全国自考国外饮食文化试题

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全国2011年10月自学考试国外饮食文化试题_真题-无答案

全国2011年10月自学考试国外饮食文化试题(总分100,考试时间150分钟)课程代码：00989一、单项选择题(本大题共21小题，每小题1分，共21分)在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1. 影响一个人的饮食爱好与选择的首要因素是（）A. 家庭B. 教育C. 企业D. 学校2. 中国人对西方人钟爱各式酒杯感到迷惑不解，这说明人们（）A. 饮食观念不同B. 审美观念不同C. 口味不同D. 价值观不同3. 对意大利面条起源的研究属于（）A. 横向研究B. 纵向研究C. 综合研究D. 整体研究4. 日本料理有三大类别，分别是本膳料理、怀石料理和（）A. 会席料理B. 煮物料理C. 刺身料理D. 铁板烧料理5. 泰国菜调味的一大特色是（）A. 香与甜B. 香与辣C. 酸与辣D. 香与酸6. 韩国餐桌上必不可少的，尤为韩国男士于社交中最钟爱的食物是（）A. 羊肉B. 狗肉C. 猪肉D. 牛肉7. 世界著名的培养法国厨师的摇篮学校是（）A. 黄带烹饪学校B. 黑带烹饪学校C. 红带烹饪学校D. 蓝带烹饪学校8. 在外国游客心目中，意大利的象征是（）A. 比萨饼B. 面条C. 香肠D. 干豆9. 西班牙烹饪中最知名的香料是（）A. 蒜头B. 葱头C. 红辣椒粉D. 番红花10. 有世界“肉库粮仓”之称的国家是（）A. 蒙古B. 巴西C. 加拿大D. 阿根廷11. 咖啡、香蕉和木薯产量均居世界第一位的国家是（）A. 美国B. 巴西C. 秘鲁D. 智利12. 埃及有两种烹饪风格，贫困家庭流行的烹饪风格是（）A. 法国烹饪B. 西班牙烹饪C. 荷兰烹饪D. ***烹饪13. 西方现在推行的酒具容量的国际单位制是（）A. 盎司B. 毫升C. 公斤D. 加仑14. 把悲剧英雄狄奥尼索斯誉为神话中的酒神的国家是（）A. 古希腊B. 古罗马C. 古埃及D. 古印度15. 品尝白兰地时，斟酒至多不要超过杯容量的（）A. 1/2B. 1/4C. 1/6D. 1/816. 韩国高丽时期是朝鲜半岛茶文化兴盛之时，其初期流行（）A. 煎茶道B. 点茶道C. 抹茶道D. 撮泡茶道17. 茶炊是一种用黄铜做成的造型古朴、典雅的煮水器，其发明者是（）A. 泰国人B. 韩国人C. 英国人D. 俄罗斯人18. 咖啡起源于非洲东北部的（）A. 毛里塔尼亚B. 埃塞俄比亚C. 坦桑尼亚D. 尼日利亚19. 古代的“血祭”、“祭酒”、“供果”等饮食习俗属于（）A. 日常食俗B. 节庆食俗C. 信仰食俗D. 待客食俗20. 为表示吉祥，日本人逢年、过生日时喜欢吃（）A. 绿豆饭B. 黄豆饭C. 黑豆饭D. 红豆饭21. 法国人喜欢在饭前喝度数不高的甜酒，这种酒称之为（）A. 甜食酒B. 消化酒C. 利口酒D. 开胃酒二、多项选择题(本大题共7小题，每小题1分，共7分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

以往全国自学考试国外饮食文化真题

以往全国自学考试国外饮食文化真题一、单项选择题（本大题共21小题,每小题1分,共21分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

未涂、错涂或多涂均无分。

1、饮食提供人体活动、发育、成长以及恢复体力所必需的各种营养物质,其作用满足的是A、心理需要B、公关需要C、生理需要D、信仰需要2、史载最早的素食主义者是希腊的哲学家A、亚里士多德B、柏拉图C、毕达哥拉斯D、苏格拉底3、在所有以饮食为题材创作的文学艺术作品中,最著名的是A、《猪肉颂》B、《厨师与猫》C、《狗与厨师》D、《最后的晚餐》4、下列属于韩国饮食文化代表的是A、高丽参B、鸭仔蛋C、咖喱饭D、铁板烧5、烹饪文化渗透到国家文化的各个方面,甚至连军队中将领的军阶名称也以一种汤的名称来命名的亚洲国家是A、新加坡B、土耳其C、菲律宾D、柬埔寨6、印度有80%的印度教徒和少数伊斯兰教徒,因此印度最普遍的肉食是A、牛肉B、羊肉C、猪肉D、鱼肉7、世界上最大的肥鹅肝生产国和消费国是A、英国B、法国C、美国D、中国8、由于家庭主妇对饮食文化的贡献,使菜肴有了“妈妈的味道”别称的是A、西班牙菜B、卢森堡菜C、意大利菜D、俄罗斯菜9、俄罗斯餐桌上的主食是A、汉堡包B、黑面包C、咖喱饭D、荞麦粥10、享有世界“玉米的故乡”美誉的美洲国家是A、牙买加B、巴拿马C、墨西哥D、阿根廷11、新西兰的“国果”是A、樱桃B、猕猴桃C、葡萄D、水蜜桃12、世界第一大咖啡生产和出口国是A、海地B、巴西C、古巴D、秘鲁13、在酿造酒的基础上经过蒸馏提纯,是饮料酒中酒精含量最高的一类酒,这类酒称为A、葡萄酒B、混合酒C、配制酒D、蒸馏酒14、法国葡萄酒有六大产地,其中生产出口的葡萄酒——-AOC葡萄酒产量占法国1／3以上,被誉为“世界葡萄酒宝库”的地区是A、阿尔萨斯B、勃艮第C、隆河谷D、波尔多15、酿造啤酒最好的谷物原料是A、大麦B、黑麦C、小麦D、燕麦16、印度人最爱喝的茶是A、牛奶红茶B、羊奶红茶C、牛奶绿茶D、羊奶绿茶17、茶叶进口量长期位居世界第一,80%以上的国人爱喝茶,年人均饮茶量多达三千克,被称为茶叶消费王国的欧洲国家是A、法国B、英国C、瑞士D、德国18、“茶炊”是一种用黄铜做成的煮水器,造型古朴、典雅,常带有装饰图案,构造类似中国的火锅。

