仓储与保管—货物的保管与养护
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• 商品的外表形态可分为气态、液态、固态三种，不同 形态的商品在一定的温度、湿度或压力下，会发生相 互变化，表现形式有商品的挥发、溶化、熔化、凝固 、干缩等。
二、货物的质量变化
（一）物理变化
1、挥发
• 指液体商品或经液化的气体商品 ，液体表面迅速汽化变成气体散 发到空气中去的现象。
• 挥发属于“三态变化”中液态变 气态的变化。
进行呼吸，分解体内有机物质产生热能，维持 其本身的生命活动的现象。 • 呼吸停止就意味着有机体商品生命力的丧失。 呼吸作用是有机体在氧和酶的参与下进行的一 系列氧化过程。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
• 呼吸作用消耗着有机体商品内的葡萄糖，从而降低商 品的质量，而且还放出热量。粮食呼吸作用产生的热 量积累过多，会使粮食变质。呼吸作用分解出来的水 分又有利于有害微生物生存繁殖，加速霉变。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
二、发芽 • 有些有机体商品如粮食、果蔬等在流通过程中
，若水分、氧气、温湿度等条件适宜就可能发 芽，其结果会使粮食、果蔬的营养物质在酶的 作用下转化为可溶性物质，供给有机体本身的 需要，从而降低有机体商品的质量。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
三、胚胎发育
2、墙距：指货垛与墙的距离。留墙 距主要是防止渗水，便于通风散潮。
3、柱距：指货垛与屋柱之间的距离。 留柱距是为防止商品受潮和保护住 脚ຫໍສະໝຸດ Baidu一股留10-20公分。
4、顶距：指货堆的顶部与仓库屋顶 平面之间的距离。留顶距主要是为 了通风，乎顶楼房，顶距应在50公 分以上为宜。
堆码方式
重叠式堆码
纵横交错式
2.货物保管保养内容：
根据各种货物不同的性能特点，结合具体条件将 货物放在合理的场所和位置，为在库货物提供适 宜的保管环境。 对货物进行必要的保养和维护
一、货物的保管
（一） 货物的分类分区
1.货物分区分类概念
仓库货物的分区分类储存是根据“四一致” 的原则(性能一致、养护措施一致、作业手段 一致、消防方法一致)，把仓库划分为若干保 管区域；把储存商品划分为若干类别，以便 统一规划储存和保管。
2. 起脊垛 3.立体梯形垛
堆码方式 4.行列垛
堆码方式 5. 梅花垛
一、货物的保管
（四）货物的苫垫
一、货物的保管
（四）货物的苫垫
二、货物的质量变化
• 为了减少商品在流通过程中的质量变化，防止商品损 耗和损失，必须掌握商品质量变化的现象和规律，才 能研究出科学的包装技术和包装方法，保护商品安全 流通。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（2）分解 • 分解是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸
、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来 的一种物质生成两种或两种以上的新物质。 • 商品发生分解后不仅数量减少而且质量降低，有时产 生的新物质还可能有危害性。
• 例如过氧化氢为无色液体，是一种不稳定的强氧化剂 和杀菌剂。它在常温下慢慢分解，如遇高温则迅速分 解而生成氧和水。
• 解决渗漏问题，重点在提高包装质量以及改善商品的贮运条件。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时 生成了其他物质。
商品在流通过程中的化学变化也就是商品质变的过程， 严重时会使商品完全丧失使用价值。
商品在流通领域中发生化学变化的形式很多，常见的有 化合、分解、水解、氧化、老化等。
食 盐
二、货物的质量变化
（一）物理变化
3、渗漏
• 渗漏是指由于包装容器密封不良，容器质量不好，运输时碰撞震 动，内装物膨胀使包装受损等导致的商品泄漏现象。主要指液态 商品。
• 例如，包装容器有砂眼、气泡或焊锡不匀、接口不严等；包装材 料耐腐蚀性差，受潮锈蚀；有些液体商品因气温升高或降低，会 发生体积膨胀或汽化，从而使包装内部压力加大而胀破包装容器 等。
旋转交错式
正反交错式
