食品饮料罐体和管道消毒方法解析
食品加工设备及管道连续工作后如何简单高效的彻底清洗消毒
食品加工设备及管道连续工作后如何简单高效的彻底清洗消毒引言食品加工企业在产品生产过程中，加工设备及管道的清洗非常重要。
为了制造符合卫生要求及高质量的食品，在食品加工过程中，除了重视防止原料微生物污染(一次污染)外，还须防止微生物二次污染，即防止制造机械、生产工具等微生物污染，保持制造设备的清洁环境，这也是防止食物中毒等事故最有效的方法。
如不及时、彻底地清洗将直接会影响产品的质量。
那么我们应如何对加工设备进行清洗消毒？如何避免因加工设备对食品产生的二次污染？如何替换传统清洗消毒剂产生的微生物残留？如何保证食品的品质质量？本文应上述问题针对性的深入探讨其中原因及厉害关系，以供参考。
食品加工设备清洗消毒的重要性食品加工设备及管道是影响食品质量的一个重要因数。
加强对食品加工设备的污染防控，包含两层意思：第一：加工设备自身不对食品产生污染，也不会对环境产生污染，但存在较大的安全隐患；第二：不但对食品产生污染，并会污染操作人员，形成双重的二次交叉感染。
如牛乳是一种高营养食品，含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶类等物质。
在乳制品加工过程中，与牛乳接触的设备表面，特别是加热设备，易产生各种沉积物，即奶垢。
如牛乳浓缩加工过程中，浓缩锅内的加热管常出现有沉积的焦结物，这些沉积焦结物（奶垢）会影响设备的传热效率，使得产品杀菌不彻底，浓缩物蒸发水分的效率下降，还造成乳固体的损失；奶垢又是微生物生长繁殖的良好的培养基。
因此，食品加工企业加工设备生产结束后，要进行彻底的清洗和消毒，防止微生物的大量生长繁殖，保证产品的卫生质量。
CIP系统目前CIP系统是一种高效而又方便的设备清洗系统，CIP（C1ean in P1ace）即原地清洗，是一种不用拆卸设备、零部件、管道的清洗方法。
因此，清洗中不必对设备和管道进行人工擦洗和冲刷，它利用设备上原有的管道和附件，送入清洗消毒剂，通过清洗消毒剂的化学作用、物理作用，以及清洗消毒剂在流动时本身产生的机械冲刷作用，从而直接清洗设备（加工设备等）和管道本身。
食品饮料管道CIP清洗消毒灭菌与验收标准
在食品饮料生产车间中，管道清洗消毒是微生物控制关键环节，如果控制不好必然对最终成品的质量造成严重的危害，所以清洗消毒程序必须得到足够重视，车间品质管理人员应根据具体生产工艺制订CIP清洗消毒操作工艺和效果检测制度。
一、食品饮料管道清洗消毒的验收标准原位清洗的效果必须经过检验，包括感官测试、目检以及微生物分析，即管道内壁目检无污物，感官检测无异味，微生物检测达标这3项要求。
二、应明确“清洗”和“消毒”的意义和区别很多时候大家把清洗和消毒混在一起统称为清洗，其实清洗和消毒是两个不同的意思，把两者的作用了解清楚有助于制订有效和标准的清洗消毒工艺流程。
清洗：把管道内壁附着的乳制品残渣清理掉，一般用酸（磷酸、柠檬酸、盐酸等）和碱（氢氧化钠等）进行清洗。
酸用来清理管道内中的铁锈、水垢等杂质；碱用来瓦解管道中油脂等物质。
清洗使管道内壁洁净，使下一步进行的消毒工作达到理想效果。
酸碱虽然具有一定除菌作用（“把细菌、真菌等微生物冲洗出去”），但严格意义上说不能代替消毒。
消毒：使用化学消毒剂杀灭管道内壁上的微生物，消除生物膜，防止管道对产品造成微生物的二次污染，是控制成品菌落总数的重要手段。
三、消毒步骤食品饮料行业常采用的清洗消毒方式有3步法、5步法和7步法，不同类型产品应根据产品特性来制订针对性的消毒步骤。
1. 预先水冲洗：水洗，首先将冷水或温水（50 ℃）送入，时间3-5min。
2. 碱洗：自动注入碱洗涤剂（0.5~1%）水温60~80 ℃，时间10-20min。
3. 中间水冲洗：用水冲洗附着残留在管道、容器中的洗涤剂，时间5-10min。
4. 酸洗：（根据情况可选）：酸液循环清洗，用1%-2%的硝酸，水温60~80 ℃，时间10-20min。
5. 最终水冲洗：去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。
6. 消毒灭菌剂：用过氧化氢银离子消毒剂，按1:200的比例稀释，灌入管道中，浸泡30min，可以有效的杀灭有害芽孢、细菌、真菌、病毒以及大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等200多种有害微生物。
如何正确处理和消毒罐装食品
如何正确处理和消毒罐装食品随着生活水平的提高，罐装食品已经成为现代人日常生活中不可或缺的一部分。
罐装食品的便捷性和耐久性使其成为人们快节奏生活中的理想选择。
然而，正确处理和消毒罐装食品对于我们的健康至关重要。
本文将介绍一些正确的处理和消毒罐装食品的方法，以确保我们食用的食品安全可靠。
首先，正确处理罐装食品的第一步是检查包装。
在购买罐装食品时，我们应该仔细检查罐头的包装是否完好无损。
