第七章营养教育和社区营养管理基础练习题
7第七章、营养教育和社区营养管理基础
六、VC缺乏病[299]
1、原因： 摄入不足；需要量增多； 吸收利用障碍；药物影响；
2、发病表现： 一般症状：疲倦、食欲减退、抑郁等； 出血、贫血；骨骼症状；
3、预防 （1）食物选择； （2）食物的合理加工烹调； （3）特殊人群的定期监测；
食物摄入不足；需要量增多；消耗增加；
2、发病表现：
（1）水肿型营养不良。蛋白质质量差，
且数量不足； （2）干瘦型营养不良。
能量严重不足引起； （3）混合型营养不良。
Protein deficiency--Marasmus
Chronic food deprivation,diseases
Protein & calories Impairs brain
4、肥胖的饮食管理[309]
（1）控制总能量摄入； 每天适量的能量kcal = 理想体重 * 30kcal/kg; （2）适当的营养素分配比
1）供能营养素的分配比； 2）保证维生素与无机盐供给；
3）增加膳食纤维； 4）改变不良饮食习惯及行为；
5）科学的烹调方法；
二、心脑血管疾病的膳食营养防治[310]
2、发病表现： 亚临床型；神经型；心血管型；脚气病；
3、预防 （1）改良谷物加工方法，调整饮食结构； （2）对易感人群B1营养状况监测和干预； （3）健康教育活动； （4）强化食品；
五、VB2缺乏病[298]
1、原因： 摄入不足；吸收利用障碍； 需要量增多或消耗过多；
2、发病表现： 疲倦、机体触痛、眼部不适；皮炎等；
三、糖尿病的膳食营养防治【318】
是一种多病因的代谢疾病；
特点： 慢性高血糖，伴随因胰岛素分泌或
社区营养习题及答案
社区营养一、填空题1.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（）、（）、（）、（）。
2.尿负荷试验可用于评价人体（）营养状况。
3.中国居民平衡膳食宝塔分为（）层。
4.成人钙元素的AI值为（）,成人铁元素的AI值男为（），女为（）。
5.体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。
体重可以反映（）的变化；而身高可反映（）。
6.适宜摄入量一般大于( )，而小于( )。
7.膳食调查日数不应少于（）天8.膳食调查通常采用下列几种方法：（）、（）、（）和（）。
9.成人的能量消耗主要用于（）、（）和食物特殊动力作用。
10.《中国居民膳食指南》把食物分为5大类：谷类食物、蔬菜和水果、（）、( )、油脂类。
11.绿色食品分为（）和（）二个等级。
12.有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（）、（）、（）等人工合成物质。
二、单选题1.膳食调查方法中，最准确的方法是( )A 称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法2.某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（）A 消瘦B 正常C 超重 D肥胖3.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）A 3克B 6克C 9克D 12克4.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（）A 10％B 20％C 30％D 40％5.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（）A 3B 4C 5D 86.Kaup指数的公式A [体重(kg)/身高(cm)2]ｘ103B [体重(kg)/身高(cm)2]ｘ104C [体重(kg)/身高(cm)]ｘ104D [体重(kg)/身高(cm)3]ｘ1047.Engel指数越大，说明A 用于购买食品的支出越大 B工资收入越大 C 生活水平越富裕 D生活水平越贫穷8.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）A 坐高、身高、头围 B体重、身高、头围C 胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度9.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( )A 物分类的概念B RDAC 较理想的膳食模式D 具体的食谱10.平衡膳食是指( )A 给机体足够的热能B 供给机体足够的营养素C 机体全部所需的营养素D 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当三、多选题1.合理膳食的基本卫生要求包括A无毒、无致病微生物或有毒物质污染 B 保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当C 合理加工烹调，提高消化吸收率D 感官性状良好，能满足饱腹感E 有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适2.中国居民膳食营养素参考摄入量包括A EARB RDAC RNID AIE UL3.人体营养状况评价包括（）A 膳食调查B 临床生化检测C 个人经济状况调查D 人体测量E 个人文化调查4.有关营养调查，正确的是A营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C询问法又称为24小时回顾法D以称重法进行膳食调查比较准确E以上都不对5.膳食调查包括（）A 称重法B 回顾询问法C 查帐法D生化检查法 E体格检查法6.反映人体蛋白质生化检验参考指标有（）A．游离氨基酸 B．游离脂肪酸 C．全血血红蛋白浓度 D．血清总蛋白 E．血清白蛋白7.反映人体铁生化检验参考指标有（）A．血清铁蛋白 B．血清胡萝卜素 C．血清运铁蛋白饱和度 D．血清视黄醇 E．全血血红蛋白浓度8.理想体重的常用计算公式如下（）A．理想体重(kg)＝身高(cm)-110 B．理想体重(kg)＝身高(cm)-100 C．理想体重(kg)＝身高(cm)-105 D．理想体重(kg)＝[身高(cm)－100]×0.9E．