学龄前儿童膳食指南和膳食管理53页PPT
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儿童合理膳食均衡营养幼儿膳食管理流程PPT课件
米饭
馒头
02/制定带量食谱
制定带量食谱 肉类：
鸡肉：烤鸡翅、番茄鸡片 鱼、虾：油焖大虾，红烧鲽鱼，平鱼，鲷鱼 猪肉：排骨，四喜丸子 牛肉、羊肉：羊肉胡萝卜饺子、西红柿炖牛腩
02/制定带量食谱
制定带量食谱 蔬菜类：
根茎类，叶菜，花菜，茄果类，食
用菌类相结合 地三鲜、清炒莴笋、素炒三片、素 鸡炒小白菜、蚝油杏鲍菇
培训：XXX
时间：XXX
02/制定带量食谱
制定带量食谱 汤粥类：
面食对粥，米饭对汤，干稀搭配。 白菜豆腐汤、鸡汤菠菜、银耳百合 蔬菜汤，南瓜小米粥、红豆紫米粥、 碎肉菜粥等
早餐 加餐 午餐 午点 晚餐
02/制定带量食谱
周一
周二
青瓜饼 煮鸡蛋 大米粥
牛奶 美国大杏仁
碎金饭 西红柿炖牛腩
清炒山药 海米萝卜 香菜汤
冰糖雪梨汤 苹果 杨桃
01/膳食计划
合理膳食，追求目标
3-充分性
充分性，所提供的食物应具备提供充足的 营养素，尽可能接近参考摄入量的标准。
01/膳食计划
合理膳食，追求目标
4-适度性
适度性，食物中没有过多的脂肪，盐，糖， 避免其他（食品添加剂或色素）不需要的 成分；对于有益的食物同样需要适度限制。
第二 部分
制定带量食谱
午餐
碎金饭 西红柿炖牛腩
清炒山药 海米萝卜 香菜汤
紫米饭 番茄肉片 耗油西兰花 虾皮小白菜汤
杂粮米饭 红烧平鱼 蒜蓉蒿子秆 海米冬瓜汤
红枣饭 蒸芋头 椒香烤鸡翅 醋溜白菜 黄瓜豆腐汤
二米饭 豉汁蒸排骨 香干炒油菜 白菜粉丝汤
02/制定带量食谱
早餐 加餐 午餐
纵看：
一日早、中、晚餐五大类食物是否涵盖；是否 米面、干稀、粗细粮、荤素、色彩、搭配适宜
学前儿童营养与膳食ppt课件
02 学前儿童膳食指南
膳食结构与搭配
平衡膳食
学前儿童的膳食应包含五大类食 物，即谷类、蔬菜、水果、肉类、
豆类及其制品，以及油盐等调味 品。
适量搭配
各类食物的摄入量应适当搭配，以 保证学前儿童获得充足的营养。
多样化食物
尽量提供多样化的食物，以增加学 前儿童的营养摄入。
食物选择原则
01
02
03
新鲜卫生
饮食习惯培养
引导学前儿童形成健康的饮食习惯，包括定时定 量、不挑食、不偏食等。
健康生活方式推广
教育学前儿童养成规律作息、适量运动等健康生 活方式，促进其身心发展。
教育实施途径
1 2 3
家庭教育
家长应成为孩子营养教育的第一任教师，通过日 常生活中的点滴教育，培养孩子良好的饮食习惯 和生活方式。
幼儿园教育
02
观察孩子的饮食行为，评估其饮食习惯是否有所改善。
生长发育状况评估
03
定期监测孩子的身高、体重等生长发育指标，评估其营养状况
是否良好。
06 学前儿童营养与健康案例 分析
案例一：营养不良的预防与改善
总结词
学前儿童营养不良表现为体重低下、生长迟缓和消瘦，预防和改善营养不良需要合理安 排膳食，增加营养摄入。
学前儿童营养与膳食ppt课件
contents
目录
• 学前儿童营养基础知识 • 学前儿童膳食指南 • 学前儿童常见营养问题 • 学前儿童营养食谱设计 • 学前儿童营养教育 • 学前儿童营养与健康案例分析
01 学前儿童营养基础知识
营养学基本概念
营养学
研究食物中的营养成分和人体需要的 营养素之间的关系，以及人体如何摄 取、吸收、利用和排泄食物中的营养 成分的科学。
幼儿园健康膳食指导PPT
幼儿园健康膳 食指导PPT
目录 导言 幼儿园健康膳食的重要性 儿童每日膳食指南 幼儿园膳食规划建议 健康零食选择 膳食中的危险因素 饮水指导 家庭与学校的合作 总结
导言
导言
