鸡尾酒培训教材(DOC)

Lesson 1 调酒器具
摇酒壶 Shaker
调酒杯 Mixing glass
量酒器 Jigger
滤冰器 Strainer
吧匙 Bar spoon
冰桶 Ice bucket
冰夹 Ice tongs
手动榨汁器 Squeezer
电动搅拌机 Blender
搅棒 Stirrer
吸管 Straw
Lesson 2 载杯
载杯glass 用途
1 海波杯
Highball glass 又称“高球杯”，常用于长饮类鸡尾酒或酒吧软饮。

容量8盎司左右。

2 柯林杯
Collins glass 用途和海波杯相同，形状比海波杯细而长。

容量10盎司左右。

3 古典杯
Old fashion glass 用于需加冰的短饮类鸡尾酒或加冰的烈性酒、利口酒等。

容量7~8盎司左右。

4 洛克杯
Rock glass
可代替古典杯或海波杯使用。

5 鸡尾酒杯Cocktail glass 是短饮鸡尾酒的典型用杯。

容量3~4盎司左右。

服务时杯中不需加冰。

6 马天尼杯Martini glass 鸡尾酒杯的一种，通常盛装带有味美思的短饮类鸡尾酒。

容量3~4盎司左右。

7 利口杯
Liqueur glass 用于直接饮用的利口酒，也用来调制彩虹鸡尾酒。

容量为1或2盎司。

8 烈酒杯
Shot glass 用于直接饮用的威士忌、伏特加等烈酒，容量为1盎司。

9 果汁杯
Juice glass 果汁专用杯，有平底和高脚两种。

容量10盎司左右。

10 葡萄酒杯Wine glass 葡萄酒专用杯。

分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯两种。

11白兰地杯
Brandy glass 白兰地专用杯，容量在8盎司左右，但饮用白兰地时只倒1盎司。

12 香槟杯
Champagne 香槟专用杯，有碟形和笛形两种。

有时也用来盛装鸡尾酒。

13 啤酒杯
Beer glass
啤酒专用杯。

有阔口和带柄两种。

14 爱尔兰咖啡杯
Irish coffee glass 用来盛装一些花式咖啡，如：爱尔兰咖啡。

15水杯
Water glass
有平底和高脚两种。

16 玛格丽特杯
Margarita glass 鸡尾酒杯的一种，专为玛格丽特鸡尾酒而设计。

17宾治盆
Punch bowl
用于盛装宾治类鸡尾酒。

Lesson 3 饮料
碳酸饮料
可口可乐Coca Cola
百事可乐Pepsi
雪碧Sprite
七喜7UP
苏打水Soda
汤力水Tonic
干姜水Ginger Ale
矿泉水
依云Evian
巴黎水Perrier
伟涛Vittel
果汁Juice
橙汁Orange Juice
柠檬汁Lemon Juice
青柠汁Lime Juice
菠萝汁Pineapple Juice
番茄汁Tomato Juice
西柚汁Grapefruit Juice
椰子汁Coconut Juice
Lesson 4 威士忌
苏格兰威士忌Scotch Whisky
皇家礼炮Chivas royal salute
芝华士Chivas regal
红方Johnnie walker red lable 黑方Johnnie walker black lable 顺风Cutty sark
珍宝J&B
格兰菲迪Glenfiddich
格兰理威特Glenlivet
格兰仕Grant
百龄坛Ballantines
白马White horse
威雀Famous Grouse
迈克兰Macallan[m
美国波本威士忌Bourbon Whiskey
占边Jim Beam
四玫瑰Four Roses
野火鸡Wild Turkey
美国田纳西洲威士忌Tennessee Whiskey 杰克丹尼Jack Daniels
加拿大威士忌Canadian Whisky
加拿大俱乐部Canadian club
皇冠特级Crown Royal
爱尔兰威士忌Irish Whiskey
占美臣John Jamson
Lesson 5 伏特加、金酒、朗姆、特基拉伏特加Vodka
