中国儿童青少年膳食指南课件PPT
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29儿童青少年合理膳食营养指导PPT课件
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
香\味\形.要注意烹调的方法,以蒸\煮\炖\炒为主, 避免油腻\腌制\煎\炸\烤的食物. • 宜选用的食物:柔软的米面及其制品,如面包\馒 头\麦片\花卷\稠粥\面条\混沌;细软的蔬菜\水果\ 豆制品\鸡蛋\牛奶等;适量的鱼虾\瘦肉\禽类.
中国老年人膳食指南
• 二 合理安排饮食,提高 生活质量
中国老年人膳食指南
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
中国营养学会平衡膳食宝塔
儿童青少年的营养和膳食
儿童青少年时期是指儿童发育到成 年人的过渡期，可以分为6岁到12岁的 学龄期和13到18岁的少年期或青春期。
• 3.重视预防营养不 良和贫血
中国老年人膳食指南
四、多做户外活动， 维持健康体重
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
儿童健康饮食PPT课件
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7
谷类食物的营养成分
谷类食物的营养成分蛋白质 、 碳水化合物 、脂肪 、矿物质 、 维生素等。
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8
1、蛋白质
谷粒外层蛋白质含量高，随着加 工精度的提高，蛋白质含量逐渐 降低。尤其是赖氨酸（主要存在 于糊粉层中）含量更低。
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9
2、碳水化合物：
谷类中碳水化合物量为 70%~80%，其主要成分为淀粉， 有少量纤维素等。
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40
5.奶
❖ 奶类食品营养丰富，牛奶与人奶近似，区别在牛奶 蛋白质含量高，人奶乳糖含量高。牛奶蛋白质含量 约为3%~3.5%,牛奶含脂肪约3.5%，牛奶中的碳水 化合物含量约为5%，牛奶中的无机盐，特别是钙、 磷、钾的含量很丰富，钙的含量可达115mg。牛奶 中还含有维生素A、D、抗坏血酸（维生素C）、硫 胺素（维生素B1）、核黄素、尼克酸等多种维生素。
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21
大米的营养成分
❖ 大米中的蛋白质氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收， 缺点是赖氨酸含量较低。（一般上富有蛋白质的食物都含有 赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类，山药、银杏、大枣、芝麻、 蜂蜜、葡萄、莲子，含的赖氨酸也比较多 ）；糙米中的无机 盐、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精 米中的高。加工精度高的米其蛋白质、脂肪、维生素B1、维 生素B2、维生素PP以及矿物质的含量明显低于标准米。
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3
学龄前儿童怎么吃才够营养
❖ 学龄前这一阶段的儿童，器官迅速发育，需 要足够的蛋白质供给；矿物质钙、磷、铁、 锌、碘及其它微量元素有利于骨骼的发育, 满 足骨骼发育，钙的供应量每天要在800毫克， 铁的供给量每天为10毫克。
儿童青少年营养膳食食谱编制PPT课件
5.纯能量食物。包括动物植物油、淀粉、食 用糖和酒类，主要提供能量。动物油还可提供 维生素E和必需脂肪酸。
第十八页，课件共41页
三、中国居民膳食营养素 参考摄入量
中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs） 2007年最新发布 1、能量和蛋白质的RNs及脂肪供能比
第十九页，课件共41页
年龄（岁）
第二十二页，课件共41页
4. 7 /
摄
入按
量照
（ 克
个 不
天同
）能
量
水
平
建
议
的
食
物
能量水 1600
平
kcal
谷类 225
大豆类 30
蔬菜类 300
水果类 200
肉类 50
奶类 300
蛋类 25
水产品 50
烹调油 20
食盐
6
1800 kcal 250 30 300 200 50 300 25 50 25
8.36 7.94
8.80 8.36
10.04 9.20
12.00 9.62
男
女
95kcal/kg
95kcal/kg
1100 1050
1200 1150
1350 1300
1450 1400
1600 1500
1700 1600
1800 1700
1900 1800
2000 1900
2100 2000
2400 2200
①必需常量元素：钙、镁、磷、钾、钠、硫、氯等; ②必需微量元素：铁、锌、铜、铬、硒、钴、碘、钼 等。
第八页，课件共41页
5.维生素：可分为脂溶性维生素和水溶性维生素，维生 素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ是脂溶性维生素；维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ 6、Ｂ12、Ｃ、叶酸、烟酸、胆碱和生物素是水溶性维生 素。