理想体重(kg)＝[身高(cm)-100]×0.859.Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的（）A．Engel指数在60%以上者为贫困 B．Engel指数50%～59%为勉强度日C．Engel指数40%～49%为小康水平 D．Engel指数30%～39%为富裕E．Engel指数30%以下为说明存在计算错误10.社会营养监测常选用的指标如下（）A Vervaeck指数 B收入弹性 C Kaup 指数D Engel指数E 人均收入及人均收入增长率四、名词解释1．社区营养2．膳食营养供给量也称膳食营养供给量建议(RDA)3．营养生理需要量4．膳食营养素参考摄入量（DRIs）5．营养调查6．营养监测7．收入弹性(income elasticity)8．食品强化9.适宜摄入量(AI)10.可耐受的高限摄入水平(UL)11.Engel指数12.膳食指南或称膳食指导方针五、简答题1. 简述营养工作者今后的任务2.1997年公布的《中国居民膳食指南》的主要内容是什么？3.当今世界膳食结构类型及优缺点？4.食品强化的目的？5.对食品强化的要求？六、论述题1.如何组织居民进行营养状况调查? 开展哪些内容的工作？可达到什么样的目的?2.中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括哪些内容？各有什么意义？参考答案一、填空题1.估计平均需求量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量、可耐受的高限摄入水平(UL)2. 水溶性维生素3. 54. 800mg、15mg、20mg5. 一定时间内营养状况、较长时期的营养状况6. 估计平均需求量(EAR)、可耐受的高限摄入水平(UL)7. 38. 称重法、询问法、查帐法和化学分析法9. 维持基础代谢、活动和劳动消耗10.畜禽肉鱼蛋类、奶类和豆类及其制品11.A级、AA级12.农药、化肥、激素二、单选题1C、2C、3B、4C、5D、6B、7D、8D、9C、10D三、多选题1.A、B、C、D、E2.A、C、D、E3.A、B、D4.A、B、C、D5.A、B、C6.A、D、E7.A、C、E8.B、C、D9.A、B、C、D10.B、D、E四、名词解释1．社区营养：是密切结合社会生活实际，以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体，从宏观上研究其合理营养与膳食。
公共营养师三级分类模拟题社区营养管理和干预
公共营养师三级分类模拟题社区营养管理和干预理论知识辅导练习题一、判断题1、社区营养管理和干预的工作，主要是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。
( )2、社区营养工作的开展需要建立在营养现况调查和分析的基础上。
( )3、开展社区人群营养调查是社区营养工作的重要内容。
( )4、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。
( )5、营养与健康信息包括社区目标人群的基本信息、饮食卫生情况和体力活动水平。
( )6、调查表设计的相关性即表格中所有的问题都应与调查者有关。
( )7、调查表设计的适宜性即表格所设计的问题内容、用语均能为被调查者接受和理解。
( )8、一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。
( )9、开放式问题是指一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。
( )10、开放式问题是指研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。
( )11、封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答项中做出选择的问题，根据应答项的多少又可以分为两项式问题和多项式问题。
( )12、封闭式问题是设计者提出问题后，提供被选择的答案，让回答者在其中选择。
它的主要优点是：容易回答、省时，且便于统计分析。
( )13、个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。
( )14、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。
( )15、调查问题要清楚、有倾向性。
( )16、调查表中的敏感性问题要直接问。
( )17、问卷太长会影响填答，最好在30min以上。
( )18、社区健康调查研究方法，就是流行病学研究方法的具体应用，一般可以分为描述性和分析性研究两种。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(营养教育和社区营养管理基础 社区营养管理)【圣才
第2节社区营养管理一、名词解释1．社区营养答：社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食习惯、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。
2．社区答：按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。
在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村。
社区一般具有共同的地理环境和文化，也有共同的利益、问题和需要。
3．社区动员答：社区动员是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会活动的过程。
4．投入答：投入是指开展项目所投入的资源（经费、食物、材料、交通等）和服务方劳动力、后勤等，如经费是否到位，使用是否合理，是否做到低成本高效益等。
5．产出答：产出是指与投入有关的结果，也是对项目执行系统的评价。
例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭的收入及增加食物购买力等是否达到预期目标。