如果罐头包装有明显的凹痕、漏气或者有任何异常的情况，我们应该立即将其退回或者报告给相关部门。
损坏的罐头可能会导致食品变质或者滋生细菌，从而对我们的健康造成威胁。
其次，正确消毒罐装食品的方法之一是使用高温杀菌。
高温杀菌是最常用的一种消毒方法，可以有效地杀死罐装食品中的细菌和病毒。
我们可以将罐装食品放入沸水中煮沸一段时间，确保食品中的细菌被完全消灭。
但是，需要注意的是，不同的食品可能需要不同的煮沸时间，因此在进行高温杀菌之前，我们应该仔细阅读食品包装上的使用说明。
此外，正确处理和消毒罐装食品的另一种方法是使用紫外线消毒。
紫外线消毒是一种无化学物质参与的消毒方法，可以有效地杀灭罐装食品中的细菌和病毒。
我们可以使用专门的紫外线消毒设备，将罐装食品暴露在紫外线下一段时间，以确保其被彻底消毒。
然而，需要注意的是，紫外线消毒设备的使用需要一定的专业知识和技能，以确保操作的安全和有效性。
除了正确处理和消毒罐装食品，我们还应该注意储存罐装食品的方法。
首先，我们应该将罐装食品储存在干燥、通风的地方，远离阳光直射和高温环境。
其次，一旦打开罐头，我们应该尽快食用完剩余的食品，避免长时间存放。
如果有剩余的食品，我们可以将其转移到干净的容器中，并存放在冰箱中，以延长其保质期。
最后，我们还应该定期检查罐装食品的保质期。
罐装食品通常在包装上标有保质期的信息，我们应该定期检查罐头的保质期，并及时处理过期的食品。
过期的罐装食品可能会导致食品变质或者滋生有害细菌，从而对我们的健康造成威胁。
易罐消毒方法
易罐消毒方法哎呀，说到易罐消毒，这事儿可得好好聊聊。
你瞧，现在这疫情反反复复的，消毒成了咱们日常生活中必不可少的一部分。
易罐，就是那种一次性的塑料罐子，装饮料、装食物，用完就扔，挺方便的。
但有时候，咱们可能想重复利用一下，或者担心买来的易罐不干净，这时候消毒就显得尤为重要了。
首先，咱们得准备点东西。
消毒液是必须的，我一般用的是84消毒液，便宜又好用。
再准备点清水，用来稀释消毒液。
还有，别忘了准备一副橡胶手套，保护好自己的手。
接下来，咱们就开始消毒了。
首先，把易罐里里外外都冲一遍，把残留的饮料或者食物渣渣冲掉。
然后，戴上手套，把消毒液和水按照1:100的比例稀释好。
这个比例挺重要的，太浓了伤手，太稀了又起不到消毒作用。
稀释好了，就把易罐整个浸到消毒液里，让它在里面泡个澡。
我一般会泡个10分钟左右，这个时间足够杀死大部分细菌和病毒了。
泡的时候，你可以轻轻摇晃一下易罐，让消毒液均匀地接触到易罐的每一个角落。
泡完了，把易罐拿出来，用清水冲洗干净。
这一步也很关键，要把残留的消毒液冲掉，不然残留的消毒液对人体也不好。
冲的时候，可以用手指头轻轻搓一搓易罐的内壁，确保没有遗漏的地方。
最后，把易罐放在通风的地方晾干。
阳光下最好，紫外线也能杀杀菌。
等易罐完全干了，就可以再次使用了。
你看，这整个过程其实挺简单的，就是得多注意细节。
消毒液的比例、浸泡的时间、冲洗的彻底性，这些都很关键。
而且，消毒的时候，一定要记得戴手套，保护好自己的手。
总之，易罐消毒，虽然看起来是件小事，但做好了，对咱们的健康可是大有裨益。
下次你再用易罐的时候，不妨试试这个方法，保证让你的易罐干干净净，用得放心。
乳制品罐体管道CIP清洗消毒工艺及检验标准
乳制品富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素等营养物质，同时含有一定水分。
细菌、真菌等微生物繁殖需要两个重要因素，一个是营养物质，另外一个是水分，所以乳制品为微生物提供了生存和快速繁殖的条件。
管道和罐体是乳制品生产车间的关键环节，如果控制不好必然对最终成品的质量造成严重的危害，所以清洗消毒程序必须得到足够重视，车间品质管理人员应根据具体生产工艺制订CIP清洗消毒操作工艺和效果检测制度。
一、乳制品行业的4种洁净度标准含义：1.物理清洁度:除去清洗表面的肉眼可见污物。
2.化学清洁度:不仅除去全部可见污物，而且还要除去肉眼不可见的，即通过尝味或嗅觉能探测出来的残留物。
3.微生物清洁度:通过消毒获得，使菌落量控制在可接受程度内。
4.无菌清洁度:通过消毒杀死所有微生物，属于最高程度的微生物洁净度。
二、乳制品管道清洗消毒的验收标准：原位清洗的效果必须通用厂内检测进行验证，包括感官测试、目检以及微生物分析，即管道内壁目检无污物，感官检测无异味，微生物检测通过标准要求。
三、应明确“清洗”和“消毒”的意义和区别：很多时候大家把清洗和消毒混在一起统称为清洗，其实清洗和消毒是两个不同的意思，把两者的作用了解清楚有助于制订有效和标准的清洗消毒工艺流程。
清洗：把管道内壁附着的乳制品残渣清理掉，一般用酸（盐酸等）和碱（氢氧化钠等）进行清洗。
清洗使管道内壁洁净，使下一步进行的消毒工作达到理想效果。
酸碱虽然具有一定杀菌作用，但严格意义上说不能代替消毒。
消毒：使用化学消毒剂杀灭管道内壁上的微生物，消除生物膜，防止管道对乳制品造成微生物的二次污染，是控制成品菌落总数的重要手段。
