茶叶(毛茶)再加工(精制)的目的及原理(精)

广西职业技术学院茶学教研室
《茶叶加工与质量控制》
项目六
茶叶（毛茶）再加工（精制）的目的及原理

（一）、分离 1、粗细分离

毛茶中颗粒状茶，片状茶其体形大小不同的用 平面圆筛机筛分的方法分离。条形茶圆径大小 不同的，则用抖筛机筛分的方法分离。 2、长短分离
茶叶圆径接近而长短不同的，用平面圆筛机筛 分的方法分离。
《茶叶加工与质量控制》
广西职业技术学院茶学教研室
《茶叶加工与质量控制》
广西职业技术学院茶学教研室
项目六
茶叶（毛茶）再加工（精制）的目的及原理

3、轻重分离
体形大小接近，而体重、厚薄不同的， 用风选、飘筛的方法分离。 4、茶与梗杂分离 一般用风选、飘筛、拣剔等方法，将茶 内梗、筋、杂质等与茶叶分离。

广西职业技术学院茶学教研室
《茶叶加工与质量控制》
项wk.baidu.com六
茶叶（毛茶）再加工（精制）的目的及原理



一、毛茶加工的目的 1、整饰形状 2、分清级别 3、剔除劣异，提高净度 4、适当干燥，提高香气，便于贮运 5、成品拼配，调剂品质，统一规格
《茶叶加工与质量控制》
广西职业技术学院茶学教研室
项目六
茶叶（毛茶）再加工（精制）的目的及原理


二、毛茶加工的原理 毛茶加工过程有简有繁，各地做法各 异，但概括而言，不外乎通过不同的 机械采取分离、解体、合并的方法， 使成品茶达到上述目的，符合标准样 的要求。
广西职业技术学院茶学教研室
《茶叶加工与质量控制》
项目六
茶叶（毛茶）再加工（精制）的目的及原理

毛茶加工过程中的分离、解体、合并是通过各 种机械力的作用来完成的，各种机械的辗转磨 擦，会产生不必要的破碎，损耗也会增多，外 形色泽会变灰。这些变化随着毛茶加工程序的 复杂而加深。因此在加工过程中，必须做到既 能保证品质规格，又要力图简化程序，减少重 复工作，尽可能使筛分简单，避免不必要的筛 切，以减少粉末，提高正茶率，降低付茶比率， 同时还要做好拼配工作，充分发挥原料的经济 价值。
项目六
茶叶（毛茶）再加工（精制）的目的及原理


（二）、解体 毛茶中有体形过大，茶条过长等不符合 规格要求的，则用切断、轧碎、打碎、 挤碎等方法加以解体，然后再进行分离， 达到符合标准为止。
广西职业技术学院茶学教研室
《茶叶加工与质量控制》
项目六
茶叶（毛茶）再加工（精制）的目的及原理


（三）、合并 毛茶经过加工后，分成许多外形、内质 不同的半成品花色。由于花色太多，不 利于装箱交检，也不便于市场贸易销售， 因此半成品中的各种花色还应按照同类 型、同茶号、同质量进行合并。