烤烟等级划分依据

目前，烟叶收购在即，如何准确划分烟叶等级，以确保烟叶收购质量。

工作在烟站一线的烟叶技术员们，应当未雨绸缪，结合以往的工作经验，及时掌握新的验级知识，进一步做好今年的烟叶收购工作。

一、烤烟等级标准（共分42级如表所示）
二、烟叶外观质量
烟叶外观质量，是指人们以感官可以作出判断的外在质量因素。

目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判断。

判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。

烟叶部位：不同部位的烟叶质量有明显的差异。

分清部位就把不同性质、不同质量档次的烟叶大体上划分开。

就烤烟五个部位来讲，国内一般认为，上二棚、腰叶质量好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。

白肋烟以中部叶质量为好。

香料烟以顶部叶质量为好。

烟叶颜色、色度：烟叶颜色是指烟叶调制后烟叶的相关色彩、色泽的状态。

烤烟以桔黄、桔红色烟叶质量最佳；白肋烟烟叶以近红黄、红黄质量为好；香料烟则以桔黄、金黄、深黄为好。

色度系，指烟叶表面颜色的饱和程度、均匀程度和光泽强度。

烤烟色度分为：浓、强、中、弱、淡五个档次。

烟叶成熟度：烟叶成熟度是指烟叶调制后成熟的程度。

是烟叶分级的核心因素。

成熟度好的烤烟烟叶外观：颜色桔黄、桔红，色度浓、组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性强，这种烟叶质量好、吸食香气足、吃味醇和。

