几种慕斯蛋糕的制作过程
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• 原料：
• • 三能小蛋糕模具8个的
量，低粉200克、黄油 100克、细砂糖50克、 鸡蛋2个80克左右、牛 奶60克、泡打粉一小匙， 香蕉两根（熟透切成小 丁），核桃30克（预先 烤熟），葡萄干30克 （预先泡水后取出） （见下图1） • 做法： • 先将低粉过筛一遍（见 下图2） • 黄油室温软化后加入50 克细砂糖搅拌（不需要 完全打发，打至颜色变 浅即可）（见下图3） • 分次加入鸡蛋搅拌均匀 （见下图4，5） • 分次加入牛奶（见下图 6）
• 7、将打发好的奶油分 次加入到芝士糊中， 轻轻切拌均匀。
• 8、将芝士糊倒入蛋糕 模，将表面用橡皮刀 抹平后，盖上一层保 鲜膜，放入冰箱，冷 藏3小时后食用。
• 柠檬冻芝士 • 材料： • 吉利丁片2片(约10克) 柠檬一个 • 奶油奶酪150克 糖20克 牛奶50克 橙皮果酱25
克 朗姆酒5ml • 鲜奶油150克 糖20克 蛋糕片1片
• 饼底做法：
• 1、将消化饼放入2 层密封保鲜袋，用 擀面杖擀碎。
• 2、隔热水将黄油融 化。
• 3、黄油液体加入饼 干碎中，充分搅拌 均匀。
• 4、饼干碎倒入蛋糕 模，用小勺压实， 放入冰箱冷藏备用。
• 奶酪糊做法：
• 1、将芝士提 前2小时从冰 箱拿出恢复室 温，然后将芝 士切块，放入 大碗中，隔80 度热水用打蛋 器打到润滑无 颗粒。
•9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 10:50:03 AM •11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/7/112021/7/112021/7/11Jul -2111-J ul-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/7/112021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年7月 11日星 期日2021/7/112021/7/112021/7/11 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年7月2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/7/112021/7/11J ul y 11, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/11
几种慕斯蛋糕的制作方法
几种慕斯蛋糕的制作方法芒果慕斯蛋糕的制作方法材料A：新鲜芒果泥250克细砂糖40克海绵蛋糕片2片材料B：鱼胶粉9克水3大匙材料C：动物淡奶油200克细砂糖20克材料D：细砂糖10克鱼胶粉3克过滤芒果汁45克步骤1、将所需材料准备好。
2、芒果去皮切小块，搅打成泥状小龙这里搅打不够细腻。
3、将细砂糖加入芒果浆中，隔水加热至细砂糖融化。
4、鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发，隔水加热至无颗粒的液态。
5、鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀，放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。
6、动物淡奶油隔冰水打发至6分发。
7、芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。
8、取一片蛋糕片放入模具底部。
9、将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。
10、再盖上第二片蛋糕片。
11、倒入剩下的慕斯液，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时。
12、将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。
13、D材料镜面液体淋在慕斯表面，再移入冰箱冷藏1小时。
14、冷藏好后，用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。
黑巧克力慕斯蛋糕的制作方法蛋黄糊：蛋黄5个糖25克色拉油40克牛奶40克低粉80克可可粉20克蛋白糊：蛋白5个糖60克慕斯糊配料：黑巧130克牛奶60克吉利丁片两片淡奶油250克步骤1、蛋黄加糖，搅拌到糖溶化2、加入色拉油搅拌均匀3、再加入牛奶继续搅拌均匀4、可可粉和低筋面粉过筛先混合均匀5、将过筛混合后的可可面粉加入事先准备好的蛋黄中，搅拌均匀6、将蛋白打到硬性发泡备用7、将打好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀8、将面糊倒入模具内，150度烤40-50分钟9、烤好的戚风倒扣放凉备用10、倒扣放凉的戚风蛋糕切成模具大小，备用11、巧克力切小块，隔热水融化12、将牛奶加入融化后的巧克力液中，搅拌均匀13、继续加入泡软的吉利丁14、待吉利丁融化后，搅拌均匀，冷却备用15、待巧克力液冷却到室温后，将打发后的淡奶油加入16、搅拌成均匀的巧克力慕斯糊17、取一片蛋糕片，垫在慕斯圈内18、倒入二分之一慕斯液19、再加入一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯液20、进冰箱冷藏一个晚上取出21、冷藏以后的慕斯脱模即可香橙慕斯的制作方法8寸戚风蛋糕15MM厚两片A:橙片慕斯周围装饰细砂糖50克+清水40克+橙片8片B：蛋奶浆蛋黄：4颗+鲜牛奶200克+细砂糖30克C:鱼胶粉20克+清水100克D:动物淡奶油打发淡奶油400克+40克细砂糖E:鲜榨橙汁200克约3个橙子F:鲜榨橙汁120克+10克细砂糖+1小勺鱼胶粉约2个G:装饰橙子片1个步骤1、提前烘烤一个戚风蛋高等凉了以后用锯齿刀片均匀的片出15MM厚的两片蛋糕棉，最好取中间部分。
不会淋面慕斯蛋糕？是你缺少淋面配方!一篇文章让你学会11个配方
