中俄饮食文化差异探析

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［９ 吴国钦． １］ 中国戏 曲史漫话 ［ ． Ｍ］ 上海 ： 上海文 艺 出版社 ，
１ １ １ 冷 盘 ．．
俄菜的丰富多样特别体现在凉菜 上， 酸黄瓜之类 的腌渍
菜、 咸鱼 、 色拉 、 肠 、 酪、 香 奶 鱼冻 ……一次家宴或迎接客人的
作者简介 ： 王洪玲 （９ ０一） 女 ， １８ ， 黑龙江木 兰人 ， 助教 ， 学
士， 从事俄语教 学研 究。 式 。甚至有人依样 画 葫芦 ， 出 了 《 厢 记 》 翻版 《 写 西 的 东墙 记》 邹梅香》 和《 。不仅在元代 的爱情 戏喜欢 以大 团圆做结 ， 甚 至许多元代的公 案剧 和家庭 伦理 剧也 以大 团圆做结 。就 连《 窦娥冤》 这样 的悲剧最 后也 留下 了一个光 明的尾 巴。这 种大团圆现象不仅体现在 了后世的戏剧 上 ， 至波及到 了后 甚 世 的小说和传奇 。
出 版 社 ，９ ７ １９ ．
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参 考 文献 ：
到来 往往要摆 上近十个 品种 的凉菜 。 久 以前 ， 很 冷盘也 和其
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个地跨欧亚大陆的世 界上领土面积最大 的国家 ， 虽然俄罗斯 在亚洲的领土非常辽阔 ， 由于其绝大 部分居民居住 在欧 洲 但
收 稿 日期 ：０ ９—１ ２０ ２—１ １
罗斯饮食文化 。那么对 于 中 国和俄罗斯 这两个 国家来说 在 饮食方面究竟有什么差异 呢？
１ 菜肴
１ １ 俄 罗斯 的冷 盘 和 三道 菜 ．
Ｊｎ ２ １ ａ ．００
Ｖ０． ３ Ｎ ． １２ ｏ １
中俄 饮 食 文 化 差异 探 析
王 洪 玲
（ 鸡西大学 东方语言 系， 黑龙江 鸡西 １ ８０ ） ５ １０
摘
ຫໍສະໝຸດ Baidu
要： 饮食是人类生存与发展 的第一需要 ， 也是社会 生活 的基本 形式之一 。然而不 同的文化 背景 ， 着不 同 有
关键词 ： 饮食文化 ； 饮食 结构 ； 饮食 审美； 差异
中 图 分 类号 ：Ｓ７ Ｔ９１ 文献标志码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６４— ３ １ ２ ｌ ） ｌ ０ ５ ｏ １７ ６ ４ （Ｏ Ｏ Ｏ 一 １９一 ２
中国饮食文化的历史源远流长 ， 博大精 深。它经历 了几 千年的历史发展 ， 已成 为 中 国传统 文 化 的一个 重 要组 成部 分 ， 长期 的发展 、 在 演变和积累过程 中， 逐渐形成 了 自己独特
２１ ００年 １ 月 第２ ３卷第 １ 期
黑龙江生态工程 职业学 院学报 Ｊｕ ａ ｏ ｅ ｏｇ ａｇＶ ｃｔ ｎｌ ｎｔｕｅｏ ｃｌｇ ａ Ｅ ￣ ｅｆ ｇ ｏｒ ｌ ｆ ｉ ｎｊ ｎ ｏａｏａ Ｉｓｔｔ ｆ ｏ ｉ ｎ ｎ ｅ ｎ ｎ Ｈ ｌ ｉ ｉ ｉ Ｅ ｏｃ ｌ ｉ
的饮食观念和饮食 习俗 ， 最终形成不 同的饮食文化 。本文主要 从菜肴、 日的食品 、 酒、 节 饮 饮食 用具 、 饮食结构 、 饮食 审 美等六方面进行对 比阐述 了中俄 两 国饮食 文化的差异。 当然， 中俄饮食 文化差异是相对的 ， 全球化 态势下的跨 文 化 交际使得 多样 的饮食 文化不断地互补与兼容。
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纪 昀 ． 渊 阁 四库 全 书． 海 ： 海 古籍 出 版社 ，０ ２ 文 上 上 ２０．
部分 ， 因而其饮食 文化更 多地 接受 了欧洲大 陆的影 响 ， 呈现 出欧洲大陆饮食文 化的基 本特 征 ， 由于特殊 的地 理环境 、 但 人文环境 以及独特的历史发展进程 ， 也造就 了独具特 色的俄
的饮食习俗 ， 最终创 造 了具有独 特风 味 的中 国饮 食文化 ， 成 为世界饮食文化宝库 中的一颗 璀璨 的明珠 。俄 罗斯 作为一