪料31%禽料8%水产料59%。当鱼粉价格高于10000元/吨时，鱼粉适用范围就缩减到特种水产饲料和乳猪饲料。随着三文鱼、金枪鱼、军曹鱼、真鳕鱼、大比目鱼、大菱鲆等高档鱼类养殖规模的不断扩大，未来高档水产饲料势必占用鱼粉的比例越来越高。在替代鱼粉的动物蛋白问题没有解决之前，普通水产养殖饲料中，添加鱼粉的比例势必越来越少。同样地，水产饲料的其他主要原料豆粕、玉米和小麦的价格也在不断上涨。那些不依赖或较少依赖鱼粉等饲料原料的水产养殖品种势必受到全球的青睐，罗非鱼就是其中的一种。中国水产养殖中70%是滤食性鱼类，即不需要投喂饲料就可以养殖出1800万吨的水产品，这是中国对世界的巨大贡献。

有史以来，只有少数鱼类能成为区域性（在多个国家）消费的水产品。比如鳕鱼（以真鳕和狭鳕为代表的各种鳕鱼）就曾经是整个西方世界消费最普遍的当家鱼类，为此英国和挪威之间还爆发过“鳕鱼战争”。比如以“四大家鱼”为代表的鲤科鱼类，就是中国和东亚文化圈消费最普遍的鱼类。但真正能称得上全球消费的水产品，笔

者认为，到目前海水鱼里面恐怕只有三文鱼和金枪鱼，而淡水鱼里面恐怕只有罗非鱼和鮰鱼（鲶鱼）。随着鳕鱼和金枪鱼等传统野生捕捞鱼类资源的逐渐衰退，养殖鱼类越来越成为人类水产品消费的主流品种，这其中尤其以海水养殖的三文鱼和淡水养殖的罗非鱼为代表。

罗非鱼作为杂食性的养殖鱼类，与肉食性的三文鱼养殖最大不同就是不用消耗大量宝贵的鱼粉。目前中国的罗非鱼饲料中，大多使用价格较低廉的国产鱼粉，而且添加比例一般在5%左右，比起三文鱼饲料中大量使用优质鱼粉和30%左右的添加比例，罗非鱼对鱼粉的依赖相当低。在鱼粉价格高的时候，罗非鱼饲料中甚至可以完全不用鱼粉而使用大豆蛋白等替代。

罗非鱼同时具备其他鱼类不具备的一些突出优势：1）罗非鱼种间杂交可以自然发生。可以根据各种不同的气候、温度、盐度和地域特点，选育出各种不同的杂交品种。全世界很多发展中国家都可以根据本国自然条件养殖罗非鱼。3）罗非鱼可以适合几乎所有的淡水、半咸水和海水养殖系统，包括池塘、网箱、水库、湖泊、河流、循环水系统等等，并可以与南美虾、鳙鱼和鳖等其他品种混养。4）罗非鱼养殖技术成熟、生长速度快、养殖成本低廉。每公斤成鱼平均养殖成本只有1美元/公斤。只有越南鲶鱼和中国四大家鱼中的鲢鱼养殖成本比它更低。低廉的养殖成本，使罗非鱼成为全球老百姓都可以“吃得起”的“人民的鱼”。5）罗非鱼肌间刺很少且容易去除、罗非鱼是白肉鱼且味道中性、加工鱼片出肉率较高（平均33%）、加工后的鱼片非常接近（西方习惯的）鳕鱼鱼片、整鱼又适合世界各地的各种烹饪方法、罗非鱼肉没有宗教上的食用禁忌，无论西方国家还是发展中国家的消费者都很容易接受罗非鱼。

罗非鱼能成为全球消费的水产品，具有不分地域、不分民族、不分宗教、不分年龄、不分性别的特点。正是罗非鱼这种“万金油”式的特点，使其在世界各地短短几十年内迅速发展起来。“没有特点”正是罗非鱼“最大的特点”。

随着全球化的深入，全世界各国（不论发达国家、发展中国家、还是欠发达国家）的贫富差距都在不断扩大，因此给出一个全球穷人（中等以下收入者）的未来食谱，具有重大的现实意义。笔者观察全球农业、畜牧业和水产养殖业现状，这里提出“21世纪全球穷人食谱”：大豆、豆油、豆奶及豆制品（植物蛋白植物和油脂）、鸡肉（动物蛋白）、罗非鱼（鱼蛋白）、南美虾（虾蛋白）。仔细观察可以发现：这些产品都具备几个重要的共同特点：1）全球生产、全球消费；2）生产成本低廉、生产条件宽泛、生产技术成熟；3）都有成熟的大型农业企业参与甚至主导，产品质量稳定可靠；4）产品形式简单、容易标准化、烹饪和食用方法多元化、不分地域民族宗教年龄和性别；5）都是种植或者养殖的，没有一种是依赖于野生资源的。

由于罗非鱼上述的特点，人们认为罗非鱼将成为21世纪最重要的（养殖）鱼类之一，有人因此称罗非鱼为“21世纪之鱼”、“未来之鱼”。2010年全球罗非鱼养殖年产量已经超过300万吨。当然，与中国目前鲤科鱼类养殖年总产量1600万吨相比，罗非鱼产量短期内是无法超越的，但超越中国目前最主要养殖鱼类如草鱼（370万吨，2008年）和鲢鱼（320万吨，2008年）的产量将指日可待，因为中国近年来鲤科鱼类的养殖产量在不断下滑。