上海地区优质肉鸡种质资源品种介绍
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Ａｂｓｒ ｃ ：Ｔｈｅ ｅ ａ ｅ ａ ｌ ｔｖ ｈｉ ｋ ｅ ｄ ｎ ｈ ｎａ， ｎｄ ｓ ｅ ｉ ｒｌ ａ ｈｉ ｋ ｅ ｄｓｈ ｖ． ｔａ ｔ ｒ ｒ ｏｔｏｆｎａ ｉ ｅ ｃ ｃ ｅｎ ｂｒ ｅ ｓｉ Ｃ ｉ ａ ｕｐ ｒ ｏ ｏｃ ｌｃ ｃ ｅｎ ｂｒ ｅ ａ ｉ ｇ ｇ ｄ ｔ ｘｔ ｅ ａ ｉ ｈ ａ ｅ ｓ ｅ ｉｔ ｎｃ ｈｏ ｌ ｅ ｅ ｔ ｄ ｆ ｏｏ ａ ｅ ｉ ｎ ｏｏ ｅ ｕｒ ｎｄ ｈ ｇ ｄｖ ｒ ｅ ｒ ｓｓ ａ ｅ ｓ ｕ ｄ ｂｅ ｓ ｌ ｃ ｅ ｏｒ ｗ ｄｌ ｎｄ ｂｒ ｅｄ ｎｇ． ｓ ｄ ｏｎ ｒ ． Ｂａ ｅ ｅ ｓ ａｒ ｈ ａ ａ ｔｃ ｆ ｂ ｅ ｄ ｎｇ ｓ ｅｒｏ ｅ ｔｂｒ ｅ ｆｃ ｃ ｎｓｆ ｅ ｒ ，ｔｉ ｏｎｓｄ ｅ ｈａ ｈｅ Ｓ ． ｅ ｃ ｎｄ Ｐｒ ｃ ｉ ｅ ｏ ｒ ｅ ｉ ｕｐ ｉ ｒ ｍ ａ ｅ ｄｓｏ ｈｉ ｋｅ ｏｒｙ ａ ｓ ｉ Ｓｃ ｉ ｅｒ ｄ ｔ ｔｔ Ｕ
具 有较 好 的经济 效 益和市 场前 景 。 本 研究 在完 成 优质 黄鸡 种质 资源保 存 、 选育 、 发应 用 以及 在 上海 地 区林 地 养殖 技 术研 究 、 范 和 推 开 示
广 的基 础 上 ， 选 出适宜 林地 养殖 的优 质 黄鸡 品 种 ， 制订 了林 地 养殖 技 术 规 范 。本 文重 点 介 绍 适 合 于 筛 并 上海地 区林 地 养殖 的优 质黄 鸡 品种 。
重 １０ ０ｇ 饲料 报酬 ３ ５ １ 成 活率 ９ ％以上 。 ０ ， ． ：， ５ ２ ５ 北 京油 鸡 原产 地在 北 京城 北 侧 安定 门和 德 胜 门外 的 近郊 一 带 ， ． 形成 于 清朝 中期 ｌ 。北 京 油鸡 体 ＿ ３ ］
三者长度相近 ， 整个外形呈方形 ， 全身羽毛黄色 ， 紧贴体Ｉ－ 封三 ， ２ 。其主要优点 是皮下 和肌间脂肪适 中 ， ｇ见 （ 图 ）
屠体美观 ， 肉质鲜美嫩滑 。６ 周产蛋量 １０ ， ６ ６枚 ９ ０日龄体重 １７０ｇ 饲料报酬 ３２ １成活率 ９ ％以上 。 ０ ， ．： ， ５ ２ ３ 石岐 杂 由原产广 东的土种鸡改 良而成 ， ． 体型丰满 ， 脚较矮 ， 喙部 、 和尾部带黑色 （ 翅尖 见封三 ， ３ ， 图 ）颈部 带哥伦 比亚羽 ， 性成熟早 ， 胴体美观 ， 肉质香嫩［ ， ４ 是较为理想 的父系亲本 。根据羽色和生产性 能不 同， ］ 分成 ３个 品系 。６ ６周产蛋量 １０枚 ，０日龄体 重 １５０ ０ ， ７ ９ Ｏ ￣１ ０ｇ饲料报酬 ３０ ．： ， ９ ．～３３ １成活率 ９ ％ 以上 。 ５ ２ ４ 清 远 麻鸡 原 产 于广东 省清 远 县 ， ． 因母鸡 背 侧 羽毛 有 细小 黑 色 斑点 ， 称 麻鸡 ［ 。其 体 型特 征 可 概 故 ３ ］
