茶多酚的成分含量
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茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，主要成分包括黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%。不同品种的茶叶，茶多酚的含量多少不等，未发酵绿茶和花茶中含量较高，约17～19%，红茶则通常不超过10%。