国外饮食文化试题汇编

国外饮食文化试题课程代码：00989一、单项选择题（本大题共21小题，每小题 1 分，共21分）在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和被称为（）A．文明B．文艺C．文化D．文字2．利用饮食进行情感交流和沟通，体现了饮食的（）A．果腹作用B．公关作用C．愉悦作用D．安全作用3．按照人类学家摩尔根的观点，人类能够从其他的“野蛮人”中分化出来的原因之一，是因为大量食用（）A．天然食物B．鱼类食物C．淀粉食物D．肉类和乳类食物4．“五味五色五法之菜式”指的是（）A．日本料理B．印度菜C．越南菜D．韩国菜5．出自印度王室的最著名的印度传统菜式是炖肉、酱料和（）A．五色饭B．米饭C．芭蕉叶饭D．手抓饭6．与韩国泡菜齐名的韩国菜式是（）A．韩定食B．韩国烤肉C．紫菜包饭D．什锦煎饼7．“妈妈的味道”特指（）A．意大利菜B．法国菜C．阿根廷菜D．中国菜8．烹调过程中，把酒作为必不可少的调味品的国家是（）A．法国B．意大利C．英国D．俄罗斯9．西班牙烹饪各种菜肴时最常用的主料或配料是（）A．小麦B．米C．海鲜D．鸡蛋10．美国的早期居民印第安人的主要农作物是（）A．小麦B．玉米C．大豆D．土豆11．索马里人传统的待客饮料是（）A．牛奶B．羊奶C．马奶D．骆驼奶12．新西兰的“国果”是（）A．樱桃B．水蜜桃C．葡萄D．猕猴桃13．欧洲最早种植葡萄并酿造葡萄洒的国家是（）A．古罗马B．古希腊C．西班牙D．葡萄牙14．被喻为“世界葡萄酒宝库”的法国地区是（）A．勃艮第B．波尔多C．阿尔萨斯D．隆和谷地15．目前最流行的鸡尾酒调制手法是（）A．摇荡法B．搅拌法C．直接注入法D．果汁机混合法16．集日本茶道之大成者是（）A．村田珠光B．武野绍鸥C．千利休D．能阿弥17．最早将中国茶的饮用方法传入欧洲的传教士克罗兹神父是（）A．西班牙人B．葡萄牙人C．荷兰人D．英国人18．被伏尔泰在《百科全书》中称为“老人的牛奶”的食物是（）A．茶B．咖啡C．可可豆D．巧克力19．哈萨克语“别什巴尔马克”的意思是“五指”，其用来特指（）A．奶豆腐B．金特C．手抓羊肉D．那仁20．进厨房一定要脱鞋的信仰食俗的是（）A．天主教B．基督教C．喇嘛教D．印度教21．斐济人用来招待客人的美酒是（）A．葡萄酒B．清酒C．鸡尾酒D．卡瓦酒二、多项选择题（本大题共7小题，每小题2分，共14 分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

1月全国自考国外饮食文化试题及答案解析

全国2018年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题课程代码：00989一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.______是文化的主体。

( )A.物质B.人C.自然D.艺术2.在世界宗教中，对教徒的饮食要求比较严格的宗教是( )A.佛教B.基督教C.道教D.伊斯兰教3.有“世界上保存最完好的人种、宗教、语言博物馆”之称的国家是( )A.中国B.印度C.日本D.韩国4.泰国典型的烹制方法有3种，炒、Y AM和( )A.煎B.爆C.烧D.炖5.在西方有“贵族食品”之称的法国烹饪原料是指( )A.蜗牛B.黑菌C.青蛙D.肥鹅（鸭）肝6.北部地区是意大利经济上最繁荣的区域，饮食风格受______的影响较大。

( )A.法国B.德国C.瑞士D.奥地利7.古巴人情有独钟的口味习惯是( )A.甜B.咸C.酸D.辣8.______是较为有名的美国菜式之一，它最初起源于土著印第安人的“煮干菜豆”。

( ) A.波士顿烤豆 B.约翰尼饼C.杂烩D.帕恰曼卡19.被誉为“世界葡萄酒宝库”的产地是法国的( )A.勃艮第B.波尔多C.阿尔萨斯D.隆河谷10.______是一个沉睡的葡萄酒巨人，其葡萄的种植面积居世界第一。

( )A.法国B.西班牙C.德国D.意大利11.______是日本文化的一个象征。

( )A.茶仪B.茶礼C.茶艺D.茶道12.印度是世界上______的主要产区。

( )A.绿茶B.青茶C.红茶D.乌龙茶13.美国人喜欢在感恩节设置丰盛宴席，其中必不可少的食品是( )A.牛蛙B.寿司C.年糕D.火鸡14.日本人进餐使用筷子时有许多禁忌，归纳起来俗称( )A.六忌B.七忌C.八忌D.九忌二、多项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

全国2012年10月自学考试国外饮食文化试题和答案

全国2012年10月自学考试国外饮食文化试题和答案课程代码：00989请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分注意事项：1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。

如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。

不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共21小题，每小题1分，共21分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

未涂、错涂或多涂均无分。

1．影响个人饮食爱好与选择的首要因素是A．家庭因素B．教育因素C．价值观因素D．环境因素2．“恩格尔定律”是西方经济学关于家庭食品开支与家庭总收入的比例关系的定律。

