体态礼仪

腹前握指式（女）

1、两脚跟靠拢。

2、两脚两膝并严挺直。

3、脚尖分开女士程45度角，男士程45度至60度角，一般以能放入一拳为宜。

4、左手在下右手在上自然交叉叠放于小腹前，女士双手交叉握于手指部位，男士握于手背部位。

5、两臂略向前张

两脚平行背后握指式（男）

1、两腿分开与肩同宽。

2、两脚脚尖同行。

3、两臂后背自然握住左手放于尾骨处，女士双手交叉握于手指部位，男士握于手背部位。

4、两臂肘关节自然微收。

(二)、坐姿

操作标准：

1、入坐轻稳，动作协调坐姿文雅。

2、落坐后上身自然收腹立腰。

3、上身略微前倾朝向服务对象。

4、头正颈直下颚微收双目平视前方或注视对面。

5、双臂平齐放松下沉。

6、双膝并拢男服务生可将两膝略向分开但不应超过肩部。

7、双臂自然弯曲双手交叉入于腿部。、

8、要求坐椅子的2/3处，若坐的太少会给人随时离开的信号。

双腿垂直式坐姿

这种坐姿是正式场合最基本的坐姿男女匀适用，它给人诚肯的印象。

1、按操作标准入坐，坐椅子的2/3处。

2、小腿与地面垂直，女士两腿并紧，男士两膝分开，双腿之间保持三拳的距离。

3、两臂自然弯曲右手握左手自然放于腿部。

双腿斜放式坐姿（女士）

1、在基本坐姿的基础上，左脚向左平移一步左脚掌内侧着地。

2、右脚左移右，右脚尖与左脚尖平齐脚掌半侧着脚底脚跟提起。

3、双脚靠拢斜放大腿与小腿均成90度直角，小腿不围曲。充分显示小腿的长度。

4、两脚两腿两膝靠拢不得漏出缝隙。

5、两臂自然弯曲右手握住左手自然放于腿部。

6、若旁边有人应将膝部而不是脚部朝向他人。

开膝抬手式坐姿（男士）

1、按操作标准入坐。

2、双腿双膝分开，两脚平行距离不得超过臂宽。

3、小腿与大腿程90度直角。

4、两手掌分别放于膝盖部五指并拢。

(三)、走姿

正确的走姿，是以标准的站姿为基础的优美典雅的走姿不仅能体现出服务人员的教养风度、身体状况还可以反应出饭店从业人员的工作作风。

操作标准：

1、上身保持基本站姿。

2、起步时身体稍向前倾3-5度，身体重心落在前脚掌膝盖挺直。

3、两臂以身体为中心，前后自然摆动前摆约35度后摆约15度，手掌心向内指关节自然弯曲。

4、步幅适度，男员工步幅应在40厘米左右，女员工步幅一般不超过30厘米，标准步幅是本人的脚1-1.5倍。

5、步速均匀行走速度男员工每分钟一般保持在100-110步，女员工每分钟一般保持在110-120步之间约每两秒三步。

6、行径中应目光平视前方，下颚微收，头背颈部成一条直线，女士两脚内侧成一条直线，男士脚尖可略向处。

穿着西装时的走姿：

1、西服属于典型的正装，是以直线条为主的。因此在穿着西装行走时要保持身姿挺拔后背平整。

2、行走时膝盖要挺直，步幅可略大些，手臂放松可前后摆动。

3、男服务员在行走时不要晃肩，女服务员行走时不要摆动胯部。

穿着短裙时的走姿：

1、在穿着西式短裙行走时步幅不应过大，一般不应超过着装者的一个脚长。

2、尽量走成一条直线，显示出着装者的端庄。

3、穿着有下摆的短裙时步幅可略大些，要表现出女性轻盈敏捷的特有风格。

穿旗袍时的走姿：

旗袍只能反应出东方女士柔美的风韵与最富有曲性歆意。

1、无论是站立还是行走都要求旗袍穿着者身挺拔，下颚微收，双目平视面带微笑不要塌腰翘臀。

2、穿着旗袍要配穿高跟鞋，行走时大腿带动小腿，脚掌先着地。步幅不宜过大，一般不超过24厘米以免因旗袍开叉过大变得不雅。

3、两脚内侧应保持在一条直线上。

疾步走资：

1、在进行快速服务时，需要提高步速。在基本走姿的基础上可根据情况步速提高至每秒4-5步。

2、疾步行走时应保持一般步幅不可给客人跑的感觉，以免引起客人的不适。

(四)、蹲姿

高低式蹲姿

以右脚在前为例

1、下蹲时右脚在前，前脚掌着地。

2、左脚稍后，脚掌着地后跟提起。

3、左膝低于右膝。

4、臀部下沉身体重心由右腿支撑。

注意：女服务员无论选择哪种蹲姿，都要两腿靠紧、臀部下沉在穿着短裙时可略侧下蹲向客人检拾物品，男士下蹲时则可有适当距离。

(五)、指引方向

直臂式指示方向：

1、将右臂由身体一侧抬起，手臂自然伸直，高度低于臂部。

2、右手五指并拢掌心向上与地面成45度。

3、上身微前倾应先与客人对视交流后，然后转向所指示方向。

4、左臂自然放于体侧。

曲臂式体侧指示方向：一般用于较近方向

1、右手以肘关节为轴，上臂带动前臂自体前抬起。

2、抬起体侧时，手心翻出，手心与地面成45度，五指并拢。

3、肘关节自然弯曲以140度为宜。

4、身体略向前倾左手手臂自然放于体侧。

5、先与客人对视交流后然后转向所指示方向。

曲臂式反向指示方向：

1、以右手肘部为轴，小臂自下向身体内侧抬起，抬至与胸部同高。

2、小臂距身体、掌距离并与大臂成45度角，手心向上，五指并拢，指向所指方向。

(六)、引领

1、手臂自体侧45度角伸出自然伸直抬起，抬至小手指与胯部平齐。

2、五指并拢掌心向上与地面程45度。

3、在引领时身体略侧向客人，用余光注视客人。

4、引领客人较长时应选择三步回头关注跟进情况。

5、遇到转变或物体障碍时应及时提醒客人注意。