同一层种，不同列的以90度垂直码放，相邻两层的码放形式是另一层 旋转180度的形式。这种方式类似于建筑上的砌砖方式，不同层间咬合 强度较高，相邻层之间不重缝，因而码放后稳定性较高，但操作较为麻 烦，且包装体之间不是垂直面相互承受载荷
仰俯相间式堆码
堆码方式 1. 平台垛
堆码方式
• 商品的种类繁多，商品在流通过程中质量变化的形式 很多，概括起来有物理变化、化学变化、生理变化、 生物学变化等等。
二、货物的质量变化
二、货物的质量变化
（一）物理变化
• 物理变化指只改变物质本身的外表形态，而不改变其 本质，没有新物质生成。商品发生物理变化后会发生 数量减少、质量降低现象，甚至完全丧失使用价值。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（1）氧化 • 氧化是指商品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，
发生与氧结合的化学变化。 • 易于氧化的商品很多，例如某些化工原料、纤维制品、
橡胶制品、油脂类商品等。有些商品在氧化过程中要产 生热量，如果热量不易散失，又会加速氧化过程，使温 度逐步升高达到自燃点时就会发生自燃现象。例如桐油 布、油纸等桐油制品，如尚未干透就进行包装，就易发 生自燃。
• 商品包装要设法控制被包装的有机体商品在流通过程 中的正常呼吸强度，抑制过于旺盛的呼吸，保护商品 的质量。
二、货物的质量变化
（一）后熟作用
• 指植物成熟前的果实在脱离母体后，生理活动 仍在继续并使果实逐渐成熟的生化变化过程。
• 促进食品后熟的主要因素是高温、氧气或某些 刺激性气体的成分。
二、货物的质量变化
蔬果的催熟手段：
• 催熟手段目前大多使用化学药剂，其中以乙烯及乙 • 烯利应用最广。 • 如柿及香蕉用500～1000ppm乙烯利喷在果面上, • 经3～5天即可成熟; • 柑橘、苹果、桃、杏等也可用乙烯利催熟； • 棉花在枯霜前或拔杆前20天左右喷800ppm左右的 • 乙烯利，可促进棉铃开裂。 • 少量的香蕉催熟，传统上用炭火或熏香法； • 而少量柿的脱涩，则常用35～40℃温水浸果16～18 • 小时的方法。
轮 胎
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（6）水解 • 水解是指某些商品在一定条件下，遇水而发生分解的现象
。 • 各种不同商品在酸或碱的催化下，发生水解的情况不一样
。例如肥皂在酸性溶液中会全部水解，但在碱性溶液中却 很稳定；棉纤维在酸性溶液中，特别在强酸的催化作用下 易于水解，从而大大降低纤维的强度，但是在碱性溶液中 却比较稳定。
一、货物的保管
（三）堆码管理
1、堆码场地的要求
（1）库房内堆码场地 （2）货棚内堆码场地 （3）露天堆码场地
5、灯距：指在仓库里的照明灯与商 品之间的腔离。留灯距主要是防止 火灾，商品与灯的距离一般不应少 于50公分。
堆码的“五距”要求
1、堆距：指货垛与货垛之间的距离。 留堆距是为便于通风和检查商品， 一般留10公分即可。
第四章 仓储与保管
第五节 货物的保管与养护
杨爽 周秀明 陆瑶 赵青春 杨熙 高丽琼 念正花
目录
1 第一部分 货物的保管 2 第二部分 货物的质量变化 3 第三部分 货物养护
一、货物的保管
货物保管的意义
1.含义：货物保管就是在一定的仓库设施和
设备条件下，为了保存货物使用价值而在流通 领域里进行的生产活动。
• 锈蚀分为电化学锈蚀和化学锈蚀。 • 金属制品的锈蚀不仅会使金属制品的重量减少，严重的
会影响制品的质量和使用价值、美观性等。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（5）老化
• 老化是指某些以高分子聚合物为成分的商品如橡胶、塑 料制品及合成纤维织品等，受日光、热和空气中的氧等 因素的影响，而产生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变 质的现象。
• 商品包装要设法控制被包装的有机体商品在流通过程 中的正常呼吸强度，抑制过于旺盛的呼吸，保护商品 的质量。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
• 呼吸作用消耗着有机体商品内的葡萄糖，从而降低商 品的质量，而且还放出热量。粮食呼吸作用产生的热 量积累过多，会使粮食变质。呼吸作用分解出来的水 分又有利于有害微生物生存繁殖，加速霉变。
易挥发的香水
二、货物的质量变化