淋面慕斯蛋糕是一种非常精致美丽的甜点，口感也特别丰富，你切卡之后就会发现，慕斯蛋糕里面也是层次分明，一层一种口味！淋面慕斯蛋糕最重要的一部分就是淋面的制作，淋面的种类多种多样，今天给大家分几个比较经典的淋面配方~一：豹纹星空淋面配方豹纹效果是两部分组成的：第一部分：黑色镜面光亮巧克力淋面原材料：水75g 糖粉150g 葡萄糖浆150g 甜炼乳100g 吉利丁粉10g 水（用于融吉利丁粉）60g黑巧克力（隔水融化）150g 黑色巧克力色淀（脂溶）3g制作步骤：1、将吉利丁10g与水60g混合并微波加热使之完全融化。
2、厚底平底锅，混合糖粉、葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至103℃。
3、离火，加入甜炼乳和步骤1的吉利丁液，拌匀。
4、加入融化的黑巧克力和黑色淀，轻拌匀，静置待其稍降温。
5、均质机消泡（如果没有均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡）。
6、覆盖保鲜膜冷藏静置隔夜后使用。
7、第二天取出，隔水（水温40℃）回温，同时轻搅拌约1分钟至30~35℃，此时淋面酱应为光亮流淌状态。
8、冷冻的经典巧克力慕斯刚刚脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。
第二部分：白色豹纹渲染淋面原材料：水10g 中性透明镜面果胶40g 白色巧克力色淀3g（水溶性的色素是不可以的）制作步骤：1、水、中性透明果胶混合加热至65℃（可以直接微波加热）。
2、加入白色巧克力色淀拌匀。
3、倒一部分（约一小勺）在抹刀上，迅速轻轻的在上一环节的黑色镜面光亮巧克力淋面上抹过，抹刀压下时稍稍用力（只是相对于收刀时的力度，千万别真用力），收刀时轻轻滑起，稍过1秒钟后就会看到你期待的豹纹慢慢绽放开来了。
注意：1、温度黑色巧克力淋面的温度要控制在30~35℃，白色豹纹淋面的温度要控制在65℃。
2、速度先把两个淋面酱都准备好并保持各自的温度，黑色淋面之后马上把白色豹纹淋面抹上去，如果黑色淋面稍稍凝结了，就无法出现渲染效果了。
二、白色巧克力淋面配方原材料：白巧克力300g 吉利丁片7g 牛奶115g 淡奶油115g 透明糖浆170g 白色色粉2g制作方法：1、吉利丁冰水泡软。
覆盆子慕斯的做法大全
覆盆子慕斯的做法大全慕斯蛋糕是一种蛋糕的类型，一种冰冻式甜品，可以直接做成蛋糕或者做成蛋糕夹层，覆盆子是一种常见的中药材，有养肝护眼的功效，常见的慕斯有芒果慕斯，覆盆子慕斯也是别具风味，覆盆子慕斯是覆盆子果酱，鲜奶油，吉利丁，海绵蛋糕或者戚风蛋糕共同制作而成的食物。
一、用料戚风蛋糕2片覆盆子果泥125克淡牛奶125克吉利丁片2片约10克细砂糖145克淡奶油150克细砂糖215克蔓越莓干50克朗姆酒适量二、覆盆子慕斯的做法1.蔓越莓干50克稍切碎，倒入约20克朗姆酒浸泡，备用(若不接受酒，用水温水浸泡也可以，只是风味会稍欠佳)2.吉利丁用冰水泡软，沥干水份，用50克牛奶(份量外)浸泡，坐热水融化成吉利丁液待用3.慕斯液：125克覆盆子果泥+125克牛奶+45克糖混合均匀至糖融化，倒入2，融化后的吉利丁液，再加入泡软的蔓越莓干，混匀。
此时慕斯液比较稀，可以放冰箱冷藏30分钟左右，至慕斯液比较粘稠的状态。
我是冷冻10-15分钟，其间取出一次搅拌，防止慕斯液有颗粒。
4.冷藏慕斯液其间，将15克糖+150克淡奶油打到6-7分发，有纹路但可流动的状态5.将粘稠状的慕斯液与打发的淡奶油混合均匀，倒入6寸圆模，一层蛋糕垫底，倒入一层慕斯糊，铺一层蓝莓果夹心，再盖一层蛋糕，再将剩余慕斯液倒入，表面稍微用刮刀刮平，入冰箱冷藏4-6小时，我一般冷藏过夜。
tips：注意奶油慢慢倒，拌匀再放一下次，这样慕斯不易结块。
6.电吹风吹四周脱模装饰即可!三、小贴士1.覆盆子慕斯液一定要冷藏，使状态变粘稠，搅后有纹路的状态!太稀是无法与淡奶油混合的，即使混合，慕斯糊也会太稀，倒至蛋糕浮面!2.如非必要，请加入朗姆酒，你一定会有不一样的体验!3，夹心最好不要放水份大的水果，因为覆盆子果泥带酸，且混合后是淡粉紫色，果肉长时间接触会变色，切开后很影响卖相，所以我最后选择了蓝莓果。
覆盆子蛋糕酸甜适口，非常适合老少共同食用，覆盆子作为一种中药材，自然具有一定的药用价值，益肾养肾，护肝明目，非常适合经常熬夜的青少年朋友们食用，同时慕斯蛋糕作为一种甜品，容易给人予幸福快乐，愉悦满足的感觉。
慕斯蛋糕的工艺流程简述
慕斯蛋糕的工艺流程简述
慕斯蛋糕是一种由慕斯（Mousse）和蛋糕层组成的甜点。
下面是慕斯蛋糕的工艺流程简述：
1. 准备蛋糕层：制作蛋糕层的材料通常包括鸡蛋、面粉、糖和黄油。
将鸡蛋和糖搅拌均匀后，将面粉筛入混合物中搅拌均匀。
最后加入融化的黄油并继续搅拌。
将面糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。
待蛋糕层冷却后，取出并切成需要的形状。
2. 准备慕斯层：慕斯层通常由鲜奶油、明胶、糖和香精等材料制成。
首先将明胶粉与适量的水搅拌均匀，待明胶浸泡膨胀后，加热至完全溶解。
然后将鲜奶油打发至浓稠的状态，加入糖和香精继续打发至均匀。
最后将溶解的明胶倒入打发好的鲜奶油中搅拌均匀。
3. 搭建蛋糕：将蛋糕层放入蛋糕模具底部，倒入慕斯层。
轻轻震动模具，使慕斯层平均分布并排出气泡。
将蛋糕放入冰箱中冷藏数小时，直至慕斯层完全凝固。
4. 装饰蛋糕：脱模后，可以根据个人喜好进行蛋糕的装饰。
常见的装饰方式有用巧克力丝、水果、鲜奶油等进行点缀。
5. 享用蛋糕：慕斯蛋糕一般需要冷藏后才能食用，以保持慕斯层的口感和稳定性。
将蛋糕切成适当的大小，即可享用。
以上是慕斯蛋糕的工艺流程简述，具体的材料和步骤还可以根据个人喜好和食谱进行调整。
10寸慕斯蛋糕做法
10寸慕斯蛋糕做法这一款西点慕斯蛋糕，虽然用的是酸奶的材料，不过改变了传统的做法。
下面小编为你整理了一些10寸慕斯蛋糕的做法。
