看妈妈烧菜

《看妈妈烧菜》

想起去年我过生日时，妈妈给我做了糖醋排骨，那滋味至今没忘。
今天，我又缠着妈妈给我做这道菜。妈妈嘴上说着“今天又不是你过生日”之类的话，但还是去了厨房。
妈妈将排骨斩成小块，那是一件挺费劲的事情。然后在清水里洗净，放在篮子里沥干。趁着这功夫，妈妈又准备起葱姜，调了一小碗菱粉，还把白糖和醋、酱油拿出来放在一边。
接下来便是起油锅。铁锅放在煤气灶上，倒入一些菜油，点上火，待油热了，就将小排骨倒入，只听“哧——”地冒出一阵油烟，妈妈迅速地用锅铲翻炒着。炒到小排骨半熟，就往锅里倒清水，改用文火慢慢煨。一直煨了半个多小时，排骨上的肉酥烂了，妈妈就把准备好了的白糖和醋倒入，改用大火把汁吸干，那咕嘟咕嘟冒着的气泡，显然是小排骨在大口大口地吞吃着糖醋呢！最后，倒入菱粉，妈妈说这叫“勾芡”，可以让汤更浓、味更美。
糖醋排骨盛在盆子里，浓油酱赤，色香味俱全，真像是大饭店里的菜。
亲眼目睹了妈妈烧菜的过程，才体会到做家务也是很辛苦的。我们家能有今天这般和美温馨，跟妈妈的辛勤劳作是分不开的。