6．效果答：效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。
7．效益答：效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。
例如提高劳动生产率，增强智力、体力，延长寿命，提高生活质量及降低医疗保健成本等。
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．社区是一个（）的区域。
A．人口数量无限制B．传统性明确C．可统计D．有代表性【答案】D【考点】社区的概述【解析】按照世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万～30万，面积为5000～50000km2。
在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村。
2．社区按功能可划分为（）。
A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】A【考点】社区的分类【解析】社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。
第7章营养教育和社区营养管理基础
营养教育的主要工作领域
1. 有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、 医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关 人员进行营养知识培训。 2. 将营养知识纳入中小学的教育内容，从幼 年开始培养良好的饮食习惯。 3. 将营养知识纳入到初级卫生保健服务体系， 合理利用当地食物资源改善营养状况。 4. 利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养 宣传活动。
二、社区动员
• 工作内容：
3、动员领导部门积极参与
–人力、物力、财力
4、动员非政府组织的参与
–营养学会、消费者协会、老年协会、妇联等
5、加强部门之间的沟通、协调和合作
三、社区居民营养与健康资料的收集
• 需要收集的资料：
①人口调查资料 ②膳食营养调查资料 ③健康资料 ④经济状况 ⑤文化教育程度 ⑥宗教信仰 ⑦生活方式 ⑧供水情况
根据上述几个方面内容，以目标人群营养知识、 态度和行为的变化为重点，写出营养教育 的评价报告。将取得的经验总结归纳，以 便进一步推广。
三、营养教育的相关理论
1、健康传播理论 • 健康传播于20世纪70年代中期诞生。我 国学者自上世纪90年代初确立健康传播的 概念，将健康传播学研究纳入健康教育科 学体系。 • 21世纪健康教育与健康促进已被确立为 卫生事业发展的战略措施，在医疗预防保 健中的作用日益加强。健康传播是健康教 育与健康促进的基本策略和重要手段，是 健康教育方法学研究的重要内容。
• 社区营养管理的主要工作内容： 3.社区营养改善
– 改善社区居民的营养与健康状况的措施包括：
• 普及营养知识，改善卫生条件，推行食品强化和补充 营养素防治营养缺乏病，推广家庭养殖业，调整膳食 结构预防慢性疾病等
– 其中进行营养教育和咨询服务是一项主要而经常 性的工作。
公共营养师练习题(附参考答案)
公共营养师练习题（附参考答案）一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.单不饱和脂肪酸的作用为()。
A、增加血脂含量B、促进食欲C、升高LDLD、升高HDL正确答案：D2.如某居民每天进行中等强度的身体活动时间为30—60min,则其身体活动水平为A、高水平B、静息状态C、中等水平D、低水平正确答案：C3.在使用食品添加剂时，可允许其()。
A、加大使用量，以彰显食品感官特性B、掩盖食品本身峡陷C、提高食品的稳定性D、降低食品本身营养价值正确答案：C4.社区营养教育的基本交流模式不包括()。
A、电话交流B、大众交流C、单向交流D、双向交流正确答案：A5.肉毒梭菌的特点不包括()。
A、可产生外毒素即肉毒毒素B、不产生芽孢C、耐高温，在180℃、5~15min方能被杀灭D、是一种革兰氏阳性厌氧菌，正确答案：B6.膳食调查报告的正文一般包括()。
A、前言和调查报告的主体B、前言和前言译文C、前言和译文D、调查报告的主体和译文正确答案：A7.含VK丰富的食物是A、绿色蔬菜B、小麦C、稻米D、水果正确答案：D8.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体被称为()。
A、从属消费群体B、辐射人群C、次要购买群体D、偶然购买群体正确答案：B9.烹饪过程中，挂糊不会()A、保护菜肴的水分B、改变菜肴的口感C、破坏菜肴的营养成分D、保护菜肴的营养正确答案：C10.对某学生的膳食调查结果显示，全天总蛋白质的摄入量为80g,其中源于粮谷类食物的为42g,源于动物性食物的为30g,源于豆类食物的为6g,其他食物来源为2g,那么该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。
A、47.5%B、52.5%C、45.0%D、60.0%正确答案：C11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、4gB、1gC、5gD、15g正确答案：C12.不属于计量资料的资料为()。
A、血压B、某人群中营养缺乏病例数C、身高D、体重正确答案：B13.从人体口腔开始消化的物质是A、果胶多糖B、水溶性膳食纤维C、蛋白质D、碳水化合物正确答案：D14.世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。
营养师第八章练习题
第八章营养教育和社区营养管理基础一、单项选择题1、营养教育的特点是（）A、仅传播营养知识B、改善个体的膳食行为C、多途径、低成本、覆盖面广D、一对一的营养干预活动E、仅针对临床病人开展的教育2、一个完善的营养教育项目应该包括（）个方面的工作。
