江西美食介绍课件

酒糟鱼
酒糟鱼是江西特 产之一。每到秋 冬季，许多家庭 煮妇便会纷纷动 手做酒糟鱼，从 发米酒、腌制新 鲜鱼开始，每个 步骤都亲力亲为， 目的是能做出一 坛酒香四溢、开 胃下饭下酒的酒 糟鱼来。
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醉虾
江西远离海，多的是河塘水田， 那都是孕育小河虾的地方。江 西人对小河虾的感情犹如闽粤 人对海虾海蟹的感情，自然也 擅长在河虾身上做文章。当河 虾还是小虾米时，江西人就把 它们捕捞起晒成干虾米，烧柿 瓜冬瓜时扔下一小把；等河虾 再长大，身子有三四厘米长时， 无疑是做醉虾的好材料了；待 河虾步入中老年，剪去坚硬的 虾枪虾须，同青红椒姜蒜末一 块爆炒绝对是下饭的好菜。
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赣味片刀鸭
鸭肉的性味甘咸 而平和，有滋阴 养胃、利水消肿 之功效。刀削的 片刀鸭绝对是极 品。
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防紫外线的丝瓜汤
南昌的一道 清凉防紫外 线的丝瓜汤。
原料：丝瓜、 紫菜、咸蛋、 香菇。 配料：小葱
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啤酒烧鸭
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啤酒烧鸭在 南昌人心目 中的地位是 很高的。这 道啤酒烧鸭， 紧致有嚼劲， 汤汁浓郁味 道又浓厚， 非常适合南 昌人喜欢吃 有嚼劲，又 带辣味的口 味！不过牙 口不够好的 人最好不要 轻易尝试！
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南瓜三杯鸡
三杯鸡是著名的江西菜， 最大的特色是不加水， 而以一杯油、一杯酱油、 一杯米酒来烹调，也因 而得此名。瓜中有丰富 的胡萝卜素，会溶解在 油脂中，同时南瓜也会 吸收一些油脂，起到解 腻的作用，让这道菜吃 起来别具风味、也更健 康。
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粉蒸小竹笋
笋大概是在江西 分布得最广的野 菜，冬天有冬笋， 春天有春笋，而 春笋又支分出许 多品种，苦竹笋、 水竹笋、小竹笋 等。小苏打加上 小竹笋绝对是人 间美味。
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江西清明果
清明果的面团里都 会加入白糖，这样 蒸出清明果其皮质 光滑发亮，很诱发 人的馋意。
主要食材：艾草、糙米粉、糯米粉、生粉或 红薯粉适量、白糖适量、小苏打
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有句话叫“无鱼不成席”，反映了 南昌人的饮食习俗特点。
❖银鱼仔蒸丝瓜
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肉嫩味鲜的浔阳鱼片
此菜是九江 市地方风味。 色泽金黄， 光滑油润， 肉嫩味鲜。
井冈山豆皮
主要食材：豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、 青蒜、培根(腊肉)、生抽、料酒、糖、盐。
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江西农家烧花菜
食材:花菜一棵、腊肉、青红、蒜、大葱。油、盐、蚝油、 生抽、味精(可免放)。
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赣菜特色之一莲花血鸭
莲花血鸭属于江西 菜，主要原料是鸭 肉、鸭血，口味是 香。
莲花血鸭中的“莲花”也是一个地 名，位于江西省西部的莲花县，是 全国唯一的一个以花卉命名的县级 城市。
北方，人们喜
欢吃涮羊肉来
暖身，江西人
则爱食狗肉进
补暖身
--Baidu Nhomakorabea
江西霉豆腐
当你在火锅 的烟雾弥漫 中，当你在 鲍鱼蟹肉的 炮击中，是 否会想起那 粘满了艳红 辣椒粉和浸 透了油香的 家乡霉豆腐。
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南昌等地，秋冬时普遍制作豆腐乳，当地称为“豆 耳”，是人们早餐佐粥的佳肴。
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美味小吃麦糊烧
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美味小吃 麦糊烧是 江西的一 大特色， 美味小吃 麦糊烧色 绿悦目， 清香松软， 味美可口， 营养丰富， 多食不腻。 是大众的 喜爱。
单身一族的快手早餐——砂钵粉丝
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赣南小炒鱼
“小炒鱼”是 赣州“三鱼” 之一，是赣南 比较具有特色 一道地方菜。 赣南菜制作精 细，在火候和 刀工上比较注 重。
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冬季的暖身菜谱 砂钵狗肉
冬至即将到来，
东过后就是数
九了，这时是
一年之中最冷
的时候。那么
我们应该怎么
来御寒暖身呢？
最有效的方法
就是食疗。在