蓝天伏特加Skyy（美国）
绝对伏特加 Absolut（瑞典）
芬兰伏特加Finlandia （芬兰）
皇冠伏特加Smirnoff （美国）
苏联红牌伏特加 Stolichnaya（俄罗斯）莫斯科绿牌伏特加Moskovskaya（俄罗斯）金酒Gin
将军金Beefeater（英国）
歌顿金Gordons（英国）
添加利Tanqueray（英国）
钻石金Gilbeys（英国）
施格兰金Seagrams（英国）
朗姆Rum
百家得Bacardi（波多黎各）
摩根船长Captain Morgan（牙买加）
米尔士Myers（牙买加）
哈瓦那俱乐部Havana Club （古巴）
奇峰朗姆Mount Gay（巴巴多斯）
特基拉Tequila
豪帅快活Jose Cuervo（墨西哥）
雷博士Pepe Lopez （墨西哥）
索查Sauna（墨西哥)
奥美加Olmeca（墨西哥）
白金武士Conquis Tador（墨西哥）
懒虫Camino Real（墨西哥）
Lesson 6白兰地、开胃酒
干邑白兰地Brandy Cognac
轩尼诗Hennessy
马爹利Martell
人头马Remy martin
金花Camus
百事吉Bisquit
拿破仑Courvoisier
奥吉尔Augier
御鹿Hine[hain]
长颈F、O、V
豪达（金象）Otard
开胃酒Aperitifs
味美思
马天尼Martini（意大利）
Vermouth
仙山露Cinzano（意大利）
苦味酒
安格斯特拉苦精Agostura Bitter（委内瑞拉）
Bitters
金巴利Campari（意大利）
杜本内Dubonnet（法国）
茴香酒
潘诺Pernod（法国）
甜食酒Dessert wine
泡特 Port
雪厘 Sherry
Lesson 7 利口酒 liqueur
名称香气酒度色泽产地
法国君度香橙(Cointreau) 橙子40 透明
色
Bols蓝橙(Blue Curacao)
橙子21 蓝色荷兰[Kju]
樱桃 24 红色荷兰Bols樱桃白兰地（Cherry
Brandy）
玛丽宝椰酒(Malibu) 椰子21 透明
牙买加
色
法国金万利（Grand Marnier）橙子 40 金黄
色
加力安奴（Galliano）香草30 亮黄
色
意大利
森伯加（Sambucca）茴香38 透明
色
意大利
Bols薄荷甜酒（Pepper Mint）薄荷24 透明、
绿色
荷兰Bols杏仁白兰地（Amaretto）杏仁24 棕色荷兰
Bols可可甜酒（Crème de Cacao）可可24 透明、
棕色
荷兰
甘露咖啡（Kahlua）咖啡26.
5 咖啡
色
墨西哥
百利甜（Baileys）奶油17 乳白
色
爱尔兰
Bols蛋黄白兰地（Advocaat）蛋黄
味15 乳黄
色
荷兰
Bols白橙皮（Triple sec Curacao）橙子39 透明
色
荷兰
添万利(Tia Maria) 咖啡20 咖啡
色
牙买加
杜林标(Drambuie) 蜂蜜40 金黄
色
苏格兰
南方安逸(Southern Comfort) 桃子35 金黄
美国
色
红石榴糖浆(Grenadine) 石榴0 红色法国Lesson 8 调制、饮用方法
调制方法
兑和法Build
调和法Stir
摇和法Shake
搅和法Blend
饮用方法
室温净饮Neat
冰冻净饮Straight up
加冰饮用On the rocks
注满Top With
Lesson 9 装饰物
樱桃Cherry
菠萝角Pineapple Wedge
青柠皮Lime peel
橙片Orange slice
打卷的柠檬皮Lemon Twist
橄榄Olive
小洋葱Onion
豆蔻粉Nutmeg
盐Salt
糖Sugar
糖浆Syrup
Lesson 10 啤酒
百威Budweiser 美国札幌 Sapporo日本
嘉士伯 Carlsberg丹麦康胜Coors美国
科罗娜Corona 墨西哥
朝日Asahi日本
喜力Heineken荷兰富士达Fosters澳大利亚虎牌Tiger新加坡
生力San Miguel香港。