红薯淀粉标准
红薯淀粉产品质量标准
红薯淀粉产品质量标准一、感官指标1.颜色：红薯淀粉呈白色或略带黄色，色泽应均匀一致。
2.气味：红薯淀粉应具有特有的红薯香味，无异味。
3.口感：红薯淀粉口感滑爽，无涩味。
4.颗粒度：红薯淀粉颗粒应细而均匀，无明显粗颗粒。
5.杂质：红薯淀粉中应无肉眼可见的杂质，如沙子、石头等。
二、理化指标1.水分：红薯淀粉的水分含量不应超过14%。
2.蛋白质：红薯淀粉的蛋白质含量应在0.8%-1.5%之间。
3.脂肪：红薯淀粉的脂肪含量不应超过1.5%。
4.酸度：红薯淀粉的酸度应在pH5.0-7.0之间。
5.灰分：红薯淀粉的灰分含量不应超过0.4%。
6.细度：红薯淀粉的细度应大于98%，即98%以上的颗粒通过200目筛。
7.白度：红薯淀粉的白度不应低于80度。
三、卫生指标1.无害微生物：红薯淀粉中不应检出对人体有害的微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
2.添加剂：红薯淀粉中不应含有防腐剂、色素等添加剂。
3.重金属：红薯淀粉中铅、砷等重金属含量应符合国家相关标准。
4.黄曲霉素：红薯淀粉中黄曲霉素含量应符合国家相关标准。
5.有害物质：红薯淀粉中不应含有对人体有害的物质，如丙烯酰胺等。
四、其他指标1.加工工艺：红薯淀粉的生产工艺应符合国家相关规定，如生产设备、加工流程等。
2.包装标识：红薯淀粉的包装应密封、防潮、防污染，标识应清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、厂家信息等内容。
3.贮存运输：红薯淀粉在贮存和运输过程中应避免阳光直射、潮湿和污染，应符合国家相关规定。
4.使用说明：红薯淀粉的使用说明应包括使用范围、使用方法、使用量等内容，应符合国家相关规定。
5.安全警示：红薯淀粉应标注安全警示用语，如“食品添加剂过敏者慎用”等，应符合国家相关规定。
6.追溯信息：红薯淀粉的生产企业应建立追溯信息管理制度，记录产品的原料来源、生产过程、检验报告等信息，确保产品的可追溯性。
7.召回制度：红薯淀粉的生产企业应建立召回制度，对召回的产品应及时进行处理并记录召回原因和处理结果。
红薯淀粉（食品安全企业标准）
红薯淀粉（⾷品安全企业标准）红薯淀粉1 范围本标准规定了红薯淀粉的产品分类、技术要求、试验⽅法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适⽤于以红薯淀粉为原料，经分装⽽成的红薯淀粉。
2 规范性引⽤⽂件下列⽂件对于本⽂件的应⽤是必不可少的。
凡注⽇期的引⽤⽂件，仅注⽇期的版本适⽤于本⽂件。
凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本适⽤于本⽂件。
GB/T 191 包装储运图⽰标志GB 2760 ⾷品安全国家标准⾷品添加剂使⽤标准GB 2762 ⾷品安全国家标准⾷品中污染物限量GB 4789.1 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验总则GB 4789.2 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验菌落总数测定GB 4789.3 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验⼤肠菌群计数GB 4789.15 ⾷品安全国家标准⾷品微⽣物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 ⾷品安全国家标准⾷品中⽔分的测定GB 5009.4 ⾷品安全国家标准⾷品中灰分的测定GB 5009.5 ⾷品安全国家标准⾷品中蛋⽩质的测定GB 5009.12 ⾷品安全国家标准⾷品中铅的测定GB/T 5490 粮⾷检验⼀般规则GB 5491 粮⾷、油料检验扦样、分析法GB/T 5492 粮油检验粮⾷、油料的⾊泽、⽓味、⼝味鉴定GB 7718 ⾷品安全国家标准预包装⾷品标签通则GB/T 8884 ⾷⽤马铃薯淀粉GB 9683 复合⾷品包装袋卫⽣标准GB/T 22427.4 淀粉斑点测定GB/T 22427.5 淀粉细度测定GB/T 22427.6 淀粉⽩度测定GB/T 22427.13 淀粉及其衍⽣物⼆氧化硫含量的测定GB 28050 ⾷品安全国家标准预包装⾷品营养标签通则GB 31637 ⾷品安全国家标准⾷⽤淀粉Q/LGC0001S-2017 ⾷品原料⽤红薯淀粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《⾷品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料红薯淀粉：应符合Q/LGC0001S-2017的规定。