A、三B、四C、五D、六E、七3、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的（）A、确定优先项目B、确定干预目标C、制订实施计划D、制订评价计划E、经费预算不是制订营养教育计划的内容4、营养教育资料选择的关键是（）A、材料适宜用于交流B、明确教育目标和教育对象C、存在现成的营养教育材料D、已对教育对象有较清楚的了解E、已有具体的营养教育计划5、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集（）A、健康资料B、经济状况C、社交情况D、文化教育程度E、生活方式6、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）A、营养知识讲座B、收集现在的统计资料C、访谈D、专题讨论E、调查问卷7、营养教育取得成功的基础是（）A、分析营养问题B、收集营养教育材料C、有针对性地设计营养教育计划D、执行营养教育计划E、评价营养教育效果8、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象（）A、婴幼儿B、孕妇C、乳母D、老年人E、青壮年9、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容（）A、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料B、营养教育效果评价C、分析研究现状，确定存在的营养问题D、研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素E、明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群10、下列哪个是社区动员的主要对象（）A、社区的基础组织B、家庭C、社区卫生专业人员D、领导部门E、非政府组织11、社区营养工作的具体执行者是（）A、基层社区卫生人员B、领导部门C、非政府组织D、家庭E、社区的基层组织12、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。
A、三B、四C、五D、六E、七13、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项（）A、评价方法B、评价指标C、经费预算D、实施评价的机构和人员E、实施评价的时间及结果的使用等14、营养教育的近期效果是指（）A、知识、态度、信息、服务的变化B、行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D、精神面貌改善E、保健、医疗费用的降低15、营养教育的中期效果是指（）A、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化B、行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D、精神面貌改善E、保健、医疗费用的降低16、营养教育的远期效果是指（）A、知识、态度、信息、服务的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、行为和相关危险因素的变化D、目标人群根据食品营养来选择食物E、目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼17、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（）A、营养教育B、社区动员C、营养咨询D、行为改变理论E、营养信息传播理论18、营养改善项目总体计划内容不包括（）A、对项目背景的描述B、总目标及分目标C、经费预算D、时间安排E、对总体计划的评价19、社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）A、慢病治疗B、营养调查C、营养干预D、营养预测E、营养教育20、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面（）A、解释和预测健康相关行为B、模式的效度和可信度检验C、帮助设计健康教育调查研究D、帮助设计健康教育调查的问题分析E、指导健康教育干预21、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指（）A、健康传播活动B、健康教育活动C、健康干预活动D、健康咨询活动E、健康监测活动22、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是（）A、“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B、行为改变的关键步骤是确立信念C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、态度是行为改变的动力E、知识是行为的基础23、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括（）A、个体传播B、面对面交流C、散发小册子D、讲课E、大众传播24、营养教育以（）为目标。
公共营养师基础知识练习题库(附答案)
公共营养师基础知识练习题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。
A、营养咨询B、社区动员C、营养信息传播理论D、行为改变理论E、营养教育正确答案：C2、婴儿( )个月涎腺发育完善。
A、3~4B、2~3C、1~2D、4~5正确答案：A3、母乳喂养应持续到婴儿()。
A、6-10 个月B、12-24 个月C、10-12 个月D、4-6 个月E、3 周岁正确答案：B4、()是开展社区营养工作的基本场所。
A、诊所B、社区C、居委会D、家庭正确答案：B5、高压灭菌方法主要用于( )。
A、饮料B、罐头食品C、鲜奶D、果汁正确答案：B6、食物与营养发展的重点领域是()。
A、奶类、大豆产业和食品加工业B、奶类、大豆和瘦肉C、大豆产业、奶类和粮食D、粮食、食品加工和奶类正确答案：A7、亚硝酸盐食物中毒的机理是()。
A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白B、溶血作用C、毓基酶失活D、胆碱酯酶活性被抑制正确答案：A8、可提高体液渗透压的营养素是()A、膳食纤维B、钠C、胆固醇D、总脂肪E、饱和脂肪酸正确答案：B9、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()。
