餐具消毒方法与程序(doc 1页)

餐具消毒方法与程序(doc 1页)

消毒是指灭杀和清除外环境能够中的病原体，使其减少致病的程度。目前，常用的消毒方法有两类：一类是物理消毒法；一类是化学消毒法。

一、物理消毒法

系指用湿热、干热、紫外等物理因素达到消毒目的的方法。

二、化学消毒法

化学消毒法是利用化学药物作用于病原体，使其蛋白质产生不可逆转的损伤，从而起到杀菌的作用，常用的化学消毒剂有漂白粉、漂白粉精、优氯净、强力洗消液、过氯乙酸、高锰酸钾、耒苏等。

三、消毒程序

1、根据消毒物品不同采用不同的化学药物，如食具、茶具等可用0.1%漂白水或漂

白粉溶液浸泡15分钟，使用洗碗机对餐具等物品进行洗刷消毒，洗碗机除热力

消毒外，洗刷效果是可靠的。使用洗碗机消毒一般水温应控制在85℃以上，冲洗

消毒时间应在40秒以上。

2、食具、茶具等消毒前，一定要过三关：即一洗——用清水洗去食物残渣；二刷—

—用清洁药物洗刷；三冲——用50℃左右的温水或流动自来水冲洗干净。这样，

既可减少药物消耗，又可提高消毒效果，消毒后要放在专用架上晾干，不要用布

擦，并注意防蝇、防尘，避免再度受污染。

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