如何补钙

关于补钙资料

农业研究员

国家优秀中青年专家

健康营养保健管理培训师王险峰

E-mail:WANG450629@

钙生理功能

1.参与心脏收缩与舒张，调节心律；

2.参与神经冲动的传导；

3.参与肌肉收缩与舒张；

4.参与血液凝固；

5.激活酶的活性；

6.维持细胞的粘着及细胞膜的完整性与渗透性:

7.控制纤毛运动；

8.调整机体免疫平衡

如何摄取钙

（1）食物来源

奶和奶制品.

豆类、硬果类.

可连骨吃的小鱼小虾.

一些绿色蔬菜类也是钙的较好来源。

硬水中含有相当量的钙。

（2）坚持运动和锻炼。

（3）多晒太阳。

（4）补充钙制剂

（5）良好的生活方式-----不过量饮酒和咖啡、减少吸烟等、不喝碳酸饮料；妇女在绝经后头2～5年内，如用雌激素替代疗法，加上适量补钙和运动，可有效预防骨质疏松和骨折的发生。

常见食物中含钙量(毫克/100克)

人为什么缺钙？

（1）钙的一般知识

钙是构成人体的重要组分，正常人体内含有1000---1200克的钙。其中99.3％集中于骨、齿组织，只有0.1％的钙存在于细胞外液，全身软组织含钙量总共占0.6％～0.9％(大部分被隔绝在细胞内的钙

储存小囊内)。在骨骼和牙齿中的钙以矿物质形式存在；而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在，这部分钙统称为混溶钙池。机体内的钙，一方面构成骨骼和牙齿．另一方面则参与各种生理功能和代谢过程。

（2）各生理时期钙需要量

中国居民膳食钙参考摄入量(DRIs) mg/d

（3）钙吸收能力随年龄增长而降低。

钙吸收率,婴儿50～60%；青少年35～40%,；成年人15～20%，女25岁、男30岁为钙吸收平衡点，以后每增加一岁，钙吸收能力降低1%；60岁10%以下。

随着年龄的增加,骨钙丢失的速度增加,骨吸收(即钙离开骨质进入血液的过程)增加。成年妇女在绝经前,以每年0.7%～1.25%的速度丧失骨质,绝经后其速度增加到1.5%～2.5%。60岁以后,骨质丢失基本处于稳定状态,骨丢失占全身骨量的30%～50%。

男性50岁以后睾酮分泌水平开始下降,也会出现骨丢失。

60岁的人因缺钙平均身高降低4厘米，70岁平均身高降低9厘米。

骨钙与体液钙之间的比例由99：1,降为60～70：1，骨质疏松和软组织钙沉着的结果是发生老年性退行性变化及各种老年性疾病，如高血压和动脉硬化等的重要原因。

一方面骨钙减少，骨质疏松，另一方面软组织和动脉血管中钙异常沉着(即降低血管壁的弹性,造成动脉硬化)。

（4）生活方式、饮食结构导致钙吸收不足

1959、1982和1992年三次全国营养调查资料表表明，我国人民生活方式、食物结构导致普遍缺钙，人均摄入量不足500毫克／天，不少省份低于400毫克／天，学龄前儿童及老年人缺钙严重。

平均摄入量仅为应摄入量的31％一69％，孕妇则100％缺钙。我国人民在长期缺钙的状态下生活，身体健康受到严重损害，与发达国家和地区相比，无论是身高、体重等发育水平，还是体力耐力等强壮程度，都有较大差距。

除遗传因素外，这种情况的发生与钙质摄入不足有直接关系。因此，为了身体健康，全国人民补钙是当务之急!