标题：幼儿园健康膳食指导 指导幼儿园学生如何选择健康 的膳食，保证身体健康和营养 均衡。
幼儿园健康 膳食的重要性
幼儿园健康膳食的重要性
学龄前儿童的健康膳食对于身体和大脑 的发育至关重要。 健康膳食可以提供足够的营养，增强免 疫力，并预防慢性疾病。
儿童每日膳 食指南
儿童每日膳食指南
根据儿童年龄和性别推荐的每 日膳食摄入量。 包括谷物、蔬菜、水果、蛋白 质食物和乳制品的合理搭配。
幼儿园膳食 规划建议
幼儿园膳食规划建议
提供多样化且色彩丰富的食物，吸引孩 子们的食欲。 控制糖分和盐分的摄入量，避免过子们参与食物的准备和 烹饪过程，培养他们的健康饮 食习惯。
健康零食选 择
健康零食选择
推荐健康的零食选项，如水果、蔬菜、 坚果等。 避免过多的糖果、糕点和高糖饮料的摄 入。
膳食中的危 险因素
膳食中的危险因素
提醒家长和教师注意膳食中的 潜在危险因素，如食物过敏、 噎食等。 强调儿童不宜摄入的食物，如 咖啡因、碳酸饮料等。
鼓励家长和教师共同努力，为孩子提供 营养均衡的膳食。
谢谢您的观赏聆听
饮水指导
饮水指导
强调儿童饮水的重要性，推荐每日饮水 量。
提供健康的饮水选择，如白开水、果汁 、茶水等。
家庭与学校 的合作
家庭与学校的合作
倡导家长与学校的合作，共同 关注孩子的膳食健康。 提供家长与教师之间沟通的途 径，分享膳食方面的经验和建 议。
总结
总结
强调健康膳食对幼儿园学生健康成长的 重要性。
目录 导言 幼儿园健康膳食的重要性 儿童每日膳食指南 幼儿园膳食规划建议 健康零食选择 膳食中的危险因素 饮水指导 家庭与学校的合作 总结
导言
导言
标题：幼儿园健康膳食指导 指导幼儿园学生如何选择健康 的膳食，保证身体健康和营养 均衡。
幼儿园健康 膳食的重要性
幼儿园健康膳食的重要性
学龄前儿童的健康膳食对于身体和大脑 的发育至关重要。 健康膳食可以提供足够的营养，增强免 疫力，并预防慢性疾病。
儿童每日膳 食指南
儿童每日膳食指南
根据儿童年龄和性别推荐的每 日膳食摄入量。 包括谷物、蔬菜、水果、蛋白 质食物和乳制品的合理搭配。
幼儿园膳食 规划建议
幼儿园膳食规划建议
提供多样化且色彩丰富的食物，吸引孩 子们的食欲。 控制糖分和盐分的摄入量，避免过子们参与食物的准备和 烹饪过程，培养他们的健康饮 食习惯。
健康零食选 择
健康零食选择
推荐健康的零食选项，如水果、蔬菜、 坚果等。 避免过多的糖果、糕点和高糖饮料的摄 入。
膳食中的危 险因素
膳食中的危险因素
提醒家长和教师注意膳食中的 潜在危险因素，如食物过敏、 噎食等。 强调儿童不宜摄入的食物，如 咖啡因、碳酸饮料等。
鼓励家长和教师共同努力，为孩子提供 营养均衡的膳食。
谢谢您的观赏聆听
饮水指导
饮水指导
强调儿童饮水的重要性，推荐每日饮水 量。
提供健康的饮水选择，如白开水、果汁 、茶水等。
家庭与学校 的合作
家庭与学校的合作
倡导家长与学校的合作，共同 关注孩子的膳食健康。 提供家长与教师之间沟通的途 径，分享膳食方面的经验和建 议。
总结
总结
强调健康膳食对幼儿园学生健康成长的 重要性。
老师版学龄前儿童膳食指南 ppt课件
学龄前儿童膳食指南
PPT课件
1
主要内容
◇学龄前儿童生理特点 ◇学龄前儿童膳食指南（2016） ◇儿童常见的营养性疾病 ◇解答一些常见的疑惑
PPT课件
2
一、学龄前儿童生理特点
1、身高、体重稳步增长
与婴幼儿相比，其体格发育速度相对 减慢，每年体重增长约2kg，每年身高增 长5-7cm 。 体重计算公式：体重(kg)=年龄×2+7(或8) 身高计算公式：身高(cm)=年龄×7+70
食物 大豆
2-3岁 5-15
4-5岁 15
坚果
--
适量
乳制品
500
350-500
食用油
15-20
20-25
食盐
<2
<3