A、1/2B、1/4C、1/3D、20%~30%E、12%-15%正确答案：A10、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。
A、四B、五C、六D、三E、七正确答案：B11、糖尿病患者应减少食用的食物是()A、南瓜B、养麦C、燕麦D、蜂蜜E、大豆正确答案：D12、人体内( )钙的存在于骨骼及牙齿。
A、99%B、80%C、50%D、90%正确答案：A13、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )。
A、道德原则和规范的总和B、道德规范C、道德责任D、道德原则正确答案：A14、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是( )。
A、蛋白质利用率B、蛋白质功效比值C、生物价D、氨基酸评分正确答案：D15、食物消化吸收的主要部位是( )。
营养教育和社区营养管理基础
第七章营养教育和社区营养管理基础一、单选题1、健康生活中营养要求是（）A、均衡B、多摄入高蛋白食物C、多摄入高脂肪食物D、根据自己的喜好选择食物2、人体健康内涵是指（）A、人的生理健康B、人内有疾病C、人生理和心理健康D、人心理健康3、（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有很高价值。
A、知信行理论模式B、健康信念模式C、计划行为理论D、以上均不正确4、人体的健康状态是通过（）来形成和保持的A、身体健康B、心理健康C、健康的生活方式D、对社会适应能力5、社区营养-社区动员不包括：（）A、动员领导部门积极参与B、动员非政府组织的参与C、社区卫生专业人员主动参与D、非社区人员的彩玉6、在询问的时候要有：（）A、暗示语B、责任语C、指导语D、反问语7、在收集社区营养资料填表时不应：（）A、使用钢笔B、使用水笔C、使用圆珠笔D、铅笔8、入户动员过程中要仔细听和及时应，不宜采取（？）反馈方法：（）A、肯定性反馈法B、否定性反馈法C、责问性反馈法D、模糊性反馈法二、多选题9.社区营养工作包括：（）A、食物生产和供给B、膳食结构C、饮食行为D、营养政策E、营养教育及营养性疾病预防10.平衡的膳食：（）A、能满足人体的能量和营养素的需求B、无毒无害C、能够消化和吸收D、动物性食物多于植物性食物E、植物性食物多余动物性食物11.以下属于社区营养管理的内容的有：（）A、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素B、社区病患者护理C、社区营养监测、干预和评价D、社区营养改善E、社区卫生管理12.社区居民营养与健康需要收集资料有：（）A、人口调查资料B、膳食营养调查资料C、健康资料D、经济状况和文化教育程度E、宗教信仰和生活方式13.社区营养资料收集过程的访谈对象包括：（）A、领导者B、社区居民C、义务人员D、访问社区的人员E、专家14.在社区营养资料收集过程中填写表格时不应该：（）A、使用红色笔B、使用铅笔C、使用钢笔D、使用圆珠笔E、使用毛笔15.开展入户动员工作在人户前应做到：（）A、先敲门B、微笑C、先进户D、自我介绍E、先坐下三、判断题16.社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。
公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(营养教育和社区营养管理基础 营养教育)【圣才出品
第1节营养教育一、名词解释1．营养教育答：营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的一个分支和重要组成部分。
2．传播答：传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。
3．健康传播答：健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。
4．知信行理论模式答：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。
“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”指的是行动。
5．健康信念模式答：健康信念模式是运用社会心理学方法解释健康相关行为的理论模式。
二、单项选择题（下列每题的4个选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在括号内）1．广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（）。
[江苏省2016年5月二级真题]A．营养教育B．营养信息收集理论C．行为改变理论D．营养信息传播理论【答案】D【考点】营养信息传播【解析】营养信息传播是健康传播的一个组成部分，是通过各种渠道，运用各种传播媒介和方法，为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程，是广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础。
2．录像带的缺点不包括（）。
[浙江省2011年11月三级真题]A．制作成本高B．动感强C．使用受限制D．艺术性太强【答案】B【考点】营养教育的宣传方式3．营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
[辽宁省2009年11月三级真题]A．生活方式B．运动方式C．饮食行为D．心理平衡【答案】C【考点】营养教育概念【解析】营养教育（Nutrition Education）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。
社区营养与饮食教育考核试卷
C.个人的消化吸收能力
D.食物的温度
（请将答案填写在答题括号内）
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.人体内最主要的能量供应来源是_______。