（一）物理变化
常见易挥发物品：
酒精 白酒 香精
花露水 香水 各种化学溶剂
一些医药试剂 部分化学农药
油漆
二、货物的质量变化
（一）物理变化
2、溶化
• 指某些固体商品在潮湿空气中能够吸收水分，且吸收水分达到一定程度 时，就溶化成液体的现象。
• 溶化是属于“三态变化”中的固态变液态的变化形式。
• 这里主要指鲜蛋的胚胎发育。鲜蛋在流通过程中如果温 度适宜，胚胎往往发育成血坏蛋，大大降低鲜蛋的质量 。
• 为抑制鲜蛋的胚胎发育要研究选用合理的商品包装。
有机体商品除进行生理生化变化外，还可能因沾染微生物，发生霉变、发 酵、蛋白质腐败等变化，并可能招致虫蛀，而造成商品破坏。
二、货物的质量变化
（四）生物学变化
• 生物学变化是指货物在外界有害生物的作用下 收到破坏的现象。
• 霉腐、虫蛀……
二、货物的质量变化
（四）生物学变化
• 霉腐：货物在霉腐微生物作用下所发生的霉变 和腐败现象。
措施：储存时严格控制温度、湿度；做好货物 防霉和除霉工作。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（3）化合
• 商品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或 两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反 应。例如吸潮剂（干燥剂）的吸湿过程，就是一种化 合反应。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（4）锈蚀
• 锈蚀是指金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱 、盐类物质的作用下发生腐蚀的现象。
压缝式
仰伏相间式
栽柱式堆码
通风式堆码
堆码方式
重叠式
各层码放方式相同，上下对应。
纵横交错式堆码
相邻摆放旋转90度，一层横向放置，另一层 纵向放置。每层间有一定的咬合效果，但咬 合强度不高。
压缝式堆码
一层横放，一层直放，两层横直交错的堆 垛方法。即上层包装压在下层两箱缝上。 特点稳固，不易倒垛;不便于货物计算.
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
• 商品的生理生化变化，是指有机体商品如粮食 、果蔬、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等商品，在流通过 程中，受各种外界条件的影响，发生的各种生 理生化变化，这些变化主要有呼吸、发芽、胚 胎发育等。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
一、呼吸作用 • 呼吸作用是指有机体的商品在生命活动过程中
对 每 个 区 段 编 码 。
把食 保品 管群 区。 分 成 几 个 区
品 ， 如 服 饰 群 、 五
的 场 合 和 品 牌 差 距
适 用 于 容 易 按 商 品
项 群 进 行 编 码 。 这
几 个 品 项 群 ， 再 对
区 的 区 段 式 编 码 ，
一 些 相 关 性 货 品 经
使一如格栋参
用样同等、考 较。地，区单利 普这址按段位用 及是的相、，保 的物区关排如管 编流、顺、建区 码配胡序行筑中 方送同编、物的 法中、码层第现
二、储位编码的方法
区段式 品类式 地址式 坐标式
域货适每这段 金大群种每区过
大品用个种， 群的保方个分集
小 且 于 号 方 再 此、 货 管 式 品 成 储 把
根
据 物 流 量 大 小 而 定
保 管 期
短 的 货 品 。 区
单 位 化 货 品 和 大 量
码 代 表 的 储 区 较 大 。
式 是 以 区 段 为 单 位 ，
心号，、几成
较于位码对
长流，方储 的通在式位利 物率管直进用 品很理接行空 。小上对编间
、较每码坐 存复个。标
放杂储这、 时，位种 间适定编、
Z yz
一、货物的保管
（三）堆码管理
堆码：将物品整齐、规则地摆放成货垛的作业。
堆码的原则 1、较多采取立体储存的方式。 2、仓库通道与堆垛之间保持适当的宽度和距离，提高物品装卸的效率。 3、根据物品的不同收发批量、包装外型、性质和盘点方法的要求，利用不同的堆码工 具，采取不同的堆码形式，其中，危险品和非危险品的堆码，性质相互抵触的物品应 该具体情况隔离、隔开、隔库储存，不得混放。 4、不要轻易地改变物品存贮的位置，大多应按照先进先出的原则。 5、在库位不紧张的情况下，尽量避免物品堆码的覆盖和拥挤。