二、学龄前儿童膳食指南(2016)
（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
培养和巩固儿童的饮奶习惯 每天应饮用300-500mL或相当量奶制品(奶粉 37.5-62.5克),家长或老师应常饮奶,鼓励和督促 儿童每天饮奶,逐步养成每天饮奶的习惯。
菠菜、油菜、菜心、空心菜 、西兰花、生菜
红黄色 紫红色
番茄、胡萝卜、南瓜 红苋菜、紫甘蓝
二、学龄前儿童膳食指南(2016)
（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯
要注意引导儿童自主、有规律地进餐,保证 每天不少于三次正餐和两次加餐。
不随意改变进餐时间、环境和进食量。
纠正挑食、偏食等不良饮食行为。
培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯。
二、学龄前儿童膳食指南(2016)
（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯
1 如何合理安排2-5岁儿童膳食? 每天安排早、中、晚三次正餐,在此基础上
PPT课件
1
主要内容
◇学龄前儿童生理特点 ◇学龄前儿童膳食指南（2016） ◇儿童常见的营养性疾病 ◇解答一些常见的疑惑
PPT课件
2
一、学龄前儿童生理特点
1、身高、体重稳步增长
与婴幼儿相比，其体格发育速度相对 减慢，每年体重增长约2kg，每年身高增 长5-7cm 。 体重计算公式：体重(kg)=年龄×2+7(或8) 身高计算公式：身高(cm)=年龄×7+70
食物 大豆
2-3岁 5-15
4-5岁 15
坚果
--
适量
乳制品
500
350-500
食用油
15-20
20-25
食盐
<2
<3
二、学龄前儿童膳食指南(2016)
（二）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
培养和巩固儿童的饮奶习惯 每天应饮用300-500mL或相当量奶制品(奶粉 37.5-62.5克),家长或老师应常饮奶,鼓励和督促 儿童每天饮奶,逐步养成每天饮奶的习惯。
菠菜、油菜、菜心、空心菜 、西兰花、生菜
红黄色 紫红色
番茄、胡萝卜、南瓜 红苋菜、紫甘蓝
二、学龄前儿童膳食指南(2016)
（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯
要注意引导儿童自主、有规律地进餐,保证 每天不少于三次正餐和两次加餐。
不随意改变进餐时间、环境和进食量。
纠正挑食、偏食等不良饮食行为。
培养儿童摄入多样化食物的良好饮食习惯。
二、学龄前儿童膳食指南(2016)
（一）规律进餐，自主进食，不挑食，培养良好饮食习惯
1 如何合理安排2-5岁儿童膳食? 每天安排早、中、晚三次正餐,在此基础上
学前儿童膳食指南及平衡膳食宝塔ppt课件
• 选择营养丰富、易消化的食物 • 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 • 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的
培养
幼儿精选课件
1-3岁幼儿合理安排零食， 避免过渡与肥胖
• 每日足量饮水，少喝含糖高的饮料 • 定期检测生长发育状况 • 确保饮食卫生，严格餐具消毒
料 • 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 • 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 • 吃清洁卫生、未变质的食物