四、消毒步骤食品饮料行业常采用的清洗消毒方式有3步法、5步法和7步法，因为乳制品生产管道系统洁净状况严峻，所以一般采用7步法清洗消毒：(一) 预先水冲洗：水洗，首先将冷水或温水（50 ℃）送入，时间3-5min。
(二) 碱洗：自动注入碱洗涤剂（0.5~1%）水温60~80 ℃，时间10-20min。
食品企业饮料瓶盖杀菌方法及应用
食品企业饮料瓶盖杀菌方法及应用紫外线杀菌微生物受紫外光照射后，其蛋白质和核酸吸收了紫外光谱能量，会导致蛋白质变性，引起微生物死亡。
饮料灌装生产设备中，输盖机为压盖机或者拧盖机输送瓶盖。
在输盖机储料仓的上部或者输送带的上部安装紫外线杀菌灯管，瓶盖在被输送的过程中接受紫外线照射，紫外线照射到的地方可以达到较好的杀菌效果。
由于瓶盖的透光性差，紫外线无法穿透瓶盖照射到瓶盖的另一侧。
因此，瓶盖只能达到部分杀菌，且杀菌的表面是随机的。
为了有针对性地对瓶盖表面杀菌，在压盖机或拧盖机的瓶盖下滑道上安装紫外线杀菌灯，通过此处的瓶盖已经被整理成方向一致，紫外线照射的一面就是瓶盖与饮料接触的一面，有效提高了杀菌效果。
紫外线杀菌设备简单，无需配套设备，成本低，操作管理方便，使用比较广泛。
由于滑道的结构特点及紫外线对微生物的杀灭特性，紫外线杀菌方式一般适合在以下几类饮料灌装的瓶盖中使用：1.碳酸饮料碳酸饮料中含有CO2，呈酸性，能抑制微生物的生长，因此碳酸饮料的瓶盖采用紫外杀菌即能满足需求。
该方法在生产时，批量包装的新瓶盖倒入输盖机的储料仓，瓶盖在输盖机的储料仓内或输送带上接受紫外线的照射杀菌；还可以在拧盖机下盖滑道上设置紫外线杀菌灯，让瓶盖的内表面接受紫外线的照射杀菌，杀菌后直接输往拧盖机。
2.矿泉水饮料国家对矿泉水的生产制定了比较严格的规定，其中对矿泉水的菌落总数、霉菌计数和大肠杆菌都严格限制为零。
无论是否经过过滤杀菌处理的矿泉水，其总细菌数、霉菌计数和大肠杆菌数都必须符合国家标准。
由于矿泉水中只含无机盐，不含微生物营养源，缺少供微生物生产发育的营养成分，因而对其瓶盖也可以采用紫外线杀菌。
3.高温灌装的茶饮料、果汁饮料茶饮料和果汁饮料中存在着各种微生物（细菌、霉菌和酵母等），饮料的杀菌就是要杀灭这些微生物。
目前一般都采用高温短时杀菌法，也称瞬时杀菌法。
高温灌装是让经过瞬时杀菌后的饮料冷却在85℃～92℃之间的一个温度区间进行灌装，饮料瓶选用结晶耐热的热灌装瓶，瓶盖选用耐85℃的耐热瓶盖，灌装方式采用满瓶灌装，灌装压盖（或拧盖）后增加倒瓶装置：瓶身倾倒90°～180°，利用饮料自身的高温对瓶盖内部进行杀菌处理。
食品加工过程中如何对车间环境管道工具进行消毒杀菌？
食品加工过程中如何对车间环境管道工具进行消毒杀菌？食品是否干净卫生，是否符合卫生质量检测的标准，对人类的食品健康具有极其重要的关系。
随着居民的生活水平不断提高，人们对食品领域的卫生安全更加关心，除了食品添加剂对人体的危害被大众所认知之外，更多的微生物污染食品安全的事件也越来越被媒体大众所报道。
虽然微生物污染没有食品添加剂那样有名，但实际上有许多微生物对食品的污染甚至比添加剂还严重。
因此，面对现代居民日益增长的物质文化需求，预防微生物入侵在食品生产过程中变得刻不容缓。
在食品生产加工企业中，影响食品安全质量的因素并不少，最重要的是找到微生物污染入侵的来源。
如生产工艺中的原料、水源、罐装设备、管道（造成二次污染）空间环境等，在这些微生物容易滋生的发源地，如何有效的遏制食品污染，关键要从它的污染源和途径入手。
微生物是如何入侵的？1、原料许多微生物都来源于原料本身，原材料本身会携带部分真菌，真菌将会诱发大量微生物的增长，所以需要彻底对原材料灭菌才能进行配料。
2、生产用水在食品生产线中，通常的水源都是通过RO反渗透、石英砂、活性碳过滤等进行对水的处理和灭菌，生产用水杀菌不彻底，在与其他原料进行混合的搅拌时，会污染其他的原材料，同时可能会产生有害微生物。
3、空瓶瓶盖在生产中，对于空瓶、瓶盖没有做到完全消毒、杀菌，很容易疏忽，误以为成品料进行很多道工艺进行了杀菌，那么空瓶、瓶盖无需严格的杀菌，但是正由于前期的大量的控制，到最后一步不做到位的话，将会前功尽弃，导致食品成品后，有可能空瓶、瓶盖携带了有害细菌，产生了霉变，生了霉菌。
4、成品污染由于前期杀菌不够彻底才会出现酵母菌霉菌微生物超标，在成品内出现絮状物、悬浮物、沉淀物及涨瓶的现象，这都是前些工艺二次污染的缘故，所以在这些成品料中，一定要彻底杀灭有害菌、真菌和有害微生物的繁殖途径，才能有效保障产品品质和稳定。
5、容器及管道系统容器及管道系统是食品工厂生产过程中必不可少的部分，各种物料、蒸汽、水及气体都要用管道来输送，设备与设备间的相互连接也要依靠管道。
饮料厂管道清洁消毒
在饮料企业生产加工过程中，生产设备和管道清洗尤为重要。
企业在生产加工过程中随使用时间的增加设备及管道内部会出现不同程度的污垢和微生物，如果不及时处理，会直接影响到产品的质量，影响食品安全。