食用甘薯淀粉地方标准
以同一批原料、同一生产线、同一生产日期生产的包装完好的同一品种的产品为一批。 ５３ 抽样 ．
在成品库同一批产品中随机抽取 ３ｇ 供出 样品 ｋ 厂检验，５ｋ 样品供型式检验。 ｇ ５４ 出厂检验 ． ５４１ 产品应经企业质检部门检验合格并签发合格证后方可出厂。 ．．
国 质量 检验检 局令［ ０第７号 《 量包 家 监督 疫总 ２ ５ ０］ ５ 定 装商品 监督管 法》 计量 理办
国家质量监督检验检疫总局令【 ０］ ０ 号 ２７ ０ 第１２
３ 技术要求
３１ 原料要求 ．
鲜甘薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；甘薯干应清洁，无虫
电导率 ，ｕ／ ｓｍ ｃ
） ）
９．０ ９６
９ ．０ ９３
９ ．０ ９０
８． ４０ ３ ０ ５
８． ０ ０ ４０ ０
７． ６０ ４０ ５
ｐ Ｈ值
３４ 卫生指标 ． 卫生指标应符合表 ３ 规定。 表３ 卫生指标
指 标
！ 一品 级
铅（ ｂ ） ｇ ｇ 以Ｐ 计 ，ｍ／ ｋ
菌落总数，Ｃ Ｕｇ Ｆ／
４２３ 灰分 ．．
按Ｇ ／ ４７１ Ｂ 规定的方法测定。 Ｔ ２２． ２ ４２４ 蛋白 ．． 质 按Ｇ ／ ４７１规定的方法测定。 ＢＴ ２ ２．０ ２
４２５ 斑点 ．．
按Ｇ ／ ４７４ Ｂ ２ ２． 规定的方法测定。 Ｔ２
４２ 细度 ．． ６
按Ｇ ／ ４７５ Ｂ 规定的 Ｔ ２２． ２ 方法测定。
曝晒。 ６ ４ 贮存 ．
６４１ 产品 ．． 应存放在阴凉、 干燥、 通风良 洁净、 好、 无异味、 无病虫害和鼠害的库房内， 不能与有毒、 有害物品混贮。码垛时离地离墙各２ 上。 ０ｍ以 ｃ ６４２ 产品 ．． 应分类存放， 标识清楚，货堆不宜过大。
红薯淀粉产品质量标准
红薯淀粉产品质量标准引言红薯淀粉是一种以红薯为原料提取的淀粉产品，广泛应用于食品工业、化妆品工业、制药工业等领域。
为了确保红薯淀粉产品的质量和安全性，制定一套准确的质量标准非常重要。
本文将介绍红薯淀粉产品质量标准的关键要素和指标。
一、外观性状红薯淀粉产品的外观性状是评估其质量的重要指标之一。
标准应明确描述红薯淀粉的颜色、形状、气味等特征。
1.颜色：优质红薯淀粉应呈白色或微黄色，不得有杂质。
2.形状：标准应规定红薯淀粉的形状以及细度要求。
3.气味：优质红薯淀粉应无异味。
二、理化指标红薯淀粉产品的理化指标直接反映了其化学成分和技术指标，也是评估其质量的关键要素。
1.水分含量：红薯淀粉的水分含量应在一定范围内，通常不超过14%。
2.粒度分析：标准应规定红薯淀粉的粒度分布，常用的粒度指标有折光率、湿筛分析等。
3.含量测定：标准应明确红薯淀粉中主要成分的含量测定方法，如淀粉含量、脂肪含量、灰分含量等。
4.糊化特性：红薯淀粉的糊化特性对其应用领域有着重要影响，标准应包括其糊化温度、糊化度等指标。
三、微生物指标红薯淀粉产品的微生物指标是评估其卫生质量的重要依据。
1.总菌落计数：标准应规定红薯淀粉产品中的总菌落计数限值，常用的测定方法包括菌落计数法等。
2.大肠菌群：红薯淀粉中不应含有致病性大肠菌群，标准应规定其检测方法及限值。
3.霉菌及酵母菌：标准应规定红薯淀粉产品中霉菌和酵母菌的检测方法及限值。
四、重金属及农残指标红薯淀粉产品中重金属及农残的含量对人体健康可能造成潜在影响，因此在质量标准中应包含相应指标。
1.重金属：标准应规定红薯淀粉中常见重金属的检测方法及限值，如铅、砷、汞等。
2.农残：标准应明确红薯淀粉中农残的检测方法及限值，常用的农残检测方法包括液相色谱法、气相色谱法等。
五、包装和贮存要求标准应规定红薯淀粉产品的包装要求，以确保其在贮存和运输过程中不受外界环境的影响。
1.包装材料：标准应规定红薯淀粉产品适宜的包装材料，如塑料袋、纸箱等。
红薯淀粉标准
Q/TC红薯淀粉安徽陈家乐食品有限公司发布目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 要求 (1)4 检验方法 (2)5 检验规则 (3)6 标签、标志、包装、运输和贮存 (3)前言本标准产品为红薯淀粉。
因目前该产品尚无国家标准和行业标准，特编制本企业标准作为企业生产和出厂检验的技术依据。
本标准根据红薯淀粉的特征和使用特性编制，其技术要求参照GB/T 8885-2008、GB/T 8884-2007等国家标准的相关规定制定。
本标准自2014年9月1日发布，从2014年9月15日起所生产的产品必须符合本标准的规定。