幼儿精选课件
0-6月龄婴儿平衡膳食宝塔及制定依据
幼儿精选课件
幼儿精选课件
6-12月龄婴儿平衡膳食宝塔及制定依据
幼儿精选课件
幼儿精选课件
1-3岁幼儿平衡膳食宝塔及制定依据
幼儿精选课件
幼儿精选课件
6-12月龄婴儿喂养指南
• 奶类优先，继续母乳喂养 • 及时合理添加辅食
• 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调 味品
• 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 • 定期检测生长发育状况 • 注意饮食卫生
幼儿精选课件
1-3岁幼儿喂养指南
• 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到 食物多样
幼儿精选课件
学前儿童膳食指南
幼儿精选课件
幼儿精选课件
学前儿童平衡膳食宝塔的应用
• 确定适合自己的能量水平 • 根据自己的能量水平确定食物需要 • 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 • 要因地制宜充分利用当地资源 • 要养成习惯，长期坚持
0-6月龄婴儿喂养指南 6-12月龄婴儿喂养指
南 1-3岁幼儿喂养指南
3-6岁学前儿童膳食 指南
0-6月龄婴儿制定 依据
6-12月龄婴儿制定 依据
1-3岁幼儿制定依据
学前儿童制定依据
培养
幼儿精选课件
1-3岁幼儿合理安排零食， 避免过渡与肥胖
• 每日足量饮水，少喝含糖高的饮料 • 定期检测生长发育状况 • 确保饮食卫生，严格餐具消毒
料 • 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 • 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 • 吃清洁卫生、未变质的食物
幼儿精选课件
0-6月龄婴儿平衡膳食宝塔及制定依据
幼儿精选课件
幼儿精选课件
6-12月龄婴儿平衡膳食宝塔及制定依据
幼儿精选课件
幼儿精选课件
1-3岁幼儿平衡膳食宝塔及制定依据
幼儿精选课件
幼儿精选课件
6-12月龄婴儿喂养指南
• 奶类优先，继续母乳喂养 • 及时合理添加辅食
• 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调 味品
• 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 • 定期检测生长发育状况 • 注意饮食卫生
幼儿精选课件
1-3岁幼儿喂养指南
• 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到 食物多样
幼儿精选课件
学前儿童膳食指南
幼儿精选课件
幼儿精选课件
学前儿童平衡膳食宝塔的应用
• 确定适合自己的能量水平 • 根据自己的能量水平确定食物需要 • 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 • 要因地制宜充分利用当地资源 • 要养成习惯，长期坚持
0-6月龄婴儿喂养指南 6-12月龄婴儿喂养指
南 1-3岁幼儿喂养指南
3-6岁学前儿童膳食 指南
0-6月龄婴儿制定 依据
6-12月龄婴儿制定 依据
1-3岁幼儿制定依据
学前儿童制定依据
学龄前儿童营养膳食指导PPT课件
的种类和数量，建立入库和出库登记制度，财务人 员亦每日记录入院儿童进餐人数，儿童膳食管理委 员会授权营养师或卫生保健人员按季度统计该季度 的食物消耗及进餐人数，其目的是以记账法进行膳 食调查，对该季度幼儿的膳食营养进行初略评估。
.