目前企业因微生物超标导致产品出现问题，因此，如何解决此类问题是当今的重中之重。
目前市场上饮料种类非常多，所使用的添加剂、营养物质在生产过程中极容易在管道中产生如糖、蛋白质、淀粉、等有机污垢，随使用时间增加管道内会出现大量的微生物，包括霉菌、酵母菌、沙门氏菌等，会影响产品的风味和保质期。
饮料产品清洗消毒效果非常重要，除了要对生产过程监控外还要选择高效的消毒剂，目前大部分企业用碱洗和酸洗两种方式清洁消毒，但产品消毒浓度高会对人员、金属造成一定的腐蚀，残留消毒剂处理不干净也会对管道有一定的腐蚀。
那么如何选择安全、高效的管道清洁消毒剂呢？为此小编推荐您使用奥克泰士清洁消毒剂1.产品中过氧化氢是一种强氧化剂，释放的氧分子可以将微生物的酶系统氧化，纳米级活性银离子可以妨碍细菌的基本的新陈代谢功能或影响他们的细胞膜结构，这两种成分共同提高其性能。
当它接触到有机物时，银离子就最为催化剂激活过氧化氢进行杀菌；当所有的有机产物被产生的活性氧化物氧化后，银有一次作为稳定剂保护剩余的过氧化氢，为再次杀菌做准备。
同时无论是过氧化氢还是纳米级活性银离子，对病原菌细胞内所有成分的破坏都是不可逆转的，保证了杀菌的彻底性和长久性，这种独特机理也保证了病原菌不会产生耐药性.2.产品杀菌是低温无残留灭菌过程，管道是过氧化氢的温和和催化剂可使其分解成为水和氧气，不会对环境产生任何有害残留.产品外观为无色透明液体，可直接溶于水中，是一种具有强氧化能力的强氧化剂，可与还原物质发生反应.3.由于产品具有良好稳定性，因此保证了长久的储存时间。
产品在高水/气温下仍能保持稳定；甚至在高温下，其效果还会有所增加。
4.由于产品在防止再污染昂面具有长久的有效性并且性能卓越，因此，产品非常适合饮用水与井水消毒5.产品可以杀灭各种微生物，对细菌芽胞杀灭达到消毒效果的方法。
各种器皿的消毒方法
消毒方法食（饮）具消毒方法可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类。
热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线和洗碗机等。
1、煮沸、蒸汽柜消毒：温度要保持100℃，作用10分钟。
但是不可忽视消毒物品的摆放方式及盛装容器，一定要适于蒸汽的穿透与沸水的对流，食（饮）具应交错摆放，从而使各部位受热均匀易于达到消毒要求。
2、红外线消毒：有良好的热效应，热能直接由电磁波产生，故升温快有利于消毒。
但是，红外线的热效应只能在照到的比较平坦的污染表面产生，不易使一个物体前后左右均匀受热，因此使用红外线消毒食（饮）具时要注意摆放间隔，还应在消毒前把食（饮）具清洗干净并沥干水分，否则影响消毒效果。
消毒时一般控制温度在120℃，持续20分钟。
3、紫外线消毒：用于对凉菜间、备餐间操作台面的消毒。
一般紫外线灯有效使用寿命为1000小时。
放置位置应距操作台面1-1.5米的正上方。
照射时间为30分钟。
4、二氯异氰尿酸钠：别名优氯净。
属于高效的低毒副作用的第二代消毒产品。
有效氯含量高，含有效氯60％-64.5％。
性质稳定，即使贮存于高温高湿条件下，有效氯也丧失很少。
易溶于水。
适于容器消毒。
药物消毒游离性余氯含量要求为200毫升-400毫升/升。
以250毫升/升为例：每升水中加药量克（毫升）=10/250⨯含氯数值升毫克 实际加药量=每升水中加药量×消毒池体积（升）如消毒池体积为150升，说明中标明有效氯含量为60％： 实际加药量=1060250⨯×150=62克5、 消毒程序：要严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的工作程序执行。
“洗”包括除渣和洗涤；“清”即用清水冲洗；“消毒”是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度和时间。
对煮沸、蒸汽、红外线消毒一般按除→清洗→消毒程序进行。
药物消毒一般按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行。
6、 保洁：食（饮）具消毒的目的是为了杀灭食（饮）具上的致病菌，但不是所有的微生物，因此经过消毒的食（饮）具要做好保结工作。
如何对管道消毒灭菌？
如何对管道消毒灭菌？如何对管道消毒灭菌？管道作为一种流通方式在各大领域都有应用。
以食品生产为例，在食品加工过程中不可避免的使用各种类型的管道进行处理，而这些食品（如饮用水，饮料，调味品等）最终都要走向市场，进入消费者的腹中。
因此，确保食品不受生产过程中管道的二次污染不仅关乎到食品厂商的利益和名誉，还威胁着消费者的身心健康。
管道污染的来源管道内壁作为直接接触食品的一部分，一直以来都难以察觉其卫生状况。
事实上管道内壁隐蔽潮湿，很容易滋生微生物病菌，当产品溶液通过管道时，感染霉菌，酵母菌等致病菌的风险极大，食品一旦被污染很容易腐坏变质，危害人体健康。
因此，做好管道内壁的消毒杀菌工作是极其重要的环节。