2.为了保持身体健康，成年人每天应摄入大约_______毫升的水。
3.膳食中的油脂主要来源于_______和_______。
1.蔬菜和水果的颜色越深，其营养价值越高。（）
2.糖尿病患者可以随意食用含有“无糖”标识的食品。（）
3.只有老年人才需要关注骨质疏松症的预防。（）
4.为了减肥，可以完全不吃脂肪类食物。（）
5.人体可以从阳光中获取维生素D，因此不需要通过食物补充。（）
6.喝含糖饮料可以快速补充能量，是运动后理想的饮品选择。（）
三、填空题
1.糖类
2. 1500-1700
3.动物油脂植物油脂
4.钙
5.谷物蔬菜水果
6. 6
7.糖分脂肪
8.建构肌肉促进生长修复组织
9.铁质红肉
10.体重指数（BMI）
四、判断题
1. √
2. ×
3. ×
4. ×
5. ×
6. ×
7. √
8. ×
9. ×
10. √
五、主观题（参考）
1.通过减少钠摄入，增加钾摄入，选择低盐食品，多吃新鲜蔬菜和水果，适量摄入蛋白质，限制酒精和烟草使用。
8.蛋白质的生理功能包括_______、_______和_______等。
9.人体内缺乏_______会导致贫血，而_______的摄入可以预防此种贫血。
10.健康的体重指标是_______，它可以通过体重（kg）除以身高（m）的平方来计算。
公共营养师基础知识-营养教育和社区营养管理基础考试真题及答案解析
公共营养师基础知识-营养教育和社区营养管理基础考试试题及答案解析一、单选题（本大题47小题．每题1.0分，共47.0分。
请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
）第1题营养教育是______的重要组成部分。
A 素质教育B 德育教育C 健康教育D 价值观教育【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第2题健康信念模式是运用______解释健康相关行为的理论模式。
A 社会学方法B 社会认识学方法C 社会心理学方法D 社会价值学方法【正确答案】：C【本题分数】：1.0分第3题社区营养工作的具体执行者是______。
A 基层社区卫生人员B 领导部门C 非政府组织D 家庭E 社区的基层组织【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第4题单向交流的过程为______。
A 来源→加工→信息→渠道→解码→受者B 来源→加工→信息→解码→渠道→受者C 来源→加工→解码→渠道→信息→受者D 来源→解码→加工→渠道→信息→受者【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第5题营养教育的近期效果是指______。
A 知识、态度、信息、服务的变化B 行为和相关危险因素的变化C 营养健康状况和生活质量的变化D 精神面貌改善E 保健、医疗费用的降低【正确答案】：A【本题分数】：1.0分第6题下列哪个属于营养改善项目中的营养分析______。
A 考虑特定目标人群的营养不良程度B 对项目背景的描述C 对实施可行性的评估D 经费预算。
营养技能考试模拟题(附答案)
营养技能考试模拟题（附答案）一、单选题（共97题，每题1分，共97分）1.衡量食不过量的最好指标是()。
A、糖尿病的发病率B、高血脂的发生率C、能量的推荐摄入量D、体重正确答案：D2.传播是人类通过()交流作息的活动。
A、语言和符号B、符号和示意C、语言和媒介D、符号和媒介正确答案：D3.开展社区营养管理工作的基础程序可分为下列哪个步骤()。
A、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果B、现状调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果C、人口调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、评价效果D、性别调查、确定项目目标、制订计划、执行计划、汇报效果正确答案：B4.我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1989B、1985C、1993D、1982正确答案：A5.膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约苯丙氨酸的作用。
A、半胱氨酸B、酪氨酸C、丙氨酸D、丝氨酸正确答案：B6.新生儿的胃容量为()mL。
A、20-25B、25-50C、30-50D、25-30正确答案：B7.不同种类的食物混合食用,可提高膳食中()。
A、必需氨基酸含量B、蛋白质利用率C、蛋白质消化率D、蛋白质含量正确答案：B8.下面是公共营养师采用对某机关食堂某****年11月15日一天的情况进行膳食调查后填写的食物量登记表信息。
早餐用餐人数60人，能量消耗43200kcal；中餐用餐人数80人，能量消耗76800kcal；晚餐用餐人数45人，能量消耗28800kcal。
该食堂午餐餐次比是（）A、0.2903B、0.1936C、0.253D、0.2665E、0.5161正确答案：E9.()是世界各国调整膳食结构的参考。
A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、地中海膳食结构C、以植物性食物为主的膳食结构D、以动物性食物为主的膳食结构正确答案：A10.某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。
经检查排除了微生物引起的可能性。
社区营养管理基础.
为和生理变化的效果。 (4)效益(Benefit) 由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益
和经济效益。
执行计划时要做好项目的档案、收支账 目及现场工作的管理；做好项目报告制度， 包括项目的工作进展报告、经费报告、总 结报告及评价报告；要严格执行计划中所 制订的各项活动及时间安排，并进行监测， 以便及时发现问题并进行修正。
5．项目评价
评价营养改善措施主要围绕四个方面： (1)投入(Input) 开展项目所投入的资源(经费、食物、材料、交通