本标准由安徽陈家乐食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：陈正华红薯淀粉1 范围本标准规定了红薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于以红薯为原料（原料应符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.53—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12086 淀粉灰分测定方法GB/T 12087 淀粉水分测定方法烘箱法GB/T 12095 淀粉斑点测定方法GB/T 12096—1989 淀粉细度测定方法GB/T 12097—1989 淀粉白度测定方法GB/T 8885—2008 食用玉米淀粉GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉3 技术要求3.1 原料和辅料3.1.1 红薯：新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无病虫害。
如何挑选红薯淀粉
如何挑选红薯淀粉我们平时在生活中总是会购买一些食物，但是有时候由于天气或者季节的原因食材的口感和营养也会受到一定的影响，所以购买的时候一定要掌握一些挑选的方法，下面一起看一下什么样的红薯好呢！在生活中我们经常要用到淀粉，勾芡、煲汤等都会用到，淀粉的营养价值也比较好，能够很好的补充人体所需。
但好坏淀粉的辨别却是一件令人头疼的事，那么如何才能选取到质量好纯度高的红薯淀粉呢，下面我就根据实际生活中的一些方法为大家梳理一下。
★方法/步骤 首先是目测，如果眼前的红薯淀粉色泽鲜而白，说明杂志较少，如果在一张白纸上面碾碎的话，不干净的淀粉中带色的如灰尘、叶皮残留等都是清晰可见。
然后用手指碾，凭借手感可以检测出红薯淀粉的含水量多少。
方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在离台面20cm处把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉状态说明比较干燥，含水量较少，如果呈小碎片状的话，含水量越有15%-20%，如果薄片不散则不建议购买，含水量较大的淀粉不易储藏，如果购买的此类淀粉建议将其晾干后储藏或者短期内食用。
用耳朵去听，用手指捏住少量的淀粉进行搓捻，如果听到“咔咔“的声音的话，说明是纯淀粉；反之，如果听不见响声或者响声很小，则说明里面掺杂的有滑石粉或者小麦粉，不建议购买。
另外，买到的淀粉的块头无所谓，大大小小的都不影响食用，因为淀粉只要好，块状的也可以很轻易的被碾成粉末，所以这不是影响红薯淀粉的重要因素。
因为在制作的时候就是大块的。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的红薯好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
红薯淀粉执行标准号
红薯淀粉执行标准号红薯淀粉是一种常见的淀粉制品，具有丰富的营养价值和广泛的用途。
为了保障红薯淀粉的质量和安全，我国制定了一系列的执行标准，其中包括了红薯淀粉的执行标准号。
本文将对红薯淀粉执行标准号进行详细介绍，以便相关生产企业和消费者了解相关标准，促进行业的健康发展。
首先，红薯淀粉的执行标准号是GB 8885-2018《淀粉及淀粉制品通用检验方法》。
该标准规定了红薯淀粉的外观、理化指标、化学成分、微生物指标、重金属和有害元素等方面的检验方法和要求。
其中，外观要求红薯淀粉呈白色或微黄色，无异物和霉斑；理化指标包括了水分、灰分、PH值、溶解度等；化学成分主要检测淀粉含量、蛋白质含量、脂肪含量等；微生物指标包括了大肠菌群、酵母菌、霉菌等；重金属和有害元素则要求符合国家相关标准的限量要求。
其次，红薯淀粉的执行标准号还包括了GB 2763-2019《食品中农药最大残留限量》和GB 2762-2017《食品中食品添加剂使用标准》。
这两个标准分别规定了红薯淀粉中农药残留和食品添加剂的使用标准，以保障红薯淀粉的安全性。
农药残留限量标准规定了红薯淀粉中各类农药的最大残留限量，确保其不会对人体健康造成危害；食品添加剂使用标准则规定了红薯淀粉中食品添加剂的种类和使用量，以保证其在食品加工过程中的安全性和合理性。
最后，红薯淀粉的执行标准号还包括了GB 2761-2017《食品中限量规定的污染物限量》和GB 5009.229-2016《食品中铅的测定》。
这两个标准分别规定了红薯淀粉中污染物的限量要求和铅的测定方法，以保障红薯淀粉的质量和安全。