相比于其他生产环节的消毒，管道内壁往往难度更大。
这是因为管道经过长时间使用后，管道内的微生物病菌很容易对消毒剂产生耐药性，使得微生物肆无忌惮的在管道内壁繁殖增长并“筑巢”形成一层生物膜。
生物膜是由微生物混合一些杂质长期依附在管道内壁上，久而久之便形成了一层粘性很强的膜状物，传统的清洗方法很难祛除，此外水管口径小、弯节多、水流缓慢等原因，食品经过管道后，细菌随着水流便溢出生物膜，造成食品的二次污染。
消毒灭菌方法传统的消毒方法通常分为两个步骤，分别为：1.CIP清洗：CIP 清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉，“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质，多数厂家清洗管道通常都使用烧碱。
2、SIP消毒杀菌：消毒杀菌是在清洗之后，用拜科特瑞管道消毒灭菌清洗专用剂破坏微生物的繁殖体，进而减少其它微生物的数量。
在这一环节消毒产品的选择尤为重要。
普通的消毒灭菌产品通常不具备广谱杀菌性，不能全面彻底的消除各种病菌，导致管道内壁始终都有残留病菌存在，最终形成生物膜。
还有部分消毒产品容易使病菌产生耐药性，从而使病菌无法根除。
因此，选择一款专业，高效，环保，具有广谱杀菌性，不产生耐药性的消毒产品尤为重要。
实罐消毒灭菌操作过程的要点
实罐消毒灭菌操作过程的要点实罐消毒灭菌是一项重要的操作过程，用于保障食品、药品、化妆品等产品的质量和安全。
在实罐消毒灭菌操作过程中，有一些关键要点需要注意。
本文将详细介绍实罐消毒灭菌操作过程的要点，帮助读者更好地理解和掌握这一技术。
一、准备工作1.1 检查设备和工具在进行实罐消毒灭菌之前，首先需要检查设备和工具的完好性。
确保所有设备都处于正常工作状态，并且没有损坏或缺损。
同时检查工具的清洁度，确保其没有污垢或残留物。
1.2 清洁环境实施实罐消毒灭菌操作之前，必须确保操作环境的清洁度。
清除地面上的杂物和污垢，并进行彻底清洁和消毒。
同时注意通风情况，确保空气流通。
1.3 准备消毒剂选择适合的消毒剂是关键。
根据产品类型和需要杀死的微生物种类选择合适的消毒剂，并按照使用说明进行配制。
二、装罐操作2.1 选择合适的容器在进行实罐消毒灭菌操作之前，需要选择适合的容器。
根据产品的特性和消毒灭菌要求，选择具有耐高温和耐腐蚀性能的容器。
2.2 清洗罐体在装罐之前，需要对罐体进行清洗。
使用适当的清洁剂和清洗工具，彻底清洁罐体内外表面。
确保罐体表面没有污垢、油脂或其他污染物。
2.3 置入产品将待消毒灭菌的产品置入已经清洗好的容器内。
注意不要超过容器额定负荷量，并确保产品均匀分布在容器内。
三、消毒灭菌操作3.1 确定消毒剂浓度和温度根据产品类型和要求，确定合适的消毒剂浓度和温度。
不同类型的微生物对浓度和温度有不同的敏感性，因此需要根据实际情况进行调整。
3.2 注入消毒剂将已经配制好且符合要求浓度和温度的消毒剂注入到装有产品的容器中。
注意控制注入速度，确保消毒剂能够均匀分布在容器内。
3.3 封罐操作在注入消毒剂后，立即将容器密封。
密封的目的是防止消毒剂挥发和外界污染物进入容器内，确保消毒灭菌效果。
四、灭菌操作4.1 选择合适的灭菌方式根据产品特性和要求，选择合适的灭菌方式。
常见的灭菌方式包括高温短时灭菌、低温长时灭菌、化学物质灭菌等。
食饮具消毒卫生标准
食饮具消毒卫生标准食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食饮具的消毒卫生更是关乎人们的健康。
因此，制定和执行食饮具消毒卫生标准显得尤为重要。
本文将从食饮具消毒的必要性、消毒方法和标准以及日常注意事项等方面进行介绍。
首先，食饮具消毒的必要性不言而喻。
食饮具是直接接触食品的器具，如果不进行消毒处理，就很容易滋生细菌和病毒，从而造成食品污染，引发食源性疾病。
因此，食饮具的消毒卫生至关重要，不容忽视。
其次，消毒方法和标准是确保食饮具卫生的关键。
常见的消毒方法包括热水消毒、化学消毒和紫外线消毒等。
热水消毒是指将食饮具放入沸水中煮沸一段时间，这种方法简单易行，能够有效杀灭大部分细菌。
化学消毒则是利用化学药剂对食饮具进行消毒处理，这种方法需要注意药剂的浓度和处理时间，以免残留对人体造成伤害。
紫外线消毒则是利用紫外线的杀菌作用对食饮具进行消毒，这种方法适用于一些特殊场合。
在进行食饮具消毒时，应根据不同的食饮具材质和使用场合选择合适的消毒方法，并严格按照标准操作，确保消毒效果。
此外，日常注意事项也是保证食饮具卫生的重要环节。
在日常使用中，应养成定期清洗和消毒食饮具的习惯，尤其是餐具和厨房用具。
餐具应在每次使用前后进行清洗和消毒，厨房用具更应保持干净卫生。
另外，使用过的食饮具应及时清洗，不宜长时间滞留食物残渣，以免细菌滋生。
此外，食饮具的存放也要注意避免受到污染，应放置在干燥通风的地方，避免阳光直射。