根据联合国粮农组织提出的标准，小康水平是指恩格尔系数为A．59％以上B．40～50％C．30~40％D．30％以下3．一个宴会既能表达出主人的某种意图，又能让客人体会到自己的价值，这体现了饮食功能中的满足人的A．生理需要B．安全需要1 全国2012年10月自学考试国外饮食文化试题C．美味享受D．公关需要4．在日本，用大豆酱加蔬菜、豆腐、香菇及海味等煮制而成、被视为“母亲的手艺”的菜式是A．寿司B．刺身C．止碗D．天妇罗5．把汤视为维持家庭和睦与夫妻感情和谐的“润滑剂”的亚洲国家是A．也门B．泰国C．阿曼D．伊朗6．由于民族宗教众多、文化各异、历史悠久，被称为世界上“保存最完好”的“人种、宗教、语言博物馆”的亚洲国家是A．约旦B．老挝C．印度D．越南7．公元1652年，由宫廷厨师拉格朗著作，世界上第一本按字母顺序排列菜肴并首次记载了蔬菜烹调法的菜谱书籍是A．《法兰西菜谱》B．《英格兰菜谱》C．《烹调拉鲁斯》D．《19世纪烹调艺术》8．意大利烹调闻名遐迩，注重菜肴的口感和质地、讲究火候的恰当控制，厨师将烹饪动物性原料的成熟度一般控制在A．2~3成B．4~5成C．6～7成D．全熟9．西班牙烹饪在调味上的特色是善用各种香料，其中最知名的香料是A．大蒜头B．洋葱头C．番红花D．咖喱粉10．世界上最大的羊毛和牛肉出口国是A．坦桑尼亚B．印度尼西亚C．澳大利亚D．阿尔巴尼亚2 全国2012年10月自学考试国外饮食文化试题11．享有“世界最甜香蕉”美称的香蕉产自于A．俄罗斯B．索马里C．乌克兰D．柬埔寨12．拥有“世界粮仓”之美称，牛肉和粮食出口量均居世界前列的南美洲国家是A．巴布达B．安提瓜C．阿富汗D．阿根廷13．在世界古老的文明中，酒文化源远流长。

1月全国自考国外饮食文化试卷及答案解析

全国2018年1月自学考试国外饮食文化试卷课程代码：00989一、单项选择题(本大题共21小题，每小题1分，共21分)在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和被称为（）A．文明B．文艺C．文化D．文字2．利用饮食进行情感交流和沟通，体现了饮食的（）A．果腹作用B．公关作用C．愉悦作用D．安全作用3．按照人类学家摩尔根的观点，人类能够从其他的“野蛮人”中分化出来的原因之一，是因为大量食用（）A．天然食物B．鱼类食物C．淀粉食物D．肉类和乳类食物4．“五味五色五法之菜式”指的是（）A．日本料理B．印度菜C．越南菜D．韩国菜5．出自印度王室的最著名的印度传统菜式是炖肉、酱料和（）A．五色饭B．米饭C．芭蕉叶饭D．手抓饭6．与韩国泡菜齐名的韩国菜式是（）A．韩定食B．韩国烤肉C．紫菜包饭D．什锦煎饼7．“妈妈的味道”特指（）A．意大利菜B．法国菜1C．阿根廷菜D．中国菜8．烹调过程中，把酒作为必不可少的调味品的国家是（）A．法国B．意大利C．英国D．俄罗斯9．西班牙烹饪各种菜肴时最常用的主料或配料是（）A．小麦B．米C．海鲜D．鸡蛋10．美国的早期居民印第安人的主要农作物是（）A．小麦B．玉米C．大豆D．土豆11．索马里人传统的待客饮料是（）A．牛奶B．羊奶C．马奶D．骆驼奶12．新西兰的“国果”是（）A．樱桃B．水蜜桃C．葡萄D．猕猴桃13．欧洲最早种植葡萄并酿造葡萄洒的国家是（）A．古罗马B．古希腊C．西班牙D．葡萄牙14．被喻为“世界葡萄酒宝库”的法国地区是（）A．勃艮第B．波尔多C．阿尔萨斯D．隆和谷地15．目前最流行的鸡尾酒调制手法是（）A．摇荡法B．搅拌法C．直接注入法D．果汁机混合法16．集日本茶道之大成者是（）A．村田珠光B．武野绍鸥C．千利休D．能阿弥17．最早将中国茶的饮用方法传入欧洲的传教士克罗兹神父是（）A．西班牙人B．葡萄牙人2C．荷兰人D．英国人18．被伏尔泰在《百科全书》中称为“老人的牛奶”的食物是（）A．茶B．咖啡C．可可豆D．巧克力19．哈萨克语“别什巴尔马克”的意思是“五指”，其用来特指（）A．奶豆腐B．金特C．手抓羊肉D．那仁20．进厨房一定要脱鞋的信仰食俗的是（）A．天主教B．基督教C．喇嘛教D．印度教21．斐济人用来招待客人的美酒是（）A．葡萄酒B．清酒C．鸡尾酒D．卡瓦酒二、多项选择题(本大题共7小题，每小题2分，共14分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

饮食文化试题及答案

饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪个国家以寿司闻名于世？A. 中国B. 法国C. 日本D. 意大利答案：C2. 西方饮食文化中，通常用哪两种液体来搭配餐食？A. 茶和咖啡B. 牛奶和果汁C. 红酒和啤酒D. 水和可乐答案：C3. 中餐中，哪一道菜被誉为“国菜”？A. 北京烤鸭B. 麻婆豆腐C. 宫保鸡丁D. 红烧肉答案：A4. 在意大利，人们通常在什么时候享用咖啡？A. 早餐时B. 午餐后C. 晚餐后D. 任何时候答案：B5. 以下哪种食材不是法国料理的典型代表？A. 蜗牛B. 鹅肝C. 咖喱D. 奶酪答案：C6. 印度饮食文化中，人们通常使用什么工具来进食？A. 刀叉B. 筷子C. 手D. 勺子答案：C7. 墨西哥的传统食物塔可（Taco）通常用什么材料包裹？A. 面包B. 米饭C. 玉米饼D. 面饼答案：C8. 以下哪种饮品不是中国的传统饮品？A. 茶B. 酒C. 咖啡D. 豆浆答案：C9. 韩国料理中，哪道菜是韩国的国菜？A. 泡菜B. 冷面C. 石锅拌饭D. 烤肉答案：A10. 以下哪种食物不是地中海饮食的一部分？A. 橄榄油B. 鱼类C. 红肉D. 新鲜蔬菜答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 法国料理中，______是其标志性的甜品之一。