儿童青少年合理营养与膳食课件PPT
03
青春期营养需要
青春期食物选择
01 02
谷类是青少年膳食中的主食
粗糙谷类：面粉、杂粮及豆类少占谷类的1/3； 主食的推荐量为400g/d~500g/d。
保证充足的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供 日给供给量共200~250g，奶不低于300ml/d；
03
保证蔬菜水果的供给
总量500g，绿叶菜>300g
出
症状开始前三天限盐 摄入，钠增加葡萄糖 的吸收，引起胰岛素
分泌
补充Vitamin B6矫 正细胞内镁的低水平
补充Vitamin A,Vitamin E,Mg剂
少饮咖啡、低盐、低 糖；多食富镁食物豆 类、花生、瓜子，减
少铅暴露
青春期痤疮（Acne）
毛囊皮脂腺的炎症
皮脂腺与毛孔的堵塞，皮脂外流不畅引起，经前加重，与 卵巢功能有关
1~3岁幼儿生长发育特点
• 不及婴儿迅猛，但较成人旺盛； • 体重增加：每年约2kg； • 身长增加：1~2岁11~13cm；2~3岁
8~9cm; • 脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继
续
1~3岁幼儿营养需要
• 热能1200~1300kcal/d； • 蛋白质40g/d~50g/d，约为母亲的1/2； • 矿物质和维生素菜>成人1/2
120mg 24ug 0.14mg 0.42mg
每250g 8.75g 11.25g 7.5g 300mg 60ug 0.35mg 1.05mg
奶及奶制品的营养
鲜奶（巴氏消毒奶） 低温保存3~7天；
酸奶（发酵奶）低温 保存7~21天，益生菌 的保健作用
含 奶 饮 料 ： 1/3 奶 含 量
高温灭菌奶（利乐包 装奶）常温6个月；
青春期营养需要
青春期食物选择
01 02
谷类是青少年膳食中的主食
粗糙谷类：面粉、杂粮及豆类少占谷类的1/3； 主食的推荐量为400g/d~500g/d。
保证充足的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供 日给供给量共200~250g，奶不低于300ml/d；
03
保证蔬菜水果的供给
总量500g，绿叶菜>300g
出
症状开始前三天限盐 摄入，钠增加葡萄糖 的吸收，引起胰岛素
分泌
补充Vitamin B6矫 正细胞内镁的低水平
补充Vitamin A,Vitamin E,Mg剂
少饮咖啡、低盐、低 糖；多食富镁食物豆 类、花生、瓜子，减
少铅暴露
青春期痤疮（Acne）
毛囊皮脂腺的炎症
皮脂腺与毛孔的堵塞，皮脂外流不畅引起，经前加重，与 卵巢功能有关
1~3岁幼儿生长发育特点
• 不及婴儿迅猛，但较成人旺盛； • 体重增加：每年约2kg； • 身长增加：1~2岁11~13cm；2~3岁
8~9cm; • 脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继
续
1~3岁幼儿营养需要
• 热能1200~1300kcal/d； • 蛋白质40g/d~50g/d，约为母亲的1/2； • 矿物质和维生素菜>成人1/2
120mg 24ug 0.14mg 0.42mg
每250g 8.75g 11.25g 7.5g 300mg 60ug 0.35mg 1.05mg
奶及奶制品的营养
鲜奶（巴氏消毒奶） 低温保存3~7天；
酸奶（发酵奶）低温 保存7~21天，益生菌 的保健作用
含 奶 饮 料 ： 1/3 奶 含 量
高温灭菌奶（利乐包 装奶）常温6个月；
《儿童营养和膳食》PPT课件
可耐受最高摄入量（UL）：
是平均每日可摄入某种营养素的最高量。其对一般人群中几乎所有的个
体均不至于损害健康。
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9
能量
一切生物都需要能量来维持生命， 能量摄入与能量消耗相平衡，才能保 证机体的正常代谢和活动。人体不能 合成能量，只能从食物中获得。主要 来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
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食物 重量（g）
色拉油
110
火腿
300
食物 鸡蛋 米饭
重量（g） 690 860
酱牛肉
410
香蕉
1100
馒头
450
马铃薯
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1320
17
能量
4、不足和过剩
能量摄入＞能量消耗：能量正平衡
能量摄入＜能量消耗：能量负平衡
● 长期能量负平衡（不足）
动用能量储备→消耗自身组织
营养不良、生长发育迟缓
6
儿童青少年的营养需要特点
2、儿童少年的营养素需要与生理成熟程度密切相
关。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异
很小，但在生长突增期开始后出现差异。
从出生到10岁，大多数营养素的参考摄入量男女生
之间很相近，没有性别之分。10岁以后，由于青春期开
始的年龄、活动方式、体成分等方面出现性别上的差异，
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39
矿 物 质---锌
● 食物来源
贝壳类海产品
红肉、动物内脏、鱼、蛋
干果、花生和花生酱