污染物限量标准规定了红薯淀粉中污染物的限量要求，确保其不会对人体健康造成危害；铅的测定方法则规定了红薯淀粉中铅的测定方法和要求，以保证其不受铅污染。
总之，红薯淀粉的执行标准号涵盖了淀粉及淀粉制品通用检验方法、农药最大残留限量、食品添加剂使用标准、限量规定的污染物限量和铅的测定等方面，这些标准的制定和执行，有利于保障红薯淀粉的质量和安全，促进行业的健康发展，也为消费者提供了更加安全、放心的红薯淀粉产品。
产品规格书淀粉
产品规格书（红薯淀粉）1 范围本标准规定了红薯淀粉的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以红薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志GB/T 4789.2 食品卫生微生物检验，菌落总量测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物检验，大肠菌群计数GB/T 4789.15 食品卫生微生物检验，霉菌和酵母计数GB/T 马铃薯淀粉GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB5491 粮食、油料检验、仟样、分样法GB/T5492 粮食、油料检验、色泽、气味、口味鉴定GB/T5009.11 食品总砷及无机砷的测定GB/T5009.12 食品中铅的测定GB8665 粮食包装面粉袋GB/T22427.1 淀粉灰分的测定GB/T22427.2 淀粉水分的测定GB/T22427.4 淀粉斑点测定办法GB/T22427.5 淀粉细度的测定办法GB/T22427.6 淀粉白度的测定办法LS/T6101 谷物粘度测定快速测定依法GB/T22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定方法GB/T22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法GB 14881 食品企业通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB13/T 768 无公害甘薯生产技术规程GB/T17109 粮食销售包装GB7718 预包装食品标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料要求鲜红薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；红薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。
红薯淀粉含量
红薯淀粉含量红薯淀粉含量厨房中所使用的淀粉大多数时候都是从红薯中提取出来的，所以这也从侧面反映出红薯是一种淀粉含量非常高的植物。
同时红薯由于糖分含量较高，所以大街上所售卖的烤红薯也成为了不少年轻人喜欢吃的一种街边小吃。
尤其是到冬季烤红薯不仅好吃还可以发挥暖手功能，而红薯中的具体淀粉含量会是多少?新鲜地瓜淀粉含量约18-25%，更高的甚至达30%，与品种、季节和种植地区有关系，春季种的淀粉含量较高，约20%-25%，夏季的相对低一些17%-22%。
地瓜放置的时间越长，其淀粉含量会越低，因为地瓜会产生呼吸作用，在糖酵解的作用下分解为低聚糖和单糖等，吃起来比较甜，但其中的淀粉已经分解了不少。
营养价值红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质。
每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
但是很多发人却还没有意识到。
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。
它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。
红薯生食脆甜，可代替水果(水果食品);熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。
它既可作主食，又可当蔬菜(蔬菜食品)。
蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
红薯淀粉 农产品 判罚
红薯淀粉农产品判罚
（原创版）
目录
1.红薯淀粉的概述
2.红薯淀粉作为农产品的地位
3.红薯淀粉的判罚标准
4.我国对红薯淀粉产业的政策支持
5.红薯淀粉产业的未来发展
正文
一、红薯淀粉的概述