10寸慕斯蛋糕的配料蛋黄30g 细砂糖18g 水10g葡萄糖浆18g 老酸奶180g 慕斯用吉利丁片4.3g 转化糖浆24g 淡奶油165g 夹心用芒果果酱60g 夹心用菠萝果酱60g 夹心用橙子酱60g 夹心用细砂糖50g 夹心用吉利丁片4g淋面用刨丝的橙皮2g淋面用水40g10寸慕斯蛋糕的做法步骤1.夹心用的果酱(芒果/菠萝/橙子果酱)+细砂糖加热至45℃左右，即可，加入吉利丁拌匀，找一个13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包住底部，将煮好的果冻倒入慕斯圈内，降温后入冰箱冷冻变硬;2.酸奶慕斯：蛋黄+细砂糖打发;3.酸奶慕斯：葡萄糖+水煮至118℃，沿打蛋盆的边沿慢慢倒入2中，这个时候打蛋器要保持高速，继续搅拌至浓稠发白;4.酸奶慕斯：融化吉利丁片，加入3中拌匀，加入转换糖;5.酸奶慕斯：分次加入老酸奶搅拌均匀，如果一次性加入，很容易结块;6.酸奶慕斯：分次加入打发的淡奶油搅拌均匀;7.组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈(1)首先裁出两块面积为13cm*13cm的蛋糕体;(2)用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的酸奶慕斯(如果慕斯体太稀的话，可以冻十分钟再接着操作);(3)放第二块切好的蛋糕体;(4)放冷冻好的果冻夹心;(5)将余下的酸奶慕斯倒入，不要倒满，距离顶部留2mm的高度，入冰箱冷冻4小时变硬。
8.将橙皮、水、葡萄糖浆、白糖一起加热，煮至糖化，降至45℃左右，加入泡好的吉利丁片拌匀，放至手温备用;9.将7取出，将表面修整平，倒入8，并用刮刀将橙皮丝尽量地均匀分布在表面，入冰箱冷藏几分钟，脱模;10.简单的材料，就可以做成好吃的蛋糕;11.漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。
10寸慕斯蛋糕的小贴士你所说的比较滑的口感是由于它是由法国传入的奶冻式的新型的甜点，相比于布丁来说口感上更柔软一些。
慕斯蛋糕材料
慕斯蛋糕材料慕斯蛋糕是一道美味、细腻的甜品，它的材料有很多种搭配方式，下面是一份基本的慕斯蛋糕材料。
主要材料：1. 鸡蛋 4个2. 细砂糖 100克3. 动物性鲜奶油（至少35%脂肪）300毫升4. 吉利丁粉 10克5. 冷水 50毫升6. 蛋糕底（例如抹茶戚风蛋糕、海绵蛋糕等）200克7. 水果或巧克力碎片（根据个人口味选择）适量辅助材料：1. 水果酱（例如草莓酱、蓝莓酱等）适量2. 糖粉适量步骤1：准备工作1. 将鸡蛋打散成蛋液，分离蛋清和蛋黄。
2. 将冷水倒入碗中，将吉利丁粉均匀撒入水中搅拌。
3. 将鲜奶油倒入冷碗中，放入冰箱冷藏备用。
步骤2：制作蛋白霜1. 将蛋清倒入干净无油的容器中，用电动搅拌器低速搅打至起泡。
2. 慢慢加入细砂糖，并继续以中高速打发蛋白霜，打至霜状，即形成硬性发泡。
步骤3：制作蛋黄糊1. 将蛋黄倒入另一个干净无油的容器中，用电动搅拌器低速搅打至颜色变浅。
2. 慢慢加入吉利丁水，继续搅打均匀。
3. 取出冷藏的鲜奶油，放入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤4：混合材料将蛋黄糊分次倒入蛋白霜中，用切拌刀轻轻翻拌均匀，直至材料混合完全。
步骤5：装模与冷藏1. 将蛋糕底放入模具底部，将慕斯材料倒入模具中，用刮刀铺平表面。
2. 在慕斯表面放上水果或巧克力碎片，轻轻按压入材料中。
3. 将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少3小时，让其变得更加凝固。
步骤6：脱模与装饰1. 取出冷藏的慕斯蛋糕，用刀子沿着模具的边缘切割。
2. 将模具底部卸下，将慕斯蛋糕放在盘子上。
3. 在慕斯蛋糕表面涂上一层水果酱，用挤花袋装饰出漂亮的花纹。
4. 最后，用糖粉撒在蛋糕表面增加装饰效果。
这就是基本的慕斯蛋糕材料和制作步骤。
当然，你可以根据个人口味和季节的不同，加入各种水果、巧克力或坚果等作为慕斯蛋糕的装饰和添加。
希望你能用心制作出一款美味的慕斯蛋糕！。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
八寸慕斯蛋糕的做法
八寸慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是现如今市场最受欢迎的一种蛋糕，不仅年轻人喜欢吃，连上了年纪的人也喜欢吃。
下面小编为你整理了一些八寸慕斯蛋糕的做法。
八寸慕斯蛋糕的配料
酸奶350g 淡奶油250g 吉利丁片3片白糖50g 八寸戚风蛋糕1个辅料油适量盐适量
八寸慕斯蛋糕的做法步骤
1.吉利丁片冷水泡软
2.酸奶加入白糖搅拌均匀
3.淡奶油六层打发，刚刚出现纹路就好
4.泡软的吉利丁片去掉多余的水，喝水加热化开
5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中，再加入吉利丁液搅拌均匀
6.提前做好一个八寸戚风蛋糕，凉透放入八寸活底模具中
7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中，双手端起模具震两下，把气泡震出来，如果还有气泡可以用牙签扎开，放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。
我都是晚上做好放冰箱冷藏，早晨吃刚好。
8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周，手掌放在模具底部，慢慢的网上推，很容易脱膜的
八寸慕斯蛋糕的小贴士
因为慕斯蛋糕比一般的蛋糕里面的蛋白质，或者是脂肪都少一点，这样高血脂的人吃了就不用担心血脂会升高了，而且减肥的人也不用担心会影响减肥。
慕斯蛋糕比一般的蛋糕甜味要少一些，所以不用担心吃多了血糖会升高这类的事发生。
所以我们说慕斯蛋糕还是能作为早餐面包的首选的。
慕斯的制作方法
慕斯的制作方法慕斯（Mousse）是一种以奶油、巧克力或者水果为主要原料制作的轻盈绵密的甜点。
它的口感柔滑，味道浓郁，是很多人喜爱的甜点之一。
制作慕斯并不复杂，下面将介绍一种基本的慕斯制作方法。
所需原料•奶油：250克•巧克力：200克•糖：50克•蛋黄：4个•蛋清：4个•淡奶油：250毫升•香草精：适量步骤说明步骤一：准备工作1.将奶油和巧克力切成小块，放入不粘锅中。
2.将锅置于小火上，加热融化，搅拌均匀。
3.将蛋黄和糖放入一个大碗中搅拌均匀。
步骤二：制作慕斯底层1.在融化的巧克力中加入蛋黄糖混合物，搅拌均匀。
2.将搅拌好的巧克力蛋黄糊铺在模具底部，放入冰箱冷藏1个小时。