答案：马卡龙2. 在中国，春节时家家户户都会包______，象征着团圆和财富。

答案：饺子3. 意大利面的种类繁多，其中______是最著名的一种。

答案：意大利肉酱面4. 印度的咖喱通常与______一起食用。

答案：印度烤饼5. 日本料理中，______是一种传统的发酵食品，常用于制作寿司。

答案：纳豆6. 墨西哥的国酒是______，它是一种由龙舌兰制成的烈酒。

答案：龙舌兰酒7. 韩国的泡菜是一种以______为主要原料的发酵蔬菜。

答案：白菜8. 地中海饮食强调食用大量的______和______。

答案：橄榄油，新鲜蔬菜9. 英国的传统早餐中，通常会有______、香肠、培根和煎蛋。

自学考试历年试题_2012年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题_复习参考资料

自学考试历年试题_2012年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题_复习参考资料2012年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题课程代码：00989一、单项选择题（本大题共21小题，每小题1分，共21分）在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.饮食文化的主体是（）A.人B.财富C.物质D.精神2.按照人类学家摩尔根的理论，人类能够从"野蛮人"分化出来是因为大量食用（）A.天然食物B.鱼类食物C.淀粉食物D.肉类和乳类食物3.3800年前的古巴比伦载有与酒文化相关法规条文的成文法典是（）A.《汉谟拉比法典》B.《乌尔纳木法典》C.《古兰经》D.《黄帝内经》4.泰国盛产有"果中之王"之称的水果是（）A.榴莲B.苹果C.荔枝D.龙眼5.土耳其称烤肉为"卡八"，最有名的烤肉方法为"多纳卡八"，也就是（）A.串烤B.转烤C.复烤D.阿达纳烤6.韩国餐桌上必不可少的传统佳肴原料是（）A.猪肉B.狗肉C.羊肉D.驴肉7.被誉为"厨师的摇篮"的蓝带烹饪学校诞生于（）A.中国B.法国C.美国D.泰国8.在外国游客心目中，象征意大利的食物是（）A.面条B.沙司C.香肠D.干豆9.有"西班牙国菜"之称的是西班牙东部瓦伦西亚的名食（）A.蛋黄酱B.鹅蛋卷C.红腊肠D.海鲜饭10.世界上重要的腰果生产国和出口国是非洲的（）A.尼日利亚B.圣马力诺C.莫桑比克D.坦桑尼亚11.享有"玉米的故乡"美誉的美洲国家是（）A.多巴哥B.阿根廷C.巴布达D.墨西哥12.阿根廷人最喜爱喝的茶是（）A.袋泡茶B.速溶茶C.马黛茶D.乌龙茶13.18世纪以来，西方上流社会女士为显示高贵华丽的气质而流行的佳饮是（）A.开胃酒B.利口酒C.甜食酒D.茅台酒14.金酒是一种以谷物为主要原材料的蒸馏酒，经两次蒸馏而成的称为"二锅金酒"。

2020年10月全国自考国外饮食文化试题及答案解析

全国2018年10月高等教育自学考试国外饮食文化试题课程代码：00989一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．“观乎人文，以化成天下”，最早出现“文化”一词的著作是（）A．《周易》B．《说苑》C．《大学》D．《论语》2．俄罗斯饮食文化中最珍贵的食物是（）A．面包加糖B．面包加酱C．面包加油D．面包加盐3．稻米产量占世界第一位的国家是（）A．印度B．中国C．日本D．美国4．下列产量居世界第一的是泰国的（）A．大米B．虾C．山竹D．榴莲5．有“黑钻石”之美称的天然黑菌产自于（）A．英国B．意大利C．法国D．西班牙6．外国游客心目中象征着意大利的食品是（）A．面条B．比萨饼C．火腿D．奶酪7．被秘鲁全国文化协会评定为“秘鲁文化遗产”的大餐是（）A．辣味菜B．甜味菜C．“帕恰曼卡”D．香味菜8．世界上最大的羊毛与牛肉出口国是（）A．澳大利亚B．尼日利亚C．纳米比亚D．利比里亚19．清酒属于酿造酒，主产于（）A．韩国B．日本C．缅甸D．泰国10．被苏格兰人称为“生命之水”的酒水是（）A．威士忌B．伏特加C．金酒D．鸡尾酒11．被誉为日本“禅宗之祖”，也是“茶祖”的荣西所撰写的日本第一部茶书是（）A．《茶经》B．《中国茶》C．《吃茶养身记》D．《日吉茶园之碑》12．印度是红茶的主要产区，其生产的著名红茶是（）A．大吉岭红茶B．立顿红茶C．祁门红茶D．凤庆红茶13．以米饭、泡菜、大酱、咸菜、八珍菜和大酱汤为日常饮食的是（）A．日本人B．韩国人C．泰国人D．缅甸人14．被日本人喻为“家乡的美味”，充满乡土气息的食品是（）A．料理B．寿司C．弁当D．生鱼片二、多项选择题（本大题共14小题，每小题1分，共14分）在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

中外餐饮文化试题答案

中外餐饮文化试题答案一、选择题1. 西方餐饮文化中，以下哪种餐具是专门用于吃甜点的？A. 刀叉B. 汤匙C. 甜点叉D. 餐巾答案：C. 甜点叉2. 中国传统餐饮中，以下哪种茶被誉为“绿茶之王”？A. 龙井茶B. 铁观音C. 大红袍D. 普洱答案：A. 龙井茶3. 法国餐饮文化中，以下哪个词汇指的是“开胃菜”？A. Hors d'œuvreB. EntréeC. Plat principalD. Dessert答案：A. Hors d'œuvre4. 日本料理中，寿司的制作和享用非常讲究，其中“握寿司”是指什么？A. 用手握着吃的寿司B. 用手捏制的寿司C. 用醋饭握成的寿司D. 用海苔卷着的寿司答案：B. 用手捏制的寿司5. 意大利餐饮文化中，以下哪种面条通常与海鲜搭配？A. 意大利面B. 通心粉C. 扁意面D. 宽面条答案：C. 扁意面二、填空题1. 在中国餐饮礼仪中，尊者或长者通常坐在餐桌的________位置，表示尊敬。