● 缺乏
食欲差、味觉迟钝或丧失
生长迟缓、性发育不良
免疫功能低下
认知能力不良、行为障碍
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40
可提供15mg锌的食物量
中国儿童膳食指南PPT课件
• 但要注意的是，增加的餐次的原则是以不影响 主食的进食量为宜，约占主食热能供给量1520%，否则会影响主食的正常进食，适当地给 予加餐的营养，避免让儿童单纯食 用动物性食物，或素食。
• 一般情况下，儿童比较喜欢吃动物性食物， 不喜欢吃蔬菜；
• 与此相反，也有一些儿童在家庭成员的影响 下，可能会以植物性食物为主，或素食。
• 提要：儿童青少年正处于迅速生长发育 阶段，身体各系统、器官还未成熟， 神 经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不 十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵 抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对 儿童青少年的不利影响远远超过成年人
•五、儿童的营养素供给 •与膳食制度
• 7岁儿童能量的需要量已是轻体力劳动者 能量需要量的70%；
•
图，书
• 六、良好饮食习惯的培养
• 习惯是一种形为，是一种不知不觉、不 假思索的行为。饮食行为或饮食习惯， 是生活习惯的一个重要的组成部分，儿 童对食物并没有天生的喜爱或厌恶，他 们会根据食物供给的各种渠道，被动地 接受，并在成长的过程中，受生理、心 理、家庭、社会等因素的影响，逐步形 成自己的饮食习惯与饮食形为
• 孩子的饮食礼仪和文明教育要从小开始，家长不但要言教， 还要身教；学校也应结合营养教育，开设相应的课程，让儿 童进行比较系统的学习。
•
学校的营养教育
• 对学生进行营养教育，让儿童了解并掌握一 些基本的、正确的营养常识，不但能改善儿 童的营养状况，对于培养良好的饮食习惯也 是必要的。从长远的角度来说，当他们长大 成人时，在教育自己后代的过程中，就可以 避免出现一些偏差，因此，对一生都有益。
• 但一般情况下，这一年龄段的儿童往往与成 年人的生活节奏相一致，就很容易造成能量 的需要与供给的差异；
• 一般情况下，儿童比较喜欢吃动物性食物， 不喜欢吃蔬菜；
• 与此相反，也有一些儿童在家庭成员的影响 下，可能会以植物性食物为主，或素食。
• 提要：儿童青少年正处于迅速生长发育 阶段，身体各系统、器官还未成熟， 神 经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不 十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵 抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对 儿童青少年的不利影响远远超过成年人
•五、儿童的营养素供给 •与膳食制度
• 7岁儿童能量的需要量已是轻体力劳动者 能量需要量的70%；
•
图，书
• 六、良好饮食习惯的培养
• 习惯是一种形为，是一种不知不觉、不 假思索的行为。饮食行为或饮食习惯， 是生活习惯的一个重要的组成部分，儿 童对食物并没有天生的喜爱或厌恶，他 们会根据食物供给的各种渠道，被动地 接受，并在成长的过程中，受生理、心 理、家庭、社会等因素的影响，逐步形 成自己的饮食习惯与饮食形为
• 孩子的饮食礼仪和文明教育要从小开始，家长不但要言教， 还要身教；学校也应结合营养教育，开设相应的课程，让儿 童进行比较系统的学习。
•
学校的营养教育
• 对学生进行营养教育，让儿童了解并掌握一 些基本的、正确的营养常识，不但能改善儿 童的营养状况，对于培养良好的饮食习惯也 是必要的。从长远的角度来说，当他们长大 成人时，在教育自己后代的过程中，就可以 避免出现一些偏差，因此，对一生都有益。
• 但一般情况下，这一年龄段的儿童往往与成 年人的生活节奏相一致，就很容易造成能量 的需要与供给的差异；
儿童青少年合理营养与膳食PPT课件
.
12
婴儿营养需要量—维生素和矿物质
维生素D和钙摄入量要充足 母乳和牛奶中铁含量低，4~6月后及时添加
富含铁的辅食
.
13
婴儿喂养的方式：
母乳喂养 婴儿最理想的天然食品
人工喂养
混合喂养
.
14
母乳喂养
生后6个月内完全以母乳满足婴儿的全 部液体、能量和营养需要的喂养方式。
可能使用少量的营养素补充剂，维生素D和 维生素K
与生长速率成正比，每增1g新组织4.4～5.7kcal热能 5. 排泄消耗：占10%
未经消化吸收食物排出体外所需能量
.
9
婴儿营养需要量—蛋白质
占能量10－15％ ，其中优质蛋白占30％ 50％蛋白质用于生长 成人（1.1~1.3g/kg）
婴儿（母乳喂养1.5g/kg，其他喂养2~4g/kg） 幼儿期11％蛋白质用于生长发育 膳食蛋白质要求： 数量充足，质量好 满足9种必需氨基酸的需要
.
22
代乳品
牛乳：以酪蛋白为主、电解质高于婴儿肠道负荷 配方奶
增加乳清粉、亚油酸和适量的亚麻酸、乳糖 脱去钙盐钠盐、调整K/Na2.5~3.0，Ca/P调整2、减 少肾溶质负荷、促进钙吸收 强化维生素A、D和适量的其他维生素 强化牛磺酸、核酸、肉碱 牛奶蛋白过敏的可用大豆蛋白作为蛋白质的配方 奶粉源自.15人工喂养
因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可 采用配方奶、动物乳（牛乳、羊乳等）或 其他母乳代用品喂养婴儿
.