抽吸时香味芬芳、浓度高，无青、杂怪味。

成熟度差的烟叶，颜色浅淡，且易褪色，有的带青甚至青黄色，组织结构密至紧密，还有的叶面光滑，此种烟叶质量差，吸味不好，有杂气。

成熟度分完熟、成熟、尚熟、假熟五个档次。

烟叶叶片结构：叶片结构是指烟叶发育程度和细胞排列的疏密程度，与部位、成熟度都有密切关系。

部位下松上密，成熟度好的疏松，成熟度差的紧密。

烤烟分疏松、上疏松、稍密、紧密四个档次，以疏松质量为好。

白肋烟分松、疏松、稍疏松、稍密、密五个档次，以稍疏松、疏松质量为好。

香料烟分细致、稍细致、较疏松、疏松四个档次，以细致为好。

烟叶身份：烟叶身份是指烟叶的厚度、细胞密度和单位面积重量。

一般来讲，过薄过厚的烟叶质量低，厚度适中、油分多、弹性强的烟叶质量高，过厚的烟叶往往劲头大、杂气重、刺激强；过薄的烟叶虽然填充性强，但吸食淡而无味。

烤烟分适中、稍厚、稍薄、厚、薄五个档次。

烟叶长宽度：烟叶长宽度也是判断质量的一个因素，一般叶片大的烟叶生长期间营养丰富，发育完全，可达到充分成熟，组织结构疏松，质量高。

叶片小说明烟叶生长营养不良，发育不好，不可能充分成熟，质量不高。

目前，我国烟叶分级标准中只对烟叶长度作了规定。

烟叶油分：油分是指烟叶组织细胞内含有一种柔软半液体或液体物质。

油分多少反映在烟叶外观有油润或枯燥的感觉，多油分的烟叶，香气质好，香气量多，刺激性小，杂气少。

烤烟烟叶油分分为多、有、稍有、少四个档次。

烟叶残伤与破损：烟叶残伤是指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和韧性。

烟叶破损是指烟叶因受机械损伤而失去原有的完整性。

烟叶残伤与破损是田间生产期间的病、虫害或烘烤、分级加工中造成的。

对成丝率有影响，所以残伤与破损，都规定了一定的控制限度。

三、烟叶内在质量
烟叶的内在质量（烟质）是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。

衡量烟质的因素很多，主要有香气、杂气、刺激性、吃味浓度、余味等。

烟叶香气：香气是给人以愉快和舒适的气香物质在鼻腔的生理反应。

包括香气类型、香气质、香气量三个方面。

烟叶的香气是卷烟香气的基础，烟叶的香气直接影响到卷烟制品的风格和香气。

香气类型：根据烟叶在卷烟配方中的作用进行分类，一般分为香味型和中性型。

香味型烟叶在卷烟配方中提供基础的香气和吃味，作为主料烟使用。

中性型烟叶在配方中起填充作用，该类型烟叶一般烟味较平淡，燃烧性与填充性较好。

形成香气类型的因素极为复杂，它是气候、土壤、品种、农业生产措施等共同作用的结果。

香气质：香气质是指香气质量的好坏。

质量好的香气，芬香宜人，令人乐于感受。

根据人们感官上的差异，把香气质分为好、较好、尚好、较差、差。

香气量：香气的多少即为香气量。

好的香气，量越多越好，香气量少而微弱者则使不利的成分增加。

根据感官感觉，香气量的多少可分为充足、尚足、有、较少、少。

以香气充足为好。

杂气：烟支燃烧时产生的烟叶香气以外的不良气息就是杂气，杂气是不利的因素，越少越好。

青杂气：又称生青气或青草气，青黄烟叶和带青色的烟叶具有这种杂气。

地方性杂气：某些地区烟叶所带有的特殊的气息。

木质气：多存在下部叶和叶梗，因纤维素含量较多，燃烧后产生一种似木头燃烧的气息。

枯焦（黑糟）气：病斑烟叶燃烧吸时所带来的类似食品烧焦的气息。

土腥气或土怪味：由于某种生态环境的关系而具有的一种令人不愉快的气息。

松脂气：类似松脂的气息。

劲头：劲头是指烟气通过喉部时对喉部的冲击强度，是烟气生理强度的重要指标，它反映的是烟气的风格。

取决于烟气烟碱量及形态、氮化合物含量及形态和烟气PH值。

劲头与烟草类型、品种、地区、栽培措施有关。

就同株烟而言，上部叶的劲头较大。

劲头按大小分下列档次：小、较小、适中、较大、大。

劲头以适中为宜。

刺激性：刺激性是指烟气对感官上所造成的，轻微的和明显的不适感受。

如对鼻腔、口腔、喉部的冲刺，毛棘火燎等。

刺激性主要与挥发碱类及含N化合物含量有关。

如含N 化合物在燃烧时呈碱性反应，刺激性就比较大，刺激性过大会引起咳嗽、鼻腔辛辣难忍。

此外，木质素、纤维素在燃吸时也会引起刺激性的咳嗽。

刺激性属不利因素，应该是愈小愈好。

鉴别档次有小、较小、中等、较大、大。

吃味浓度：吸烟感觉到的烟气的浓淡程度就是吃味浓度，它与烟叶内各成分之间的协调、平衡程度有关。

一般说来它是有利因素，以中等至略大为宜。

太小会觉得少香无味，太浓会掩蔽其它有利因素的发挥。

鉴别档次分为小、较小、中等、较大、大。

余味：余味是指烟气从口腔、鼻腔呼出后，遗留下来的味觉感受。

余味的好环直接影响到吸烟者精神状况的好坏。

有纯净舒适、不舒适、稍滞舌、以及甜、苦、酸、辣、涩等区别。

余味纯净舒适略带甜味者为好，不舒服及涩者差。

四、烟叶物理特征
烟叶的物理特征是指影响烟叶质量以及工艺加工的一些物理方面的特性。

主要有燃烧性、吸湿性、填充性、弹性、含梗率、以及机械强度、单位面积重量、出丝率等。

燃烧性：燃烧性是烟叶的重要物理特性之一。

它包括阴燃性、燃烧速度、燃烧均匀性、燃烧完全性、烟灰灰色及凝聚性。

阴燃性（或称阴燃值）：是指无明火燃烧的烟叶，继续阴燃持火的能力。

燃烧速度可分快、中等、慢。

燃烧快者一般称为燃烧性强，慢者成为燃烧性弱。

一般以中等燃烧速度较为理想，既不太快又不太慢有利于燃吸。

燃烧不完全，它的香气、吸味亦较差，并有不良气味，焦油量及有害物质产生亦多。

灰色系指烟叶燃烧后剩余烟灰的颜色。

灰色一般有白、灰白、灰黑（花灰）、黑。

白色者为最好，灰白次之，黑色最差，而且要求烟灰粘聚在一起，不过早散落或飞散为佳。

灰色反映烟叶燃烧的完全性。

吸湿性：烟叶具有从大气中吸收水分或向大气中散发水分的特性，谓之吸湿性。

一般同一地区的烤烟，质量愈好者吸湿性愈强，反之则吸湿性愈弱。

中部叶吸湿性大于上部叶，上部叶大于下部叶。

吸湿性与烟叶的含糖量关系密切，含糖量高者吸湿性强，反之则弱。

吸湿性的强弱对贮存保管和工艺加工关系很大。

在烟叶整个加工过程中，须严格控制温湿度。

填充性：填充性又称填充能力，系指单位重量的烟丝在标准压力下经过一定时间所占有的体积。

一般情况下，质量好的烟叶填充能力较小，质量差的烟叶填充能力较大，另外，薄叶比厚叶填充性能好，部位不同，填充能力也有明显差异，一般下部叶比上部叶大些。

填充能力的大小影响卷烟单箱耗丝量，还影响卷烟的燃吸品质、卷制质量、焦油量等。

弹性：烟叶在一定的条件下具有的能够拉伸并复原的程度称弹性。

弹性的强弱与烟叶质量有关，质量愈好，愈富有弹性；质量愈差，弹性愈差。

油分与弹性有相关性，油分愈多，弹性愈强，反之则愈差。

含梗率：含梗率系指烟叶里烟梗占有的比例，以百分比表示，含梗率与烟梗粗细、叶片厚薄有关。

部位不同含梗率差异很大，下部最高，中部次之、上部次次之。

烤烟含梗率一般约为25%左右。

含梗率高低影响着烟叶的使用价值，反映烟叶可用性大小。

烟叶的机械强度：烟叶的机械强度，主要通过其抗张强度、延伸率和抗破碎性来度量。

烟叶的抗张强度：是指烟叶所能承受的最大张力。

烟叶的延伸率：是指烟叶由于拉力作用，在断裂瞬间，拉伸方向的烟叶伸长量与其原长的能力。

烟叶的抗破碎性：是指烟叶在受到冲击、摩擦、挤压等外力作用时而不会发生破碎的能力。

五、烟叶的化学成分
烟叶的主要化学成分与烟叶质量有密切的关系。

目前，烟叶中被鉴定出来的物质有2549种，烟气中的物质有3875种。

烟叶的化学成分可以分为两大类：一类为有机化合物，一类为无机化合物。

糖、淀粉、糊精、纤维、色素、有机酸、蛋白质、烟碱、氨基酸等属有机化合物；氯、钾、磷钙、镁、硫的无机盐类属无机化合物。

六、烟叶安全性
烟叶安全性主要表现在烟叶的农药残毒、霉菌污染、焦油、烟碱和烟气一氧化碳量等方面。

以上几个关键指标，还望广大烟叶技术员们熟记在心。

同时，结合往年烟叶收购实践，恰如其分地正确划分烟叶等级，严格把好烟叶收购质量关，为提高企业经济效益做贡献。