步骤三：制作慕斯主体1.将蛋白加入一个干净的碗中。
2.使用打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3.将淡奶油放入另一个碗中，加入适量的香草精打至湿性发泡。
4.将打发好的蛋白和淡奶油混合，搅拌均匀。
5.将混合好的慕斯主体倒入已经冷藏的模具中，摊平表面。
6.再次放入冰箱冷藏3至4个小时以使慕斯凝固。
步骤四：装饰慕斯1.将慕斯从冰箱取出。
2.可根据个人喜好在慕斯表面装饰水果或巧克力碎片等。
3.将装饰好的慕斯继续冷藏30分钟。
步骤五：享用慕斯1.将装饰好的慕斯取出。
2.可以直接切块食用，或者用勺子取出享用。
小贴士•使用奶油时，最好选择高脂奶油，这样制作出来的慕斯更加绵滑。
•巧克力的选择也很重要，可以根据个人口味选择白巧克力、黑巧克力或者牛奶巧克力。
•在慕斯中加入水果可以增添口感和味道的变化，比如草莓、蓝莓等。
•冷藏时间可以根据个人需求进行调整，越久冷藏时间越长，口感越紧实。
以上就是制作慕斯的基本方法。
你可以根据自己的口味和创意进行调整和创作，制作出属于自己独特风味的慕斯。
祝你制作成功，享受美味的慕斯甜品！。
三寸慕斯蛋糕的做法
以下是制作三寸慕斯蛋糕的基本步骤：材料：- 蛋糕体：- 蛋黄3个- 细砂糖30克- 植物油30克- 牛奶30克- 低筋面粉40克- 可可粉10克- 泡打粉2克- 蛋白3个- 细砂糖40克- 慕斯层：- 巧克力100克- 奶油120克- 鲜奶油100克- 吉利丁片6克- 温水30克- 装饰：- 水果、巧克力碎等步骤：1. 制作蛋糕体：- 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。
- 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
- 将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
- 将面糊倒入预先铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
- 放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，至蛋糕表面金黄色，用竹签插入蛋糕内部不沾粘即可。
2. 制作慕斯层：- 将巧克力切碎放入碗中，加入奶油，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌均匀。
- 将吉利丁片加入温水中浸泡软化，待吉利丁片完全融化。
- 将融化的吉利丁液慢慢倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。
- 将鲜奶油打发至7分发，分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。
3. 组装：- 在蛋糕模具中放入一层蛋糕体，倒入一部分慕斯液体，用刮刀抹平。
- 再放入另一层蛋糕体，继续倒入慕斯液体，抹平表面。
- 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至慕斯层凝固。
4. 装饰：- 取出冷藏的蛋糕，脱模，用水果、巧克力碎等进行装饰。
- 可根据个人喜好和创意进行装饰，使蛋糕更加美观。
制作完成后，即可享用美味的三寸慕斯蛋糕啦！。
10寸慕斯蛋糕的做法步骤介绍
10寸慕斯蛋糕的做法步骤介绍蜜桃慕斯蛋糕，里面放了好多黄桃，满满的黄桃味。
你也可以来做做!下面小编为你整理了一些10寸慕斯蛋糕的做法。
10寸慕斯蛋糕的配料全蛋3个牛奶20ml 低筋面粉90g 柠檬皮屑1个细砂糖90g 白桃果泥300g白兰地酒20ml动物性鲜奶油250g蛋黄3个柠檬汁20ml 蜂蜜30ml吉利丁片2片辅料细砂糖30g白兰地酒10ml10寸慕斯蛋糕的做法步骤1.首先制作蛋糕胚：柠檬皮搓细碎。
2.方形蛋糕模具表面涂抹少许奶油，再撒些面粉，再将多余的粉倒出去3.黄桃切片。
4.全蛋里加入细砂糖。
5.用电动打蛋器打发至有线条状。
6.加入柠檬皮屑打匀。
7.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.加入牛奶拌匀成面糊。
9.倒入模具中，入烤箱以上火170度、下火150度，烤25分钟10.出炉后倒扣晾凉备用。
11.吉利丁片提前放冰水里泡软。
12.制作慕斯馅将白桃(就是普通的桃子)去皮切块放入料理机。
13.打成白桃果泥。
14.白桃果泥中加入蜂蜜15.柠檬汁16.然后加热至沸腾前熄火。
17.蛋黄倒入容器中，搅拌至微白。
18.将蛋黄倒入白桃果泥中搅拌均匀。
小火加热。
19.加热后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
放在一旁晾凉。
20.稍凉加入白兰地酒。
21.淡奶油打至八分发。
22.和步骤20中的材料混合均匀.23.细砂糖、水混合加热。
24.待其冷却后加入白兰地酒。
做成酒糖液。
25.蛋糕准备好。
26.蛋糕分成两片。
27.一片放入模具底部备用。
抹上酒糖液。
28.倒入1/4慕斯馅。
29.在慕斯馅上铺上一层黄桃片。
30.再倒入1/4慕斯馅。
31.将第二片蛋糕盖在上面。
抹上酒糖液。
32.再将剩下的慕斯馅倒入。
入冰箱冷藏4小时。
33.待4小时后，将黄桃放入料理机。
34.打成黄桃果泥。
35.将黄桃果泥在火上加热后关火。
36.加入泡软的吉利丁片。
搅拌均匀。
37.晾凉后倒在蛋糕表面，整平整后再放入冰箱冷藏至凝固即可。
10寸慕斯蛋糕的小贴士1、这个慕斯蛋糕的步骤有些繁琐，但是味道是很值得期待的。
慕斯蛋糕的发酵过程
慕斯蛋糕的发酵过程慕斯蛋糕是一种口感细腻、口味浓郁的蛋糕。
要制作出这样的蛋糕，其中一个关键步骤就是发酵过程。
在这篇文章中，我们将详细解析慕斯蛋糕的发酵过程，并探讨其背后的化学变化。
发酵是指将面团中的酵母发酵产生二氧化碳的过程。
而慕斯蛋糕并不使用酵母来发酵，而是利用蛋糕粉中的发泡剂和蛋白打发的作用来产生气泡。
这种方法称为化学发酵。
首先，让我们来了解一下慕斯蛋糕的材料。
慕斯蛋糕的主要成分包括蛋白、蛋黄、砂糖、果胶和腊兰糖醇。
其中，腊兰糖醇是一种天然的甜味剂，可以替代部分砂糖，减少热量摄入。