16
混合喂养
由于条件限制，无法完全用母乳喂养， 如母乳不足，或母亲需要外出工作等，需 要补充母乳代用品。
.
17
母乳中的营养成分（一）
碳水化物：乳糖 双糖渗透压低、易被乳酸杆菌利用、分解为乳
学龄儿童和青少年的膳食指南课件
兴趣和认识。
培养孩子独立进食的能力，包括 使用餐具、咀嚼和吞咽等技能。
鼓励孩子适量尝试新的食物和口 味，促进饮食的多样性和营养的
全面性。
注意饮食与生长发育的关系
根据孩子的生长发育阶段，提供充足、均衡的营养，以满足骨骼、肌肉、器官等组 织的生长需求。
注意补充钙、铁、锌等矿物质和维生素D等营养素，促进骨骼和牙齿的健康发育。
详细描述
不吃早餐会导致能量和营养不足，影响学习和身体发育 。长期不吃早餐还可能增加肥胖、糖尿病等慢性病的风 险。因此，应该鼓励学龄儿童和青少年养成每天吃早餐 的习惯，保证摄入足够的营养。
误区二：偏食或挑食
总结词
偏食或挑食会导致营养不均衡，影响学龄儿童和青少年的生 长发育和学习。
详细描述
偏食或挑食会导致某些营养素的缺乏，如维生素、矿物质等 。长期偏食或挑食可能导致营养不良、贫血、免疫力下降等 问题。家长和学校应该鼓励孩子尝试各种食物，提供多样化 的饮食，培养孩子良好的饮食习惯。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质，对于学龄儿童和青少年的生长发育 尤为重要。建议每天摄入适量的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。
脂肪和碳水化合物需求
总结词
学龄儿童和青少年的脂肪和碳水化合物需求量相对较高。
详细描述
脂肪和碳水化合物是人体主要的能源物质，对于学龄儿童和青少年来说，由于其 活动量大、生长发育迅速，所以需要摄入适量的脂肪和碳水化合物来提供能量。 建议选择健康的脂肪和碳水化合物来源，如坚果、植物油、全麦面包等。
保持均衡的饮食结构
总结词
学龄儿童和青少年的饮食结构应该保持 均衡，摄入各种营养素，以满足身体发 育和智力发展的需求。
VS
详细描述
培养孩子独立进食的能力，包括 使用餐具、咀嚼和吞咽等技能。
鼓励孩子适量尝试新的食物和口 味，促进饮食的多样性和营养的
全面性。
注意饮食与生长发育的关系
根据孩子的生长发育阶段，提供充足、均衡的营养，以满足骨骼、肌肉、器官等组 织的生长需求。
注意补充钙、铁、锌等矿物质和维生素D等营养素，促进骨骼和牙齿的健康发育。
详细描述
不吃早餐会导致能量和营养不足，影响学习和身体发育 。长期不吃早餐还可能增加肥胖、糖尿病等慢性病的风 险。因此，应该鼓励学龄儿童和青少年养成每天吃早餐 的习惯，保证摄入足够的营养。
误区二：偏食或挑食
总结词
偏食或挑食会导致营养不均衡，影响学龄儿童和青少年的生 长发育和学习。
详细描述
偏食或挑食会导致某些营养素的缺乏，如维生素、矿物质等 。长期偏食或挑食可能导致营养不良、贫血、免疫力下降等 问题。家长和学校应该鼓励孩子尝试各种食物，提供多样化 的饮食，培养孩子良好的饮食习惯。
详细描述
蛋白质是构成人体组织和器官的重要物质，对于学龄儿童和青少年的生长发育 尤为重要。建议每天摄入适量的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。
脂肪和碳水化合物需求
总结词
学龄儿童和青少年的脂肪和碳水化合物需求量相对较高。
详细描述
脂肪和碳水化合物是人体主要的能源物质，对于学龄儿童和青少年来说，由于其 活动量大、生长发育迅速，所以需要摄入适量的脂肪和碳水化合物来提供能量。 建议选择健康的脂肪和碳水化合物来源，如坚果、植物油、全麦面包等。
保持均衡的饮食结构
总结词
学龄儿童和青少年的饮食结构应该保持 均衡，摄入各种营养素，以满足身体发 育和智力发展的需求。
VS
详细描述
中小学生营养与膳食指南PPT课件
动物性来源：肉、鱼、禽、蛋、奶
一、营养、营养素的概念及人体七大营 养素
3.2 脂类 是储存和供给能量的主要营养素，机体
吸收脂溶性维生素的必需条件，每日脂肪 供热应占总热能量的20%～25%。
主要来源：动植物油、猪肉、牛肉、花 生、芝麻、坚果等。
一、营养、营养素的概念及人体七大营 养素