答案：面向门2. 西方餐饮中，用餐结束后，刀叉应该放在盘子上的________位置，表示用餐完毕。

答案：交叉3. 中国传统茶道中，品茶时通常要进行三个步骤，分别是________、闻香和品茗。

答案：观色4. 在西方餐饮中，面包通常放在桌子的________部分，供就餐者自行取用。

答案：左上角5. 日本料理中的生鱼片通常被称为________，是日本餐饮文化中的重要组成部分。

答案：刺身三、简答题1. 请简述中餐与西餐的主要区别。

答：中餐与西餐的主要区别体现在烹饪方式、用餐工具、餐饮礼仪等方面。

中餐注重色、香、味、形的统一，烹饪方法多样，包括炒、炖、蒸、煮等，而西餐则偏好烤、煎、烩等烹饪方式。

在用餐工具上，中餐使用筷子和碗，西餐则使用刀叉和盘子。

餐饮礼仪方面，中餐通常采用圆桌共餐制，注重集体和谐，而西餐多为分餐制，注重个人空间。

2. 描述中国传统八大菜系的特点。

饮食文化试题及答案

饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 中国的四大菜系不包括以下哪个？A. 川菜B. 鲁菜C. 粤菜D. 苏菜答案：B2. 下列哪项不是日本料理的特点？A. 清淡B. 油腻C. 精致D. 季节性答案：B3. 法国料理中，以下哪种食材不是其代表性的？A. 蜗牛B. 鹅肝C. 寿司D. 奶酪答案：C4. 印度料理中，哪种香料使用最为广泛？A. 辣椒B. 咖喱C. 姜D. 肉桂答案：B5. 意大利面中，最经典的是哪一种？A. 通心粉B. 意大利细面C. 宽面D. 蝴蝶面答案：B6. 墨西哥菜中，以下哪种食物不是其传统食物？A. 玉米饼B. 烤肉C. 寿司D. 辣椒答案：C7. 以下哪种饮品不是英国的传统饮品？A. 茶B. 啤酒C. 咖啡D. 威士忌答案：C8. 以下哪种食物不是韩国料理的代表？A. 泡菜B. 拌饭C. 寿司D. 烤肉答案：C9. 以下哪种烹饪方式不是中国菜的烹饪方式？A. 炒B. 煮C. 烤D. 蒸答案：C10. 美国的传统快餐中，以下哪种食物不是其代表？A. 汉堡B. 热狗C. 披萨D. 炸鸡答案：C二、填空题（每题3分，共15分）1. 中国的八大菜系包括：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和____。

答案：徽菜2. 日本料理中，寿司的制作离不开的主要食材是____。

答案：米饭3. 法国料理中，____是其最具代表性的甜点之一。

答案：马卡龙4. 印度料理中，____是其最具特色的烹饪方式。

答案：咖喱5. 意大利面中，____是其最具代表性的酱料。

答案：番茄酱三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述中国饮食文化的特点。

答案：中国饮食文化的特点包括：注重色、香、味、形的统一；讲究食材的新鲜和季节性；烹饪方法多样，包括炒、炖、蒸、煮、炸等；注重食物的养生保健功能。

2. 描述一下日本料理的烹饪理念。

答案：日本料理的烹饪理念强调食材的自然风味，注重食材的新鲜和季节性，烹饪手法简洁，追求食物的原汁原味。

饮食风俗自考试题及答案

饮食风俗自考试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 中国传统的“八大菜系”中，以清淡著称的是哪一个？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 湘菜答案：B2. 以下哪个国家的饮食文化中，面包是主食？A. 中国B. 印度C. 法国D. 日本答案：C3. 在日本料理中，寿司是使用什么食材制作的？A. 米饭和鱼B. 面条和蔬菜C. 面包和肉D. 米饭和蔬菜答案：A4. 以下哪个节日与粽子有关？A. 春节B. 元宵节C. 端午节D. 中秋节答案：C5. 西方饮食文化中，通常在餐后享用的是？A. 汤B. 主菜C. 甜点D. 沙拉答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 下列哪些食物是中国传统饮食中的代表？A. 饺子B. 披萨C. 包子D. 汉堡E. 粽子答案：A、C、E2. 以下哪些是法国饮食文化中的特色？A. 红酒B. 寿司C. 奶酪D. 咖喱E. 鹅肝答案：A、C、E3. 以下哪些食材在印度料理中常见？A. 米饭B. 咖喱C. 面包D. 辣椒E. 香料答案：A、B、E4. 在中国南方，以下哪些食物是常见的早餐？A. 油条B. 豆浆C. 面包D. 咖啡E. 粥答案：A、B、E5. 以下哪些是意大利饮食文化中的特色？A. 披萨B. 寿司C. 意大利面D. 咖喱E. 奶酪答案：A、C、E三、判断题（每题2分，共10分）1. 韩国饮食中，泡菜是一种常见的调味品。

