神经酸新资源元宝枫油

神经酸新资源——元宝枫油

王性炎,王姝清(西北农林科技大学,712100陕西省杨凌)

摘要:概述了神经酸研究现状,对元宝枫油的理化特性、脂肪酸组成和维生素E进行了分析。分析表明,元宝枫油中含有特长链脂肪酸)))神经酸5%~6%,是值得重视的神经酸新资源。元宝枫油在食品、化妆品和药用方面的开发研究表明,元宝枫的利用有广阔前景。

关键词:元宝枫油;脂肪酸组成;神经酸

元宝枫(Acer truncatumBge)是槭树科槭属(Acer)植物,因翅果形状像中国古代/锭元宝0而得名,为中国特有树种。在我国分布较广,东起吉林以南,西至甘肃南部,南至安徽南部,北至内蒙古科尔沁沙地皆有分布。我国首都北京驰名的“香山红叶”,元宝枫就是其中主要的红叶树种。其种子含油率较高,可达45%—48%,20世纪70年代初作为食用植物油开发利用。通过陕西省“八五”科技攻关“元宝枫开发利用研究”和“九五”国家科技攻关“元宝枫丰产栽培及产业化技术研究”,对元宝枫的栽培技术、化学成分、药用价值进行了系统研究,发现元宝枫作为食品、医药和化工原料有较大的开发利用价值。元宝枫油脂肪酸组成中含有5%—6%的神经酸,含神经酸植物在自然界中分布较少,国际市场上神经酸资源主要来自深海鱼类,与深海鱼类相比,元宝枫是可持续利用的神经酸新资源。

1 神经酸概述

神经酸(Nervonic Acid),又名鲨鱼酸(SelacholeicAcid),学名为:顺-15-二十四碳烯酸(cis-15-Te-tracosenic Acid)分子式为C24H46O2,分子量为36616,纯品在常温下为白色针状固体,是一种n-9型特长链单烯脂肪酸。神经酸最早发现于哺乳动物的神经组织,故命名为神经酸。神经酸在神经组织和脑组织中含量较高,是生物膜的重要组成成分,通常作为脑甙中髓质(白南)的标志物,参与生物膜有关的多种特殊生理功能[2,3]。1990年,在日本东京召开的第一届国际NA/DHA讨论会上,英国脑营养研究所专家Sinclair说：“在人类大脑发育过程中,肯定需要NA(神经酸)。”FAO(联合国粮农组织)/WHO(世界卫生组织)油脂营养专家报道说/妇女在妊娠期,必须获得长链不饱和脂肪酸,供胎儿发育需要,婴儿出生体重低有很多原因,缺乏NA是原因之一0。英国的脑营养专家罗夫特曾对美国、澳大利亚、日本3个不同国家的部分哺乳母亲进行随机抽样调查结果表明,日本孩子智商比欧、美孩子高,一个重要原因是日本人大量吃鱼从而摄入较多的NA。法国科学家研究发现,如果在怀孕期或婴儿期摄入一定量的NA,能大大加快大脑发育[3]。

由于NA生理作用的发现仅有30多年的历史,而我国对NA的研究始于20世纪80年代,有许多方面尚需深入研究,但大量的医学研究证明,NA是人体大脑发育的必需营养物,对提高脑神经的活跃,防止脑神经衰老有很大作用。国外在研究NA的生物合成途径中,发现NA是由芥酸(二十二碳烯酸)的碳链直接加长形成的[4]。动物实验也证实,大鼠在注射芥酸后,内脏器官中NA含量明显增加。从目前已知的NA在植物界的分布状况看,十字花科(Cruciferae)植物种类较多,这些植物普遍均含有一定量的芥酸[7]。世界公认的油脂研究的奠基人——贝雷,在其传世之作5油脂化学与工艺学6中指出:一些用于治疗目的的不饱和脂肪酸,例如芥酸对肾上腺脑白质营养不良症有疗效[8]。