在制作慕斯蛋糕之前，首先要将蛋白和蛋黄分开。
蛋白中富含蛋白质，而蛋黄中则含有丰富的脂肪、维生素和矿物质。
分开蛋白和蛋黄的目的是为了更好地发挥它们各自的作用。
接下来，我们将重点讨论蛋白打发的过程。
蛋白中富含氨基酸，其中的一种叫做卵清蛋白。
当蛋白打发时，卵清蛋白中的蛋白质分子会发生化学变化，从而形成一种有弹性的结构。
在打发蛋白的过程中，需要添加一定量的砂糖。
砂糖不仅可以提供甜味，还能稳定蛋白质的结构。
这是因为糖分会与蛋白质中的氨基酸形成化学键，使蛋白质的分子更稳定，同时也为气泡的形成提供了支撑。
此外，砂糖还可以吸收水分，防止蛋白质脱水，从而帮助蛋白质打发得更松软。
蛋白打发的过程需要时间和精确的控制。
通常，我们会使用搅拌机来打发蛋白。
慢慢的开始打发蛋白时，蛋白质中的气泡开始形成，逐渐增多。
当气泡足够多时，蛋白质的结构也变得更加稳定。
打发蛋白的过程中，还要逐渐添加砂糖，以增加蛋白质的稳定性。
当蛋白打发到硬性发泡的阶段时，我们可以停止打发。
接下来，我们将研究果胶的作用。
果胶是一种可溶性纤维，有着优秀的吸水性和胶结性。
当果胶与水接触时，会形成黏性的胶体，并吸收大量的水分。
所以在制作慕斯蛋糕的时候，一般会加入适量的果胶。
果胶可以帮助蛋糕保持湿润，并增加蛋糕的口感，让蛋糕更加柔软。
最后，我们来讨论化学发酵过程中的重要角色——发泡剂。
10寸慕斯蛋糕的做法详解
10寸慕斯蛋糕的做法详解慕斯蛋糕是源自西洋的一种美味蛋糕，现在你也可以在家做哦!下面小编为你整理了一些10寸慕斯蛋糕的做法。
10寸慕斯蛋糕的配料主料蛋糕胚部分适量鸡蛋2个低筋面粉55g细砂糖50g牛奶20g 树莓125g树莓用细砂糖30g水10g辅料慕斯部分适量淡奶油打发用120g淡奶油吉利丁用20g细砂糖25g泡软吉利丁6g装饰慕斯部分适量10寸慕斯蛋糕的做法步骤1.蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎2.捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟(用一个较大的碗加热，以免溢出)，搅拌混合均匀3.沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用4.蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。
9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟5.最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。
倒入牛奶，略翻拌3-5下6.筛入低筋面粉7.兜底翻拌到没干粉即可8.舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁)，搅拌均匀9.粉色树莓面糊装入裱花袋，(可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些)10.烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。
用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层，烤9分钟左右11.烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具(直径5.5cm，高5cm)压出底部，切出2cm左右的长条做围边。
模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定(这样脱模会比较容易)，把蛋糕胚组装到模具里。
(如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕边软)12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化(加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低)13.淡奶油里加入细砂糖，5成打发(有纹路，且有较好的流动性)，加入吉利丁溶液，搅拌均匀14.加入白慕斯，装到围边高度的9成15.加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯17.把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右(凝固即可)18.凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸19.用树莓和薄荷叶装饰10寸慕斯蛋糕的小贴士模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。
6寸慕斯蛋糕的做法大全
6寸慕斯蛋糕的做法大全斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream 与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
下面店铺告诉大家6寸慕斯蛋糕的做法大全，希望对大家有帮助哦!6寸慕斯蛋糕的做法一：可可棋格草莓慕斯蛋糕材料吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鲜奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，鸡蛋4个，低粉80克，糖20克，热水75克，色拉油60克，可可粉20克，盐1克，白醋几滴做法1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水;2.草莓用搅拌机打成草莓浆，我尝了一下觉得不够甜，加了30g 糖;3.吉利丁片用冰水浸泡，泡软;4.捞出泡软的吉利丁片，挤干水，加牛奶130g，隔水小火加热至融化;5.将吉利丁牛奶液、草莓浆和200g草莓味酸奶混合均匀;6.鲜奶油(金砖甜)打至六分发;7.再和打发的鲜奶油混合成慕斯馅;8.蛋糕组合做法：把蛋糕底层不平的去掉，切成两片(我本来想切成三片，留一片蛋糕做底，但是发觉蛋糕不够厚，只好作罢);9.把两片蛋糕片用牙签固定;10.用刀沿着牙签的位置，均匀的划出五个同心圆;11.取八寸蛋糕模，铺上一层烘焙纸(因为我的是固底模，所以又垫了保鲜膜，以方便脱模)，把三个相隔的蛋糕圈铺在最底部;12.用裱花袋装上慕斯馅填在空白的地方;13.再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用慕斯馅填平，依次铺好四层;14.最后填上剩余的慕斯馅，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脱模;15.觉得蛋糕周围有点丑，买了包手指饼干，围了一圈;(借鉴了瑶瑶妈的做法，呵呵)16.取一张纸板，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸板，即成方格图案。