红薯淀粉，顾名思义，是由红薯加工而成的一种淀粉。
红薯本身营养丰富，富含膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养成分。
红薯淀粉是从红薯中提取出来的，具有优良的口感和营养价值，被广泛应用于食品工业，如制作粉丝、粉条、淀粉糖等。
二、红薯淀粉作为农产品的地位
红薯淀粉作为农产品，在我国农业产业结构中占有重要地位。
红薯的种植区域广泛，尤其在南方地区，种植面积大，产量高。
红薯淀粉产业的发展，不仅可以提高农民的收入，还可以促进农村经济的发展。
三、红薯淀粉的判罚标准
红薯淀粉的判罚，主要是看其加工工艺是否符合标准，产品是否达到国家食品安全标准。
对于不符合标准的红薯淀粉，将会受到严厉的处罚。
四、我国对红薯淀粉产业的政策支持
我国政府对红薯淀粉产业的发展给予了大力的支持。
不仅出台了一系列优惠政策，如免征增值税、减免企业所得税等，还提供了财政补贴，鼓
励农民种植红薯，促进红薯淀粉产业的发展。
五、红薯淀粉产业的未来发展
随着科技的进步和人们生活水平的提高，红薯淀粉产业的发展前景广阔。
辨别红薯淀粉优劣的6种方法
辨别红薯淀粉优劣的6种方法
1. 外观：优质的红薯淀粉颜色要均匀，无杂质，表面光滑，壳薄易掰断。
2. 触感：手感柔软细腻，没有明显的颗粒感，舌头吃起来口感柔滑，不会有异味。
3. 固含量：该产品固含量相对较高，颗粒感强，吸水膨胀性好，有较强的流动性和稳定性。
4. 味道：优质红薯淀粉无异味，纯正的红薯风味，入口后有清淡的甜味。
5. 化学指标：指标包括水分含量、pH值、透明度等。
水分含量低，pH值适中，透明度高，说明该产品品质较优。
6. 采用工艺：使用传统手工或机器化制作工艺，实验室与生产线相结合，通过概率取样和测试分析，保证产品品质的统一性和合格率。
纯手工红薯粉条标准
纯手工红薯粉条标准红薯粉条是一种非常受欢迎的食品，尤其是在中国南方地区。
它通常是由红薯淀粉制成，其口感韧性好，色泽透亮，且容易消化。
纯手工制作的红薯粉条更是具有独特的口感和营养成分，本文将介绍如何制作纯手工红薯粉条。
材料：1. 红薯淀粉500克2. 清水800毫升制作步骤：1. 准备红薯淀粉和清水，将红薯淀粉放入一个干净的容器中，并慢慢地加入适量的清水，并搅拌混合。
2. 把混合物倒入一个大碗或者盘子中，用手搓成一团圆球，然后用手指压成薄片。
3. 将每个薄片用刀切成宽度均匀的条，然后将这些条码放置在一个大碗中。
4. 在大碗中加入1升水，然后将红薯粉条浸泡在水中，等待一段时间以便红薯粉条松软，变得容易加工。
5. 取出红薯粉条，放在盘子里，在风口下晒干。
6. 把干的红薯粉条放进锅里用小火炒一下，这样红薯粉条就不会黏在一起。
7. 煮水后，将红薯粉条放入锅中，小火煮5分钟。
8. 煮熟后，将锅里的水倒掉，将红薯粉条冷水冲洗，并放静置一会儿。
9. 然后从水中取出红薯粉条，晾晒至自然干燥。
注意事项：1. 手工制作红薯粉条需要耐心和细心，特别是在制作过程中需要注意薄片的厚度和宽度。
2. 在制作红薯粉条的过程中，灰尘或其他污染物会附着到表面上，因此需要清洗干净。
3. 红薯粉条需要存放在干燥的地方，防止潮湿和长毛。
总结：纯手工制作红薯粉条确实有一定难度，需要耐心、细心和经验，但它的口感和营养价值值得一试。
手工红薯粉条的口感比市场上制造的红薯粉更好，而且更加健康。
制作过程虽然比较繁琐，但是通过练习不断提高自己的技能，制作出更好口感的红薯粉条是完全可行的。
红薯淀粉菌落总数标准
红薯淀粉菌落总数标准一、红薯淀粉菌落总数标准的重要性红薯淀粉在我们的日常生活中可太常见啦，像我们爱吃的粉条啊，好多点心啥的都可能用到它。
那菌落总数标准可就特别重要啦。
你想啊，如果菌落总数超了标准，吃到肚子里，那可就可能让我们生病呢。
这就好比你有一篮子苹果，要是有好多烂苹果在里面，那这一篮子苹果的质量肯定不行呀，红薯淀粉也是这个理儿。
二、国内外红薯淀粉菌落总数标准的差异1. 国内标准在咱们国内呢，有严格的规定来保障红薯淀粉的质量。
一般来说，会根据不同的用途和产品类型，有不同的菌落总数上限。
比如说用于直接食用的红薯淀粉制品，那对菌落总数的要求就更严格一些。
这就像是给不同类型的学生制定不同的考试及格线一样，要根据实际情况来嘛。
2. 国外标准国外呢，有些国家可能对红薯淀粉的菌落总数标准和咱们不太一样。
有些国家可能在检测方法上或者允许的菌落数量上有差异。
这可能是因为不同国家的饮食习惯、加工工艺以及环境等因素导致的。
就好比不同的学校可能对学生的着装要求不一样，是受当地的文化和习惯影响。
三、影响红薯淀粉菌落总数的因素1. 原料来源如果红薯本身在种植的时候就处在一个不太卫生的环境里，比如挨着污水沟啥的，那上面就可能带着很多细菌，加工成淀粉后，菌落总数就可能超标。
