米酒制作的生物学实践

米酒制作的生物学实践

一、课题的提出

正值巴东一中第六届科技节的举行，高二年级学生踊跃参与科技实践活动。高中生物学科知识的储备，对生活中的许多现象已经能从生命科学原理上加以研究。为了将生活和学习联系起来，也为了更好地培养学生学习生物科学兴趣，将课本上的理论知识运用到实践活动中。高二（11）班的谭远胜、袁煜、周乙三位同学选择了以制作米酒作为科技实践活动的课题。

二、活动目标

1、尝试制作食品，体会发酵的妙处，从而热爱生活，热爱生物学。

2、在制作过程中，培养我们的劳动习惯和实践能力，深化理论联系实践的意识。

3、通过实践活动，使学生认识米酒制作的本质，从而发展观察和思维能力。

4、通过实践活动，使学生学会上网、查阅图书报刊、采访询问等方法了解米酒制作的知识，培养学生收集、整理资料的能力和团结合作的能力。

5、通过实践活动，培养学生实验设计和操作能力；同时通过对实验结果的展示，锻炼口头表达、撰写论文等综合能力。

三、活动计划

1、活动时间：2010年4月中的科技节期间。

2、活动内容：调查询问米酒制作的生活经验；准备材料，设计米酒制作实验；制作米酒，观察实验现象；总结米酒制作经验，学生完成论文。

3、活动方式

（1）调查询问家长等有米酒制作经验者，了解米酒制作的大体过程。

（2）小组讨论米酒制作过程中遵循的生物学原理，初步分析制作工程注意事项。

（3）上网查阅资料，了解酒曲和米酒发酵历史记载。

（4）实验过程，设计多组实验，研究多种发酵因素，撰写实验现象观察日记。

（5）撰写实践报告，介绍制作米酒的过程和成功经验。

四、活动实施

第一阶段：分工

1、召开小组会议，确定小组长谭远胜，组员袁煜、周乙。小组确定组长权利，组长协调组员。

2、指导教师安排任务，确定实践活动的内容（酒曲成分分析，米酒制作实验，分析发酵条件，撰写实践论文）。

3、小组对任务讨论分析，制定完成计划。

第二阶段：查询

1、网上查询米酒制作的历史和操作过程。

2、向家长、老师和米酒制作者等询问米酒制作的经验。

第三阶段：制作实验。

1、准备材料仪器：容器多个，米，酒曲，安琪酵母，电饭锅，实验室灭菌器材，温度计等。

2、拍照记录发酵过程，写好观察日记。

3、设计实验现象记录卡，定期进行观察，填写好记录卡。

第四阶段：结题

1、分析观察日记和观察记录卡，讨论其中生物学原理（发酵条件以及发酵

条件的控制，）。

2、总结米酒制作中获得的经验教训，提出合理建议

3、确定实践报告的格式和内容，撰写实践报告，打印。