综上所述，食饮具消毒卫生标准是保障食品安全和人们健康的重要环节。
在日常生活中，我们应该充分重视食饮具的消毒卫生，采取正确的消毒方法和标准，养成良好的清洁习惯，从而保障自己和家人的健康。
只有这样，我们才能真正享受美味食物带来的快乐，远离食源性疾病的困扰。
希望每个人都能重视食饮具消毒卫生，让我们的生活更加健康和美好。
罐装饮料的灭菌方法
罐装饮料的灭菌方法
罐装饮料的灭菌方法主要有以下几种：
1. 高温灭菌：将罐装饮料加热至高温，通常在85-130摄氏度之间，以瞬间达到杀菌的目的。
高温灭菌可以有效地杀灭绝大部分微生物，但对某些耐热菌或芽孢菌可能不够彻底。
2. 低温灭菌：在低温条件下，通常在摄氏60度以下，将罐装饮料加热一段时间，使微生物失活。
低温灭菌相对较为柔和，能够保持食品的原有质感和口感。
3. 化学灭菌：使用化学物质，如过氧化氢、次氯酸钠等，在一定浓度和时间下，对罐装饮料进行杀菌。
化学灭菌通常应用于不适宜高温或低温处理的情况下，但需要注意对残留化学物质的管控。
4. 辐射灭菌：使用电子束辐射或γ射线等辐射方式，对罐装饮料进行杀菌。
辐射灭菌能够穿透包装材料杀灭微生物，并且可以通过控制辐射剂量确保杀菌效果。
以上方法可以单独使用，也可以组合使用，以达到彻底杀菌、延长保质期等目的。
具体选择哪种方法取决于产品的特性、生产工艺以及成本等因素。
常见罐头灭菌法
常见罐头灭菌法（一）火焰灭菌法火焰灭菌法是通过火焰高温灼烧进行灭菌的方法耐热的接种环、接种铲、接种匙、接种针等，通过火焰灼烧，可彻底灭菌，试管口和玻璃瓶口，通过几次火焰，温度可达200℃以上，一切微生物和芽孢，可全部杀死，达到无菌程度。
罐头工业中的火焰杀菌是利用火焰直接加热罐头，是一种常压下的高温短时杀菌。
杀菌时罐头经预热后在高温火焰（温度达1300℃以上）上滚过，短时间内达到高温，维持一段较短时间后，经水喷淋冷却。
罐内食品可不需要汤汁作为对流传热的介质，内容物中固形物含量高。
由于灭菌时罐内压较高，一般只用于小型金属罐。
此法的杀菌温度较难控制（一般以加入后测定罐头辐射出的热量确定）。
（二）卧式杀菌锅杀菌锅工作原理卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。
杀菌锅结构锅体---包括锅身、锅盖、安全连锁装置、转环、轨道、密封圈、滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。
杀菌锅操作说明一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。
如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。
因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。
使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。
因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。
特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。
由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
饮料生产中杀菌消毒新技术及微生物控制方案论述
饮料生产中杀菌消毒新技术及微生物控制方案论述饮料生产中杀菌消毒新技术及微生物控制方案论述简介改革开放以后中国饮料行业的发展非常迅速，人们对饮料市场需求量激增，越来越大企业加入饮料生产大圈，不管是小品牌还是大品牌，各色各样的饮料像雨后春笋般出现。
从过去单纯的碳酸饮料逐步发展到矿泉水、果汁、果蔬汁饮料和功能性饮料等；灌装方式也从冷灌装发展到现在的热灌装、中温灌装、无菌冷灌装等；包装形式也从单一的玻璃瓶到现在的易拉罐、PET瓶等。
然而，饮料问题也接踵而来，饮料白色异物或沉淀絮状物时有发生。
这些不良现象的发生给饮料直接造成了不良的质量影响，严重的还会危害身体健康，造成经济损失。
面对日益规范且安全意识逐渐增强的市场，食品和饮料行业只能提高产品质量以符合更加严格的要求。
由于水或配料而引起的食品微生物污染可能导致变色、产生异味以及保质期缩短。
制造商为适应消费市场的要求，减少化学添加剂和防腐剂的使用，更增加了食品饮料沾染细菌的危险。
因此在整个食品饮料加工生产过程中，有效的微生物消毒是必不可少的。
对饮料食品进行无菌加工处理，使得饮料在质保期期内无涨瓶、无变质情况，为广大消费者提供安全可靠的产品，也是饮料生产企业的社会责任。
由于国内饮料行业的竞争激烈，多数的饮料生产企业关注更多是销售终端比拼，对于质量安全这一块相对投入不足，导致偶尔出现菌落总数超标或不稳定、质保期变短等现象，难免会出现乱投医的乱象。