收 稿 日期 ：０ ０—０ ２１ ９—０ 初 稿 ；０ １—１ １ ２１ １—０ ８二 改 稿 基 金 项 目： 家 肉鸡 产 业 技 术 体 系 项 目 （ ＡＲＳ４． ５ ； 海 市 科 技 兴 农 推 广 项 目“ 下 经 济 生 产 模 式 集 成 与 示 范 ” 沪 农 科 推 字 国 Ｃ ．２Ｚ０ ） 上 林 ［
目前 ， 海拥 有各 种林 地 （ 括果 园） ． 上 包 ６ ７万余 ｈ ｍ 。利用 适宜 林地 资 源 ， 以散养 方式 适度 饲 养 优 质黄 鸡， 既可 降低 黄鸡 饲养 成本 ， 高 肉质 和风 味 ， 可 利 用林 地 空 闲资 源 ， 加 农 民收 入 。 同时 ， 吃 虫 、 提 又 增 鸡 吃 草， 可减 少树 木病 虫 害发 生 ， 降低 林 地 （ 园） 产 成本 ， 粪 又能满 足 树木 生长 需 要 ， 而 起 到改 善环 境 ， 果 生 鸡 从
系 。根 据 多 年 优 质 肉鸡 选 育 和推 广 的 研 究 及 实 践 ， 究 出 适 宜 于 上 海 地 区林 地 养 殖 的 优 良 肉鸡 品 种 主 要 有 ： 研 鹿 苑鸡 、 霞烟 鸡 、 岐 杂 、 远麻 鸡 、 京 油鸡 、 乡 绿 壳 蛋 乌 骨 鸡 、 浦 东 鸡 、 小 型 黄鸡 等 。 石 清 北 东 新 矮 关键词 ： ； 鸡 肉用 品种 ； 地 养 殖 ； 海 林 上 中图 分 类 号 ：８ １ ￥ ３ 文献标识码 ： Ａ
ｐ ｒ ｏ ａ ｅ ｄ ｕｉａｂ ｅ ｔ ｅ ｉ ｒ ｍｅ ｔｂｒ ｅ ｓｓ ｔ ｌ ｏ ｗｏｏ ａ ｒ ｅ ｎｇ ｉ ｈａ ｈａ ｅ ｒ ａ ｎｌ ｄｌ ｎｄ ｂ ｅ ｄｉ ｎ Ｓ ｎｇ ｉａｒ ａ ａ ｅ ｍ ｉ ｙ Ｌｕｙ ａｎ Ｃｈｉｋｅ Ｘｉ ｙ ｎ ｕ ｃ ｎ。 ａ ａ
来 品种为 辅 。随 着市 场 的开放 ， 同 品种集 中 于经济 发 达地 区消 费市 场上 的现 象较 为普 遍 品种 选 择
林 地 散养 鸡应 选择 肉质 好 、 抗逆 性 强 的仿 土鸡 或 地 方鸡 种 。具 有 民间传 统 的 “ 黄” 三 特征 ， 成 熟 早 、 性 体 型 紧凑 、 羽色 浅 黄 、 光泽 ； 有 适应 性 广 、 病力 强 、 活率 高 ； 抗 成 肉质 清香 、 Ｌ 毛孑 细小 、 肤 细 洁 。１ ０日龄 体 皮 ２ 重 在 １ ５ ． ｇ ． ～２ ０ｋ 。根据 多年 选育 和饲 养试 验 ， 本研 究认 为 如下 品种 很适 合在 上海 区域 内进 行林 下 养殖 。 ２ １ 鹿苑 鸡 又名鹿苑 大鸡 ， ． 因产于江苏 省沙洲县鹿 苑镇 而得名＿ 。该 鸡体型高 大 ， ３ ］ 体质结实 ， 全身 羽毛黄 色 。其主要优 点是产蛋 量较高 ， 毛孔小 ， 皮肤 细洁 ， 以 肉质鲜嫩 肥美而 著称 （ 尤 见封三 ， Ｉ 。著名 的常熟 “ 图 ） 叫 化鸡 ” 以鹿苑 鸡为原 料制成 。６ 即 ６周产蛋 量 １ ５ ，０日龄体 重 １８ ０ｇ饲 料报酬 ３ １ １ 成活 率 ９ ％以上 。 ６枚 ９ ０ ， ．：， ５ ２ ２ 霞烟 鸡 原名下烟鸡 ， ． 原产 于广西容县石 寨乡下 烟村［ 。该鸡 体躯短 圆 ， 部丰满 ， ３ ］ 腹 胸宽 、 胸深 与骨盆 宽