这就像一个人出生在一个卫生条件差的地方，就更容易生病一样。
2. 加工过程在加工红薯淀粉的时候，如果加工设备没有清洗干净，或者加工车间的卫生条件不好，那也很容易让细菌滋生。
就好比你做饭的时候，如果锅碗瓢盆都脏兮兮的，做出来的饭肯定也不卫生呀。
3. 储存条件要是红薯淀粉储存的地方又湿又热，那细菌就像在天堂一样，疯狂地繁殖。
就像把食物放在闷热的角落里，肯定坏得快。
四、如何控制红薯淀粉菌落总数1. 原料把控在选择红薯的时候，要选那些来自干净、卫生种植环境的。
可以对红薯进行初步的检测，就像挑水果的时候，先看看有没有坏的地方一样。
2. 加工管理加工企业要建立严格的卫生管理制度，定期清洗加工设备，保持加工车间的干净整洁。
红薯淀粉标准
Q/TC红薯淀粉安徽陈家乐食品有限公司发布目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 要求 (1)4 检验方法 (2)5 检验规则 (3)6 标签、标志、包装、运输和贮存 (3)前言本标准产品为红薯淀粉。
因目前该产品尚无国家标准和行业标准，特编制本企业标准作为企业生产和出厂检验的技术依据。
本标准根据红薯淀粉的特征和使用特性编制，其技术要求参照GB/T 8885-2008、GB/T 8884-2007等国家标准的相关规定制定。
本标准自2014年9月1日发布，从2014年9月15日起所生产的产品必须符合本标准的规定。
本标准由安徽陈家乐食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：陈正华红薯淀粉1 范围本标准规定了红薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于以红薯为原料（原料应符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.53—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 12086 淀粉灰分测定方法GB/T 12087 淀粉水分测定方法烘箱法GB/T 12095 淀粉斑点测定方法GB/T 12096—1989 淀粉细度测定方法GB/T 12097—1989 淀粉白度测定方法GB/T 8885—2008 食用玉米淀粉GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉3 技术要求3.1 原料和辅料3.1.1 红薯：新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无病虫害。
食用甘薯淀粉质量标准
编码：GS/SK-III-005-002（★★★）页数：1/6在无国家级和新修订的行业标准前，公司内控标准（QB3-93行标与河北省地方标准DB13/T 1167-2009中先进指标），以利于出口和内销大户的市场竞争。
食用甘薯淀粉质量标准1.目的本标准规定了公司生产经营食用甘薯淀粉应采用（未修订的）行标与自订的内控质量标准，依法生产、检验和经营。
2.范围本标准适用于生产、质检与质监和经营人员。
3.引用标准3.1 QB3-93 《工业甘薯淀粉行业标准》3.2 河北省地方标准DB13/T1137-2009 《食用甘薯淀粉》4.职责4.1 主管部门总经理质量负责制下的分项管理：4.1.1 原辅包材质量第一负责人为供应部；4.1.2生产过程原料、中间体和成品质量第一负责人为生产车间；页数：2/6 4.1.3原辅包材与成品化验第一负责人为质监部QC；4.1.4淀粉成品释放（出库、上市）负责人为质监部QA；4.1.5成品贮藏、运输质量管理第一负责人为供应部辖库管。
5.规程5.1范围本标准规定了食用甘薯淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以甘薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。
5.2技术要求5.2.1 原料要求鲜甘薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；甘薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。
甘薯生产过程应符合本标准的规定。
5.2.2 感官要求感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求理化指标应符合表2规定。
5.2.4卫生指标卫生指标应符合表3规定。