总之．钙是生命的基础，是人类和所有哺乳动物必不可少的营养物质。只有摄入足够的钙质，才能保证生存。健康、延缓衰老，才能有充沛、旺盛的精力去工作，学习和生活。缺钙就是缺健康，提高我国人民的健康水平、提高生活质量、防病治病、抗老防衰、延年益寿，我们必须要摄要摄入足量的钙，这对提高我国人民身体素质具有划时代的意义。

问题4---人为什么要补钙

•随年龄的增长人类对钙吸收能力降低

•生活方式、饮食结构导致钙吸收不足

•中老年人----流失的钙必须补充

•欠债还钱------欠钙长病

•欠钙还命

3、钙代谢新理论是什么？

（1）钙迁徙

①什么是钙迁徙？机体长期钙摄入量不足，引起血钙浓度低下，为了维持血钙的平衡，刺激甲状旁腺素释放，使破骨细胞增殖，将骨骼中的钙溶解出，释放到血液中，这就是“钙迁徙”。

②钙迁徙带来什么问题？

“钙迁徙”虽然弥补了血钙的不足，但骨组织释放钙质，势必造成骨质疏松，形成硬组织软化，这部分钙带有骨组织的一些成份，如胆固醇等。当它沉积在血管壁、软组织及细胞中可引起血管硬化、软组织硬化、从而引发各类心脑血管疾病、动脉硬化、高血压、糖尿病、结石病等等。

另外骨钙进入血液后，若血钙升高，在降钙素的作用下，使其沉积在骨的关节部位，形成骨质增生。如果我们把吃进去的钙比做“纯净钙”，那么骨释放出的钙就是“脏钙”。由于缺钙可引起的疾病多达120多种。

钙缺乏病谱

血钙的来源有两个:

※一是吃进去，通过肠道吸收进人血液；

※二是从骨骼中提取。

钙过量：

A 主动运输---经口并受激素控制的钙。经口摄入过多的钙，吸收受肠道维生素D多少和有关激素依据机体需要来决定，中国人膳食结构很难达到2000毫克/天水平。

B 被动运输---有问题。不通过肠道吸收，钙有高浓度地方流向低浓度地方，甚至直接进入血液，由于浓度差异很大，瞬间即会对机体造成极大的危害，如静脉注射超量的钙质---危险！

4、补钙有哪些途径？

血钙的来源有两个：一是吃进去，通过肠道吸收进人血液；二是从骨骼中提取。

经口吃进的钙叫主动运输，吸收受肠道维生素D多少和有关激素依据机体需要来决定，中国人膳食结构很难达到2000毫克/天水平。

不通过肠道吸收，钙有高浓度地方流向低浓度地方，甚至直接进入血液，由于浓度差异很大，瞬间即会对机体造成极大的危害，由骨溶出的钙和静脉注射的钙高浓度的血钙，（细胞外钙）会使细胞崩溃而危机人的生命。传统医学常采用静脉注射补钙，易超量补钙质---危险！

5、补钙剂的评价标准

（1）选择不钙剂营养要全面钙流失同时也流失了碳、氧、氢、氮、钾、磷、硫、镁、锰、铁、锌、硼、铜、钼、氯、钠、硒、铬等元素，尼克酸、叶酸、胶原蛋白、磷蛋白及多种氨基酸等，补钙也应该是全面营养，好比大楼有一面墙坏了，修一面墙与盖楼时的原材料是相同的，仅用砖或沙子是修补好墙的。

（2）钙磷比严格地2:1符合国际标准,平衡合理。

（3）酸碱中性（PH:7）。

（4）加工剂型好，吸收率高，钙制剂剂型从好到差的顺序氨基酸螯合钙＞抗坏血酸钙＞枸橼酸钙＞葡萄糖酸钙＞乳酸钙＞磷酸钙＞碳酸钙。

（5）纯天然，口感好。

6、如何选择钙制剂？

（1）市场补钙产品分两大类，一是传统的钙离子（Ca2+）形式补充的化学钙盐。二是新型的分子补钙。

（2）化学钙盐分为无机钙和有机钙。

①无机钙盐的代表是碳酸钙。