Ｓ ｐｅ ｉ ｒ ｍ ｅ ｔｂ ｅ ｄ ｆ ｃ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉａ ｅ ｔ ｏ ａ ｄ ｂ ｅ ｄ ｎ ｕ ｒ ｏ ａ ｒ ｅ ｓ ｏ ｈｉ ｋ ｎ ｕ ｔ ｂｌ ｏ ｗｏ ｄｌ ｎ ｒ ｅ ｉ ｇ ｉ ｈ ｎｇ ａ ｒ ａ ｎ Ｓ ａ ｈ ｉａ ｅ
Ｚ ＨＯＵ Ｚ ｅ －ｉｎ ， ｉｕ ＮＩ ｉｎ ｐｎ ， ＡＮＧ Ｌ ｎｌ ， ｈ ｎｘａ ｇ ＧＵ Ｃａ－ ， ａ －ｉｇ Ｔ ｊ Ｊ ｉ－ ｎ ｉ
上
海
农
业
学
报
７ ５
财力 、 力 ， 别是 企业 的加 入 加 速 了优 质 黄 鸡 的发 展 ， 多 生 产 性 能 优 良 的黄 鸡 套 配 得 到 迅 速 推 广 应 物 特 许
用， 优质 黄鸡 的发 展发 生 了质 的飞跃 ， 入 了快 速发 展 的 阶段 。由于 我 国经 济 发展 不 平衡 ， 进 各地 饮食 文 化 相差 甚大 ， 肉鸡 的消 费要 求各 有 不 同 。沿海 经 济 发 达 地 区 主要 以培 育 新 品 种 和 饲养 地 方 品种 为 主 ， 对 外
１ 我 国优质黄鸡种质资源
我 国是 家禽 饲养 大 国 ， 是家禽 消 费大 国 ， 禽 品种 非 常丰 富 。据《 也 家 中国禽 类 遗传 资 源 》 显示 ， 国地 我 方 鸡 品种达 １ ８种 ， ０ 培育 品种 １ ９个 ， 肉鸡 配套 系 ２ ７个 Ⅲ 。 国家从 “ 五 ” 对优 质 黄 羽 肉鸡 进 行研 究 攻 六 起 关 ， 此优 质黄 羽 肉鸡 的育种 和生 产进 入 了发展 阶段 。２ 从 ０世 纪 ９ ０年代 ， 优质 黄鸡 的培育 投 入 了更 大 的 对
维 持生 态平 衡 的作用 。据 调查 ， 民对 食 用饲 养 期 长 的散 养 鸡 的需 求 越 来 越 多 ， 目前 市 场 上散 养鸡 的 居 而
供 应量 较少 。因此 ， 利用林 地 资源 ， 度地 生 产 优 质安 全 的林 地散 养 鸡 ， 合 市 民 回归 自然 的饮 食 趋 势 ， 适 符
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Ｃｈｃ ｅ ， ｈｑｚ ｈｃ ｅ ， ｉｇ ｕ ｎ ｉｋ ｎ Ｂ ｉｎ ａｔ ｈｃ ｅ Ｄｏ ｇ ｉｎ ｅ ｎＥ ｇｈ ｌ ｉｋ ｎ Ｓ ｉｉａ Ｃ ｉｋ ｎ Ｑ ｎ ｙ ａ ｍａ Ｃｈｃ ｅ ， ｅｊ ｇ Ｆ ｔ Ｃ ｉｋ ｎ， ｎ ｘａ ｇ Ｇｒｅ — ｇ ｓ ｅｌ ｉ ｙ
Ｓｌ ｉｋｙ ＦＯＷ ｌ Ｎ ｅ Ｐｕ ｎｇ Ｃｈｉ ｋ ， ｗ ｄｏ ｃ ｅｎ， ｗ ａ ｆ Ｙ ｅ ｌ Ｄ ｒ ｌｏｗ Ｃｈｉ ｋｅ ａ Ｏ ｏ ｃ ｎ， ｎｄ Ｓ ｎ． Ｋｅ ｒ ｓ：Ｃ ｈｉ ｋ ｎ； Ｍ ｅ ｔ ｂ ｅｅ ；Ｗ ｏｏ ａ ｅ ｄｉ ｇ；Ｓｈａ ｈａ ｙ ｗｏ ｄ ｃｅ ａ ｒ ｄ ｄｌ ｎｄ ｂｒ ｅ ｎ ｎｇ ｉ
