川味卤菜培训课程

现在川味卤菜越来越受欢迎，很多人想报名学习，但是又不清楚这些培训机构会不会传授真正的技术，今天就来给大家介绍一下正规的培训店有哪些课程。

首先是理论学习：讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。卤菜器具、设备的配制使用和采购。讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。店铺经营小技巧，轻松创造财富。

老师示范讲解：专业老师实战示范，讲解技术。老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，包括原材料的选择，采购，成本、预算。

学习完理论后就是自我实践：

自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

卤菜培训实践课程内容：

培训高汤、卤汤的配方与制作。培训卤汤调色调味、火候把握。培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。培训系列荤素卤品加工的全程工艺。培训卤汤、卤品加工的注意事项。培训卤汤的保管与存放。培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

以上就是卤菜培训的课程内容了。余四卤菜提醒大家：不是每一家培训店都会传授这些技术的，只有一些正规的老店才会有专业的技术培训，所以大家在找机构的时候一定要擦亮眼睛哦。