1．社区卫生专业人员主动参与 基层社区卫生人员社区营养工作的具体执行者。 2．促使社区人群主动参与营养工作 3．动员领导部门积极参与 4．动员非政府组织的参与
营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健 康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、 青联等。
5．加强部门之间的沟通、协调和合作
五、社区营养教育
社区营养教育的宗旨是提高社区居民对营养与健 康的认识，使其掌握和利用营养科学知识，结合 当地具体条件纠正营养缺乏和不平衡，使社区人 群的营养健康状况和生活质量有所改善。
1．社区营养教育的基本交流模式
(1)单向交流
(3)大众交流
来源→加工→信息 →渠道→解码→受 者
第二节 社区营养管理
社区——世界卫生组织定义："社区是指 一固定的地理区域范围内的社会团体，其 成员有着共同的兴趣，彼此认识且互相来 往，行使社会功能，创造社会规范，形成 特有的价值体系和社会福利事业。每个成 员均经由家庭、近邻、社区而融入更大的 社0~30万
2022第六章 社区营养管理和营养干预真题模拟及答案(2)
2022第六章社区营养管理和营养干预真题模拟及答案(2)1、所谓高斯投影换带，实际上就是（）问题，只要先将点在自身投影带下的平面坐标换算为自身投影带下的大地坐标，再将该大地坐标换算成以相邻投影带中央子午线为基准的平面坐标即可。
（单选题）A. 平面坐标正、反算B. 高斯投影正、反算C. 大地主题正、反算D. 空间直角坐标变换试题答案：B2、费马原理认为，地震波沿（）（单选题）A. 最大路径传播B. 最小路径传播C. 二次抛物线路径传播D. 双曲线路径传播试题答案：B3、若想获得某点的正高，必须从一已知高程点出发沿水准路线进行水准测量和（），同时还必须知道沿该点到大地水准面间铅垂线上不同深度处的重力平均值。
（单选题）A. 三角测量B. 导线测量C. 天文测量D. 重力测量试题答案：D4、营养干预场所为（）（单选题）A. 居民社区B. 学校C. 工作场所和医院D. 以上都是试题答案：D5、检孔器用圆钢筋制成，高度为直径的（）倍，外径与桩基直径相同。
（单选题）A. 2～3B. 3～5C. 4～6试题答案：C6、干酪根是分散在岩石中的（）.（单选题）A. 不溶有机质；B. 有机质；C. 无机质.试题答案：A7、岩层尖灭是岩层厚度向某一方向逐渐变薄（）.（单选题）A. 以至消失；B. 但不消失.试题答案：A8、采用滑动模板施工时，模板高度宜为1.0～1.2m，并应有（）的锥度。
（单选题）A. 0～0.5％B. 0.5％～1％C. 1％～2％试题答案：B9、连续梁立模时，底模板中心线与设计位置允许偏差（）。
（单选题）A. 5mmB. 2mmC. 4mm试题答案：B10、公共卫生突发事件的战时处理主要是做好（）工作。
（多选题）A. 监测B. 预警C. 就地处理D. 控制蔓延E. 信息收集试题答案：C,D11、一般对相位闭合差要求是满足（）（△t为闭合差，T*为该反射层反射波视周期）（单选题）A. △t≤T*/3B. △t≤T*/2C. △t≤T*D. △t≥T*试题答案：B12、地震波的传播速度与岩石的（）有关.（单选题）A. 弹性；B. 厚度；C. 体积.试题答案：A13、在一个测量平差问题中，只能选定唯一的，以保证各个观测值（）之间的（）不变。
第八章营养教育和社区营养管理基础
第八章营养教育和社区营养管理基础辅导练习题一、判断题(下列判断正确的请在括号内打“、／”，错误的请在括号内打“×1．营养教育的主要对象共有3个，分别为：个体、各类组织机构、社区。
2．营养教育是以改善人们营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助体获得食物与营养知识，形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的部分。
3．营养教育工作者为了能够胜任工作，需要掌握营养与食品卫生学等方面的知识，了解社会以及文化因素对膳食营养状况的影响，具有社会心理学的科学基础播营养知识和现场组织协调研究的能力。
4．应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年良好的饮食习惯。
5．现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。
6．无论作为独立的健康问题，还是作为其他健康问题的影响因素，运用健康康促进的理论和方法改变人们的膳食行为是必要的，而且是可行有效的。
7．营养教育的实施步骤包括：制订营养教育计划，确定营养教育途径和资料期准备，实施营养教育计划，教育效果评价。
8．营养教育的效果可通过近期、中期和远期的效果评价来说明。
9．营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
10．营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。
( )11．影响生活质量变化的指标有劳动生产力、智力、寿命、精神面貌的改善以及保健，医疗费用的降低等。
( )12．健康传播是指以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。
( )13．营养信息传播就是健康传播，是通过各种渠道，运用各种传播媒介和方法，为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程。
14．行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。
( ) 15．知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3个不连续过程。
公共营养师基础知识-营养教育和社区营养管理基础(二)_真题-无答案
公共营养师基础知识-营养教育和社区营养管理基础(二)(总分194,考试时间90分钟)一、名词解释1. 营养教育2. 传播3. 健康传播4. 知信行理论模式5. 健康信念模式6. 社区营养7. 社区8. 社区动员9. 投入10. 产出11. 效果12. 效益二、单项选择题(下列每题的4个选项中，只有1个是正确的)1. 录像带的缺点不包括( )。