3.3 碳水化合物 是最主要、最经济的能量来源；是大脑
8.不可迷信和依赖“健脑品”、“益智品”等。 智力的开发，营养只是诸多因素之一。各 类天然的食品已经包含人体所需的各种营 养素。只要不挑食，不偏食就能满足身体 和紧张学习需要。
六、健康的饮食行为
1.早餐行为 早餐对人体营养和健康状况有着重要作用。 会影响中小学生智力和体格发育。 通常把早餐分为谷类、肉类/豆制品、奶 及奶制品、水果4类。评价一份早餐的优劣 就要看是否包含了以上4类食物。4种为“较 高”；3种为“较好”；2种或2种以下为“较差”。
1.3. 骨骼与肌肉：儿童的骨骼弹性大、硬 度小，此时期食物中如缺少钙供应，将影 响骨骼成熟和身体长高。能量储存较差， 体力远不及成人。
1.4 .消化功能：儿童的食管比成人明显短 而窄，黏膜细嫩，管壁发育不成熟，容易 遭受损伤。
1.5. 免疫功能：与营养状况关系密切。当 膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重
六、健康的饮食行为
（2）软饮料：大部分软饮料的PH值在 2.0-4.0，且含糖分高。大量摄入会引起龋齿 和肥胖。
（3）含咖啡因饮料：咖啡因具有利尿作 用，会引起液体丢失，最记忆力有干扰作 用，还可能会引起心悸和心律不齐。
（4）含酒精饮料：含酒精饮料会影响中 小学生的生长发育，抑制大脑的兴奋性、 减弱记忆力、注意力和理解能力。
三、营养素需要及常见营养问题
一、营养、营养素的概念及人体七大营 养素
3.2 脂类 是储存和供给能量的主要营养素，机体
吸收脂溶性维生素的必需条件，每日脂肪 供热应占总热能量的20%～25%。
主要来源：动植物油、猪肉、牛肉、花 生、芝麻、坚果等。
一、营养、营养素的概念及人体七大营 养素
3.3 碳水化合物 是最主要、最经济的能量来源；是大脑
8.不可迷信和依赖“健脑品”、“益智品”等。 智力的开发，营养只是诸多因素之一。各 类天然的食品已经包含人体所需的各种营 养素。只要不挑食，不偏食就能满足身体 和紧张学习需要。
六、健康的饮食行为
1.早餐行为 早餐对人体营养和健康状况有着重要作用。 会影响中小学生智力和体格发育。 通常把早餐分为谷类、肉类/豆制品、奶 及奶制品、水果4类。评价一份早餐的优劣 就要看是否包含了以上4类食物。4种为“较 高”；3种为“较好”；2种或2种以下为“较差”。
1.3. 骨骼与肌肉：儿童的骨骼弹性大、硬 度小，此时期食物中如缺少钙供应，将影 响骨骼成熟和身体长高。能量储存较差， 体力远不及成人。
1.4 .消化功能：儿童的食管比成人明显短 而窄，黏膜细嫩，管壁发育不成熟，容易 遭受损伤。
1.5. 免疫功能：与营养状况关系密切。当 膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重
六、健康的饮食行为
（2）软饮料：大部分软饮料的PH值在 2.0-4.0，且含糖分高。大量摄入会引起龋齿 和肥胖。
（3）含咖啡因饮料：咖啡因具有利尿作 用，会引起液体丢失，最记忆力有干扰作 用，还可能会引起心悸和心律不齐。
（4）含酒精饮料：含酒精饮料会影响中 小学生的生长发育，抑制大脑的兴奋性、 减弱记忆力、注意力和理解能力。
三、营养素需要及常见营养问题
学龄儿童青少年营养食谱的设计PPT课件
14-18岁：100 mg/d
.
12
食谱编制
.
13
（一）膳食营养目标
• 满足儿童生长发育，保持充足能量，促进智 力发育、提高学习效率，并保证大脑活动的 特殊消耗。儿童青少年的膳食营养素参考摄 入量参见《中国居民膳食营养素参考摄入 量》。
.
14
（二）食物选择原则
• 1、宜用食物
• 与成人一样的所有食物。
来源_海产品(海带、紫菜、海鱼) 碘盐 过多_高碘性甲状腺肿(>800ug/d)
.
10
6．维生素 (1)维生素A
• RNI：6岁_600μgRE/d 7～13岁_700μg RE/d 14～18岁，男_800μgRE/d，女_700μgRE/d
UL为2000ug RE/d
(2)维生素B1
RNI：6岁_0.7mg 7岁_0.9mg 14～18岁 男_1.5 mg/d
11～13岁_1.2mg/d 女_12mg/d
.