一、货物的保管
（一） 货物的分类分区作用
1 可缩短商品拣选及收、发
作业的时间；
2 能合理使用仓容，提高
仓容利用率；
3
有利于保管员熟悉商品的性能，提
高保管养护的技术水平；
E
（5）有利于仓储商品的安
全，减少损耗。
一、货物的保管
（二）储位编码
货物编码的原则 标志明显易找，编排循规有序。
储位编码的分类 区段式编码 品类式编码 地址式编码 坐标式编码
二、货物的质量变化
（一）物理变化
1、挥发
• 指液体商品或经液化的气体商品 ，液体表面迅速汽化变成气体散 发到空气中去的现象。
• 挥发属于“三态变化”中液态变 气态的变化。
进行呼吸，分解体内有机物质产生热能，维持 其本身的生命活动的现象。 • 呼吸停止就意味着有机体商品生命力的丧失。 呼吸作用是有机体在氧和酶的参与下进行的一 系列氧化过程。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
• 呼吸作用消耗着有机体商品内的葡萄糖，从而降低商 品的质量，而且还放出热量。粮食呼吸作用产生的热 量积累过多，会使粮食变质。呼吸作用分解出来的水 分又有利于有害微生物生存繁殖，加速霉变。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
二、发芽 • 有些有机体商品如粮食、果蔬等在流通过程中
，若水分、氧气、温湿度等条件适宜就可能发 芽，其结果会使粮食、果蔬的营养物质在酶的 作用下转化为可溶性物质，供给有机体本身的 需要，从而降低有机体商品的质量。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
三、胚胎发育
2、墙距：指货垛与墙的距离。留墙 距主要是防止渗水，便于通风散潮。
3、柱距：指货垛与屋柱之间的距离。 留柱距是为防止商品受潮和保护住 脚ຫໍສະໝຸດ Baidu一股留10-20公分。
4、顶距：指货堆的顶部与仓库屋顶 平面之间的距离。留顶距主要是为 了通风，乎顶楼房，顶距应在50公 分以上为宜。
堆码方式
重叠式堆码
纵横交错式
2.货物保管保养内容：
根据各种货物不同的性能特点，结合具体条件将 货物放在合理的场所和位置，为在库货物提供适 宜的保管环境。 对货物进行必要的保养和维护
一、货物的保管
（一） 货物的分类分区
1.货物分区分类概念
仓库货物的分区分类储存是根据“四一致” 的原则(性能一致、养护措施一致、作业手段 一致、消防方法一致)，把仓库划分为若干保 管区域；把储存商品划分为若干类别，以便 统一规划储存和保管。
2. 起脊垛 3.立体梯形垛
堆码方式 4.行列垛
堆码方式 5. 梅花垛
一、货物的保管
（四）货物的苫垫
一、货物的保管
（四）货物的苫垫
二、货物的质量变化
• 为了减少商品在流通过程中的质量变化，防止商品损 耗和损失，必须掌握商品质量变化的现象和规律，才 能研究出科学的包装技术和包装方法，保护商品安全 流通。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（2）分解 • 分解是指某些化学性质不稳定的商品，在光、热、酸
、碱及潮湿空气的影响下，会发生化学变化，由原来 的一种物质生成两种或两种以上的新物质。 • 商品发生分解后不仅数量减少而且质量降低，有时产 生的新物质还可能有危害性。
• 例如过氧化氢为无色液体，是一种不稳定的强氧化剂 和杀菌剂。它在常温下慢慢分解，如遇高温则迅速分 解而生成氧和水。
• 解决渗漏问题，重点在提高包装质量以及改善商品的贮运条件。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
化学变化是指不仅改变物质的外表形态，而且在变化时 生成了其他物质。
商品在流通过程中的化学变化也就是商品质变的过程， 严重时会使商品完全丧失使用价值。
商品在流通领域中发生化学变化的形式很多，常见的有 化合、分解、水解、氧化、老化等。
食 盐
二、货物的质量变化
（一）物理变化
3、渗漏
• 渗漏是指由于包装容器密封不良，容器质量不好，运输时碰撞震 动，内装物膨胀使包装受损等导致的商品泄漏现象。主要指液态 商品。
• 例如，包装容器有砂眼、气泡或焊锡不匀、接口不严等；包装材 料耐腐蚀性差，受潮锈蚀；有些液体商品因气温升高或降低，会 发生体积膨胀或汽化，从而使包装内部压力加大而胀破包装容器 等。
旋转交错式
正反交错式
