门店服务流程

2． 先生/小姐这是您的账 2． 请问这是不是
单
您遗忘的物品
3． 报出价格并附动作将 手指向账单的小计处
3． 请问那位先生买单
4． 观察客人对账单是否 有疑问
（附动作）
1． 当场报出金额数目， 并当主人面前清楚的点收 1． 收您------人民币 现金数目
1． 请走好，欢迎 您再次光临
2． 将现金收入银夹
下台面
碟，
2． 关心顾客需求
2． 对不起来自百度文库帮您更换烟 缸
烟缸，抹布
3． 适时向顾客推销其它 产品
3． 对不起，帮您加点水
2． 备用牙签
4． 递送牙签
4． 请问是否需要牙签
1． 到收银处，清楚的报 出台位，检查品种，数量 1． 请您稍候，马上就来 是否有误差
1． 请走好，欢迎 您再次光临
2． 将账单呈于客人
程序
服务细节
服务语言
客人入营业厅
1． 走向顾客，并问顾客 人数，便于安排台位
1． 请问您有几位
备注 面视客人亲切微笑
(迎宾)
带客入座 点餐 （酒水单）
2． 问顾客是否到齐，是 否定位
2． 请问是否到齐啦
（留意身体语言）
3． 走在顾客前面，频回 头，离顾客一臂距离，顾 3． 请这边走 客是否受引导
4． 如有必要随时向顾客 介绍当日特惠
开单 备餐
2． 我们这里有—饮品 （食物）……是我们的特 随时可向顾客推销 色
3． 请您稍等，马上送到
2． 留意推销技 巧，有
当场填写单据，注明客人 的几个特殊要求，将一联
您点的是…… (具体复诵客人的点单)
送往吧台
示意顾客
对不起，先生/小姐为您 摆餐
必要再向顾客推销
留意分类： 1） 酒水单 2） 菜单 3） 西点单 1． 备用托盘，骨 碟，烟盅，抹布 2． 备用牙签等
送餐 席间服务 客人买单（A） 客人买单（B） 送客
1． 确认饮料是否正确 （品种、份量）
对不起，您的咖啡/……
2． 上菜程序和菜式是否 正确
对不起，帮您上餐
3． 按要求摆好 4． 报酒水/菜名称 5． 留意顾客反应意见
1． 清台（留意保持台面 1． 对不起，帮您整理一 1． 备用托盘，骨
清洁，美观）
This way please.
1． 示意顾客入座
拖拉椅背技巧
2． 将水给于顾客按女士 、长者、其它客人、主人
先生/小姐您请座
等顺序
（留意身体语言）
1． 请示客人是否要进餐 1．请问先生/小姐您需要 1． 心中准备几个
以及需要什幺饮料
什幺，
食品和饮品名称，
2． 向顾客介绍相关食物 和饮料的特点
我们有……
2． 找您-----人民币
2． 请问这是不是 您遗忘的物品
3． 呈报收银员交接清楚 3． 谢谢您的惠顾 4． 将多余的余额给于客 人
1． 道告别语
1． 请走好，欢迎 您再次光临
2． 留意顾客遗忘的物 品，及时
2． 请问这是不是 您遗忘的物品
送还客人
3． 尽量，将顾客送至大 门