11
• RNI：6岁：
(3)维生素B2
0.7 mg/d
7-11岁： 1.0 mg/d
11-14岁：1.2 mg
14-18岁：男-1.5 mg/d 女-1.2 mg/d
(4)维生素C
• AI: 6岁： 70 mg/d
7-11岁： 80 mg/d；
11-14岁：90 mg/d
2．蛋白质
•增加蛋白质的供给，蛋 白质提供能量应占总能量 的12%-14%，其中50%以上 应为优质蛋白质，包括肉、 鱼、蛋、奶及豆制品等。
我国儿童少年膳食蛋白质推荐摄入量
年龄 (岁)
6 7 8
推荐摄入量／(g／日)
男
女
55
儿童青少年合理膳食营养指导课件 ppt
饮料应该适量饮用，合理选择，可以作为膳食的补充。 目前很多儿童习惯每天喝大量含糖的饮料代替喝水，这样容易导致能量 摄入过多及龋齿的发生，是一种不健康的习惯，应当改正。
水是生命之源
-
42
一般人群膳食指南
１.食物多样，谷类为主，粗细搭配
２.多吃蔬菜水果和薯类 ３.每天吃奶类、大豆或其制品 ４.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ５.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
-
17
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
-
18
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
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19
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
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20
第四：饼干类食品
含有食用香精、色素及添加剂,大量的焦亚硫酸钠会损伤
细胞，具有生物毒性； -
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第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
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第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
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第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
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第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。其中苯甲酸钠会破
坏维生素B1 ，并影响对钙的-吸收。
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第九：冷冻甜品类食品
儿童合理膳食指导
瞿溪街道社区卫生服务中心 黄海耀
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以上的图片说明了什么问题？ 该如何纠正呢？
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新闻直击
• 据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小 学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人 中就有近14个“小胖子”。
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红肉：畜肉（四条腿）如：猪肉和牛肉 白肉：禽（两条腿）+鱼（一条腿） 少吃肥肉与荤油。 红肉可增加结肠癌、冠心病及糖尿病的风险，
世界癌症研究基金会的建议：红肉的摄入量
应少于每周500克。
中国居民膳食指南
每天足量饮水，合理选择饮料
• 水是人体重要的组成成分，约占一个健康儿
童的60%。 • 建议在温和气候条件下，每人每日最少饮水
多吃蔬菜、水果和薯类
注意每天选择1/2以上的深色蔬菜。
每天喝牛奶，预防钙缺乏
中小学生正处在长身高的快速时期，需钙更多 含有优质蛋白质和易为人体吸收利用的钙 奶及奶制品是中小学生补钙的首选途径 每天喝牛奶300毫升以上
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
强调:经常不是每餐，适量不是敞开，改变膳 食习惯 “红肉”与“白肉”的选择。
中国儿童青少年膳食指南
• 想了解更多的营养知识么 回家后让爸爸妈妈爷爷奶奶一起参加
先回答几个问题
1、哪种营养素是我们每天能量的基础？ 2、健康饮水每天至少要喝几杯水？ 3、吃哪种食物可以补铁？ 4、为了保持健康，儿童每天应锻炼多少分钟？ 5、哪些动物食品吃得多会增加患慢病病的风险？
膳食指南
针对本国民众的营养健康问题提出来的 指导大众 合理选择和搭配食物，
主要内容
一、中国居民膳食指南 二、中国儿童青少年膳食指南
中国居民膳食指南 2007
（1） 食物多样，谷类为主，粗细搭配。 （2） 多吃蔬菜、水果和薯类。 （3） 每天吃奶类、大豆或其制品。 （4） 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 （5） 减少烹调油，吃清淡少盐膳食。 （6） 食不过量，天天运动，保持健康体重。 （7） 三餐分配要合理，零食要适当。 （8） 每天足量饮水，合理选择饮料。 （9） 如饮酒应限量。 （10）吃新鲜卫生的食物。