小诀窍蛋糕初步装饰完成!其实这样也可以送人了，就是朴素了点，再添点东西，就是巧克力草莓啦。
6寸慕斯蛋糕的做法二：玫瑰芝士慕斯蛋糕材料6寸戚风蛋糕2片，奶油芝士130克，动物淡奶油200克，糖30克，牛奶100克，吉利丁2片镜面：玫瑰花一朵，纯净水140克，糖粉15克，柠檬汁适量，食用红色色素少许，吉利丁1片围边：手指饼干适量做法1、先将玫瑰花瓣取下用盐水泡洗干净，沥干水备用，蛋糕剪去一圈，吉利丁用冰水泡软备用;2、奶油芝士放至室温搅打顺滑，牛奶微波炉叮热加入泡软的吉利丁搅拌融化，放至室温再慢慢加入到芝士糊中用低速搅打均匀;3、淡奶油加糖打至6分发，有纹路尚可流动状态，再与牛奶芝士糊用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
免烤箱下午茶,mini巧克力奥利奥慕斯蛋糕,简单易做
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成。
黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
黄油味道独特纯香，含有丰富的营养物质，具有增加饱腹感、促进身体发育、改善贫血等功效。
黄油富含脂肪，同时提供必需脂肪酸，可促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经、头发、皮肤和骨骼组织，以及大脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
黄油中含微量铁，且富含饱和脂肪酸，可以用来改善贫血症状，适宜肤色没有光泽、手脚冰冷的人群。
黄油富含饱和脂肪酸，分解后能持续为身体提供能量，还可以维持体温和保护内脏，饮黄油茶、黄油酒可增添体力。
淡奶油具有补充营养、润肠通便、增进食欲、提供能量、辅助改善皮肤状态等作用。
淡奶油是由牛奶制作而成的一种食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
淡奶油中含有大量的油脂，可以起到润滑肠道的作用，也可以促进胃肠的蠕动，在一定程度上可以改善便秘引起的不适症状。
淡奶油的味道香甜，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，也可以达到增进食欲的效果。
如果存在食欲不振的情况，可以适当吃淡奶油进行改善。
淡奶油中含有大量的脂肪、糖分等营养成分，患者适量食用后可以给身体补充能量，维持机体正常生理功能。
淡奶油中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，适当食用后可以辅助改善皮肤状态，使皮肤变得细腻有光泽。
用料换算饼干碎 100g融化的黄油 45g淡奶油 300g白糖 25g吉利丁片 10g热牛奶 100g奥利奥饼干碎 45g巧克力 65g步骤 11、饼干碎十融化的黄油拌匀，压入模具冰箱冷藏备用2、吉利丁提前冷水泡软，与热牛奶混合搅拌融化3、淡奶油加糖打发至酸奶状，倒入牛奶吉利丁液搅拌均匀步骤 24、再倒入饼干碎拌匀，将慕斯液挤入饼干底模具，入冰箱冷藏率4小时左右脱模5、巧克力隔水加热融化抹在蛋糕上，然后放上樱桃装饰一下就好了步骤 3口感浓郁，口感丰富。
8寸慕斯蛋糕的做法大全
8寸慕斯蛋糕的做法大全慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
下面店铺告诉大家8寸慕斯蛋糕的做法大全，希望对大家有帮助哦!8寸慕斯蛋糕的做法一：紫薯慕斯蛋糕材料海绵蛋糕底，紫薯慕斯馅，装饰做法1.原料：海绵蛋糕底：鸡蛋2个，白砂糖30克，低筋面粉50克，色拉油35克。
具体做法点击这里。
紫薯慕斯馅：紫薯300克(过筛后)，淡奶油250ml，白砂糖90克，牛奶200克，吉利丁片18克。
装饰：白巧克力50克左右，银珠少许，奶油少许，草莓2.1、紫薯洗净去皮，上锅蒸熟，筷子叉透为熟。
凉牛奶泡吉利丁片。
紫薯打烂，过筛备用。
这个过程很累人啊。
3.2、海绵面糊打好，用锡纸包住花型穆斯圈，将面糊倒入。
烤箱预热，180度，烤15分钟左右即可。
出炉晾凉。
将泡有吉利丁片的牛奶加热，慢慢搅拌，至吉利丁片溶化，加入紫薯泥，搅拌均匀。
4.3、紫薯奶油糊搅拌均匀，开始打发淡奶油。
将淡奶油倒入盆内，用电动打蛋器打至6成发，就是画出花纹不容易消失为止，加入紫薯奶油糊，搅拌均匀。
5.4、紫薯奶油糊搅拌均匀，开始打发淡奶油。
将淡奶油倒入盆内，用电动打蛋器打至6成发，就是画出花纹不容易消失为止，加入紫薯奶油糊，搅拌均匀。
6.5、白色巧克力溶化，用勺子或者裱花袋挤在边缘位置，让它自由低落，形成滴柱模样。
我这个用的是裱花笔，装的巧克力，小花部分是规则点上五个巧克力点，用牙签往里拉一下，拉出花心。
中间放一粒银珠当花心。
草莓小人：草莓顶部切掉，一分为二，裱花袋装上小圆孔花嘴，装上奶油，挤上个圈，粘上草莓底，再用花嘴挤上一个圆圆的脑袋，再粘上另一点草莓角，当帽子。
用巧克力画出眼睛、嘴巴。
帽子顶端挤上点白色的奶油点缀。
