餐具消毒流程图
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
餐具消毒流程图
餐具经粗分
↓
餐具粗洗
↓
浸泡(化学消毒)
↓
漂洗
↓
机洗
↓
过机(热力消毒)
↓
冷却
↓
包装
↓
验收
↓
装箱
↓
入库
1、热力消毒程序:
(除残渣——热碱水浸泡洗涮——清水冲——热力消毒)(1)煮沸消毒:将洗涤好的餐具放入100度的水中煮沸10分钟。(2)蒸汽消毒:将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内,温度保持100度,消毒时间不得少于15分钟。
(3)红外线消毒:将洗涤好的餐具放入消毒柜内,温度保持120度,消毒时间不得少于15分钟。
(4)洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40s以上。
2、药物消毒(对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗涤后用化学药物消毒)程序:(除残渣——热碱水浸泡洗刷——药物消毒——清水冲)
(1)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害,消毒剂必须是经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
(2)消毒液的浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。
(3)如用含氯制剂,一般使用含有效氯250mg/L的浓度,食(饮)具全部浸泡入液体中,作用5min以上。
我也始终相信,你每天的认真付出总会有回报,生命不息,努力不止,好运总会来!我不信命,因为我的命掌握在自己手中!