7-12岁儿童每天的摄入量为250g-350g。
吃精白米面还是吃粗粮、杂粮
粗粮、杂粮的营养特点
谷皮（纤 维素、 矿物 质）胚芽（脂肪、 蛋白质、无 机盐、VitB 及E）
胚乳（碳 水化合物 和蛋白质）
吃粗粮杂粮的优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物的血糖生成指数：绵白糖 84，大米饭83，面条82，全麦面条37，白面包 88，全麦面包69
正餐不应以糕点、甜食取代主副食
少吃西式快餐
• 制作方式以烤、炸为主 • 食物搭配不合理：主食、肉及油脂过高，而蔬菜很少 • 能量高，但维生素、矿物质含量却相对较低 • 经常吃西式快餐发生肥胖的可能性大
——肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险 因素之一。
每天吃早餐、吃好早餐
早餐的重要性： • 是一天中能量和营养素的重要来源 • 保证充足的血糖供应 • 是上午学习的重要保障
达到促进健康、减少与营养相关的疾病之 目的。 膳食指南是告诉大家需要吃什么的科学性 文件。
中国儿童青少年膳食指南
• 根据儿童青少年生长发育的特点及营养需 求，在一般人群膳食指南的十条基础上还 应强调四条内容:
一、三餐定时定量 保证吃好早餐 避免盲目 节食 二、吃富含铁和维生素C的食物 三、每天进行充足的户外运动 四、不抽烟、不饮酒
若盲目节食，甚至用催吐、吃泻药等极端作 法减重：
• 严重可导致神经性厌食症，发生营养不良，骨 瘦如柴 、生长发育停止
• 长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有 的会诱发癫痫发作。还会出现精神症状，如焦 虑不安、抑郁、失眠、注意力不集中等
• 严重者会导致死亡
厌食症和正常身材对比图
要好身材应加强锻炼+健康饮食而不应该盲目减肥
不吃早餐的危害
•导致全天能量和营养素的不足 •影响学习能力和学习成绩 •降低体力耐力，影响体育锻炼 •影响正常的生长发育 •影响消化系统的功能 •导致肥胖
怎样吃好早餐
——保证4类食物的摄入
食物种类
谷类及薯类 动物性食物 奶及奶制品/豆类 蔬菜和水果
2 类及以下 3类 4类
早餐营养质量 良好 一般 较差
（2）心脑血管疾病：膳食纤维、抗氧化营养素 （3）癌症：可以预防结肠直肠癌 2.控制体重 3.更有营养
根据营养成分表选择全麦食品
• 碳水化合物的 含量除以10， 若小于等于膳 食纤维的含量 则为全麦食品
多吃蔬菜、水果和薯类
每天吃蔬菜300-500克 不同蔬菜和水果营养有差别：一般浅色蔬菜营养 不及深色蔬菜
适合做早餐的食物
谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、
豆粥、玉米粥、面条汤、馄饨等
动物性食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋（蒸、煮、炒、
煎均可）
奶及奶制品/豆类及其制品：牛奶（羊奶）、豆浆、
豆腐脑、豆腐丝、煮黄豆等
蔬菜水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、
水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等
不要盲目节食
食物多样，谷类为主，粗细搭配
食物为何要多样？
能量的基础
蛋白质
Protein
脂类
Fat
碳水化物
Carbohydrate
人体需要的营养素 (Nutrients)
矿物质
Mineral
维生 素
Vitamin
水
Water
谷类为主
我们每天能量的基础是碳水化合物，碳水化合物 是最经济的能量来源，因此必须保证和坚持每天 摄入足够数量的粮食
头发枯少光泽等； • 影响生长发育，包括体格与智力发育； • 机体免疫功能和抗感染能力下降，容易感冒
等。
二、吃富含铁和维生素C的食物
1200ml（约6杯）。 • 饮水应少量多次，饮水必须主动，切莫感到
口渴时再喝水。 • 新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水。
• 中国儿童青少年膳食指南
一、三餐定时定量 保证吃好早餐 避免 盲目节食
三餐能量和营养素的分配： 早、中、晚餐——25%-30%、30%-40%、 30%40% 早上要吃得好，中午要吃得饱，晚上要清淡一些（多吃 蔬菜）
二、吃富含铁和维生素C的食物
1.儿童青少年中缺铁贫血发生率较高
• 儿童生长发育导致血容量增加，对铁的需要 量增加，体内铁相对不足，造成贫血；
• 铁吸收率不高：我国膳食中含较多植酸和膳 食纤维，影响铁的吸收；且铁大部分为非血红 素铁，吸收率较低
二、吃富含铁和维生素C的食物
2.贫血影响儿童青少年的发育和健康 • 贫血的症状包括皮肤黏膜苍白、头晕、眼花、
世界癌症研究基金会的建议：红肉的摄入量
应少于每周500克。
中国居民膳食指南
每天足量饮水，合理选择饮料
• 水是人体重要的组成成分，约占一个健康儿
童的60%。 • 建议在温和气候条件下，每人每日最少饮水
多吃蔬菜、水果和薯类
注意每天选择1/2以上的深色蔬菜。
每天喝牛奶，预防钙缺乏
中小学生正处在长身高的快速时期，需钙更多 含有优质蛋白质和易为人体吸收利用的钙 奶及奶制品是中小学生补钙的首选途径 每天喝牛奶300毫升以上
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
强调:经常不是每餐，适量不是敞开，改变膳 食习惯 “红肉”与“白肉”的选择。