8寸慕斯蛋糕的做法二：南瓜慕斯蛋糕材料可可戚风蛋糕2片，南瓜泥200克，橙味8寸慕斯蛋糕糖75克+25克，金钻甜奶油250克，橙汁50ml做法1.奶油打至6分发，加入南瓜泥2.把打发的奶油和南瓜泥混合均匀3.75克橙味8寸慕斯蛋糕糖加15ml凉开水，隔热水融化4.融化的8寸慕斯蛋糕糖水趁热倒进奶油和南瓜泥里，搅拌均匀，成为慕斯馅5.把蛋糕片剪得比模具小一圈，先放一层蛋糕片，倒进一半慕斯馅，第二层蛋糕片剪得比第一层蛋糕片更小一圈放在慕斯馅上面，把剩下的慕斯馅倒进去，用刮板抹平，盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少一个小时6.取50ml的橙汁，加入25克橙味8寸慕斯蛋糕汤，隔热水融化7.稍放凉后，淋在慕斯蛋糕上面，成为镜面，重新盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一夜8.用风筒围着模具吹一圈，就很容易脱模了8寸慕斯蛋糕的做法三：巧克力树莓慕斯蛋糕材料蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量(筛围边上)巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排做法1)蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
8寸慕斯蛋糕的制作配方
8寸慕斯蛋糕的制作配方
8寸慕斯蛋糕是一种口感细腻、甜度适中的甜点，制作的关键在于
材料的选择和比例的把握。
下面我将为您详细介绍制作8寸慕斯蛋糕
的配方和步骤。
首先，让我们准备所需的材料：
- 蛋黄 6个
- 细砂糖 80克
- 鲜奶油 300毫升
- 原味酸奶 200克
- 明胶粉 10克
- 柠檬汁 20毫升
- 饼干碎 100克
接下来，让我们一起来制作8寸慕斯蛋糕：
1. 饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末状，加入融化的黄油拌匀，铺在8寸蛋糕模底部，压实定型，放入冰箱冷藏备用。
2. 将明胶粉用柠檬汁充分溶解，备用。
3. 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器搅拌均匀至浅黄色。
4. 在蛋黄糊中加入原味酸奶，搅拌均匀。
5. 将明胶溶液缓缓倒入奶油酸奶糊中，搅拌均匀。
6. 打发鲜奶油至7分发，分次拌入慕斯糊，搅拌均匀。
7. 将混合好的慕斯糊倒入蛋糕模中，抹平表面，放入冰箱冷藏4-6小
时至凝固。
8. 待慕斯蛋糕凝固后，取出脱模，装饰即可。
通过以上步骤，一款口感细腻、清新的8寸慕斯蛋糕就完成了。
希望您能根据这份配方，制作出美味的慕斯蛋糕，让您的家人和朋友
都能品尝到这道美味的甜点。
祝您成功！。
慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富
慕斯蛋糕的16种做法，慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，口味变化丰富一、酸奶芝士慕斯食材戚风蛋糕：低粉80g、鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶50g、泡打粉2g、白砂糖入蛋白60g、白砂糖入蛋黄20g。
芝士馅儿：奶油奶酪100g、细砂糖30g、盐1g、吉利丁片2.5g、冷水20g、淡奶油100ml。
酸奶馅儿：酸奶120g、糖粉20g、朗姆酒12g、吉利丁片5g、冷水35g、淡奶油100ml。
做法1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌均匀。
2、分三次加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉泡打粉，上下搅拌，成蛋黄糊。
3、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖。
4、蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖。
5、取少量蛋白到蛋黄糊，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊。
6、面糊倒入模具中，用力震出气泡。
7、170°C 中层上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）。
8、制作慕斯馅儿，两份吉利丁片入冷水提前泡软，淡奶油两份。
9、电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用。
10、奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑，加入盐搅打均匀。
11、少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
12、冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中，橡皮刮刀翻拌均匀成为芝士慕斯馅。
13、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层。
14、酸奶加入糖粉翻拌均匀，加入朗姆酒，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片。
15、倒入剩下的淡奶油，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上。
16、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用。
17、脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈，切块装盘。
二、榴莲慕斯蛋糕食材榴莲肉200g、牛奶200g、淡奶油200g、细砂糖20g、吉利丁片10g、六寸戚风蛋糕一个、巧克力适量、杏仁片适量、食用银珠适量。
做法1、牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥（最好打的细碎一点，口感较好）倒出来备用。
慕斯蛋糕的制作方法
慕斯蛋糕的制作方法慕斯蛋糕的制作方法慕斯蛋糕制作工艺比较复杂，很考究温度对蛋糕的影响。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
本文特意为大家收集整理了慕斯蛋糕的制作方法，希望大家喜欢！慕斯蛋糕的做法很多人都很喜欢吃慕斯蛋糕，因为它不像奶油蛋糕那么腻，口感十分好。