（对）答案：对2. 意大利面是意大利饮食文化中的代表之一。

（对）答案：对3. 在中国北方，米饭是主要的主食。

（错）答案：错4. 法国人通常在早餐时喝咖啡和面包。

（对）答案：对5. 印度料理中，咖喱是必不可少的调味品。

（对）答案：对四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述中国饮食文化中的“南米北面”现象。

答案：中国饮食文化中的“南米北面”现象指的是中国南方地区以米饭为主食，而北方地区则以面食为主。

这种差异主要受到地理环境和气候条件的影响，南方多雨湿润，适合水稻种植，而北方干旱寒冷，适合小麦生长。

(全新整理)10月国外饮食文化全国自考试卷及答案解析

全国2018年10月高等教育自学考试国外饮食文化试题课程代码：00989一、单项选择题（本大题共14小题，每小题1分，共14分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．人们为满足美味、健康等饮食动机的需求属于（）A．生理需要B．心理需要C．公关需要D．社会需要2．联合国粮农组织提出小康水平标准的恩格尔系数是（）A．59%以上B．50～59%C．40～50% D．30～40%3．日本料理有三大类，除了本膳料理、怀石料理外，第三类料理是（）A．寿司料理B．刺身料理C．会席料理D．铁板烧料理4．韩国最具特色的烹饪方法有烧烤、煮炖和（）A．煎炸B．水蒸C．凉拌D．卤烩5．世界上最大的肥鹅（鸭）肝生产国和消费国是（）A．西班牙B．德国C．意大利D．法国6．意大利厨师在烹制动物性原料时，原料的成熟一般控制在（）A．4～5成B．5～6成C．6～7成D．7～8成7．尼日利亚人用玉米面、木薯粉、豆类面、西红柿和蔬菜加水、加盐混合，烹制成一种糕状或者糊状的传统食品，称之为（）A．“五色饭”B．“香竹饭”C．“花饭”D．“红饭”8．“奇异果”即猕猴桃，将其作为“国果”的国家是（）A．新西兰B．爱尔兰1C．乌克兰D．芬兰9．西方古代神话中有不少酒神，狄奥尼索斯酒神属于（）A．古希腊时代B．古罗马时代C．古印度时代D．古中国时代10．被称为“路易十三”的法国“干邑酒”的酒龄应该是（）A．大于2年B．大于4年C．大于6年D．大于20年11．美国人对茶文化有两大贡献，第一是罐装冷饮茶，第二是（）A．冰红茶B．珍珠奶茶C．袋泡茶D．八宝茶12．以社会名流钟爱咖啡馆、聚集咖啡馆而闻名于世的国家是（）A．英国B．美国C．法国D．德国13．中国人请人吃饭，由主人“买单”；欧洲人请人吃饭，参加者采取AA制付账；而采用“谁钱多、谁受欢迎就由谁来付钱”方式的国家是（）A．老挝B．印度C．越南D．缅甸14．哈萨克人在宴请客人时，为表示尊敬和感谢，客人要从盘中取些羊肉给（）A．男主人吃B．女主人吃C．主人孩子吃D．其他客人吃二、多项选择题（本大题共7小题，每小题2分，共14分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

自考饮食文化试题及答案

自考饮食文化试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 饮食文化是指人类在长期的社会生活实践中形成的关于饮食的（）。

A. 知识体系B. 行为习惯C. 审美观念D. 社会制度答案：A2. 中国饮食文化中，被称为“四大菜系”的是（）。

A. 川菜、粤菜、鲁菜、苏菜B. 川菜、粤菜、鲁菜、浙菜C. 川菜、粤菜、鲁菜、闽菜D. 川菜、粤菜、鲁菜、湘菜答案：A3. 以下哪个不是中国传统的烹饪方法？（）A. 蒸B. 煮C. 烤D. 炸答案：C4. 在中国饮食文化中，以下哪种食物不是以“五味”之一命名的？（）A. 酸梅汤B. 甜豆腐脑C. 苦茶D. 辣子鸡答案：C5. 以下哪种食物不是中国传统节日中的传统食品？（）A. 粽子B. 月饼C. 汤圆D. 披萨答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 中国饮食文化中，有“食不厌精，脍不厌细”的说法，其中“脍”指的是______。

答案：切得很细的肉2. 饮食文化中的“色、香、味、形”分别指食物的______、______、______和______。

答案：外观、气味、味道、形状3. 饮食文化中的“五味”指的是酸、甜、苦、辣、______。

答案：咸4. 中国饮食文化中，有“南米北面”的说法，其中“南米”指的是南方人喜欢吃的______，而“北面”则指的是北方人喜欢吃的______。

答案：大米、面食5. 饮食文化中的“四君子”指的是______、______、______和______。

答案：梅、兰、竹、菊三、简答题（每题10分，共40分）1. 简述中国饮食文化中的“药食同源”理念。

答案：中国饮食文化中的“药食同源”理念指的是食物和药物在本质上是相通的，很多食物既可以作为日常饮食的食材，也可以作为药材使用，通过合理的搭配和烹饪方法，可以发挥食物的药用价值，达到养生保健的效果。

2. 描述中国饮食文化中的“八大菜系”。

答案：中国饮食文化中的“八大菜系”指的是中国最具代表性的八种地方菜系，它们分别是：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

国外饮食文化试题

全国2021年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题课程代码：00989请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部份注意事项：1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色笔迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2.每题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。

如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。

不能答在试题卷上。

一、单项选择题（本大题共21小题，每题1分，共21分）在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

未涂、错涂或多涂均无分。

一、全世界人均食用牛羊肉最多，且为全世界心脑血管疾病发病率最低的国家是A、德国B、阿根廷C、巴西D、西班牙二、“恩格尔系数”是指家庭食物开支总额与家庭消费支出总额的比率。