上海农业学报
２ １ ， ７ ４ ：４—７ ０ １２ （ ）７ ５
Ａｃ ａ Ａｇ ｉ ｕｌｕｒ ａｎ ｈａｉ ｔ ｒｃ ｔ ａｅＳｈ ｇ
文 章 编 号 ： ０ ０３ ２ （ ０ １ ０ ．７ ． ２ １ ０ ． ９ ４ ２ １ ） ４ ０ ４０
上海 地 区优 质 肉鸡 种 质 资 源 品种 介 绍
周震祥 ， 彩 菊 ， 建平 ， 顾 倪 汤琳 琳 ， 凯 旋 ， 世 玉 ， 启 忠 杨 李 黄
（ 海 市 农 业 科 学 院畜 牧兽 医研 究 所 ， 海 ２ １０ ） 上 上 ０ １ ６ 摘 要 ： 国 家 禽 品 种 资 源 非 常 丰 富 且 各 具 特 色 ， 地 养 殖 选 择 肉质 好 、 逆 性 强 的 优 良地 方 鸡 种 及 其 配 套 我 林 抗
（０ ８ 第 ２５号］ ２０ ） — 资助 作 者 简 介 ： 震 祥 （ ９６一） 男 ， 学本 科 ， 周 １６ ， 大 副研 究 员 ， 主要 从 事 优 质 黄 鸡 育 种 与 生 产 研 究
＊通 讯 作 者 ， ． ｉ ｈ ａ ｇ ｉｈ １ ３ ｔ ｍ Ｅ ｍａｌ ｕｎ ｑｚ ＠ ６ ．ｏ ：
括 为“ 楔 ” “ 细” “ 一 、二 、三麻 身 ” 一 楔” 。“ 指母 鸡 体 型象楔 开 形 ， 躯 紧 凑 ， 前 后躯 圆大 ； 二 细” 头 细 ， 细 ； “ 指 脚 “ 麻身 ” 三 指母 鸡 背羽 面试 要有 麻 黄 、 棕 、 褐 三种 颜色 （ 封三 ， ４ 。它 以体 型小 、 下 与 肌 间脂 肪 发 麻 麻 见 图 ） 皮 达 、 薄 骨软 、 皮 肉质鲜美 而 著名 ， 我 国活鸡 出 口的 小 型 肉用 名产 鸡 之 一 。６ 是 ６周 产蛋 量 １ ０枚 ，０ 日龄体 ２ ９
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具 有较 好 的经济 效 益和市 场前 景 。 本 研究 在完 成 优质 黄鸡 种质 资源保 存 、 选育 、 发应 用 以及 在 上海 地 区林 地 养殖 技 术研 究 、 范 和 推 开 示
广 的基 础 上 ， 选 出适宜 林地 养殖 的优 质 黄鸡 品 种 ， 制订 了林 地 养殖 技 术 规 范 。本 文重 点 介 绍 适 合 于 筛 并 上海地 区林 地 养殖 的优 质黄 鸡 品种 。
重 １０ ０ｇ 饲料 报酬 ３ ５ １ 成 活率 ９ ％以上 。 ０ ， ． ：， ５ ２ ５ 北 京油 鸡 原产 地在 北 京城 北 侧 安定 门和 德 胜 门外 的 近郊 一 带 ， ． 形成 于 清朝 中期 ｌ 。北 京 油鸡 体 ＿ ３ ］
三者长度相近 ， 整个外形呈方形 ， 全身羽毛黄色 ， 紧贴体Ｉ－ 封三 ， ２ 。其主要优点 是皮下 和肌间脂肪适 中 ， ｇ见 （ 图 ）
