常用食材的功用

【别名】草钟乳、壮阳草 【性味】味辛,性温 【功效】温阳，用于阳痿、早泄。取韭菜250g、鲜虾250g,黄
酒、食盐适量。韭菜洗净切段，鲜虾去壳，用黄酒 浸泡;将锅中植物油烧热后，放入鲜虾、韭菜、食 炒熟，佐餐食用。
18
芫荽
【别名】香菜、胡荽 【性味】味辛,性温 【功效】A、发散风寒，用于风寒感冒轻证。取芫荽30g、葱白20g，
切片，放入锅中加清水上火煮汤食用。
14
卷心菜
【别名】甘蓝、洋白菜 【性味】味甘、性平 【功效】A、清热散结,用于肠胃积热、胸膈烦闷证。取卷心菜250g洗净切丝，
加清煮汤食用。 B、健胃通络，用于食欲不振、胸胁满闷等。取卷心菜500g洗净切丝
备用，把醋、盐和白糖调成糖醋汁备用，将锅中植物油烧热后， 放入卷心菜炒熟，调入糖醋汁，翻炒片刻即成，佐餐食用。
马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝， 生姜、橘子皮切成丝，用榨汁机榨取汁液，以蜂蜜调味饮服。
9
绿豆
【别名】青小豆 【性味】味甘,性凉 【功效】A、清热解暑，用于夏天暑热证。取绿豆50g、淘洗干净，下锅加水，
上火煮熟，经常饮用。 B、清热利尿，用于小便不利，淋沥涩痛。取绿50g、芦根10g，将芦
马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝，生 姜、橘子皮切成丝，用榨汁机榨取汁液，以蜂蜜调味饮服。
7
常用食材的功用
豆类
8
黄豆
【别名】土芋、土豆、洋芋 【性味】味甘,性平 【功效】A、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆
与牛肉切块炖汤食用。 B、调中和胃，用于食欲不振，或恶心呕吐，或脘腹、胸胁疼痛等。取
15
菠菜
【别名】赤根菜、波斯菜 【性味】味甘,性凉 【功效】A、清热生津，常用于热病口渴。取菠菜250g洗净，放入开水中焯一
下捞出放入盘中，以食盐调拌均匀，放凉，即可食用。 B、润燥通便，可用于肠燥便秘。取鲜菠菜500g洗净切段，锅中注清
水上火烧开，放入菠菜，煮熟后用食盐、香油调味即可停火，佐 餐食用。
4
大麦
【别名】牟麦、倮麦、饭麦 【性味】味甘、性凉 【功效】A、调和脾胃,常用于食积、消化不良。可用大麦30g、神
曲10g，加水煎煮，取汁饮用，每日1次，连服3~7天。 B、利尿通淋，可用于小便淋沥涩痛。可以加水文火煎煮，
取汁，兑入小量的生姜、蜂蜜搅拌均匀，饮服。每日 1~2次。
5
玉米
【别名】玉高粱、玉麦、包米 【性味】味甘,性平 【功效】A、调中和胃，用于脾胃不和证。可取玉米面50g， 加水煮
20
洋葱
【别名】洋葱头、玉葱、球葱 【性味】味辛、甘,性凉 【功效】A、开胃，用于食欲不振。取洋葱150g，柿子椒100g，洗净
切成丝。将锅中油烧热后，放入洋葱、柿子椒、食盐 翻炒至熟，佐餐食用。 B、发散风寒，用于风寒感冒。取洋葱、生姜切成丝，放入 锅中，加清水上火煮开后10分钟停火，趁热饮服。
根用纱布包好，与绿豆一同炖煮，煮至绿豆熟烂时，去药包，取 汤饮用。 C、清热解毒，用于巴豆、附子等药物中毒。取绿豆煮汤，频频饮服。
10
赤豆
【别名】红豆、赤小豆 【性味】味甘、酸,性平 【功效】利水消肿，用于脾阳不振的水肿。取赤小豆50g、
粳米50g一同煮粥，加适量白糖调味，可经常食用。
11
豌豆
【别名】寒豆、青豆 【性味】味甘,性平 【功效】健脾化湿，用于脾虚，食少泄泻，妇女白带多等
洗净切段放入锅中，加清水上火煮开后10分钟即可停 火，趁热饮服。 B、开胃，用于食欲不振。取芫荽50g洗净切段放入开水锅 中焯一下，捞出，与辣椒、酱油、香油拌匀，佐餐食用。
19
莴苣
【别名】莴笋 【性味】味甘、苦 【功效】A、清热利水,用于小便不利。取莴笋250g，洗净
切片，放入锅中加清水上火煮汤，不放盐，淡 食。 B、下乳汁，用于产后缺乳证。取莴笋250g，适量 大葱切丝，鲫鱼两条取腮和内脏，洗净放入锅 中，加清水、莴笋、大葱上火煮至熟烂，以盐 调味，佐餐食用。
16
芹菜
【别名】香芹、旱芹 【性味】味甘、苦,性凉 【功效】A、平肝清热，用于肝阳上亢所致的头重脚轻、面红目赤
等。取芹菜250g、天麻15g，芹菜洗净切段 放入锅中， 加清水上火煮汤，不放盐，淡食。 B、清热利湿，用于湿热所致小便淋痛或妇女白带多等症。 取芹菜200g，洗净，煮水经常饮用。
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韭菜
常用食材功效
粮食类
1
粳米
【别名】大米 【性味】味甘,性平 【功效】健脾益气，常用于脾虚证。可取粳米50g、党参10g，
将党参用纱布包好，与粳米一同放入锅中，上火煮 至熟烂稠厚时即成。食用时取出党参，每日1~2次。
2
粟米
【别名】小米 【性味】味甘、咸,性凉 【功效】健脾和胃，用于脾胃虚弱或脾胃不和证。可取粟米
症。取豌豆50g、黄瓜100g，洗净，黄瓜切丁，一 同放入锅中，加清水上火煮汤食用。
12
常用食材的功用
蔬菜类
13
白菜
【别名】菘菜、大白菜 【性味】味甘、性凉 【功效】A、清热除烦,用于发热口渴证。取白菜500g摘洗干净切
成丝放入锅中加清水煮汤食用。 B、清热利尿，用于小便不利。取白菜500g切丝，冬瓜200g
粥，每日1~2次。 B、利尿消肿，用于水肿、小便不利。可取玉米100g,连玉米
须，一同放入锅中，加清水，上火煮汤，取汁饮服。或 用玉米须煎水代茶饮。
6
马铃薯
【别名】土芋、土豆、洋芋 【性味】味甘,性平 【功效】A、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆
与牛肉切块炖汤食用。 B、调中和胃，用于食欲不振，或恶心呕吐，或脘腹、胸胁疼痛等。取
50g、大枣5个，将粟米、大枣（掰开）放入锅中加 清水上火煮至熟烂稠厚时即成，每日1~2次。
3
Βιβλιοθήκη Baidu麦
【别名】淮小麦 【性味】味甘,性凉 【功效】A、养心安神，用于心神不宁，心烦失眠证。取小麦50g、干
百合15g、生地15g，先将生地用纱布包好，与小麦、百 合一同放入锅中，加适量清水，上火 煮汤。每日2次。 B、健脾益气。脾虚证可以经常食用小麦食品。脾虚泄泻证， 可取小麦面炒黄，温水调服，每次一汤 匙，每日2次。
21
萝卜
【别名】莱菔 【性味】味辛、甘,性凉 【功效】A、下气消食，常用于食积。取白萝卜150g洗净切丝，将锅