5岁男孩一日食谱
餐次 食物名称 早餐 小米粥
面包 菠菜炒蛋
加餐 午餐
.
碳水化合物
谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量 的50%~60％。 但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化 合物的谷类为主。
.
学龄前儿童营养需要
3.矿物质
钙 碘
铁和锌
.
钙
❖ 学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4~6岁为450 mg／日。长约21cm(年增长约5cm)。 2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式为，
体重(kg)=年龄×2+7(或8)； 身高(cm)=年龄× 7+70。
.
前言
3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升， 需选择营养丰富，容量小的食物。
•正餐时少用汤 类代替炒菜， 稀饭代替米饭， 尽量避免纯能 量食物，如白 糖、粉丝、凉 粉、藕粉等，
• 少吃零食，饮用 清淡饮料，尽量 给孩子蛋白质／ 能量比值和微量 营养素／能量比 值高的食物，多 进食动物肝脏、 鱼、禽、肉、奶 和大豆制品等， 以满足孩子的需 要
•注意培养儿童 良好的饮食习 惯，如不挑食、 不偏食或暴食， 定时定量进食， 细嚼慢咽，不 乱吃零食
.
学龄前儿童营养需要 ❖一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》 推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ／d(1350-1700kcal／d)， 其中男孩稍高于女孩。
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5岁男孩一日食谱
餐次 食物名称 早餐 小米粥
面包 菠菜炒蛋
加餐 午餐
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碳水化合物
谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量 的50%~60％。 但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化 合物的谷类为主。
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学龄前儿童营养需要
3.矿物质
钙 碘
铁和锌
.
钙
❖ 学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4~6岁为450 mg／日。长约21cm(年增长约5cm)。 2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式为，
体重(kg)=年龄×2+7(或8)； 身高(cm)=年龄× 7+70。
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前言
3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升， 需选择营养丰富，容量小的食物。
•正餐时少用汤 类代替炒菜， 稀饭代替米饭， 尽量避免纯能 量食物，如白 糖、粉丝、凉 粉、藕粉等，
• 少吃零食，饮用 清淡饮料，尽量 给孩子蛋白质／ 能量比值和微量 营养素／能量比 值高的食物，多 进食动物肝脏、 鱼、禽、肉、奶 和大豆制品等， 以满足孩子的需 要
•注意培养儿童 良好的饮食习 惯，如不挑食、 不偏食或暴食， 定时定量进食， 细嚼慢咽，不 乱吃零食
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学龄前儿童营养需要 ❖一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》 推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ／d(1350-1700kcal／d)， 其中男孩稍高于女孩。
幼儿园儿童的膳食营养PPT课件
2
食物选择
3
膳食安排
4
幼儿园的膳食管理
1 平衡膳食原则
1）多样食物合理搭配：每日膳食谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大 类食物组成。
2）专门烹调，易于消化：a.尽可能保持食物的原汁原味，不宜使用过多的调味品。 3）制定合理膳食制度：“三餐两点”
4）培养健康的饮食习惯： a.饭前不吃零食；b.饭前洗手，饭后漱口，吃饭前不做剧 烈运动；c.养成自己吃饭的习惯。
消化功能 仍然有限，尤其 是对固体食物需要较长时 间适应，不通过早的进食 家庭成人膳食
5-6岁的儿童具有短暂地控 制注意力的能力，时间约 为15MIN。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
1-能量
1300kcal1700kcal/d
脂肪供能减少。
2-蛋白质
45g-60g/d
供能占比14%-15%
每增加1kg体重 约需160g的蛋白 质积累
3-脂肪
4g-6g/kg/d
