旅游管理专业课程标准(导游)《康乐服务与管理》课程标准-高职

无锡旅游商贸高等职业技术学校

江苏联合职业技术学院无锡旅游商贸分院

《康乐服务与管理》课程标准

课程代码：4045101 建议课时数：64课时学分：4分

适用专业：高职旅游管理

先修课程：《旅游概论》、《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《旅游服务心理学》

后续课程：顶岗实习

一、前言

1.课程的性质

《康乐服务与管理》是江苏省五年制高职旅游服务与管理专业的一门专业课程。专业先修课程如：《旅游概论》、《餐饮服务与管理概论》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《旅游服务心理学》等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，本课程的学习又为学生毕业从事康乐行业服务工作打下了坚实的理论和技能基石。是专业课程体系中的一门重要课程，与前续、后续课程衔接得当。

通过本课程的学习，让学生熟悉各种康乐项目服务与管理的基本知识，熟练操作康体运动休闲、娱乐休闲、保健类项目的设施设备及维护，熟练掌握预订、陪练及指导宾客正确使用和选择康乐项目，熟练服务结账等技能，全面掌握康乐部各岗位服务标准、服务程序和服务技巧；能对康乐部的信息和服务质量、人力资源进行管理，能让学生在高星级酒店的康乐部或康乐企业中从事服务和基层的管理，使学生能适应旅游行业发展和职业变化的能力。

2.设计思路

本课程标准总体设计：引用任务引领型课程是应用性较强的学科，希望通过学习康乐服务与管理知识，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以实际工作任务为

中心组织课程内容，构建以康乐服务的职业能力为导向的课程，从任务与职业能力分析出发，设定职业能力培养为目标，在教学中应强调注学生的康乐体验，让学生在体验中学习、感悟、升华，牢牢掌握专业知识，提高专业技能和素养。通过多媒体教学、情景训练、实践教学、案例分析等，提高教学效果。由此，本课程教学是以项目课程为主体，以模块教学为形式的专业课程，以形成饭店康乐服务的基本技能操作、康乐部门各项目的基层管理、自主创业的实践能力为基本目标，并以实用为原则，适度考虑知识结构，为职业生涯发展奠定能力基础。

同时为突出教学过程考核和能力考核。校内考核以工作任务的完成过程与成效评价为主、知识与综合项目操作测评为辅的考评结合评价方式。学生校外课堂体验感受、企业顶岗实践成绩采取由学生自评、小组互评、指导教师评定与企业评定相结合的方法，从各个方面、不同角度对学生进行综合评价。

二、课程目标

本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。

1、知识目标：在教学过程中使学生了解饭店康乐部的组织架构及岗位职责，理解康乐部运行与管理的基本程序与方法。能认识到康乐各项目的特点及对人体健康的功能，能掌握康乐项目各岗位的业务知识与技能，如设施设备的使用方法、接受预订、接待、结账等；全面掌握康乐各岗位服务的程序与标准；能分析客人康乐消费的心理需求，理解并基本掌握康乐管理理论和方法。

2、能力目标：具备自我约束力，较强的岗位协调与人际沟通及处理突发问题的能力，具有较强的创新意识及较强的操作能力和基层管理能力。

3、素质目标：通过本课程的教学，要使学生摒弃饭店职业低人一等的观念，树立正确的人生观、价值观，逐步确立爱岗敬业，竭诚服务的职业理想；培养良好主动、热情的服务意识，具备良好的身心状态及个人形象，将学生培养成“高素质的康乐服务员”和“较高综合素质的初、中级康乐服务师及管理人员”。通

过本课程学习，学生可以参加中国旅游饭店协会组织的康乐服务与管理师职业资格认证考试，并获得相关证书。

三、课程内容和要求

根据专业课程目标和涵盖的工作任务要求，确定课程内容和要求，说明学生应获得的素质、知识与能力。

表1.康乐部认识性学习为主的课程

表2.康乐三大休闲项目为主的课程

表3.康乐部服务质量管理项目的课程

四、实施建议

要根据本专业课程实施的实际要求，提出教学建议、教材编写和课程资源开发与利用的建议等。

（一）教学建议

1、在教学过程中，应立足于加强学生实际操作能力的培养，采用项目教学，以工作引领提高学生学习兴趣，激发学生的成就动机。

2、学生所学习的旅游管理是应用型很强的专业，理论与实践相结合是该学科基本的教学原则，因此，教学必须强调实践，突出实践。

本专业实践教学可采用以下形式：

（1）、操作演示和训练

根据不同教学内容，可采用课堂理论教学中辅以演示或单独开设操作训练课两种办法。

（2）、模拟是学生动手时间的第一步，康乐教学内容都应安排比较充分的时间让学生模拟。

（3）、见习

实习是培养学生职业技能的主要环节，也是对学生进行劳动教育、职业道德教育和培养职业意识、养成职业习惯的重要措施，实习安排应尽可能安排在档次较高、管理良好的饭店，实习时间可一、二个月或间隔。

3、在教学过程中，要应用多媒体、投影等教学资源辅助教学，帮助学生理解

康乐服务和管理的工作原理。

4、在教学过程中，要重视本专业未来康乐行业设施设备领域的新技术、新设备的发展趋势，第一时间让学生了解康乐服务业市场的新变化，为学生提供职业生涯发展的空间，努力培养学生参与社会实践的创新精神和职业能力。

5、教学过程中教师应积极引导学生提升职业素养，提高职业道德，培养学生的职业意识、职业习惯和职业法纪观念，是本专业课堂教学的意向重要任务，也是课外教育的任务之一。

（二）教学评价

1、改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价，目标评价，项目评价，理论与实践一体化评价模式。

2、关注评价的多元性，结合课堂提问、案例引导分析，学生作业，实训、社会调查报告等，综合评价学生成绩。

3、注重学生动手能力和时间中分析问题、解决问题能力的考核，对学生善于社会调研、汇总、分析强的学生给予鼓励，体现学生差别化教学，以拓展未来职业空间。

（三）教学基本条件

1、本课程担任的必须是具有理实一体的能力的专业教师、并有对康乐行业现状和发展深刻理解的导向性教师，

2、学校有固定的比较先进的康乐设施设备实训装备，并与酒店康乐部或高档俱乐部有实训合作，有利于学生实习实践。

（四）教材选用与编写

1、本课程选用左剑主编的高职高专教材，选用的教材内容分解成诺干典型额工作项目，按完成工作项目的需要和岗位操作规程，结合执业资格技能考证，要通过康乐服务和管理，引入必须的理论知识，增加实践实操内容，强调理论在实践过程中的应用。内容能反应目前康乐行业的市场导向和对人才培养的要求。

2、教材应图文并茂，提高学生的血丝兴趣，加深学生对康乐的认识和理解，教材表达精炼、准确、科学。符合该门课程的工作逻辑、能形成系列，让学生在完成项目的过程中逐步提高职业能力。

3、教材中的活动设计的内容具体，并具有可操作性。