饮料的定义饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体，尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。
如酒、茶、啤酒、汽水、咖啡及各种果汁等。
饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。
杀菌的分类饮料多含有碳水化合物、蛋白质、维生素等营养，适合微生物生长繁殖，为保证饮料的口感与风味在货架期内保持稳定，饮料在出厂售卖前必须进行杀菌处理，同时在饮料生产过程中，需利用杀菌技术对生产设备、环境及包装容器进行杀菌消毒。
消罐灭菌的四个步骤流程和注意事项
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奥克泰士基本信息
品牌
Oxytech/奥克泰士
成分
过氧化氢（hydrogen peroxide），银离子（Silver）
型号
奥克泰士D50
产地
德国/Germany
性状
透明液体
外观
无色无味
产品简介
产品简介
Oxytech/奥克泰士来自德国，是多组分杀菌剂，协同微动作用，使用的氧化剂为过氧化氢，结合稳定剂形成复合溶液，作为催化剂添加的痕量银离子可以持久抑菌的效用。过氧化氢与银结合形成强大的消毒杀菌与抑菌剂。（Shuval et al 1995, Batterman et al 2000, Pedahzur et al 2000）
容易造成食品等材质发生质变，影响口味；
对金属等具有较高腐蚀性。
过氧乙酸
作用原理：
过氧乙酸具有很强的氧化作用，可将菌体蛋白质氧化而使微生物死亡。对多种微生物，包括芽芽孢及病毒都有高效、快速的杀菌作用。
优点：
高效的杀菌效力，对细菌、真菌、病毒等都可以杀灭；
缺点：
化学性质极不稳定，易燃易爆，运输和存储不方便。
生态型；作用完分解为水和氧气，对产品、人体和环境无害。
不产生耐药性；不会出现效用递减，可长期使用。
适用PH值为2-10，宽广应用。
良好稳定性；不受温度，光照等因素影响，存储期可长达5年。
十分宽广的应用，处于包装材料消毒，还可以用于环境空气、物表、水等各环节的消毒。
洁净，不含有其它杂质。
缺点：
相对与氯类消毒液，奥克泰士的使用成本要高；
不易购买，随着法规限制很多区域不易购买，货源不稳定；
具有毒性，具有强烈刺鼻气味，操作人员职业危害较大；
致突变性，DNA损伤，致癌诱变效应；
较高腐蚀性，特别是对金属、塑胶等材料；
新型生态消毒剂——德国奥克泰士——过氧化氢银离子
作用原理：
在银离子作用下，过氧化氢产生氢氧活性自由基，攻击微生物细胞壁，破坏细胞结构和功能；
2.将奥克泰士按照1:49比例加水稀释，均匀喷洒到罐体内表面，剂量要求100-200ml/m2；
3.等待药剂自然干燥即可，无需再次冲洗，奥克泰士作用后会分解为水和氧气。如工艺要求进行冲洗，可以在喷洒10分钟后用清水冲洗。
奥克泰士是食品级生态型，在消毒杀菌的同时，对操作人员的健康不产生危害。
管道和小型罐体消毒（循环冲洗或浸泡）
适用行业
适用行业
制药企业GMP车间、各类洁净室表面和设备消毒
化妆品、保健品净化车间
食品、饮料行业(包括CIP灭菌清洗)
电子产品、半导体、光电子、精密制造、生物工程、航天航空等行业
实验室、科研室的设备、环境消毒
应用比例和剂量
目标群
应用环节
作用目的
稀释比例
物表与物质消毒
设备、器具
表面灭菌
2%，100ml/m2
缺点：
氯类消毒液具有毒性和刺激性味道，有致癌诱变效应，长期使用对操作人员健康危害极大；
消毒后有残留，会形成氯胺等致癌物质；
成分不稳定，对温度、光照等敏感，温度超过常温就会快速分解；
在食品等行中使用，会造成食品氯超标；
欧盟、日本、韩国等国际禁止在食品加工中用氯，出口型企业慎用；
会对食品的气味、口感、PH值等参数造成一定影响；
杀菌原理
产品优势
高效杀菌，杀菌率>99.999%
广谱杀菌，能够杀灭细菌、真菌、病毒等所有类型微生物和原虫，包括高抗性的细菌芽孢和霉菌孢子。
不产生耐药性，其独特的两相原理，使病原微生物无法对奥克泰士产生耐药性。
食品级，无色无味，没有任何毒性和残留，不危害人体健康，不污染环境。
稀释后呈中性，适用PH值范围2-10。
银离子与细菌蛋白结合使病原体停止复制和代谢；
银离子与细胞酶结合使细胞失去活性。
优点：
高效杀菌；杀菌率>99.999%，且能够杀灭芽孢、真菌孢子等高抗性微生物体。
广谱作用；能够杀灭霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等在内的200多种有害微生物，且经验证目前没有微生物能够对奥克泰士产生抗性。
食品级；没有毒性和残留。
证书
生态的奥克泰士消毒剂解决了以上问题
奥克泰士来自德国，是食品级，无色无味消毒剂，没有毒性和残留，完全溶解于水，天然就适合各种罐体和管道的消毒。
Oxytech/奥克泰士— clean, amicrobic, safe.