供能占比30%-35%
烹调时建议多用植物 油。
6大营养均衡供给，助我成长快乐
4-碳水化合物
供能占比50%-60%
谷类为主，少食 糖和甜食，适量 的膳食纤维。
5-矿物质
每天食用奶及奶制品
每周吃一次海产品
需要量/d 主要来源
钙
350450mg
奶及奶制品
碘 50ug 海产品
铁 12mg
1)幼儿园膳食管理制度a．儿童膳食管理委员会:每月应进行一次会议，对幼儿膳食计划、食谱 制订、食物购买渠道等进行管理、监督、评价，定期每季度向家长汇报儿童膳食状况；b．食 物营养与安全的；c．制订膳食计划。
4 幼儿园的膳食管理
(2)食谱制定原则 1)．确定膳食制度：早餐、早点共30％，午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加 午点40％，晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。 2)．制作食物归类表：营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归 列成表，已便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。 3)．合理搭配各种：食物宜粗细搭配、粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清 淡少盐。
中国学龄儿童膳食指南2022解读ppt
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学龄前儿童膳食营养科普PPT
种籽、果仁、奶品类
维生素B2
谷物类＊、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养 学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的 口味来喂养孩子，一 定要注意各种营养的 搭配，只有均衡营养 才有利于孩子的健康 成长。
水在人体所占的比例 随年龄不同而不同， 水在新生儿体内占体 重的80%，在婴儿体 内占体重的70%，在 幼儿体内占体重的 65%。所以，在孩子 生长过程中，水是必 不可少的。
矿物质是构成骨骼的重要成分，也是维持神经肌肉正常生理功能的重要组成部分。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质， 虽然含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素不能 像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，但它们对生物体的新陈代谢起着重要的 调节作用。
怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟，需要充足的营养，遵循 多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟，应 避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加，对维 生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别 为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
每日必做项目
充足睡眠
安排固定的睡觉和起床时间。
睡前不要吃过多的食物。
养成良好的有规律的睡前习惯 或者入睡流程。
卧室内保持安静，保持舒适的 室温。
白天进行充足的身体活动，不 要在临睡前做运动。
不在睡前看电视和其它电子屏 幕。
家长也要好好睡觉。
保证黑暗的睡眠环境。
每日必做项目
油<4克/天 盐20-25克/天 奶及奶制品300克/天 大豆105克/周 坚果50克/周
维生素B2
谷物类＊、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养 学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的 口味来喂养孩子，一 定要注意各种营养的 搭配，只有均衡营养 才有利于孩子的健康 成长。
水在人体所占的比例 随年龄不同而不同， 水在新生儿体内占体 重的80%，在婴儿体 内占体重的70%，在 幼儿体内占体重的 65%。所以，在孩子 生长过程中，水是必 不可少的。
矿物质是构成骨骼的重要成分，也是维持神经肌肉正常生理功能的重要组成部分。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质， 虽然含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素不能 像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，但它们对生物体的新陈代谢起着重要的 调节作用。
怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟，需要充足的营养，遵循 多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟，应 避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加，对维 生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别 为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