2 元宝枫油的特点

2.1 元宝枫油的理化性质

元宝枫气干种仁含油量为46%~48%。用乙醚抽提所得的油与机械榨取的油性质相同。元宝枫油的物理化学性质详见表1和表2。

由表1、表2可知,元宝枫油与通常食用的优良植物油的理化性质相似。

2.2 元宝枫油的脂肪酸组成

1998年日本食品分析中心对元宝枫油的脂肪酸组成检测结果见表3。

2004年中国科学院昆明植物研究所对元宝枫油的脂肪酸组成检测结果见表4。

从以上两次检测结果可见,元宝枫油的脂肪酸中神经酸(C24B1)含量在5%~6%,是值得重视的神经酸新资源。

213 元宝枫油天然维生素E

西北农林科技大学测试中心检测(见表5),元宝枫油中维生素E含量为125123 mg/100 g,与常用的食用植物油比较是含量较高的维生素E新资源。

元宝枫油天然维生素E含量高,表明其具有较好抗氧化稳定性

。

3 元宝枫油的开发与应用

3.1 食用油

在陕西、河北等省,民间早有食用元宝枫种仁的习惯,与花生仁味道相似。20世纪70年代初,国家粮油供应困难时期,西北农学院大量采收元宝枫和五角枫种子榨油,补充食用油的不足。1970年3月,陕西省农林局和粮食局在西北农学院召开“五角枫和元宝枫榨油现场会”,150余名代表品尝了油炸食品和油泼面,鉴定用油粕制成的酱油后,一致反映很好。会后,陕西省农林局、粮食局联合发文,将五角枫和元宝枫作为木本油料正式收购[1]。陕西省科委将“元宝枫开发利用研究”列为“八五”省攻关项目,我们与西安医科大学等学院联合攻关,对元宝枫油的食用安全性进行了系统研究,通过对元宝枫油的急性毒性和长期毒性试验表明,元宝枫油无毒性反应,食用是安全的[1]。近年来,陕西、山西、四川、云南、北京等省市上万人群体食用后,反映较好。西北农林科技大学樊金栓教授对元宝枫油的抗菌作用研究表明,元宝枫油对几种常见的食品腐败菌有较广泛的抑制作用,特别是对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和黄曲霉菌的抗菌作用极佳。说明元宝枫油作为食用油是安全可靠的,它还是一种很好的天然抑菌剂,可以在糕点、面包、糖果、饮品等食品中作为天然抑菌防腐剂应用[1]。

3.2 药用开发

3.2.1 抗菌素药物的基础配料 20世纪70年代,西安制药厂生产四环素,在菌种培养过程中必须加入优质植物油作为培养基,该厂原用精制大豆油配制,我们用元宝枫油与精制大豆油对照,经过6次小试,结果见表6。表6结果表明,元宝枫油对四环素菌种的生长代谢无毒性反应,与精制大豆油相似。

3.2.2 元宝枫油的抗肿瘤作用

3.2.2.1 对S180肉瘤的抑瘤作用西安交通大学药学院通过以S180肉瘤小鼠模型,对元宝枫的抗肿瘤活性研究表明,元宝枫油乳液对S180肉瘤平均抑瘤率为82194%,与环磷酰胺(常用抗癌药)比较抑瘤作用相当,而毒性远较其小。

3.2.2.2 对腹水瘤的抑制作用选用腹水型肿瘤模型对元宝枫油的抗肿瘤活性进行的研究表明:元宝枫油小剂量和大剂量对艾氏腹水癌小鼠的平均生命延长率为8119%和5717%,均大于非腹腔给药生命延长率标准(5%)。经统计学处理给药组与空白对照组比较均有显著性差异,且以小剂量(相当于8mL/d)为最佳。说明元宝枫油确实具有抑制肿瘤生长的作用,是一种很有开发前景的药用植物油[1]。