屠体美观 ， 肉质鲜美嫩滑 。６ 周产蛋量 １０ ， ６ ６枚 ９ ０日龄体重 １７０ｇ 饲料报酬 ３２ １成活率 ９ ％以上 。 ０ ， ．： ， ５ ２ ３ 石岐 杂 由原产广 东的土种鸡改 良而成 ， ． 体型丰满 ， 脚较矮 ， 喙部 、 和尾部带黑色 （ 翅尖 见封三 ， ３ ， 图 ）颈部 带哥伦 比亚羽 ， 性成熟早 ， 胴体美观 ， 肉质香嫩［ ， ４ 是较为理想 的父系亲本 。根据羽色和生产性 能不 同， ］ 分成 ３个 品系 。６ ６周产蛋量 １０枚 ，０日龄体 重 １５０ ０ ， ７ ９ Ｏ ￣１ ０ｇ饲料报酬 ３０ ．： ， ９ ．～３３ １成活率 ９ ％ 以上 。 ５ ２ ４ 清 远 麻鸡 原 产 于广东 省清 远 县 ， ． 因母鸡 背 侧 羽毛 有 细小 黑 色 斑点 ， 称 麻鸡 ［ 。其 体 型特 征 可 概 故 ３ ］
收 稿 日期 ：０ ０—０ ２１ ９—０ 初 稿 ；０ １—１ １ ２１ １—０ ８二 改 稿 基 金 项 目： 家 肉鸡 产 业 技 术 体 系 项 目 （ ＡＲＳ４． ５ ； 海 市 科 技 兴 农 推 广 项 目“ 下 经 济 生 产 模 式 集 成 与 示 范 ” 沪 农 科 推 字 国 Ｃ ．２Ｚ０ ） 上 林 ［
目前 ， 海拥 有各 种林 地 （ 括果 园） ． 上 包 ６ ７万余 ｈ ｍ 。利用 适宜 林地 资 源 ， 以散养 方式 适度 饲 养 优 质黄 鸡， 既可 降低 黄鸡 饲养 成本 ， 高 肉质 和风 味 ， 可 利 用林 地 空 闲资 源 ， 加 农 民收 入 。 同时 ， 吃 虫 、 提 又 增 鸡 吃 草， 可减 少树 木病 虫 害发 生 ， 降低 林 地 （ 园） 产 成本 ， 粪 又能满 足 树木 生长 需 要 ， 而 起 到改 善环 境 ， 果 生 鸡 从
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林 地 散养 鸡应 选择 肉质 好 、 抗逆 性 强 的仿 土鸡 或 地 方鸡 种 。具 有 民间传 统 的 “ 黄” 三 特征 ， 成 熟 早 、 性 体 型 紧凑 、 羽色 浅 黄 、 光泽 ； 有 适应 性 广 、 病力 强 、 活率 高 ； 抗 成 肉质 清香 、 Ｌ 毛孑 细小 、 肤 细 洁 。１ ０日龄 体 皮 ２ 重 在 １ ５ ． ｇ ． ～２ ０ｋ 。根据 多年 选育 和饲 养试 验 ， 本研 究认 为 如下 品种 很适 合在 上海 区域 内进 行林 下 养殖 。 ２ １ 鹿苑 鸡 又名鹿苑 大鸡 ， ． 因产于江苏 省沙洲县鹿 苑镇 而得名＿ 。该 鸡体型高 大 ， ３ ］ 体质结实 ， 全身 羽毛黄 色 。其主要优 点是产蛋 量较高 ， 毛孔小 ， 皮肤 细洁 ， 以 肉质鲜嫩 肥美而 著称 （ 尤 见封三 ， Ｉ 。著名 的常熟 “ 图 ） 叫 化鸡 ” 以鹿苑 鸡为原 料制成 。６ 即 ６周产蛋 量 １ ５ ，０日龄体 重 １８ ０ｇ饲 料报酬 ３ １ １ 成活 率 ９ ％以上 。 ６枚 ９ ０ ， ．：， ５ ２ ２ 霞烟 鸡 原名下烟鸡 ， ． 原产 于广西容县石 寨乡下 烟村［ 。该鸡 体躯短 圆 ， 部丰满 ， ３ ］ 腹 胸宽 、 胸深 与骨盆 宽
