食品中甜味剂的测定(糖精钠)

五、计算
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式中：X1——样品中糖精钠含量， g/kg； m1——进样体积中糖精钠的质量，mg； V2——进样体积，mL； V1——样品稀释液总体积，mL； m2——样品质量，g。
三、试剂与仪器
• 试剂 甲醇：经滤膜（0．5μm）过滤，超声脱气 氨水（l＋1）：氨水加等体积水混合。 乙酸铵溶液（0．02mol／L）：称取1．54g乙酸铵， 加水至1000mL溶解，经滤膜（0．45μm）过滤。 糖精钠标准储备溶液： 准确称取0．0851g经120℃ 烘干4h后的糖精钠，加水溶解定容至100mL。糖精钠含量 1.0mg/mL，作为储备溶液。 糖精钠标准使用溶液：吸取糖精钠标准储备液10mL 放入100mL容量瓶中，加水至刻度。经滤膜（0．45μm） 过滤。该溶液每毫升相当于0．10mg的糖精钠。 • 仪器 高效液相色谱仪，紫外检测器。
四、实验步骤
• 样品处理 汽水：称取5．00～10．00g，放入小烧杯中，微温搅拌除去二 氧化碳，用氨水（1＋1）调pH约7。加水定容至适当的体积，经滤膜 （0．45μm）过滤。 果汁类：称取5.00～10．00g，用氨水（1＋1）调pH约7，加水 定容至适当的体积，离心沉淀，上清液经滤膜（0．45μm）过滤。 配制酒类：称取10．0g，放小烧杯中，水浴加热除去乙醇，用氨 水（1＋1）调pH约7，加水定容至20ml，经滤膜（0．45μm）过滤 • 高效液相色谱参考条件 色谱柱：YWG－C184.6mm×250mm10μm不锈钢柱。 流动相：甲醇：乙酸铵溶液(0.02mol/L)(5＋95)。 流速：1mL/min。 检测器：紫外检测器，波长230nm，灵敏度0.2AUFS。 • 测定 取样品处理液和标准使用液各10μL(或相同体积)注入高效液相色 谱仪进行分离，以其标准溶液峰的保留时间为依据进行定性，以其峰 面积求出样液中被测物质的含量，供计算。
食品中甜味剂的测定（糖精钠）
组长：王雨濛 组员：应俊鹏 杨玲慧 程诗雨 吴伟
Fra Baidu bibliotek
一、实验目的
糖精钠是最古老的甜味剂，糖精的甜度为 蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸 收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺 点是风味差，有后苦，这使其应用受到一 定限制。
二、实验原理
• 样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近 中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相 色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行 定性和定量。取样量为2.5g，进样量为 10μL，最低检出量为1．5ng。