中国儿童青少年膳食指南
• 想了解更多的营养知识么 回家后让爸爸妈妈爷爷奶奶一起参加
先回答几个问题
1、哪种营养素是我们每天能量的基础？ 2、健康饮水每天至少要喝几杯水？ 3、吃哪种食物可以补铁？ 4、为了保持健康，儿童每天应锻炼多少分钟？ 5、哪些动物食品吃得多会增加患慢病病的风险？
膳食指南
针对本国民众的营养健康问题提出来的 指导大众 合理选择和搭配食物，
主要内容
一、中国居民膳食指南 二、中国儿童青少年膳食指南
中国居民膳食指南 2007
（1） 食物多样，谷类为主，粗细搭配。 （2） 多吃蔬菜、水果和薯类。 （3） 每天吃奶类、大豆或其制品。 （4） 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 （5） 减少烹调油，吃清淡少盐膳食。 （6） 食不过量，天天运动，保持健康体重。 （7） 三餐分配要合理，零食要适当。 （8） 每天足量饮水，合理选择饮料。 （9） 如饮酒应限量。 （10）吃新鲜卫生的食物。
7-12岁儿童每天的摄入量为250g-350g。
吃精白米面还是吃粗粮、杂粮
粗粮、杂粮的营养特点
谷皮（纤 维素、 矿物 质）胚芽（脂肪、 蛋白质、无 机盐、VitB 及E）
胚乳（碳 水化合物 和蛋白质）
吃粗粮杂粮的优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物的血糖生成指数：绵白糖 84，大米饭83，面条82，全麦面条37，白面包 88，全麦面包69
正餐不应以糕点、甜食取代主副食
少吃西式快餐
• 制作方式以烤、炸为主 • 食物搭配不合理：主食、肉及油脂过高，而蔬菜很少 • 能量高，但维生素、矿物质含量却相对较低 • 经常吃西式快餐发生肥胖的可能性大
——肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险 因素之一。
每天吃早餐、吃好早餐
早餐的重要性： • 是一天中能量和营养素的重要来源 • 保证充足的血糖供应 • 是上午学习的重要保障
达到促进健康、减少与营养相关的疾病之 目的。 膳食指南是告诉大家需要吃什么的科学性 文件。
中国儿童青少年膳食指南
• 根据儿童青少年生长发育的特点及营养需 求，在一般人群膳食指南的十条基础上还 应强调四条内容:
一、三餐定时定量 保证吃好早餐 避免盲目 节食 二、吃富含铁和维生素C的食物 三、每天进行充足的户外运动 四、不抽烟、不饮酒
若盲目节食，甚至用催吐、吃泻药等极端作 法减重：
• 严重可导致神经性厌食症，发生营养不良，骨 瘦如柴 、生长发育停止
• 长期营养不良会造成机体电解质平衡紊乱，有 的会诱发癫痫发作。还会出现精神症状，如焦 虑不安、抑郁、失眠、注意力不集中等
• 严重者会导致死亡
厌食症和正常身材对比图
要好身材应加强锻炼+健康饮食而不应该盲目减肥
不吃早餐的危害
•导致全天能量和营养素的不足 •影响学习能力和学习成绩 •降低体力耐力，影响体育锻炼 •影响正常的生长发育 •影响消化系统的功能 •导致肥胖
怎样吃好早餐
——保证4类食物的摄入
食物种类
谷类及薯类 动物性食物 奶及奶制品/豆类 蔬菜和水果
2 类及以下 3类 4类
早餐营养质量 良好 一般 较差
（2）心脑血管疾病：膳食纤维、抗氧化营养素 （3）癌症：可以预防结肠直肠癌 2.控制体重 3.更有营养
根据营养成分表选择全麦食品
• 碳水化合物的 含量除以10， 若小于等于膳 食纤维的含量 则为全麦食品
多吃蔬菜、水果和薯类
每天吃蔬菜300-500克 不同蔬菜和水果营养有差别：一般浅色蔬菜营养 不及深色蔬菜
适合做早餐的食物
谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、
豆粥、玉米粥、面条汤、馄饨等
动物性食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋（蒸、煮、炒、
煎均可）
奶及奶制品/豆类及其制品：牛奶（羊奶）、豆浆、
豆腐脑、豆腐丝、煮黄豆等
蔬菜水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、
水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等
不要盲目节食
食物多样，谷类为主，粗细搭配
食物为何要多样？
能量的基础
蛋白质
Protein
脂类
Fat
碳水化物
Carbohydrate
人体需要的营养素 (Nutrients)
矿物质
Mineral
维生 素
Vitamin
水
Water
谷类为主
我们每天能量的基础是碳水化合物，碳水化合物 是最经济的能量来源，因此必须保证和坚持每天 摄入足够数量的粮食
头发枯少光泽等； • 影响生长发育，包括体格与智力发育； • 机体免疫功能和抗感染能力下降，容易感冒
等。
二、吃富含铁和维生素C的食物
1200ml（约6杯）。 • 饮水应少量多次，饮水必须主动，切莫感到
口渴时再喝水。 • 新鲜白开水是最符合人体需要的饮用水。
• 中国儿童青少年膳食指南
一、三餐定时定量 保证吃好早餐 避免 盲目节食
三餐能量和营养素的分配： 早、中、晚餐——25%-30%、30%-40%、 30%40% 早上要吃得好，中午要吃得饱，晚上要清淡一些（多吃 蔬菜）
二、吃富含铁和维生素C的食物
1.儿童青少年中缺铁贫血发生率较高
• 儿童生长发育导致血容量增加，对铁的需要 量增加，体内铁相对不足，造成贫血；
• 铁吸收率不高：我国膳食中含较多植酸和膳 食纤维，影响铁的吸收；且铁大部分为非血红 素铁，吸收率较低
二、吃富含铁和维生素C的食物
2.贫血影响儿童青少年的发育和健康 • 贫血的症状包括皮肤黏膜苍白、头晕、眼花、