每日必做项目
充足睡眠
安排固定的睡觉和起床时间。
睡前不要吃过多的食物。
养成良好的有规律的睡前习惯 或者入睡流程。
卧室内保持安静，保持舒适的 室温。
白天进行充足的身体活动，不 要在临睡前做运动。
不在睡前看电视和其它电子屏 幕。
家长也要好好睡觉。
保证黑暗的睡眠环境。
每日必做项目
油<4克/天 盐20-25克/天 奶及奶制品300克/天 大豆105克/周 坚果50克/周
学前儿童膳食指南及食谱编制课件PPT
• 2.选择营养丰富，易消化的食物
如蛋、鱼虾类、肝泥等。
• 3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 每日应从五大类食物中选用1~3种适量食物，做到粗细粮搭配，荤素都有，平衡膳食。
制订合理膳食制度的原则
宜采用蒸、煮、炖、煨等方式，口味清淡为 （5）食物代量搭配
养成不偏食、不挑食、少零食、细嚼慢咽、口味清淡的健康饮食习惯，以及定时、定点、定量的进食习惯。 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为
• 5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排 零食，避免过瘦与肥胖
幼儿多做户外游戏能促使皮肤中维生素D的 生成，促进骨骼发育；也有利于维持儿童能 量平衡，使儿童保持合理体重。
• 6.每日足量饮水，少喝含糖高的饮料
1~3岁幼儿每天总需水量为1250~2000ml， 一半由饮水来满足，最好为白开水。
• 7.定期监测生长发育状况
• 2.动物性食物
鱼、虾、畜禽肉每日供给总量70~90g，各种 可交替使用。蛋1个，约60g。奶的每日供给 量200~300g，不超过600g。
• 3.大豆及其制品
大豆蛋白质富含赖氨酸，且含有必需脂肪酸 亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成四烯 酸和DHA。每日供给25g大豆或大豆制品。
• 4.蔬菜和水果类
• 6.定期监测生长发育状况
主要对身高和体重等生长发育指标进行测量。
（二）6~12月龄婴儿喂养指南
• 1.奶类优先，继续母乳喂养
建议每日保证600~800ml的奶量，以保证婴 儿正常体格和智力发育。
• 2.及时合理添加辅食
建议6月龄时开始添加半固体食物（如米糊、 菜泥、果泥、蛋黄泥、鱼泥等），7~9月龄 时可由半固体食物逐渐过渡到可咀嚼的软固 体食物（如烂面、碎菜、全蛋、肉末）， 10~12月龄时以进食固体食物为主的膳食。
儿童营养及膳食管理[可修改版ppt]
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脂类
反式脂肪酸： 不是天然产物，是人工氢化脂肪产生的，如人造黄油。反式
脂肪酸摄人量多时可增加冠心病的危险性。
饼干等糕点中经常使用的反式脂肪酸为“起酥油”，具有添 加香味，增加口感，不易凝固，使得糕点酥脆的特点。
一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化 植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜 油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”。
免疫/防御功能 体力/工作的能
力
糖尿病 肥胖 心血管疾病 高血压 中风 癌症 衰老 Barker代谢印迹
儿童早期发展的科学原理
表观遗传学
调节基因表达的2个机制：
DNA 甲基化（ Methylation ）- 抑制基因表达
DNA 乙酰化（Acetylation）- 激活基因表达
影响基因表达的环境因素：
蛋白质
限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸 含量较低，导致其他必需氨基酸在体内不能被充 分利用而使蛋白质营养价值减低，这些含量较低 的氨基酸称为限制氨基酸。
第一限制氨基酸： 缺乏最多的一种 改善方法：采用蛋白质互补
蛋白质
蛋白质的互补作用（提高食物蛋白质营养价值的方法） 两种或者两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需
营养素
▪ 蛋白质 — 2-4g/kg/日，提供10-15%的能量 ▪ 脂肪 — 提供25-40%的能量 ▪ 碳水化合物 — 为身体提供50-60%的能量 ▪ 维生素 — 脂溶性（A E K D）水溶性(B C) ▪ 矿物质 — 钙、磷、铁、铜、锌、镁、碘等 ▪ 水— 婴儿110-150ml/kg/天。
早期营养环境信息(家庭 学校 会)甲基化 基因表达 表型
生物学 社会学
婴幼儿营养学界的关注点
学前儿童的膳食ppt课件
2、膳食配置原则 ①符合学前儿童生长发育对营养的需要 ②适合学前儿童消化吸收能力 ③符合饮食卫生要求 ④有利于增进食欲（色、香、味）
二、学前儿童膳食的特点 1、从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食
2、对不同年龄的学前儿童，应编制合理的食谱