依照联合国粮农组织提出的标准，富裕是指恩格尔系数为A.59%以上B.40%～50%C.30%~40%D.30%以下3、依照人类学家摩尔根关于获取食物与人类社会进展关系的理论，人类从蒙昧时期进入到低级野蛮社会时期的特点是开始获取A、天然食物B、鱼类食物C、淀粉食物D、肉类食物4、日本料理的调味类型要紧为A、酸、辣B、酸、咸C、咸、辣D、甜、咸五、由于宗教信仰缘故，吃素人口占全国一半以上，被称为“素食王国”的是A、日本B、印度C、朝鲜D、越南六、稻米产量占世界第一名的国家是A、印度B、中国C、老挝D、越南7、从公元16世纪以来，厨艺博采众长，最终博得了“西方烹饪艺术代表”美称的是A、德国菜B、法国菜C、英国菜D、俄国菜八、闻名世界的俄罗斯高级烹饪原料鱼子酱的制作食材是A、鳊鱼卵B、鲤鱼卵C、鲫鱼卵D、鲟鱼卵九、位居世界前列的啤酒生产大国是A、俄罗斯B、西班牙C、德国D、英国10、非洲国家索马里传统的待客饮料是A、牛奶B、羊奶C、马奶D、骆驼奶1一、出售法式炸马铃薯、意大利馅饼、汉堡包与各式三明治等食物的美国餐饮场所是A、自助餐厅B、快餐店C、正式餐馆D、汽车旅馆1二、被秘鲁全国文化协会评为本国文化遗产的大餐是A、“帕恰曼卡”B、“烤全猪”C、“考谢利”D、“铁扒牛杂”13、由日本推出的口味清淡、酒精度较低、热量极低的啤酒类型是A、冰啤B、苦啤C、干啤D、黑啤14、原料发酵后不通过蒸馏提纯而可直接饮用酒液，酒精含量较低的一类酒是A、混合酒B、酿造酒C、蒸馏酒D、配制酒1五、生产被昵称为“可爱的水”——传统蒸馏酒伏特加的国家是A、俄罗斯B、西班牙C、马耳他D、意大利1六、美国人对茶文化的奉献除袋泡茶外，还有A、冰茶B、热茶C、温茶D、冷茶17、非洲最大的茶叶生产国是A、利比亚B、冈比亚C、肯尼亚D、几内亚1八、世界第一的咖啡生产大国是A、智利B、印度C、泰国D、巴西1九、饮食适应可归纳为“大块吃肉、大口饮酒”，猪肉、面包、啤酒为日常饮食要紧内容的欧洲国家是A、法国B、瑞士C、捷克D、德国20、被俄罗斯视为珍品、并用作祭祀贡品的调料是A、盐B、酱C、醋D、油2一、下各国家中，“玉米宴”被称为国宴的是A、牙买加B、墨西哥C、伯利兹D、多巴哥二、多项选择题（本大题共7小题，每题1分，共7分）在每题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

1月《国外饮食文化》自考试题

2013年1月《国外饮食文化》自考试题全国2013年1月《国外饮食文化》自考试题一、单项选择题（本大题共21小题，每小题1分，共21分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

未涂、错涂或多涂均无分。

1、全世界人均食用牛羊肉最多，且为全球心脑血管疾病发病率最低的国家是A、德国B、阿根廷C、巴西D、西班牙2、“恩格尔系数”是指家庭食品开支总额与家庭消费支出总额的比率。

根据联合国粮农组织提出的标准，富裕是指恩格尔系数为A.59%以上B.40%～50%C.30%~40%D.30%以下3、按照人类学家摩尔根关于获取食物与人类社会发展关系的理论，人类从蒙昧阶段进入到低级野蛮社会阶段的特征是开始获取A、天然食物B、鱼类食物C、淀粉食物D、肉类食物4、日本料理的调味类型主要为A、酸、辣B、酸、咸C、咸、辣D、甜、咸5、由于宗教信仰原因，吃素人口占全国一半以上，被称为“素食王国”的是A、日本B、印度C、朝鲜D、越南6、稻米产量占世界第一位的国家是A、印度B、中国C、老挝D、越南7、从公元16世纪以来，厨艺博采众长，最终赢得了“西方烹饪艺术代表”美称的是A、德国菜B、法国菜C、英国菜D、俄国菜8、闻名世界的俄罗斯高档烹饪原料鱼子酱的制作食材是A、鳊鱼卵B、鲤鱼卵C、鲫鱼卵D、鲟鱼卵9、位居世界前列的啤酒生产大国是A、俄罗斯B、西班牙C、德国D、英国10、非洲国家索马里传统的待客饮料是A、牛奶B、羊奶C、马奶D、骆驼奶11、出售法式炸土豆、意大利馅饼、汉堡包与各式三明治等食品的美国餐饮场所是A、自助餐厅B、快餐店C、正式餐馆D、汽车旅馆12、被秘鲁全国文化协会评为本国文化遗产的大餐是A、“帕恰曼卡”B、“烤全猪”C、“考谢利”D、“铁扒牛杂”13、由日本推出的口味清淡、酒精度较低、热量极低的啤酒类型是A、冰啤B、苦啤C、干啤D、黑啤14、原料发酵后不经过蒸馏提纯而可直接饮用酒液，酒精含量较低的一类酒是A、混合酒B、酿造酒C、蒸馏酒D、配制酒15、生产被昵称为“可爱的水”——传统蒸馏酒伏特加的国家是A、俄罗斯B、西班牙C、马耳他D、意大利16、美国人对茶文化的贡献除袋泡茶外，还有A、冰茶B、热茶C、温茶D、冷茶17、非洲最大的茶叶生产国是A、利比亚B、冈比亚C、肯尼亚D、几内亚18、世界第一的咖啡生产大国是A、智利B、印度C、泰国D、巴西19、饮食习惯可概括为“大块吃肉、大口喝酒”，猪肉、面包、啤酒为日常饮食主要内容的欧洲国家是A、法国B、瑞士C、捷克D、德国20、被俄罗斯视为珍品、并用作祭祀贡品的调料是A、盐B、酱C、醋D、油21、下列国家中，“玉米宴”被称为国宴的是A、牙买加B、墨西哥C、伯利兹D、多巴哥二、多项选择题（本大题共7小题，每小题1分，共7分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。

海外美食测试题及答案解析

海外美食测试题及答案解析一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 意大利最著名的传统面食是哪一种？A. 意大利面B. 寿司C. 汉堡D. 春卷答案：A解析：意大利面，又称意粉，是意大利的传统面食，种类繁多，包括意大利细面、通心粉、蝴蝶面等。