同一层种，不同列的以90度垂直码放，相邻两层的码放形式是另一层 旋转180度的形式。这种方式类似于建筑上的砌砖方式，不同层间咬合 强度较高，相邻层之间不重缝，因而码放后稳定性较高，但操作较为麻 烦，且包装体之间不是垂直面相互承受载荷
仰俯相间式堆码
堆码方式 1. 平台垛
堆码方式
• 商品的种类繁多，商品在流通过程中质量变化的形式 很多，概括起来有物理变化、化学变化、生理变化、 生物学变化等等。
二、货物的质量变化
二、货物的质量变化
（一）物理变化
• 物理变化指只改变物质本身的外表形态，而不改变其 本质，没有新物质生成。商品发生物理变化后会发生 数量减少、质量降低现象，甚至完全丧失使用价值。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（1）氧化 • 氧化是指商品与空气中的氧或其他物质放出的氧接触，
发生与氧结合的化学变化。 • 易于氧化的商品很多，例如某些化工原料、纤维制品、
橡胶制品、油脂类商品等。有些商品在氧化过程中要产 生热量，如果热量不易散失，又会加速氧化过程，使温 度逐步升高达到自燃点时就会发生自燃现象。例如桐油 布、油纸等桐油制品，如尚未干透就进行包装，就易发 生自燃。
• 商品包装要设法控制被包装的有机体商品在流通过程 中的正常呼吸强度，抑制过于旺盛的呼吸，保护商品 的质量。
二、货物的质量变化
（一）后熟作用
• 指植物成熟前的果实在脱离母体后，生理活动 仍在继续并使果实逐渐成熟的生化变化过程。
• 促进食品后熟的主要因素是高温、氧气或某些 刺激性气体的成分。
二、货物的质量变化
蔬果的催熟手段：
• 催熟手段目前大多使用化学药剂，其中以乙烯及乙 • 烯利应用最广。 • 如柿及香蕉用500～1000ppm乙烯利喷在果面上, • 经3～5天即可成熟; • 柑橘、苹果、桃、杏等也可用乙烯利催熟； • 棉花在枯霜前或拔杆前20天左右喷800ppm左右的 • 乙烯利，可促进棉铃开裂。 • 少量的香蕉催熟，传统上用炭火或熏香法； • 而少量柿的脱涩，则常用35～40℃温水浸果16～18 • 小时的方法。
轮 胎
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（6）水解 • 水解是指某些商品在一定条件下，遇水而发生分解的现象
。 • 各种不同商品在酸或碱的催化下，发生水解的情况不一样
。例如肥皂在酸性溶液中会全部水解，但在碱性溶液中却 很稳定；棉纤维在酸性溶液中，特别在强酸的催化作用下 易于水解，从而大大降低纤维的强度，但是在碱性溶液中 却比较稳定。
一、货物的保管
（三）堆码管理
1、堆码场地的要求
（1）库房内堆码场地 （2）货棚内堆码场地 （3）露天堆码场地
5、灯距：指在仓库里的照明灯与商 品之间的腔离。留灯距主要是防止 火灾，商品与灯的距离一般不应少 于50公分。
堆码的“五距”要求
1、堆距：指货垛与货垛之间的距离。 留堆距是为便于通风和检查商品， 一般留10公分即可。
第四章 仓储与保管
第五节 货物的保管与养护
杨爽 周秀明 陆瑶 赵青春 杨熙 高丽琼 念正花
目录
1 第一部分 货物的保管 2 第二部分 货物的质量变化 3 第三部分 货物养护
一、货物的保管
货物保管的意义
1.含义：货物保管就是在一定的仓库设施和
设备条件下，为了保存货物使用价值而在流通 领域里进行的生产活动。
• 锈蚀分为电化学锈蚀和化学锈蚀。 • 金属制品的锈蚀不仅会使金属制品的重量减少，严重的
会影响制品的质量和使用价值、美观性等。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（5）老化
• 老化是指某些以高分子聚合物为成分的商品如橡胶、塑 料制品及合成纤维织品等，受日光、热和空气中的氧等 因素的影响，而产生发粘、龟裂、强度降低以至发脆变 质的现象。
• 商品包装要设法控制被包装的有机体商品在流通过程 中的正常呼吸强度，抑制过于旺盛的呼吸，保护商品 的质量。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
• 呼吸作用消耗着有机体商品内的葡萄糖，从而降低商 品的质量，而且还放出热量。粮食呼吸作用产生的热 量积累过多，会使粮食变质。呼吸作用分解出来的水 分又有利于有害微生物生存繁殖，加速霉变。
易挥发的香水
二、货物的质量变化
（一）物理变化
常见易挥发物品：
酒精 白酒 香精
花露水 香水 各种化学溶剂
一些医药试剂 部分化学农药