A．制作成本高 B．动感强 C．使用受限制 D．艺术性太强2. 营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A．生活方式 B．运动方式 C．饮食行为 D．心理平衡3. 营养教育的目标是( )。
A．以提高人民健康水平为目标 B．以改善人民营养状况为目标C．以建立人民健康档案为目标 D．以发展人民健康事业为目标4. 传播是人类通过( )交流信息，以期发生相应变化的活动。
A．符号和示意 B．语言和媒介 C．语言和符号 D．符号和媒介5. 国际上以( )为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A．媒体传播 B．平面传播 C．宣教传播 D．信息传播6. 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指( )。
A．健康传播活动 B．健康教育活动 C．健康干预活动 D．健康咨询活动7. 关于知信行理论模式，下列叙述正确的是( )。
A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．知识是行为的基础8. 社区是一个( )的区域。
A．人口数量无限制 B．传统性明确C．可统计 D．有代表性9. 社区按功能可划分为( )。
A．企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B．企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区10. 开展社区营养管理工作的基本程序分为( )个步骤。
营养师习题
《营养教育和社区营养管理基础》——单选题：351、听完饮食营养讲座后，听众认识到牛奶是钙的最好来源，这属于营养教育的（）。
A.近期效果B.中期效果Ｃ.远期效果Ｄ.长期效果352、进行数次针对高血压饮食防治的健康讲座后，受众低盐饮食知晓率明显提高，这属于营养教育的（）A近期效果B．中期效果C．远期效果Ｄ．长期效果353、收集社区资料时，属于现场调查形式的是（）A．自填问卷调查B信函调查C电话调查D．网络调查354、收集社区资料时，就调查的准确性而言，最好的问卷调查形式是( )。
A．自填问卷调查Ｂ．面对面调查C．信函调查D．网络调查355、在社区营养教育中，不属于大众交流模式的是（）。
A．报纸Ｂ．广播C．网络D讲座356、在社区营养教育中，一般认为效果最好的交流模式是（）。
A．单向交流B．双向交流C．大众交流D．参与式交流《营养教育和社区营养管理基础》——单选题：——答案：351 A 352 A 353 A 354 B 355 D 356 D《营养教育和社区营养管理基础》——多选题：234、营养教育工作者应该具有的知识包括（）。
A．营养学B．食品卫生学C．预防医学D．卫生经济学E．社会心理学235、营养教育工作者应该具有的能力包括（）。
A．讲解B．现场组织C．人际沟通D．研究E．心理咨询236、社区营养管理的主要工作内容有（）。
A．营养健康调查B．营养监测C．营养改善D．治疗常见病E．上报食源性疾病237、营养教育的主要对象包括（）。
A．个体B．各类组织机构C．社区D．政府工作人员E．政府有关领导238、营养教育的特点是（）。
A．途径多B．成本低C．覆盖面广D．易于实施E．切实有效239、收集社区资料时，现场调查问卷的形式有（）。
A．自填问卷调查B．面对面调查C．信函调查D．网络调查E．电话调查240、制作食品营养标签时，应充分遵守的法规或标准有（）。
A ．《食品营养标签管理规范》B．《食品标签通用标准》C．《预包装特殊膳食用食品标签通则》D．《食品营养强化剂使用卫生标准》E．《营养补充剂申报与评审规定（试行）》《营养教育和社区营养管理基础》——多选题：——答案：234 ABCDE 235 ABCD 236 ABC 237 ABCDE 238 ABCDE 239 AB 240 ABCDE 《社区营养管理和干预》——单选题：588、世界卫生组织对社区人口数的解释是（）。
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第一节营养教育
试题一
营养教育的特点不包括（）
A. 途径多
B. 成本低
C. 覆盖面广
D. 效果好
答案：D
解析：营养教育具有途径多、成本低和覆盖面广等特点
页码：（基础p272）、
第二节社区营养管理
试题二
社区营养教育的基本交流模式有（）
A. 单向交流
B. 双向交流
C. 大众交流
D. 参与式交流
答案：ABCD
解析：社区营养教育的基本交流模式有：单向交流、双向交流；大众交流；参与式交流，故ABCD正确。
页码：（基础p285-286）
第三节营养缺乏病预防
试题三
口腔-生殖器综合征是由于（）缺乏引起的。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
答案：B
解析：维生素B1缺乏以消化系统、神经系统以及心血管系统的症状为主。
缺乏维生素B2引起口腔-生殖器综合症；维生素C缺乏引起坏血病；维生素D缺乏引起佝偻病，故B正确，ACD错误。
页码：（基础p299）
试题四
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
答案：A
解析：锌缺乏的临床表现为：生长发育障碍；性发育障碍与性功能低下；味觉及嗅觉障碍；面色苍白，具有明显贫血面貌；以及伤口愈合不良、神经精神障碍、免疫功能减退等。
故A 正确。
而Cr、Se、Co缺乏与味觉减退或异食癖无关，故BCD错误。
页码：（基础p305）
试题五
毕脱氏斑的形成是由于缺乏（）。
A. 核黄素
B. 硫胺素缺乏
C. 维生素D
D. 维生素A
答案：D
解析：干眼病的临床表现为眼干燥症，即患者常感眼部不适、发干、有烧灼感并伴畏光、流泪；球结膜干燥时，失去正常光泽和弹性，透亮度降低，并可见毕脱斑，当眼球向左右转动时可出现球结膜的皱褶。
故D正确。
维生素D缺乏会引起佝偻病、骨软化症；硫胺素缺乏会引起神经或心血管问题；核黄素缺乏引起口腔-生殖器综合症。
故ABC错误。
页码：（基础p293）。