2. 法国最著名的甜点是什么？A. 马卡龙B. 巧克力C. 冰淇淋答案：A解析：马卡龙是一种法式甜点，以其精致的外观和丰富的口味而闻名。

3. 日本料理中，哪一种食物是使用生鱼片制作的？A. 寿司B. 拉面C. 章鱼烧D. 天妇罗答案：A解析：寿司是一种日本传统料理，其中一种常见的形式就是使用生鱼片制作的。

4. 墨西哥的传统主食是什么？A. 玉米饼C. 面包D. 面条答案：A解析：玉米饼是墨西哥的传统主食，常与各种肉类、蔬菜和酱料一起食用。

5. 印度料理中，哪种香料是最常见的？A. 咖喱粉B. 辣椒粉C. 孜然粉D. 花椒粉答案：A解析：咖喱粉是印度料理中最常见的香料之一，用于制作各种咖喱菜肴。

6. 泰国料理中，哪一种汤最为著名？A. 冬阴功汤B. 罗宋汤C. 味噌汤D. 酸辣汤答案：A解析：冬阴功汤是泰国最著名的汤品，以其酸辣口味和独特的香料而闻名。

7. 美国的快餐文化中，哪一种食物最为常见？A. 汉堡B. 披萨C. 寿司D. 炸鱼答案：A解析：汉堡是美国快餐文化中最为常见的食物之一，深受各年龄层的喜爱。

8. 英国的传统早餐中，哪一种食物是必不可少的？A. 培根B. 面包C. 鸡蛋D. 以上都是答案：D解析：英国的传统早餐通常包括培根、面包、鸡蛋等多种食物。

9. 希腊料理中，哪一种食物是使用橄榄油制作的？A. 羊肉串B. 沙拉C. 奶酪D. 海鲜答案：B解析：希腊沙拉是使用橄榄油、新鲜蔬菜和橄榄等食材制作的一道传统希腊菜肴。

10. 巴西烤肉中，哪一种肉类最为常见？A. 牛肉B. 羊肉C. 猪肉D. 鸡肉答案：A解析：巴西烤肉中，牛肉是最为常见的肉类，尤其是后腿肉和里脊肉。

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全国2008年10月自考国外饮食文化试题
课程代码：00989
一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1.英国人的典型食物是（）
A. 布丁
B. 通心粉
C. 比萨饼
D. 汉堡包
2.每年诺贝尔奖颁奖仪式后要举行盛大的宴会，该宴会的举行地点斯德哥尔摩市政厅，又称为（）
A. 红厅
B. 黄厅
C. 蓝厅
D. 绿厅
3.日本料理技法有五法，除了生、煮、烤、炸外，还有（）
A. 蒸
B. 烩
C. 卤
D. 炖
4.泰国人喜欢喝汤，主要有三类，第一类是口味较清淡的汤，
第二类是味重质厚的浓汤，第三类汤是（）
A. 酸鱼汤
B. 稀米汤
C. 酱汤
D. 豆腐汤
5.16世纪以后的几百年间，由于名厨辈出，使其烹饪艺术成为西方代表的国家是（）
A. 法国
B. 德国
C. 英国
D. 美国
6.西班牙饮食的精华，一是米，二是番红花，三是（）
A. 酸奶油
B. 黄油
C. 橄榄油
D. 花生油
7.世界第一咖啡大国是（）
A. 巴西
B. 阿根廷
C. 古巴
D. 摩洛哥
8.非洲索马里人传统的待客饮料是（）
A. 马奶
B. 羊奶
C. 牛奶
D. 骆驼奶
9.现代啤酒酿造时添加的香料是（）
A. 啤酒花
B. 药草
C. 枣椰子
D. 花草
10.西方人表示酒的液量单位是（）
A. 盎司
B. 毫升
C. 公斤
D. 斗升
11.被世界誉为“最上乘的甜点”，被巴黎名医誉为“完美无缺的食品”，被伏尔泰称为“老人的牛奶”的是（）
A. 可可
B. 茶
C. 咖啡
D. 巧克力
12.最能体现英国茶俗特点的“五时茶”，又名为（）
A. 早茶
B. 午后茶
C. 晚茶
D. 下午茶
13.在韩国民间食俗中，每逢正月十五日清晨，男女老少都要喝一口凉酒，意味着在一年中可以经常听到好消息。

这种凉酒被称为（）
A. 明耳酒
B. 清目汤
C. 团圆酒
D. 迎新酒
14.西餐饮食方式为左叉右刀。

就餐时将刀叉分别放于餐盘两边，这表达的意思是（）
A. 已经吃完
B. 继续用餐
C. 以主人不敬
D. 不想再吃
二、多项选择题(本大题共7 小题，每小题2分，共14分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选、少选或未选均无分。

15.影响饮食选择的个人因素有（）
A. 教育背景
B. 价值观
C. 生活方式
D. 经济状况
E. 心情
16.日本民间著名的“三道”是指（）
A. 茶道
B. 剑道
C. 花道
D. 书道
E. 酒道
17.法国烹饪选料广泛，其常用的特色原料有（）
A. 黑菌
B. 奶酪
C. 肥鹅肝
D. 蜗牛
E. 鲜花
18.世界著名旅游胜地美国夏威夷传统的“名食”有（）
A. 波伊
B. 烤猪
C. 年糕
D. 烤鸭
E. 糍粑
19.鉴识啤酒质量的标准有（）
A. 颜色
B. 气味
C. 口感
D. 酒瓶形状
E. 产地
20.亚洲茶叶的主要生产国有（）
A. 中国
B. 毛里求斯
C. 斯里兰卡
D. 印度
E. 厄瓜多尔
21.下列选项中，属于韩国食俗的饮食现象有（）
A. 不敬四杯酒
B. 交接东西用左手
C. 男女老少不同席而餐
D. 不可端碗吃饭
E. 筷“八忌”
三、填空题(本大题共8小题，每小题1分。

共8分)
请在每小题的空格中填上正确答案。

错填、不填均无分。

22.与人类饮食活动相关的诸事项，称之为文化。

23.日本料理的著名菜式——刺身，又名。

24.《烹调拉鲁斯》被誉为国的“烹......
......。

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