表3 卫生指标5.2.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。
5.2.6生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。
5.3试验方法5.3.1感官指标检验取少许样品，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外来杂质。
5.3.2理化指标检验5.3.2.1 水分按GB/T5009.53规定的方法测定。
淀粉验收标准
淀粉验收标准操作规程部门：研发中心题目：原料验收标准（红薯淀粉）实施日期：2013年12月16日1.目的规定原料进货检验标准，确保生产用原料的质量。
2.适用范围适用于本公司红薯淀粉原料的验收。
3.职责3.1 采购部：负责按照标准要求进行原料的采购。
3.2 研发中心：负责原料验收标准的制定、修订、审批。
3.3 生产项目部：负责按标准要求对原料进行感官及相关能指标的验收、原料使用质量的跟踪及不合格原料的货处理。
3.4品保部化验室负责按照理化、微生物标准要求进行原料的判定。
4.验收流程原料到货时由仓库保管员通知原料质检，由原料验收员对原料进行感观和规定的性能指标进行检验，验收合格后通知库员入库。
供应商需向原料验收员提供原料的质量检验报告。
化验室出具必检项目合格单后方可对生产车间进行发货。
让步接收的原料按让步接收原则处理。
同时根据需要可进行外部送样检验。
5.抽样方法、数量5.1同产地、同批次、同等级、同规格的淀粉作为一个检验批次5.2每批次需要随机抽样，抽样数量按GB 2828-81逐批检查计数抽样程序及抽样表（使用于连续批的检查），待检样品应在随机抽样的数量中取1-3kg。
6．进厂必检项目、抽检项目。
6.1必检项目：感官指标、理化指标要求批批检验。
7．感官指标7.1淀粉感官指标见表1。
7.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标7.3 感管指标取少许样品，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外来杂质。
7.4 理化指标检验7.4.1 水分按GB/T22427.2或GB/T5009.53规定的方法测定取4-5g淀粉，使用分析天平称量精确到0.0001位。
放入125-130恒温干燥箱里烘干30-60分钟。
取出放在干燥器中冷却到常温，再放入干燥箱中烘干30分钟。
两次差距0.0002g，算完全烘干，测出水分。
水分=损失重量/烘干前重量 *100%7.4.2 粘度按GB/T22427.7规定的方法测定根据水分，计算出淀粉的量，按4%干物质淀粉溶液配制到265ML蒸馏水溶液中。
中国红薯淀粉在烘焙食品中的品质要求与标准制定研究
中国红薯淀粉在烘焙食品中的品质要求与标准制定研究一、背景红薯淀粉是一种常用的烘焙食品添加剂，其具有独特的粘性和透明度，能够增加面团的弹性和延长产品的保质期。
在中国，红薯淀粉的生产和应用已有悠久的历史，但在其品质要求和标准制定方面，尚存在一定的不足。
本研究旨在探讨中国红薯淀粉在烘焙食品中的品质要求与标准制定。
二、研究方法1. 实验分析：收集不同品牌、产地和规格的红薯淀粉样品，进行理化指标测试，包括蛋白质、纤维素、还原糖等。
通过对比分析，了解不同品质红薯淀粉的差异。
2. 消费者调查：开展消费者调研，了解他们对红薯淀粉在烘焙食品中的应用期待和需求，以便为品质要求提供依据。
3. 专家意见：邀请烘焙食品领域专家，共同讨论制定红薯淀粉的品质要求和标准。
三、结果与讨论1. 品质要求：根据实验结果和消费者调查，我们提出以下品质要求：a) 外观：红薯淀粉应呈白色或微黄色，无杂质；b) 气味：无异味；c) 粘度：红薯淀粉应具有适当的粘度，以保证烘焙食品的口感；d) 蛋白质含量：优质红薯淀粉的蛋白质含量应在一定范围内；e) 安全性：红薯淀粉应符合国家食品安全标准。
2. 标准制定：根据以上品质要求，我们制定了红薯淀粉在烘焙食品中的应用标准。
具体包括：a) 规格：红薯淀粉应符合一定的规格要求，以保证使用效果；b) 添加量：红薯淀粉在烘焙食品中的添加量应合理，以保证食品品质；c) 使用方法：明确红薯淀粉的适用范围、使用方式和注意事项。
四、结论本研究通过对不同品牌、产地和规格的红薯淀粉进行实验分析，以及消费者调查和专家意见讨论，确定了红薯淀粉在烘焙食品中的品质要求和标准。
这些要求和标准旨在保证红薯淀粉在烘焙食品中的使用效果，同时符合国家食品安全标准。
通过标准的制定，可以为红薯淀粉的生产、销售和使用提供指导和参考，促进该领域的发展。
在未来，我们还将继续关注红薯淀粉在烘焙食品中的应用情况，并不断优化品质要求和标准。