大型罐体消毒方法（人员或设备进入消毒）
1.先清洁罐体内表面上的残留物，可使用高压水枪，必要时使用清洁剂，然后再用水冲洗干净；
宽广的温度适用，在0-95℃范围内均具有高效的消毒效果。
基本无腐蚀，适用于金属、塑胶、丝织物等各种材料。
产品技术参数
技术参数
过氧化氢含量
50%
银离子含量
0.1%
水
49.90%
PH值
浓缩状态1.2，稀释后为中性
铅、砷、汞含量（重金属检测）
0 mg/kg（零检出）
金属腐蚀性
基本无腐蚀
保质期
2年（原包装存储可长达5年）
作用原理：
最主要的作用方式是通过它的水解作用形成次氯酸，次氯酸再进一步分解形成新生态氧[O]，新生态氧的极强氧化性使菌体和病毒的蛋白质变性，从而使病原微生物致死。
优点：
廉价，技术成熟，在一般市场很容易购买到；
杀菌效力较强，对细菌、病毒有较好的杀灭作用，也能杀灭部分真菌；
可以购买发生器，使用设备直接量产药剂，使用成本较低；
食品饮料的罐体和管道消毒一直是困扰生产企业的一个难题，由于构造原因，罐体和管道只能通过化学药剂来进行消毒杀菌，目前常用的是氯制剂（次氯酸钠、二氧化氯）、过氧乙酸等方式清洗消毒，主要有以下几个问题难以解决：
杀菌效力很难得到保证；
消毒后的残留物质很难去除；
对罐体和管道的金属材质有腐蚀性；
对操作人员健康危害大，特别是大型罐体需要人员进入消毒的情况下，刺鼻的气味会让操作人员无法忍受，甚至会造成严重的中毒症状；
研究显示，Oxytech/奥克泰士是一种安全有效的抑菌剂和消毒杀菌剂，具有长久的效用，不会产生任何令人不愉快的外观、气味或味道（Shuval et al 1995, Pedahzur et al 2000 and Liberti et al 2000）
更重要的是，奥克泰士-过氧化氢银溶液没有产生任何消毒副产物或其它有毒物质，其作用后完全分解为氧气和水。
A.用水冲洗管道内表面上的残留物，如有必要先进行酸洗或碱洗，然后再用水冲洗干净；
B.将奥克泰士按照0.1%比例稀释，对管道进行消毒，循环冲洗或浸泡，时间30分钟-4小时。如管道污染情况严重，可增加浓度至0.4%并延长消毒时间；
C.等待药剂自然干燥即可，无需再次冲洗，奥克泰士作用后会分解为水和氧气。如工艺要求进行冲洗，可以在消毒完毕后用清水冲洗。
产品包装规格
品牌名称
Oxytech/奥克泰士
型号
D50型
包装规格
9kg/箱，25kg/桶
价格
380元/kg
备注
具体信息请咨询奥克泰士中国经销商：济南辰宇环保科技有限公司
产品展示
产品展示
检测认证
检测认证
DIN EN ISO9001；DIN EN ISO14001；IFS国际食品标准认证；EMAS欧盟生态认证；欧盟A.I.S.E认证；德国GfPS实验室
墙壁/地板/天花板
表面灭菌
2%，100ml/m2
空气
空间灭菌
2%，4-10ml/m3
管道CIP
表面灭菌
0.4%
工艺水/循环水
物质消毒
100ppm
运输及存储要求
运输要求
可采用公路、铁路和货轮运输，UN编号2014，采用原装容器，在运输过程中必须保持直立状态。
存储要求
由原装容器储存在阴凉、通风、避光环境储存。原装容器必须保持直立状态，设立独立的存储区域。
小结
消毒产品种类众多，企业经营者可以根据现场工艺、杀菌要求、残留要求、成本计算等情况选择最适合自身情况的产品即可。下面是对常见消毒剂的介绍、分析，可以供大家参考。
氯类消毒液
氯类消毒产品：
常见成分：次氯酸钾、二氧化氯。衍生产品：次氯酸锂、次氯酸钙、次溴酸钠、次碘酸钠、含氯的氧化物溶液，氯化的磷酸三钠、三氯异氰尿酸钠或钾等。