（1）食物多样、粗细搭配、谷类为主、多吃薯类 （2）奶类豆类、适量鱼类、少食荤油、素油多备 （3）多吃蔬菜、水果也备、荤素兼顾、优化搭配 （4）清淡少盐、清洁卫生、干稀搭配，有滋有味 （5）尊重习惯、灵活选择、经济合理、营养齐备 ———《中国居民膳食指南》
三、建立膳食制度
1、概念—— 膳食制度 是规定每日进餐次数与间隔时间、合理分 配各餐食品的数量和质量的一种制度。 2、要求：3---6岁的幼儿每日安排三餐两点 3、原则：早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少
注意蛋白质的添加：
分析：
早晨学前儿童精神旺盛，消化能力较强，故早 餐要提供含优质蛋白质、丰富糖类和少量脂肪 的食物。 中餐应提供富含蛋白质、糖类和脂肪的食物。 晚餐应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质 含量高的食物。
四、编制食谱
1、意义：食谱反映学前儿童膳食的食品配 制和烹调方法，是膳食计划的重 要组成部分。 2、阶段性： 1～ 2岁 2～3岁 3～6岁
3、食谱编制原则
（1）满足儿童膳食营养需要。 （2）各营养素之间的比例要适宜。 （3）食物的搭配要合理：主食与副食、杂粮 与精粮、荤与素等食物的平衡搭。 （4）本餐分配要合理：以3餐2点制为宜。早 餐加早点共30%；午餐加午点40%左右， 晚餐30%左右。 （5）注意制作和烹调方法。
学前儿童的膳食
宝宝自己吃饭喽
合理的营养是保障 学前儿童正常生长 发育和身心健康的 物质基础。
教学目标： 知识目标：会描述学前儿童膳食的配置原则 技能目标：能按配置原则要求配置膳食 情感目标：感悟生命的重要性，重视幼儿和 自己的身体健康。
《学龄前儿童营养与膳食》PPT课件
2．蛋白质缺乏 儿童蛋白质营养不良，不仅影响儿童的体格和智力发育， 也使免疫力低下，患病率增加。典型的蛋白质营养不良包括以水肿为特征的 蛋白质营养不良(kwashiorkor)和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不 良(marasmus)。前者主要临床表现为全身水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓 、头发变色、变脆、易脱落、易感染等。后者主要的临床表现为体重下降、 消瘦、血浆蛋白下降、免疫力下降、贫血、血红蛋白下降等。
800ug／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3．铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因，一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要．
15.10.2024
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4
二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25％，1岁时达900g，为成人脑重的60％，4—6岁时，脑组织进 一步发育，达成人脑重的86％-90％。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成，运动转为由大脑皮质中枢调节，神经冲动传导的速度加快 ，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40％，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间 适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如，3岁儿童，每天至少摄人8g，4岁
800ug／d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少
安排1次海产食品。
3．铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童铁缺乏有
如下几方面的原因，一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每公斤体重需要．
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二、脑及神经系统发育特点 神经系统的发育在胎儿期先于其他各系统。新生儿脑重370g已达成人 脑重的25％，1岁时达900g，为成人脑重的60％，4—6岁时，脑组织进 一步发育，达成人脑重的86％-90％。3岁时神经细胞的分化已基本完成 ，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行。随神经纤维髓 鞘化的完成，运动转为由大脑皮质中枢调节，神经冲动传导的速度加快 ，从而改变了婴儿期各种刺激引起的神经冲动传导缓慢，易于泛化、疲 劳而进入睡眠的状况。 三、消化功能发育特点 3岁儿童20颗乳牙已出齐。6岁时第一颗恒牙可能萌出。但咀嚼能力仅 达到成人的40％，消化能力也仍有限，尤其是对固体食物需要较长时间 适应，不能过早进食家庭成人膳食，以免导致消化吸收紊乱，造成营养 不良。尤其是3岁小儿。
纤维的每天最低推荐量是年龄加5g。例如，3岁儿童，每天至少摄人8g，4岁