全面质量管理案例分析

❖ 肯德基隐瞒自检结果 食品召回制度形同虚设
据本报记者查阅，无论肯德基还是其母公司百胜，从今年8 月至今，都未在其官网或其它渠道公布上述抗生素超标的抽 检结果。而来自央视的报道称，此前六和集团平均每个月会 给肯德基提供约40吨到50吨的鸡肉产品。郑风田对本报记者 称，按照由国家质检总局公布的《食品召回管理规定》，肯 德基应该在发现原料抗生素超标问题后，主动进行食品召回， 否则将面临行政处罚。
➢ 在出口食品监管中，要加强种植基地的考核和监管，从源头 控制产品质量安全。
➢ 在出口竹木草和家具类产品的监管中，要加强对原料、辅料 的检验检疫监管，及早发现疫情和有毒有害物质。
➢ 在加强产品检验检疫的同时，强化对企业质量体系的指导和 监督，严格供应商的考核和监管。
➢ 监管部门间要打破地域、条线的束缚，信息共享，协同执 法，不给不法分子以可趁之机。
❖ 该做未做的召回
“今年8月起肯德基已停止向前供应商六和集团采购鸡肉原 料。”肯德基在上述声明中称。但声明并没有提及肯德基 此前进行鸡肉原料抽查时，即已得知来自六和的原料存在 抗生素超标的重要事实。 “按照法律法规，肯德基在查明部分 批次的原料抗生素超标时，就须立即 向社会公布这一情况，”食品安全法 规专家、中国人民大学教授郑风田 对本报记者表示。
都是供应商惹的祸？ 也许并非如此简单。其一，企业是产品质量第一责任人，肯 德基对供应商管理不善，难辞其咎；其二，多次自检抗生素 不合格，肯德基不能及时正确应对而引发危机，漠视社会道 德和企业责任；其三，第三方检测机构发现不合格案例不主 动上报监管部门，社会责任感缺失；其四，如此多频次的不 合格产品被发现，而相关监管部门却浑然不知，难脱监管不 力之责。
Chicken肯塔基州炸鸡），
简称KFC，是美国跨国连锁餐厅， 同时也是世界第二大速食及最大炸 鸡连锁企业，由哈兰德·桑德斯上校 于1930年在肯塔基州路易斯维尔创 建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、 蛋挞、汽水等西式快餐食品。经营 理念是不断推出新的产品，或将以 往销售产品重新包装，针对人们尝 鲜的心态，从而获得利润。肯德基 现隶属于百胜餐饮集团，并与百事 可乐结成了战略联盟，截至2013年
底共有约17,000 家门市 。
案例 ：据了解，肯德基早在2010年和2011年的自检中，
就得知鸡肉原料的抗生素含量超标。其自检是委托一家上海 的第三方检测所进行的，而这批原料正来自此次被爆出使用 大量抗生素、激素生产“速生鸡”的山东六和集团。
检出抗生素超标后，肯德基并未立刻终止 与山东六和集团的原料供应合同。 而是在2012年8月才将其清除出 供应商名单。 然而，在肯德基12月18日公布 的声明中，却将此节模糊地称为 “汰弱留强”，向公众隐瞒了自检结果。
全面质量管理案例分析
班级：机电（2）班 姓名：芦智宏 学号：11010213
关于肯德基隐瞒自检结果案例分析
肯德基简介
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食品召回制度形同虚设
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最高3万元 的行政处罚
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肯德基（Kentucky Fried
❖ 最高3万元的行政处罚
“现阶段，若企业主动召回产品，不但要承担召回产品的原料成本，还要 承担其它风险，” 国内一家知名食品企业有关负责人曾在5个月前接受 《南方日报》采访时，如此解释国内食品企业不愿实行召回的原因， “企业主动召回产品的成本要大大高于不召回成本，权衡利弊后，自然 很少有企业愿意主动召回。”
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