油漆
二、货物的质量变化
（一）物理变化
2、溶化
• 指某些固体商品在潮湿空气中能够吸收水分，且吸收水分达到一定程度 时，就溶化成液体的现象。
• 溶化是属于“三态变化”中的固态变液态的变化形式。
• 这里主要指鲜蛋的胚胎发育。鲜蛋在流通过程中如果温 度适宜，胚胎往往发育成血坏蛋，大大降低鲜蛋的质量 。
• 为抑制鲜蛋的胚胎发育要研究选用合理的商品包装。
有机体商品除进行生理生化变化外，还可能因沾染微生物，发生霉变、发 酵、蛋白质腐败等变化，并可能招致虫蛀，而造成商品破坏。
二、货物的质量变化
（四）生物学变化
• 生物学变化是指货物在外界有害生物的作用下 收到破坏的现象。
• 霉腐、虫蛀……
二、货物的质量变化
（四）生物学变化
• 霉腐：货物在霉腐微生物作用下所发生的霉变 和腐败现象。
措施：储存时严格控制温度、湿度；做好货物 防霉和除霉工作。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（3）化合
• 商品在流通领域，受外界条件的影响，会出现两种或 两种以上的物质相互作用，生成一种新物质的化合反 应。例如吸潮剂（干燥剂）的吸湿过程，就是一种化 合反应。
二、货物的质量变化
（二）化学变化
（4）锈蚀
• 锈蚀是指金属制品特别是钢铁制品在潮湿空气或酸、碱 、盐类物质的作用下发生腐蚀的现象。
压缝式
仰伏相间式
栽柱式堆码
通风式堆码
堆码方式
重叠式
各层码放方式相同，上下对应。
纵横交错式堆码
相邻摆放旋转90度，一层横向放置，另一层 纵向放置。每层间有一定的咬合效果，但咬 合强度不高。
压缝式堆码
一层横放，一层直放，两层横直交错的堆 垛方法。即上层包装压在下层两箱缝上。 特点稳固，不易倒垛;不便于货物计算.
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
• 商品的生理生化变化，是指有机体商品如粮食 、果蔬、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等商品，在流通过 程中，受各种外界条件的影响，发生的各种生 理生化变化，这些变化主要有呼吸、发芽、胚 胎发育等。
二、货物的质量变化
（三）生理生化变化
一、呼吸作用 • 呼吸作用是指有机体的商品在生命活动过程中
对 每 个 区 段 编 码 。
把食 保品 管群 区。 分 成 几 个 区
品 ， 如 服 饰 群 、 五
的 场 合 和 品 牌 差 距
适 用 于 容 易 按 商 品
项 群 进 行 编 码 。 这
几 个 品 项 群 ， 再 对
区 的 区 段 式 编 码 ，
一 些 相 关 性 货 品 经
使一如格栋参
用样同等、考 较。地，区单利 普这址按段位用 及是的相、，保 的物区关排如管 编流、顺、建区 码配胡序行筑中 方送同编、物的 法中、码层第现
二、储位编码的方法
区段式 品类式 地址式 坐标式
域货适每这段 金大群种每区过
大品用个种， 群的保方个分集
小 且 于 号 方 再 此、 货 管 式 品 成 储 把
根
据 物 流 量 大 小 而 定
保 管 期
短 的 货 品 。 区
单 位 化 货 品 和 大 量
码 代 表 的 储 区 较 大 。
式 是 以 区 段 为 单 位 ，
心号，、几成
较于位码对
长流，方储 的通在式位利 物率管直进用 品很理接行空 。小上对编间
、较每码坐 存复个。标
放杂储这、 时，位种 间适定编、
Z yz
一、货物的保管
（三）堆码管理
堆码：将物品整齐、规则地摆放成货垛的作业。
堆码的原则 1、较多采取立体储存的方式。 2、仓库通道与堆垛之间保持适当的宽度和距离，提高物品装卸的效率。 3、根据物品的不同收发批量、包装外型、性质和盘点方法的要求，利用不同的堆码工 具，采取不同的堆码形式，其中，危险品和非危险品的堆码，性质相互抵触的物品应 该具体情况隔离、隔开、隔库储存，不得混放。 4、不要轻易地改变物品存贮的位置，大多应按照先进先出的原则。 5、在库位不紧张的情况下，尽量避免物品堆码的覆盖和拥挤。
一、货物的保管
（一） 货物的分类分区作用
1 可缩短商品拣选及收、发
作业的时间；
2 能合理使用仓容，提高
仓容利用率；
3
有利于保管员熟悉商品的性能，提
高保管养护的技术水平；
E
（5）有利于仓储商品的安
全，减少损耗。
一、货物的保管
（二）储位编码
货物编码的原则 标志明显易找，编排循规有序。
储位编码的分类 区段式编码 品类式编码 地址式编码 坐标式编码