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１ 我 国优质黄鸡种质资源
我 国是 家禽 饲养 大 国 ， 是家禽 消 费大 国 ， 禽 品种 非 常丰 富 。据《 也 家 中国禽 类 遗传 资 源 》 显示 ， 国地 我 方 鸡 品种达 １ ８种 ， ０ 培育 品种 １ ９个 ， 肉鸡 配套 系 ２ ７个 Ⅲ 。 国家从 “ 五 ” 对优 质 黄 羽 肉鸡 进 行研 究 攻 六 起 关 ， 此优 质黄 羽 肉鸡 的育种 和生 产进 入 了发展 阶段 。２ 从 ０世 纪 ９ ０年代 ， 优质 黄鸡 的培育 投 入 了更 大 的 对
维 持生 态平 衡 的作用 。据 调查 ， 民对 食 用饲 养 期 长 的散 养 鸡 的需 求 越 来 越 多 ， 目前 市 场 上散 养鸡 的 居 而
供 应量 较少 。因此 ， 利用林 地 资源 ， 度地 生 产 优 质安 全 的林 地散 养 鸡 ， 合 市 民 回归 自然 的饮 食 趋 势 ， 适 符
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上海农业学报
２ １ ， ７ ４ ：４—７ ０ １２ （ ）７ ５
Ａｃ ａ Ａｇ ｉ ｕｌｕｒ ａｎ ｈａｉ ｔ ｒｃ ｔ ａｅＳｈ ｇ
文 章 编 号 ： ０ ０３ ２ （ ０ １ ０ ．７ ． ２ １ ０ ． ９ ４ ２ １ ） ４ ０ ４０
上海 地 区优 质 肉鸡 种 质 资 源 品种 介 绍
周震祥 ， 彩 菊 ， 建平 ， 顾 倪 汤琳 琳 ， 凯 旋 ， 世 玉 ， 启 忠 杨 李 黄
（ 海 市 农 业 科 学 院畜 牧兽 医研 究 所 ， 海 ２ １０ ） 上 上 ０ １ ６ 摘 要 ： 国 家 禽 品 种 资 源 非 常 丰 富 且 各 具 特 色 ， 地 养 殖 选 择 肉质 好 、 逆 性 强 的 优 良地 方 鸡 种 及 其 配 套 我 林 抗
（０ ８ 第 ２５号］ ２０ ） — 资助 作 者 简 介 ： 震 祥 （ ９６一） 男 ， 学本 科 ， 周 １６ ， 大 副研 究 员 ， 主要 从 事 优 质 黄 鸡 育 种 与 生 产 研 究
＊通 讯 作 者 ， ． ｉ ｈ ａ ｇ ｉｈ １ ３ ｔ ｍ Ｅ ｍａｌ ｕｎ ｑｚ ＠ ６ ．ｏ ：
括 为“ 楔 ” “ 细” “ 一 、二 、三麻 身 ” 一 楔” 。“ 指母 鸡 体 型象楔 开 形 ， 躯 紧 凑 ， 前 后躯 圆大 ； 二 细” 头 细 ， 细 ； “ 指 脚 “ 麻身 ” 三 指母 鸡 背羽 面试 要有 麻 黄 、 棕 、 褐 三种 颜色 （ 封三 ， ４ 。它 以体 型小 、 下 与 肌 间脂 肪 发 麻 麻 见 图 ） 皮 达 、 薄 骨软 、 皮 肉质鲜美 而 著名 ， 我 国活鸡 出 口的 小 型 肉用 名产 鸡 之 一 。６ 是 ６周 产蛋 量 １ ０枚 ，０ 日龄体 ２ ９