那怎么才能制作一款慕斯蛋糕呢?下面给大家介绍几种慕斯蛋糕的做法，提供给大家学习借鉴一下。
经典慕斯蛋糕配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：1、巧克力慕斯部分(1)白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
(2)把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
(3)再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
(4)再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
(5)加入融化好的巧克力。
(6)最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
(7)冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。
2、甘拿休部分(1)巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
(2)再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
香草草莓慕斯配料：2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的'可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量制作方法：(1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。
一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
...慕斯蛋糕的注意事项1、切好蛋糕坯入模时，最好进行冷冻(1)冷藏温度：-15度---18度下2--3小时(2)存放在0--4度间销售，保质期：7天2、在制作中巧克力和果馅可适当加酒，能提高光洁度和香为味。
加酒时，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料温度要与人体温相同时加入。
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几种慕斯蛋糕的制作过程
1.香草草莓慕斯蛋糕
材料：2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉
利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量
做法：
(1)将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。
一直煮到草莓
已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。
(2)将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。
(3)将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。
在海绵蛋糕片上
也排一些草莓片。
(4)将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。
倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。
放入冰箱冷藏一夜到凝固。
(5)脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
2、草莓慕斯蛋糕
材料：草莓果馅150克;鱼胶粉1茶匙;热水3大匙;柠檬汁1大匙;鲜奶油250克;砂糖35
克;清蛋糕2片;草莓适量
草莓镜面材料：草莓105克;热水25克;砂糖10克;鱼胶粉1茶匙
做法：
(1)鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合;
(2)鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀;取一片蛋糕于模底，草莓对半切开(取适量切粒)，围于
模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒;
(3) 放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱; 准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、
砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可;
(4)将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。
3、酸奶慕斯蛋糕
慕斯浆配方:500克德国Braun酸奶毛士粉 1000克水(20℃) 1000克打发好的鲜奶油
做法:(1)将酸奶毛士粉与冷开水搅拌均匀。
(2)将1/3打发奶油或鲜奶油与1搅拌均匀。
再将其余2/3的奶油或鲜奶油加入，并轻轻搅
拌。
(3)立即装入模具，冷冻;冷冻后取出，装饰。
4.西番莲慕斯蛋糕
慕斯浆配方:200克德国Braun西番莲毛士粉 250克水(20℃-25℃) 1000克打发好的鲜
奶油
做法:(1)将西番莲毛士粉与冷开水搅拌均匀。
(2) 1/3打发奶油或鲜奶油与1搅拌均匀。
再将其余2/3的奶油或鲜奶油加入，并轻轻搅拌。
(3)立即装入模具，冷冻;冷冻后取出，装饰。
.棋格慕斯蛋糕
棋格做法:用口径不同的盖子，分别将两种颜色的蛋糕体，用刀沿着盖子切成等宽的，直径不同的圆环;将每个圆环相隔套上不同颜色的圆环;
在每个圆环之间事先涂上慕斯，先放一层蛋糕片在模具内,倒入慕司，轻震几下，然后放第二层，再放慕司，再轻震，将表面震平整，每层的最外圈更换不同的颜色。
然后放入冰箱冷藏2小时以上，取出后用筛子均匀地洒层可可粉。