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Q/TC
红薯淀粉
安徽陈家乐食品有限公司发布
目次
前言 (II)
1 范围 (1)
2 规范性引用文件 (1)
3 要求 (1)
4 检验方法 (2)
5 检验规则 (3)
6 标签、标志、包装、运输和贮存 (3)
前言
本标准产品为红薯淀粉。
因目前该产品尚无国家标准和行业标准，特编制本企业标准作为企业生产和出厂检验的技术依据。
本标准根据红薯淀粉的特征和使用特性编制，其技术要求参照GB/T 8885-2008、GB/T 8884-2007等国家标准的相关规定制定。
本标准自2014年9月1日发布，从2014年9月15日起所生产的产品必须符合本标准的规定。
本标准由安徽陈家乐食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：陈正华
红薯淀粉
1 范围
本标准规定了红薯淀粉的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于以红薯为原料（原料应符合食用标准）而生产的食用淀粉。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.53—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12086 淀粉灰分测定方法
GB/T 12087 淀粉水分测定方法烘箱法
GB/T 12095 淀粉斑点测定方法
GB/T 12096—1989 淀粉细度测定方法
GB/T 12097—1989 淀粉白度测定方法
GB/T 8885—2008 食用玉米淀粉
GB/T 8884—2007 马铃薯淀粉
3 技术要求
3.1 原料和辅料
3.1.1 红薯：新鲜、完整、无腐烂、无霉变、无病虫害。
3.1.2 生产用水：应符合GB5749的规定。
3.2 感官要求
应符合表1规定。
3.3 理化要求
应符合表2规定。
3.4 卫生要求
应符合表3规定。
表3 卫生要求
4 检验方法
4.1 感官
按GB/T 12309—1990中4.2执行。
4.2 水分
按GB/T 12087执行。
4.3 PH值
按GB/T8884附录A规定的方法测定。
4.4 灰分
按GB/T 12086执行。
4.5 蛋白质
按GB/T 12091执行。
4.6 斑点
按GB/T 12095执行。
4.7 细度
按GB/T 12096执行。
4.8 白度
按GB/T 12097执行。
4.9 二氧化硫
按GB/T 5009.53执行。
4.10 砷
按GB/T 5009.53执行。
4.11 铅
按GB/T 5009.53执行。
4.12 大肠菌群
按GB/T 4789.3执行。
4.13 酵母菌和霉菌
按GB/T 4789.15执行。
4.13 大肠菌群
按GB/T 4789.3执行。
5 检验规则
5.1 出厂检验
5.1.1 出厂检验项目为感官要求、理化指标，检验合格后方可出厂。
5.2 型式试验
5.2.1 型式试验包括技术要求中全部项目。
5.2.2 产品在正常生产时每年检验一次，出现下列情况时应及时检验：
5.2.2.1 更改关键工艺；
5.2.2.2 国家质量监督检验机构提出进行型式检验时。
5.3 批次和抽样
5.3.1批次
5.3.1.1 在成品入库时，同一条生产线、同一品种、同一班次、同一生产日期生产的产品为一批；5.3.1.2 在成品出厂时，每装取一个货位为一检验批。
5.3.2 抽样
每一批次抽样方案按式（1）计算：
n (1)
2/
N
式中：
n——抽取的包装单位数，单位为袋；
N——批量的总包装单位数，单位为袋。
5.4 判断规则
5.4.1卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。
5.4.2复验：标志标签、包装不合格者，允许进行整改后申请复检一次，以复检结果为准。
感官要求、理化指标有一项不合格，可加倍抽样进行复检，以复检结果为准。
6 标签、标志、包装、运输和贮存
6.1标签、标志
标签按GB 7718执行，标志应符合GB/T 191的要求。
6.2 包装
包装材料应干燥、清洁、牢固，符合食品包装材料的卫生要求。
6.3 运输
运输设备应清洁卫生，无强烈刺激味；不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运；运输中要保持干燥、清洁。
6.4 贮存
6.4.1 产品贮存在阴凉、干燥、通风无污染的环境下，不应露天堆放。
6.4.2 产品保质期为18个月。